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Rezept für Maryannes Hühnchen mit Käse und Birnen

Rezept für Maryannes Hühnchen mit Käse und Birnen

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Ich wollte etwas anderes für ein Samstagsessen mit der Familie machen und erinnerte mich, dass ich vor vielen Jahren etwas Ähnliches für eine Dinnerparty gekocht hatte. Es funktionierte sehr gut mit der Beilage von hausgemachten Kroketten und dauerte wirklich nicht lange, um es vorzubereiten oder zu kochen.


Somerset, England, Großbritannien

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 3

  • 3 Hähnchenbrust, enthäutet
  • 3 Scheiben Parmaschinken
  • 60 g Feta-Käse
  • Salz & Pfeffer zum würzen
  • Bund Frühlingszwiebeln
  • Teelöffel frischer geriebener Ingwer
  • 2 feste Birnen, geschält, entkernt und geviertelt
  • 4 Lauch
  • 1 Stange Sellerie
  • 300 ml (1/2 Pint) Hühnerbrühe
  • etwas Olivenöl zum Versiegeln
  • ein Stück Butter

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:40min ›Fertig in:1h10min

  1. Backofen auf 180 C / Gas vorheizen 4.
  2. In die Hähnchenbrust eine Tasche schneiden und mit dem Feta-Käse füllen. mit Salz und Pfeffer würzen. Wickeln Sie den Parmaschinken um das Hähnchen und verschließen Sie die Hähnchentaschen, indem Sie sie zusammen mit den Frühlingszwiebeln in Olivenöl leicht anbraten.
  3. Sellerie und Lauch kleinschneiden und mit etwas Butter und etwas Salz und Pfeffer in eine Auflaufform geben.
  4. Die Hähnchenteile darauf legen. Die Birnen und den geriebenen frischen Ingwer in Öl und Hühnersaft ca. 2 Minuten anbraten und über das Hähnchen gießen.
  5. Schließlich die Brühe über den Auflauf gießen, abdecken und kochen, bis das Hähnchen zart ist.
  6. Die Säfte in einen Topf abgießen, mit etwas Speisestärke andicken und nach dem Servieren über das Hähnchen träufeln
  7. Servieren Sie Hühnchen und Birnen auf dem Lauchbett mit hausgemachten Kroketten.

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Comic-Kochbuch

Über 120 Arbeiten wurden für den Comic-Kochbuch-Wettbewerb während des 6. internationalen Comic-Kulturfestivals Ligatura, Poznań, Polen, eingereicht.

Die Anthologie umfasst 93 Werke von Künstlern aus Australien, Österreich, Argentinien, Schweden, Belgien, Bulgarien, Tschechien, Dänemark, Finnland, Deutschland, Japan, Norwegen, Polen, Slowakei, Schweiz, Großbritannien, USA.

Inhalt
VORSPEISEN
Patrycja Bołzan, Flauschiger French Toast
Judith Bungert, Brennnessel-Pesto
Arinda Craciun, Gurken
Alan Gajewski, Sandwich für die Faulen
Błażej Kurowski, Guacamole
Basia ukasik, Hummus
ukasz Pawlak, Tofu-Rührei
Agata Plank-Wcisłowska, Das beste Sandwich
Darja Solak, Pesto Genovese
Katarzyna Szaulińska, Patriot Sandwich

SALATE
Doreen Borsutzki, Waremer Nudelsalat
Kevin Eder, Tomaten-Bananen-Salat
Jonathan Kröll, Wassermelonen-, Grüne-Oliven- und Pistaziensalat
Karolina Pielarz, Bedarf machen
Paulina Skowron, Gemüsesalat

SUPPEN
Mathias Barth, Sopa de Caracol
Blaue Glocke-Bhuiyan, Karotten-Knoblauch-Suppe
Richy K. Chandler, Frühstückssuppe
Izabela Dudzik, Lachssuppe
Barbara Dziadosz, Hühnersuppe
Melanie Gandyra, Indische Kürbissuppe
Vasilena Harizanova, Tarator
Jakub Jankowski, Antoni Serkowski, Spezielles Rezept für Żur
Ina Korneliussen, Tomatensuppe
Anna Krztoń, Mexikanische scharfe Suppe (vegan)
Michal Löwy, Starke Hühnersuppe
Katarzyna Miniewicz, Die Helden des alten polnischen Kochbuchs
Verena Muckel, Finnische Suppe mit Lachs
Katarzyna Urbaniak, Hühnersuppe

HAUPTKURS
Natalya Balnova, Garnelen und Basilikum Pasta
Julia Beutling, Herzhafte Pfannkuchen vegan gemacht
Mirjam Brodersen, Safran-Spaghetti mit Zucchini
Barbara Dziadosz, Paella
Fraet Comicpopart, Gegrillte Klapperschlange
Harukichi, DJ Cat Gosshie in KKK
Hannah Lee Miller, Buffalo Wings
Nikolaus Müller, Hai Xian Zhou
Nikolaus Müller, Frittata (italienisches Omelett)
Nikolaus Müller, Spaghetti All’ Amatriciana
Zuzana Mulickova, Hüttenkäse-Fruchtknödel
Eva Plaputta, Süßkartoffel-Cannelloni
Paul Shinn, Okonomiyak
Paulina Skowron, Kabeljau
Darja Solak, Al Ragu
Karina Tungari, Verrückter Reis
Andrzej Wieteszka, Arrabbiata / Keine Köche! Keine Gerechtigkeit!
Nikolai Yalnasow, Gefüllte Paprika
Yang Yunhee, Flexible Bulgogi
Johanna Zabojnik-Ihla, Rote Bete Wrap mit Salat

BEILAGEN
Conori Bell-Bhuiyan, Auberginen-Kichererbsen-Curry
Maren Endler, Karamellisierte Karotten mit Mandeln
Marie-Pascale Gafinen, Ganzjähriges Gemüse
Marika Hausstein, Kartoffelpüree
Nika Jaworowska, Tomaten & Aubergine Jenga
Hannah Lee Miller, Fladenbrot
Mia Löb, Fenchel und Beluga
Verena Muckel, Gefüllte Weinblätter
Milena Simeonowa, Sodabrot

WÜSTEN
Ewa Baran, Notfall-Kuchen
Georgina Chadderton, Maryanne's Beet & Carrot Cake
Natalia Gościniak, Muffinmonster
Adi Holländer, Omas Schokoladenkuchen
Nika Jaworowska, Birnen mit Leinsamen & Kokosmilchcreme
Nika Jaworowska, Pekannuss-Kuchen
Aleksandra Jędrzejewska, Wie man einen Brownie macht
Nicolas Krizan, Eiscreme-Comics
Agata Królak, Kogiel Mogiel
Mansilla Leandro Armando, Sebastian Mercau, Etwas alter Geschmack
Ivana Minářová, Vegane Kokos-Schoko-Kugeln
Julia Müller, Grannys Schoko-Muffins
Katarzyna Rucińska, Pfannkuchen
Jennifer Van De Sandt, Schokoladenmousse
Agnieszka Swiętek, Apfelkuchen
Katarzyna Urbaniak, Pfannkuchen mit Schokolade und Himbeermousse
Van Laer Jo, Belgische Waffeln
Curcija Vina, Strukli
Maria Zdulska, Apfelkuchen
Karolina Zieleniewska, Karottenkuchen

GETRÄNKE
Anna Dowsland, Brennnesselbier
Ewa Godlewska, Petersiliensaft
Pol Guillen, Wermut-Soda und Sonne
Aleksandra Jędrzejewska, Limonade
Martina Laser, Der Kochbuddha
Ewa Maczyńska, Sailors kühnes Heilmittel gegen Erkältung
Katarzyna Rucińska, Schwarze Dahlie
Paulina Skowron, Himbeergetränk

ABSTRAKTE
Joanna Elantkowska-Białek, Frühstück für Twiggy
Romek Gajewski, „Pho” Suppe
Grzegorz Janusz, Tomasz Niewiadomski, Fest zu zweit
Maja Starakiewicz, Distimmed Doshes
Joanna Witek, Futuristische Küche
Marta Zdulska, Persischer Liebeskuchen


Welche Supermärkte liefern in Little Clanfield?

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Online-Einkauf von Lebensmitteln in Little Clanfield
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Brot und Fleisch nach Hause liefern lassen
Es gibt eine beträchtliche Anzahl von Bäckereien in Little Clanfield, die über einen eigenen professionellen Lieferservice verfügen. Sie bestellen dort einen Balep korkun und der Metzger liefert Eye Round. Beim Gemüsehändler kauft man Rote Beete, und beim Supermarkt-Lieferservice Little Clanfield liefern sie leckere Mandarine und Limette. Der große Vorteil ist: kein verdorbenes Essen mehr. Über einen Spirituosenladen können Sie Alkohol wie Belhaven Black Scot Stout oder ein gutes Glas Francois Martenot Burgundy Pinot Noir bestellen. Testen Sie jetzt die Lieferung von Supers. Wählen Sie Kreuzbärchen als Durstlöscher. Sie werden Lebensmittel immer online bestellen wollen. Oft können Sie aus mehreren Zeitfenstern wählen. Das kann morgens um 8:40 Uhr sein, 15:20 Uhr mittags, oder nach Feierabend um 19:10 Uhr über den Essenslieferdienst Little Clanfield. Holen Sie sich Ihr Brot nach Hause oder kaufen Sie beim Internet-Metzger Ihren Tag angenehmer. Tipp: Probieren Sie auch den (kostenlosen) Lieferservice von Morrisons, Waitrose, Sainsbury’s, Ocado, Asda, Lidl, Tesco, Amazon Pantry, Aldi, Island. Versuchen Sie auch den Service von Thorntons, Asda oder den Budgens. Ein Party-Toningt? Dann kaufen Sie Ihre Portion Corn Dog oder eine Tüte mit Ritz Crisp & Thin Sea Salt & Vinegar Sharing Crisps 100g mit Rabatt online. Manchmal ist eine gründliche Reinigung erforderlich. Natürlich können Sie ein Sainsbury’s Spülmittel, Original 740ml Angebot online bestellen.


Nun zu Folge 2!

Wie ich letzte Woche schon sagte, mein Favorit an Bake Off ist, dass es eigentlich ums Backen geht. Das einzige Drama kommt von heruntergefallenen Schwämmen und ruiniertem Teig. Es ist mir egal, ob er sie eine fette Kuh nannte, und es ist mir egal, ob sie sagte, er könne kein Ei kochen. Bei mir dreht sich alles um das natürliche Chaos beim Backen oder Kochen in einer stressigen Wettkampfumgebung, es ist unterhaltsam genug. Und diese Woche hat uns nicht enttäuscht!

Während in Episode 1 die Teilnehmer einen Kuchen backten, den meine Oma gebacken hätte, wenn sie in den 60ern eine trendige Bäckerin gewesen wäre (sie war es nicht) für ihre technische Herausforderung, drehte sich diese Woche alles um die Torte.

Und zu Beginn eine Bakewell-Torte. Aber nicht irgendein Bakewell, das war ein Bakewell, das ich gerne als beste Freundin hätte. Nein warte, das würde mich dann zu jemandem wie Hannibal machen, denn als erstes würde ich es essen.

Paul nahm die klassische Torte mit Frangipane und Himbeermarmelade und verwandelte sie in etwas Unglaubliches. Marmelade, Marzipan, frische Himbeeren und Frangipane aus meinen absoluten Lieblings-Pistazien. (Ich nehme bitte zwei!) Diese erstaunliche Bakewell-Überholung war die erste Herausforderung unseres Teilnehmers für Episode 2. Das ist richtig, es begann mit einer technischen.

Aoife war unsere Ursache für Nägelkauen in dieser Woche. Die Art und Weise, wie sie in einem unangenehmen Winkel an ihrem Ofengestell zog, hatte mich überzeugt, dass dies das Ende ihrer bereits überquellenden Torte sein würde. Aber nein, der schlaue Redakteur spielte nur mit uns und ließ uns glauben, die Katastrophe stehe unmittelbar bevor. Dann, gerade als ich sicher war, dass ihre Torte auf dem Boden ihres Ofens auf einem Haufen landen würde, wurden wir auf andere Dinge beschränkt. Verdammt du Redakteur! (Ich sage das natürlich ziemlich augenzwinkernd, da ich genau das gleiche getan hätte, wenn es meine Bearbeitung wäre.)

Foto mit Genehmigung verwendet

Aber keine Sorge, gerade als sich unsere Nerven beruhigt hatten und wir dachten, Aoifes Torte sei in Ordnung, traf die Katastrophe ein.

Wir haben die Katastrophe tatsächlich gehört, bevor wir sie gesehen haben, und als uns die Ursache des "Oh Gott." gezeigt wurde, keuchte ich tatsächlich laut, als es von der Theke sickerte, als die ungebackene Pistazien-Frangipane ziemlich grotesk entkam die Gebäckschale. Nooooooo.

Sie können sich vorstellen, was gesagt wurde, als es den Richtern vorgelegt wurde. Ich werde nicht dorthin gehen. Ich bin immer noch schockiert.

Ich liebe die Farbabstufung von der Birnenhaut

Von Star Baker bis Under Baker hat Maryanne nicht sehr gut angefangen. Ihr Bakewell sah ganz gut aus, aber bei genauerem Hinsehen wies Paul darauf hin, dass man sehen konnte, dass die Frangipane in der Mitte noch roh war, und roh war sie. Sie belegte den 7. Platz. Nicht gut Maryanne!

Barbara hatte einen guten technischen Auflauf. Ihre Torte war gleichmäßig gebacken und gerade genug gebacken. Paul genoss auch den Geschmack des Marzipans in ihrer Torte sehr und ging sogar so weit, es herauszuheben und es auffällig zu nennen.

Der arme Daire wurde gehänselt, weil er die Ränder seiner Torte mit Puderzucker bestäubt hatte. Biddy ging sogar so weit, den Zucker wegzukratzen, um sicherzugehen, dass er keine verbrannte Teigkruste versteckte. Es wurde bewiesen, dass sie falsch lag, aber das half nicht, da sein Gebäck viel zu dick war und sich ein wenig auf der mageren Seite füllte. Biddy deutete sogar an, dass es einen feuchten Hintern hatte, ohne wirklich nassen Hintern zu sagen. (Komm schon Biddy, wir müssen einen matschigen Hintern hören, das ist eine Bake-Off-Tradition!)

Auf jeden Fall 2 Himbeerringe dabei, sorry Jarek!

Foto mit Genehmigung verwendet

Jarek war wirklich sauer, dass Paul seinen zweiten Himbeerring verpasst hatte, aber um Paul gegenüber gerecht zu werden, hatte Jarek Zwischenräume zwischen jede Beere gelegt und Paul schaffte es irgendwie, eine Scheibe zu schneiden, die das Schneiden in den zweiten Himbeerring verfehlte. Die Richter haben es ehrlich gesagt nicht gesehen und ich konnte sehen, warum.

Steves Bakewell sah fantastisch aus und wäre ohne seine dekorative Note mit den Blättern vielleicht als Sieger des Technical Bake hervorgegangen. Aber er kann sehr stolz sein, dass er diesen Sieg nur wegen seines künstlerischen Geschicks verlor, weil Biddy und Paul wirklich Mühe hatten, den besten Bakewell zwischen sich und Oonagh auszuwählen.

Am Ende war Oonaghs Bakewell genau das, wonach die Jury suchte. Gut gebacken, ein super dünnes knuspriges Gebäck mit tollem Geschmack. Die Verglasung war genau richtig und man konnte zwei nahezu perfekte Himbeerringe sehen. Sie hat sich ihren Sieg beim Technical Bake verdient.

Diese Woche haben wir den Signature-Bake verloren, aber stattdessen haben wir den viel gefragten Show Stopper bekommen! Ich liebe einfach die Show Stopper Runde. Die Bäcker erhalten bei dieser Challenge fast eine Carte Blanche. Die einzige Regel war, dass sie zwei Torten machen mussten. Einmal süß, einmal herzhaft.

Ich mochte den Klang von Aoifes "Erlösung"-Törtchen. Besonders der Ziegenkäse, die Kartoffel und die Chorizo. Ich habe mich auch auf Maryannes Red Onion Marmalade with Mediterranean Veggies in Rough Puff Tart, Will's Profiterole Tart und Bridget's Orange and Chocolate Tart gefreut.

Die Jury sah sich einer erstaunlichen Auswahl an Torten gegenüber und ich wünschte ehrlich, ich wäre auf einem ihrer Plätze gewesen, nur weil ich derjenige sein wollte, der sie alle probiert!

Marryannes mediterrane und rote Zwiebelmarmelade-Torte sah umwerfend aus! Zucchinibänder, cremiger Käse und geröstete rote Paprika. Einfach großartig. Die Jury genoss es, obwohl Biddy sich etwas mehr Röstgeschmack vom Gemüse gewünscht hatte, aber sie lobten auch ihre süße Torte, die Paul als "punktgenau" bezeichnete. Ich war besonders beeindruckt von ihrer Zuckerarbeit, das habe ich noch nicht versucht.

Obwohl Paul sagte, dass Toms herzhafte Tarte am besten im Dunkeln gegessen wird, weil sie nicht viel zu sehen ist, liebte er die Aromen. Und Tom hatte recht, nachdem er eingeschnitten war, hatte er eine wunderschön geschichtete Füllung hergestellt.

Ich war froh zu sehen, dass Wills Profiterole-Torte auch ein Hit war, es war eine der Torten, die mich fasziniert hatte. Gesalzenes Karamell, Kastaniencreme, alles gekrönt mit leichten und fluffig gefüllten Profiteroles. Guter Gott, es ist, als würdest du mich kennen! Während Wills Technical Bake etwas enttäuschend war, hat er das in dieser Runde wirklich wettgemacht.

Leider hatte Steve Würzprobleme mit seiner geräucherten Schellfisch- und Zuckermaistorte, der Fisch war bereits zu salzig, sodass er am Ende überwürzt war. Keine Sorge Steve, ich war dort. Ich glaube, ich war ungefähr 8 Jahre alt, und als ich zum ersten Mal einen Thunfischsalat gemacht habe, habe ich viel Salz hinzugefügt, denn offensichtlich fügt man einem Salat Salz hinzu. Meine armen Eltern versuchten ihr Bestes, es zu essen, aber nein, es war widerlich. Ich sage nicht, dass deine so schlimm waren, aber ich bemitleide dich nur.

Während Bridgets Torte schön aussah, wurde bestätigt, dass sie matschig war. (Kommt Richter! Sag unten! Durchnässter Hintern!) Übrigens, Bridget war in dieser Folge in großartiger Form, ich liebe ihren Humor definitiv.

Stephen hatte einen großartigen Showstopper. Seine exotische Fruchttorte sah gut genug aus, um im Schaufenster jeder schicken Schmand-Konditorei zu stehen. Biddy warf uns einen Blick zu, bei dem ich mich fragte, ob sie die Torte genoss oder an eine heiße Nacht mit George Clooney dachte. Paul gab uns nicht das gleiche Gesicht, war aber auch total hin und weg: "Mein Gott, das bringt meine Palette wieder zum Leben, sage ich dir." Stephen, ich schätze, du bekommst bald ein Jobangebot von ihm! Ich meine, komm schon, Paul hat sogar nach dem Rezept gefragt. Alter, schön gemacht!

Jarek war immer noch verärgert darüber, dass Paul seine Himbeeren verpasste, als er zur Show Stopper-Challenge kam, und diesmal sorgte er dafür, dass es viele Beerenringe in seiner White Chocolate & Strawberry Tart gab. Es war ziemlich lustig zuzusehen, wie er über die verpassten Beeren sprach. Zum Glück hatte Paul gute Dinge über seine Erdbeertorte zu sagen. Trotz des tollen Feedbacks konnte sich Jarek nicht verkneifen, etwas frech zu sein und zu fragen, ob das Gebäck in Ordnung sei. Nicht, dass das frech ist, so fragte er. Paul antwortete mit der gleichen Frechheit und gab sich auch alle Mühe, die schönen Beerenkreise zu bemerken. Wenn Sie Jarek genau im Auge behalten müssen, könnte er am Ende eine großartige Unterhaltung sein!

Daire hatte keine tolle Runde. Seine herzhafte Tarte war langweilig und meiner Meinung nach sah seine Apfel- und Blackberry-Torte eher aus wie ein Kuchen. Es wurde sogar mit etwas Käse abgerundet, nicht in pikanter Form, sondern aus mit Lebensmittelfarbe bemalten Blättern und Beeren. Nicht zu appetitlich muss ich sagen. Er war von Paul davor gewarnt worden, zu viele Gewürznelken zu verwenden, und leider tat er genau das.

Aoife hat sich tatsächlich mit ihren Torten erlöst. Ich werde auf jeden Fall die TV3-Website nach ihrem Rezept durchsuchen. Ich bin ein Trottel für Chorizo.


Urlaubsparty mit kleinem Budget 101

Der folgende 101 über das Veranstalten einer Weihnachtsfeier mit kleinem Budget stammt von HOMEGROWN-Mitglied Toni Tiemann, einem Mitarbeiter der Farm Aid und – fast! – Hochschulabsolvent. (Das ist sie unten.) Vielen Dank, Toni, und herzlichen Glückwunsch!

Wie schmeißt man eine Weihnachtsfeier mit kleinem Budget? Einfach. Sie buchen ein kostenloses Kammerorchester, decken sich mit Seidenpapier ein und geben die Last des (meistens) Kochens an Ihre Freunde weiter! Äh, vielleicht sollte ich ein paar Schritte zurückgehen.

Ich mache diesen Monat meinen College-Abschluss und habe beschlossen, dass ich mit einem Knall abreisen muss. Zu meinem Glück fiel der Abschluss mitten in meine Lieblingsjahreszeit, die Ferienzeit. Natürlich war ich entschlossen, die spektakulärste Weihnachtsfeier zu veranstalten, die meine Freunde je gesehen haben.

Das einzige Problem? Ab diesem Monat bin ich immer noch ein College-Student, was bedeutet, dass ich, obwohl ich mich über Ramen und kostenlose Campuspizza hinausgewagt habe, immer noch ein College-Studenten-Budget habe. Aber mit der Hilfe von Freunden, ein paar selbstgemachten Dekorationen und ein paar praktischen HOMEGROWN 101s machte ich weiter und stellte fest, dass es noch einfacher – und billiger – war, eine Weihnachtsfeier zu veranstalten, als ich gedacht hatte.

Bevor wir beginnen, wiederholen Sie dieses Mantra mit mir: Der Dollar-Laden ist dein bester Freund. Der Dollar-Laden ist dein bester Freund. Der Dollar-Laden ist dein bester Freund.

Yankee-Tausch? Abendessen? Cocktails? Nachspeisen? Basteln? Wein? Der erste Schritt jeder Party besteht darin, zu entscheiden, welche Art von Soiree Sie wünschen. Ich wollte Essen: Vorspeisen, Cocktails, Salate, Suppen, mehrere Hauptgerichte und Desserts. Sie nennen es, ich habe es mir vorgestellt.

Sehr zu meiner Bestürzung, einer von – wenn nicht das– der teuerste Teil einer Party ist das Essen. Ich beschloss, meine Dinnerparty in ein Potluck zu verwandeln, damit es überall billig war. Ein paar Leute zu Apps, ein paar zum Hauptgang, ein paar zu Desserts und noch mehr zu Schnaps: Badabing, bada boom, du hast dir ein Vier-Gänge-Menü zum Schnäppchen geholt.

Jetzt, wo wir die Party haben, was ist mit den Leuten?

Kosten für diesen Schritt:

2. Speichern Sie ein Datum und laden Sie Freunde ein. Früh.

An den Feiertagen ist jeder besonders beschäftigt, daher hilft Ihnen eine vorausschauende Planung dabei, Ihre Gäste zu gewinnen, bevor sie gebucht sind. Ein frühes Heads-up gibt Ihrer Crew auch Zeit, alles zu bekommen oder zu machen, was sie brauchen, um zu helfen. Andererseits hat eine Last-Minute-Affäre einen gewissen Hauch von Spontaneität und Serendipität – und nimmt einen Teil des Partyplanungsdrucks. Ihr Anruf!

Papiereinladungen können teuer und zeitaufwändig werden, also lassen Sie uns einige kostenlose Alternativen in Betracht ziehen. Ich bin den einfachen Weg gegangen und habe eine Eventseite auf Facebook erstellt. Dies schien besonders affektiv zu sein, weil es die Koordination des Potluck-Menüs wirklich einfach machte. Wenn Sie nicht auf Facebook sind oder eine personalisiertere Route wählen möchten, probieren Sie einen kostenlosen E-Invite-Dienst wie Evite oder Eventbrite aus. Sie können auch Personen über Gmail-Ereignisse einladen. Wenn Sie sich für die Verwendung von Google entscheiden und alles haben, was Sie mit Ihren Gästen koordinieren müssen (Essen, ein geheimer Weihnachtsmanntausch usw.), empfehle ich Ihnen, ein gemeinsames Google-Dokument einzurichten.

Kosten für diesen Schritt:

3. Wählen Sie Ihre Unterhaltung.

Wie werden Sie Ihre Gäste unterhalten, wenn sie ankommen? Haben Sie geeignete Lautsprecher für Musik? Möchten Sie Spiele zum Thema Urlaub spielen? Dies sind Dinge, über die Sie nachdenken sollten, damit Sie nicht in letzter Minute kriechen.

Als Live-Musik-Junkie wollte ich Live-Unterhaltung – in Form eines Kammerorchesters in Wohnungsgröße. Aber warten Sie: Dies ist eine Party mit kleinem Budget. Wie könnte ich mir Livemusiker leisten? Kostenlos, so geht's. Dank des On-the-Rise-Dienstes Groupmuse konnte ich für meine Party ein klassisches Gitarrenduo mit individuell anpassbarem Programm buchen. (Einer der Gitarristen war am Tag der Veranstaltung krank, daher wurde es ein schöner Solo-Act.)

Der Service schlägt eine Spende von 10 US-Dollar von jedem Gast vor, aber ich fand, dass ich durch das Etikettieren und Aufstellen einer leeren Teekanne neben dem Essen eine stressarme Möglichkeit hatte, Trinkgelder für den Musiker zu sammeln. Ich habe zu Beginn des Abends eine kurze Ankündigung gemacht und war sehr beeindruckt, wie viel meine Gäste bereit waren, für die Sache zu spenden. Die Band spielte ungefähr eine Stunde, nachdem das Essen serviert wurde, dann wechselten wir zu einer vorgefertigten Urlaubs-Playlist über Lautsprecher, die mir mein Freund für die Nacht geliehen hatte. Dienste wie Pandora und Spotify bieten auch solide Urlaubsradiosender für wartungsarme – und kostenlose! – Unterhaltung. Und vergessen Sie nicht die Food-orientierte Urlaubs-Playlist von HOMEGROWN.

Einige andere lustige und festliche Möglichkeiten, Ihre Gäste zu beschäftigen:

  • Fühlen Sie sich schlau? Lassen Sie jeden sein eigenes Ornament herstellen.
  • Spielen Sie Ihre Lieblingsspiele mit einer Urlaubsdrehung (funktioniert gut mit: Scharaden, Pictionary, Monopoly usw.)
  • Mieten Sie einen Beamer und zeigen Sie Ihren Lieblingsurlaubsfilm.
  • Lassen Sie alle Ihre Gäste dabei helfen, eine Playlist mit ihren Lieblings-Weihnachtsliedern zusammenzustellen, und spielen Sie abwechselnd DJ!

Kosten für diesen Schritt:

Insgesamt bisher: (für mich) 10 $ empfohlene Spende von Gästen. Bei all der Partyplanung habe ich vergessen, Bargeld aus dem Geldautomaten zu holen. Zu meinem Glück waren meine Freunde unglaublich großzügig!

Natürlich möchten Sie Ihr Haus in ein Winterwunderland verwandeln, aber das erfordert Dekoration. Ich für meinen Teil habe nicht tiefe Taschen, um eine Inneneinrichtungsüberholung für eine Nacht zu finanzieren, aber ich habe ein Händchen für das Handwerk. Und damit meine ich, dass ich mit Schere und Kleber umgehen kann. Und siehe da, das ist alles, was Sie brauchen – nun, plus eine Fülle von Seidenpapier und Eis am Stiel – um die triste Wohnung in etwas Magisches zu verwandeln. Ein paar Vorschläge unten.

Diese Idee kam direkt aus dem HOMEGROWN-Tresor. Danke, Maryanne! Der Kranz war einfach zu machen und das Zubehör kostete mich nur 4 Dollar, mit genug, um einen zweiten Kranz zu machen. Das ist ein Schnäppchen in meinem Buch. Ich habe Feiertagsblumen hinzugefügt, um eine festlichere Atmosphäre zu schaffen, aber Sie können Bänder und Glocken hinzufügen - was immer Ihnen passt.

Ich habe Maryannes Anweisungen ein paar Mal überarbeitet: Ich besitze keine Klebepistole, also habe ich mich für das gute alte Klebeband entschieden, nachdem ich mit ein paar anderen Arten von Klebstoff herumgespielt hatte. Dadurch konnte der Kranz lächerlich einfach zusammengeworfen werden, und es gibt (noch) keine Anzeichen dafür, dass etwas auseinanderfällt. Tatsächlich fragten mich viele Gäste, wo ich den Kranz gekauft habe. Mein Lieblingsteil an diesem Projekt ist, dass ich mit den übrig gebliebenen Vorräten ein Weihnachtsgeschenk für die Familie machen kann.

Kosten für diesen Schritt: 1 Dollar für 150 Kaffeefilter im Dollar-Laden, 1 Dollar für Rohrisolationsrohre (genug für 2 Kränze), 2 Dollar für dekorative Blumen im Dollar-Laden (optional) - also 4 Dollar für zwei Kränze.

Insgesamt bisher: $4

Ich habe dieses Projekt aus den Halloween-Archiven von HOMEGROWN recycelt. Sie sagen Laternenkrug, ich sage festlichen und schönen Kerzenhalter. Ich hatte etwas rot-goldene Farbe herumliegen, also habe ich sie – und ein paar übrig gebliebene Tomatensaucen- und Marmeladengläser – für ein paar schöne Teelichter verwendet.

Dieses Projekt war für mich ein bisschen nachträglich, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Ich habe ungefähr 5 Minuten gebraucht, um die Gläser zu bemalen, aber wenn Sie wollten, könnten Sie mit den Designs ausgefallener werden. Ich habe nur etwas rote Farbe auf die Innenseite und Gold auf die Außenseite aufgetragen, ohne viel über das Aussehen nachzudenken. Überraschenderweise sahen die Gläser mit brennenden Kerzen im Inneren wirklich gut aus und waren eine großartige Ergänzung zum Thema.

Kosten für diesen Schritt: , mit Vorräten, die man im Haus findet

Insgesamt bisher: $4

3. Seidenpapier Pompons

Ich suchte diese auf Pinterest, nachdem ich sie hier und da gesehen hatte: schön und einfach. Ich las ein paar Tutorials, sah mir ein paar YouTube-Videos an und wurde abtrünnig. Ich kann nur empfehlen, diese Pompons zu machen. Sie sind einfach, sehen aber kompliziert aus – wie es normalerweise das beste Handwerk im Leben ist. Bonus: Wenn Sie diese in Farben wie Weiß oder Gold herstellen, passen sie zum Urlaubsthema, sehen aber auch das ganze Jahr über gut aus.

  • Mindestens 10 Blatt Seidenpapier pro Pompon
  • 1 Pfeifenreiniger oder Basteldraht pro Pop-Pom
  • Schnur, Band oder Angeldraht zum Aufhängen
  • Daumennagel oder starkes Klebeband zum Aufhängen
  • Schere

1. Stapeln Sie ungefähr zehn Stücke Seidenpapier zu einem flachen Stapel. Wenn Sie mehr Papier verwenden, werden die Pompons flauschiger. Ich empfehle, zehn oder mehr zu verwenden, damit Ihr Pompon nicht spärlich aussieht, obwohl Martha Stewart nur acht verwendet.


2. Falten Sie alle Blätter mit einem Akkordeon zusammen, wobei jede Falte etwa 1½ Zoll breit ist. Weiter über die Breite des gesamten Stapels falten. Dann falten Sie das Bündel der Länge nach in zwei Hälften.


3. Wickeln Sie den Pfeifenreiniger oder den Basteldraht um die mittlere Falte und binden Sie ihn dann fest. Machen Sie mit dem überschüssigen Draht eine große Schlaufe. Sie binden das Band, die Schnur oder den Angeldraht an diese Schlaufe, um den Pompon aufzuhängen.


4. Schneiden Sie beide Enden der gefalteten Blätter entweder in eine spitze oder eine abgerundete Kante, je nach gewünschtem Look.

5. Breiten Sie die Blätter so aus, dass das Seidenpapier die Form einer Fliege hat.


6. Heben Sie langsam und vorsichtig ein Blatt Papier an einer Seite der Fliege an, um ein Reißen zu vermeiden. Heben Sie dann dasselbe Blatt auf der anderen Seite an. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis Sie die Hälfte der Blätter angehoben haben.


7. Drehen Sie den Pompon um und wiederholen Sie Schritt 6, während Sie ihn in die Luft halten, um die gegenüberliegende Seite aufzulockern.


8. Wenn Sie alle Blätter angehoben haben, trennen Sie sie, sodass der Pompon eine volle Kugel bildet.


9. Binde das Band, die Schnur oder den Angeldraht an den Pfeifenputzerhaken und hänge deinen Pompon mit Reißnägeln an die Decke.

Kosten für diesen Schritt: 1 USD für 40 Blatt Seidenpapier (genug für vier Pompons), 1 USD für das Band, 1 USD für Pfeifenreiniger, alles aus dem Dollar-Laden – also 3 USD für diesen Schritt.

Insgesamt bisher: $7

4. Papierschneeflocken

Dies sind genau das, was Sie denken. Ich faltete etwas Papier, schnitt interessante Motive hinein und voila: Eine Schneeflocke war geboren. Wiederholen Sie dies ungefähr 50 Mal, binden Sie ein dekoratives Band an jedes und kleben Sie alle in unterschiedlichen Längen an die Decke, um eine DIY-Schneelandschaft zu erhalten.

Da ich keinen Drucker habe, hatte ich auch kein Druckerpapier im Haus herumliegen. Nachdem ich in den Mülleimern im Büro und in der Schule herumgewühlt hatte, konnte ich den Partygästen damit rühmen, dass die Schneeflocken vollständig aus Recyclingpapier bestanden. Ich habe die meisten Flocken mit goldenen und roten Farbflecken versehen, aber dies ist völlig optional.

Falls Sie Ihre Basteltage in der Kindheit vergessen haben, gibt Instructables ein kurzes Tutorial zur Herstellung von sechszackigen Papierschneeflocken.

Kosten für diesen Schritt: $1 für Band aus dem Dollar-Laden

Insgesamt bisher: $8

5. Eis am Stiel-Stick Schneeflocken

Ich bin zufällig auf Pinterest auf diese Idee gestoßen und habe nicht zurückgeschaut. Ein Tipp: Gummizement hat bei diesem Projekt nicht so gut funktioniert, wie ich es mir vorgestellt hatte. Und damit meine ich, dass es überhaupt nicht funktioniert hat. Im Zweifelsfall rettet Sekundenkleber den Tag. Eine Heißklebepistole würde es auch tun.

Ich bin hier den einfachen Weg gegangen: Ich habe Bilder von Eis am Stiel-Stick-Schneeflocken gegoogelt, um Designs zu finden, die mir gefallen. Ich wählte ein Design aus und machte mehrere davon – es war nicht nötig, jedes Design anders zu machen. Ich habe die Schneeflocken rot bemalt und an die Wand gehängt. Auch diese bekamen begeisterte Kritiken, obwohl ich wahrscheinlich 30 Minuten, maximal und 1 $ damit verbracht habe, sie zu erstellen.

Kosten für diesen Schritt: 1 Dollar für 100 Eis am Stiel-Sticks aus dem Dollar-Laden wiederverwendetes Band und Klebeband aus den Projekten über der Farbe, die im Haus herumliegt

Insgesamt bisher: $9

6. Buchseite Weihnachtsbaum

Erinnerst du dich, wie ich sagte, dass ich meinen Abschluss feiere? Daher hielt ich es für angebracht, meine alten Lehrbücher in Miniatur-Weihnachtsbäume zu verwandeln. Das sind definitiv Hüter! Eines davon habe ich irgendwo in den Tiefen meiner Handwerksforschung gesehen. Von dort aus habe ich verschiedene Tutorials nachgeschlagen und bin kreativ geworden.

  • Papierfetzen oder alte Buchseiten (Wie viel Sie benötigen, hängt davon ab, wie groß Ihr Baum sein soll.)
  • Schaumkegel oder Posterpapier
  • Klebeband oder Heißklebepistole
  • Schere
  • Schüssel oder ein anderes rundes Objekt, das als Schablone verwendet werden kann
  • Farbband (optional)
  • Glocke, Stern oder anderes kleines Zierstück als Topper (optional)

1. Wenn Sie keine kegelförmige Form zur Hand haben, falten Sie das Posterpapier zu einem Kegel. Verwenden Sie das Klebeband oder die Heißklebepistole, um die Seiten des Papiers zusammenzukleben. Schneiden Sie den Boden so zu, dass er von selbst flach steht. Von diesem Punkt an habe ich zwei verschiedene, aber ähnliche Versionen des Baums erstellt. Ich gebe eine kurze Zusammenfassung von beiden.


2. MODELL 1 (Siehe Bilder!): Verwenden Sie für diese Version die Schüssel, um einen Kreis auf einen Stapel Papier zu ziehen. Schneide den Kreis aus. Sie müssen diesen Schritt wiederholen, bis Sie genügend Papierkreise haben, um den Baum zu bedecken.


3. Verwenden Sie die Kreise, um den Baum zu bedecken. Solange der Baum bedeckt ist, spielt es keine Rolle, wie Sie dabei vorgehen. Es brauchte einen Kreis, um den oberen Teil des Baumes zu bedecken, und mehrere, um den unteren Rand zu bedecken. Für den Boden habe ich die Kreise in zwei Hälften gefaltet und halb außen, halb innen gelegt. Verwenden Sie Klebeband oder die Heißklebepistole, um das Papier an der Form zu befestigen.


4. Nun zum Rest: Falten Sie jeden Kreis in zwei Hälften. Dann falten Sie das noch einmal in der Mitte. Beginnen Sie am unteren Ende des Baumes, kleben oder kleben Sie jeden dieser gefalteten Kreise um den Baum, eine Reihe nach der anderen. Achte darauf, dass sich jedes Blatt Papier überlappt, damit keine Lücken entstehen. Wiederholen Sie dies, bis die Papierabschnitte den gesamten Baum bedecken.


5. MODELL 2 (Siehe Bilder!): Schneiden Sie für diese Version Streifen von etwa 1½ Zoll Breite aus. Machen Sie Schnitte in jeden Streifen, um ihm eine Fransenkante zu geben. Auch hier hängt die benötigte Papiermenge von der Größe des Baumes ab, daher würde ich empfehlen, diese Streifen nach und nach zu machen.


6. Decken Sie die Spitze des Baumes mit einem kleinen Stück Papier ab und befestigen Sie es mit Klebeband oder Heißkleber. Dann, von unten beginnend, das Papier in überlappenden Schichten befestigen, bis die Reihen die gesamte Form bedecken. Optionale Dekorationen: Ich habe den Baum mit rotem Band umwickelt und einen kleinen Plastikstern darauf gelegt. Werde kreativ!

Kosten für diesen Schritt: , mit Vorräten im ganzen Haus

Insgesamt bisher: $9

Hey, das gehört mir! Ich habe diese über den Sommer als einfache, frische Tischdekoration für den Esstisch gemacht und liebe sie immer noch. Sie sind bezaubernd, einfach und kostengünstig. Ich bin bei Rüben geblieben, weil ich es weiß, aber du könntest auf anderes Gemüse ausweichen, wenn du der Herausforderung gewachsen bist.

Kosten für diesen Schritt: Ungefähr 2 $ in Rüben

Insgesamt bisher: $11

8. Andere Verbrauchsmaterialien mit kleinem Budget

Es gibt Dinge, für die ich einfach nicht schlau genug bin. Ich habe zwar ein paar Vorräte fertig gekauft, aber ich habe darauf geachtet, mein striktes Budget einzuhalten.

Ein Ratschlag, an den Sie sich angesichts der entzückenden, aber kostspieligen Dekorationen erinnern sollten, die Sie unterwegs sehen werden: Willenskraft. Willenskraft. Willenskraft. Während Sie diesen ausgestopften Weihnachtsmann, Schneemann oder was auch immer lieben, kann ich Ihnen versichern, dass Ihre Brieftasche anderer Meinung ist.

  • Drei Lichterketten, erhältlich für 5 USD pro Pop bei CVS
  • Zwei Längen gefälschte Girlanden, insgesamt 2 US-Dollar im Dollar-Laden (Wenn Sie einen echten Baum kaufen oder wenn sich ein Baumgrundstück in Ihrer Nähe befindet, können Sie kostenlos geschnittene Äste anfordern.)
  • Zwei festliche Kerzenständer und Kerzenständer, 3 $ aus dem Dollar-Laden
  • Wrapping paper and a large bow, $3 total from the dollar store (There are two large sliding doors in my living room. I covered them in wrapping paper and added a bow, oversized-present style.)

Cost for this step: $23

Total so far: $34

PART III: FOOD AND DRINKS

If you ask me, food is the best part of any party. My potluck ended up being a little heavy on desserts, so it probably could have used a tad more coordination—but then again, is there such a thing as too many sweet indulgences? Just to brag a little, aside from my dishes outlined below, here’s the menu we ended up with:

  • Vorspeisen: Spinach and artichoke dip, homemade crab rangoon, seven-layer vegetarian Mexican dip, buffalo chicken dip
  • Mains and sides: Horseradish roast beef spirals, fried chicken, mashed potatoes, grilled eggplant with roasted red pepper pesto and Cajun breadcrumbs, sweet potato casserole, baked mac and cheese, gumbo, dinner rolls
  • Nachspeisen: Red velvet cheesecake, double chocolate cheesecake, brownies, countless cookies of all shapes and flavors, banana pudding, ice cream
  • Drinks: Besides the drinks listed below, we had loads of beer and hard cider brought by my generous guests. I also intended to make sparkling apple cider sangria, but time got the best of me. Next year!

After the music had died down and we had turned off the Christmas lights, someone asked what my favorite part of the party was. Selfishly, and scrumptiously, I had to admit that having so many leftovers was the winner. My fridge and freezer are filled with enough home-cooked goodies to feed a small army for a month.

1. Recipe: Spicy Pear Cranberry Sauce

I helped a loved one prepare this for Thanksgiving this year, and the outcome was too good not to share.

  • 2 cups cranberries
  • 2-3 pears
  • 3 dried chiles
  • Thumb-sized piece of fresh ginger, peeled and sliced thinly
  • 3 Zehen Knoblauch
  • ¾ Tasse Zucker
  • 1 Tasse Wasser

1. Use a mortar and pestle to crush the chiles, ginger, and garlic. If you don’t have a mortar and pestle, a blender will do the job.


2. Put the above mash, along with the cranberries, pears, sugar, and water in a large pot.


3. Heat over medium-low for 20 to 25 minutes, stirring frequently.


4. That’s all, folks! This tastes great warm, room temperature, or chilled, but make sure to refrigerate it between feedings.

2. Apple Cranberry Crisp

One of my guests requested this dish. I looked up a recipe and tried to follow it, but the independent baker in me won out. I used this this Taste of Home recipe as my inspiration. The outcome was scrumptious.

The guest who had volunteered to make salad got swamped with finals, so I picked up a couple of last-minute items to toss together. The combo was simple and satisfying: kale, iceberg lettuce, apples, red onions, and cucumbers, with some balsamic and olive oil on the side.

4. Spiked Eggnog

I must confess: I tried to make homemade eggnog. Really, I did. Somehow, someway this Martha Stewart ’nog turned into pudding. Das ist kein Scherz. Eggnog pudding. I still am not sure what went wrong.

Further confessions: Time was running short and guests were about to arrive, so I shamelessly strained that pudding, went to the shop down the block for supplementary eggnog, and added the necessary bourbon. Guests were none the wiser and polished off the pitcher. A good reminder: Only you need to know what goes on in the kitchen.

There’s a funny story here. My roommate generously offered to pick up some wine—and, boy, did she ever. We ended up with one bottle plus a huge box of burgundy wine. I thought that meant we’d have lots of leftover wine to mull on future occasions, but this was easily the biggest hit of the night. We drank it all up.

Based on the 101 from HOMEGROWN’s fearless leader, this is the best mulled wine I’ve ever had. I tried a few different recipes over the course of the past year. (As long as I’m confessing, let’s just say we drank well at many a Game of Thrones screening party). HOMEGROWN’s version is not only the tastiest I’ve had but also the easiest to make by far. I couldn’t find star anise at the grocery, so I left that out altogether, but otherwise I followed the recipe verbatim.

Cost for this step: This will vary based on what’s already in your pantry, but I spent about $75

Total so far: $109

Cost for this step: Priceless!

Grand total: Approximately $109 for a holiday feast with live classical music, around 30 guests, and a winter wonderland vibe. I’ll take it! Happy holidays and happy hosting!

MORE HOMEGROWN HOLIDAY HELPERS

    : HOMEGROWN’s 2014 homemade holiday gift guide : 17 more homemade gift ideas
  • Not crafty? Give meaningfully with our curated Kickstarter page. : a Spotify playlist : in which we take on Die New York Times
  • Don’t miss Rachel’s tips on cooking the perfect turkey or her great-grandmother’s onion-celery dressing recipe

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Got a question for Toni or a party-planning suggestion to share? Post it below and keep the conversation rolling! You might also be interested in 101s on hosting a food swap, meal planning, kitchen staples, starting a food recovery program, bartering, and community building. You can always find more things to make, craft, plant, grow, cook, bake, and celebrate in the HOMEGROWN 101 library.


Week #18

We are back from a great vacation in Vancouver, Victoria and the Olympic Peninsula. We had a super trip enjoying both city and a tiny taste of camping. I will try and upload some photos but have to rush off today so will do it later in the week.

The canning party is set for September 12 it promises to be a fun day. We start at 0900 and finish by 5:30. We have selected 115 recipes based on what extra produce we think we will have. I have attached the list of items to bring. This event is for farm members and is intended for those who have never canned and those who love to can. You do not need previous experience. We will guide you through the process and try to have all the additional supplies gathered and available. That being said, if you have a canner and a propane stove, please do bring them. Email me and let me know I can count on you to bring it. We have room for 20 participants and we will have a waiting list. You are welcome to bring older children who can help with the preparation, small ones will need an adult who can watch over them. There are a lot of hot pots and knives around so keep that in mind when you are planning.

Payments are due for the remainder of your share. If you have questions please email me and I will try and get back to you with your balance. The total cost of the subscription is $860. A half share costs $430. A deposit of $100 was paid on inscription and most of you paid half by May 1st, this should help you know your balance.

  • Payment for the remainder of the season due August 1
  • Helvetia Culture Fest August 16 th 1-5, take a flyer from the barn
  • Canning party – September 12 (sign-up today!)
  • Harvest Festival, October 18
  • Sign-up to help with the harvest, we can use your help

Becca’s favorite Thai Cumber salad with Roasted Peanuts

¼ cup fresh limejuice
1 ½ tablespoons fish sauce (nam pla)
1 ½ tablespoons sugar
1 ½ tablespoons minced seeded jalapeno chili (about 1 large)
2 garlic cloves
1 ½ English hothouse cucumbers, halved, seeded, thinly sliced
¾ cups sliced red onion
2 tablespoons fresh mint
3 tablespoons coarsely chopped lightly salted roasted peanuts

Whisk first 5 ingredients in medium bowl. Place cucumbers, onion, and mint in large bowl. Add dressing and toss to coat. Season salad to taste with salt and pepper. Sprinkle on peanuts and serve.
Julia’s cherry tomato notes:

-I like these as a snack as is.
-Basic (cherry) tomato sauce: Wash several baskets worth, then put in a pot with onion, garlic and oregano and cook down for about 1/2 hour over medium heat. (olive oil can be added if you like). Then let it cool some, put through a food mill, and voila: tomato sauce!
-Add cherry tomatoes halved to a grain salad such as couscous, rice, orzo or other pasta. I find them to be an essential ingredient!

Here’s a recipe from a 35 year old cook book called America’s Best Vegetable Recipes from the editors of The Farm Journal:

“Try cooking cherry tomatoes. Saute them in a skillet in butter for only 2-3 minutes. Season with salt and pepper and a sprinkle of sugar to make them shine. A bright and tasty addition to a dinner plate.”

Cherry Tomato and Olive Relish from Vegetarian Cooking for Everyone by Deborah Madison

1 pint cherry tomatoes, halved or quartered if large
1 or 2 yellow or other tomatoes, seeded and finely diced
24 nicoise olives, pitted and halved (I use the already pitted kalamata from trader joes, I chop them roughly for this recipe)
1 tablespoon capers, rinsed
1 tablespoon chopped parsley
2 teaspoons chopped marjoram (I use oregano when I don’t have marjoram available)
5 basil leaves, thinly sliced
1 Tablespoon extra virgin olive oil
fresh lemon juice to taste
Salz und Pfeffer

Put the tomatoes in a bowl with the olives, capers, and herbs. Moisten with the oil, then season to taste with the S & P & lemon juice. Serve right away, or at least within the hour of making it.

Marinated Cherry Tomatoes 4 Portionen

2 baskets Cherry tomatoes, cut in half
1 small onion, coarsely chopped
1/4 cup Finely chopped parsley
1 Tablespoon Finely chopped rosemary
3 Garlic cloves, minced
1/3 cup Extra-virgin olive oil
3 Tablespoons Balsamic vinegar
Salt & freshly ground black pepper to taste

Mix tomatoes, onions, parsley, rosemary, garlic, olive oil and vinegar in a shallow bowl. Mit Salz und Pfeffer würzen. Cover the bowl and let tomatoes marinate at room temperature at least 1 hour, but preferably 3 to 4 hours or overnight. Stir occasionally. Enjoy with crostini or as a side dish.

Cherry Tomato & Avocado Salad

1 basket cherry tomatoes, halved
2 Tablespoons chopped scallion or other mild onion
1 cup (approx.) chopped avocado
2 tablespoons chopped herb (such as parsley, cilantro, dill….)
optional vinaigrette to coat (whirl 2 T lemon juice or vinegar, 1 small clove garlic, 1 t mustard, pinch salt and pepper, with 1/2 cup olive oil in blender.) Gently mix all ingredients. Aufschlag. (The avocado is optional but delicious)

Tian of Basil

  • 2 medium- small zucchini, thinly sliced
  • 4 bunches basil, 4 cups loosely packed fresh basil, stemmed and coarsely chopped
  • 3-4 ripe tomatoes, thinly sliced
  • Maryanne’s¾ cup or less shredded kasseri, gruyere or Swiss cheese,
  • ¼ cup or less fruity extra virgin olive oil
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  1. Ofen vorheizen auf 350 Grad. Oil a shallow (about 2 inches deep) ovenproof serving dish. Place the zucchini slices over the bottom and press chopped basil leaves firmly over the zucchini (the basil will cook down the way spinach does).
  2. Arrange the tomato slices over the basil. Then scatter the cheese evenly over the tomatoes, drizzle with olive oil and back about 35 minutes, until hot through and cheeses are melted

Allium Galette

This recipe may sound a bit complicated but after making it once I think you’ll find it quick, easy and versatile. Alliums – all those wonderful members of the onion family including spring onions, green garlic, leeks, whistles, ramps and shallots – are at the heart of this dish. I saute whatever alliums are in season, add a few other veggies and herbs, the egg and a bit of cheese to bind it together, and surround the whole thing with a giant free form pie crust. YUM!

3 cups alliums including some greens, chopped
8-10 Nicoise or Kalamata olives
butter/olive oil
2/3 cup parmesan
2-3 teaspoons chopped fresh thyme
1 teaspoon minced lemon zest
1/2 cup dry white wine (optional)
1-2 eggs, beaten
1/2 cup cream or crème fraiche
1/4 cup chopped parsley (or other herbs)
Salz und Pfeffer
1/2 to 1 cup soft goat cheese (about 4 oz)

Almost any greens and/or mushrooms are a great addition to this dish. Saute them separately, allow to cool for 10 min, then add in with the olives at the end.

Thinly slice and wash the alliums then saute them in butter or olive oil for 5-10 min. Add thyme and 1/2 cup of water. Stew over medium heat stirring frequently until alliums are tender- about 5-10 min more. Add the wine and continue cooking until it’s reduced, then add the cream and cook until it just coats the leeks and a little liquid remains. Mit Salz und Pfeffer würzen. Remove from heat and add olives, parmesan, and lemon zest. Let cool 10 minutes, then stir in all but 1 tablespoon of the beaten egg and most of the parsley & herbs.

Preheat the oven to 400. Roll out the dough (see below) for one large or six individual galettes. Spread the leek mixture on top, leaving a 2-inch border around the edge. Crumble the cheese over the top then fold the dough over the filling. Brush with reserved egg and bake until the crust is browned, 25-30 minutes. Remove, scatter the remaining parsley over the top, and serve.

Galette Dough

Based on a recipe from Vegetarian Cooking for Everyone

2 cups all purpose or whole wheat pastry flour
1/2 teaspoon of salt
1 tablespoon sugar
12 tablespoons cold unsalted butter cut into small pieces
1/3-1/2 cup ice as water as needed

Mix the flour, salt and sugar together in a bowl. Cut in the butter by hand or using a mixer with a paddle attachment leaving some pea sized chunks. Sprinkle the ice water over the top by the tablespoon and toss it with the flour mixture until you can bring the dough together into a ball. Press it into a disk and refrigerate for 15 min if the butter feels too soft.

I always roll the dough out onto lightly floured parchment paper because it makes then it doesn’t stick! To form a galette, roll it out on a lightly floured surface into a 14-inch irregular circle about 1/8 th inch thick. Fold it into quarters and transfer it to the back of a sheet pan or a cookie sheet without sides. Unfold it. It will be larger than the pan.

I usually make savory galettes, but this dough is also wonderful wrapped around sweet summer fruit for dessert.

Zucchini and Chickpeas
adapted from Mediterranean Vegetables by Clifford Wright

2 T olive oil
1 pound young zucchinis, trimmed and sliced about ½ inch thick
16 oz can chickpeas, drained
2 large garlic cloves, chopped
S & P to taste
2 T finely chopped fresh parsley leaves
Heat the oil in a large skillet over medium heat and cook the zucchini, chickpeas, garlic, salt and pepper until the zucchini are slightly soft, about 20 minutes. Toss with the parsley and serve hot or at room temperature. Makes 4 servings

Easy Zucchini Soufflé
By Dave Holt (habanero_holt at yahoo.com)

Sauté:
2 Tablespoons extra virgin olive oil
5 zucchinis, 6-8″ in length, sliced ¼” width
3 cloves garlic, pressed 5 scallions, diced

Soufflé:
6 eggs, size large
¾ cup sour cream
½ cup grated mozzarella cheese
½ cup grated monterey jack cheese
½ Teelöffel Salz
½ teaspoon pepper
½ teaspoon cardamom

Vorbereitung:
Backofen auf 325 Grad vorheizen.
Prepare a 9࡯ ceramic or glass baking disk with a light coating of extra virgin olive oil.

Soufflé Preparation:
Beat eggs and sour cream with a medium sized whisk until thoroughly mixed (This aerates the soufflé and allows us to skip the step of separating whites & yolks – thereby making this an “easy” soufflé). Add cheeses and seasonings and mix well with whisk. Add processed sauté mixture and mix well with whisk. Pour soufflé mixture into baking dish and place in oven, center rack. Bake for one hour at 325 degrees, or for forty minutes using a convection oven (soufflé is done when middle of soufflé has risen to same height as the periphery). Let cool for 10 minutes to set up before cutting and serving.

Serving Suggestions:
Serve with a dollop of sour cream on top of each serving.

Aunt Joan’s Zucchini, as remembered by Julia

1.5 pounds summer squash, mixed or all one variety
3 Zehen Knoblauch, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
some chopped fresh basil
grated fresh parmesan cheese
Salz und Pfeffer

Thinly slice the summer squash. Heat oil over moderate heat in medium-large frying pan. Add the minced garlic, and let cook for just a few seconds, don’t let it brown. Then add the squash, spreading out in the pan so it can all cook evenly. Once the first layer is browned up a bit, stir it around the pan, letting the still-uncooked squash hit the oil below for a little browning. You can add a bit more oil at this point if you like. Add some salt and pepper to taste. Once it’s all cooked (7-12 minutes), remove to a serving dish and top with the fresh chopped basil and the parmesan. Serves 3-4

Pasta with Zucchini, Lemon, Pine Nuts, and Herb adapted from The Greens Cook Book

1 Pfund Korkenziehernudeln (Gemelli, Rotelli usw.)
8 Unzen kleine, feste grüne oder goldene Zucchini
1/2 c. mixed fresh herbs: Italian parsley, marjoram, basil, chervil, hyssop, oregano, lemon thyme and others (I used basil and thyme, but oregano and marjoram are also good. Avoid tarragon in this dish.)
1 Zitrone
6 T. virgin olive oil
5 T. pine nuts
1onion or 3 shallots, thinly sliced then roughly chopped
4 t. tiny capers, rinsed in water
2 sun-dried tomatoes, cut into narrow strips (I used 8 halves)
Salt & Pepper
Parmesan (grated, fresh)

Schneiden Sie die Zucchini diagonal in Stücke, die ungefähr die gleiche Dicke wie die Nudeln haben (Streichholzgröße, 1/8″ oder so). Richten Sie die Scheiben aus und schneiden Sie sie in schmale Streichhölzer. Jeder wird mit Grün oder Gold getippt. Wählen Sie aus den in der Zutatenliste vorgeschlagenen frischen Kräutern eine Auswahl. Ziehen Sie die Blätter von den Stielen und hacken Sie sie, aber nicht zu fein. Fügen Sie alle Blumen hinzu, wie die lila Blüten des Basilikums oder rosa Thymianblüten. Mit einem Sparschäler einen dünnen Streifen Schale von der Zitrone entfernen und in feine Streifen schneiden. (Ich habe die Schale abgerieben.) 2 T. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Pinienkerne dazugeben. Cook them until they begin to color then add the shallots. Beides zusammen bei mittlerer Hitze kochen, bis die Schalotten weich und die Pinienkerne braun sind. In eine breite Schüssel umfüllen und das restliche Öl, die Kapern, die Zitronenschale, die getrockneten Tomaten und die Kräuter hinzufügen. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwa 1/2 Teelöffel Zitronensaft abschmecken. Salz in das kochende Wasser geben, Zucchini hineingeben und ca. 1 Minute kochen. Löffeln Sie es heraus, schütteln Sie das Wasser ab und geben Sie es mit den anderen Zutaten in die Schüssel. Als nächstes die Nudeln kochen, auslöffeln und ebenfalls in die Schüssel geben. Mit einer Zange verrühren, damit die Nudeln mit Öl und Kräutern bedeckt sind. Mit dem separat übergebenen Käse servieren. For a wine, serve a sauvignon blanc. Serves 2-4.

Baked Summer Squash with Pesto Crumbs
from More Recipes from a Kitchen Garden by Renee Shepherd
This can be served as a whole meal, over wild rice and garnished with toasted pecans.

3 lbs. Mixed summer squash
3 Tbs. Butter
1 EL. Olivenöl
1/4 cup half-and-half
3/4 tsp. Salz
1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 TL. freshly grated nutmeg
1/4 TL. Morgenstern
1 Teelöffel. Zucker
2 TL. finely chopped fresh rosemary
1/4 cup finely chopped cilantro
2 shallots, minced
4 scallions, finely chopped
½ cup Pesto Bread Crumbs Recipe(see below)

Backofen auf 400F vorheizen. Lightly oil a 2 ½ to 3 quart casserole dish with cover. Trim squash and cut into large chunks (about 1 ½ inches). Arrange squash pieces in casserole and set aside. Melt butter and olive oil together in a small saucepan. Remove from heat and add remaining ingredients, blending thoroughly. Pour sauce mixture over squash, tossing until squash is coated. Cover casserole and bake 40 minutes. Toss squash gently and spoon juices and seasonings from the bottom of dish over squash. Sprinkle with bread crumbs and bake uncovered for 10 minutes longer, until squashes are tender when pierced with a knife.

Calabrian Bruschetta

from Verdura by Viana La Place

4 small Asian eggplants
Extra-virgin olive oil
3 ounces provolone or caciocavallo cheese
6 thick slices country bread
2 garlic cloves
3 red tomatoes, cored and thinly sliced
Extra-virgin olive oil

Trim the eggplants and slice them 1/4 inch thick. Arrange the eggplant slkices on a lightly oiled baking sheet and brush them with olive oil. Bake the eggplant slices in a preheated 376 degree oven for 10 minutes. Turn the slices over, brush with oil, and cook for another 10 minutes. Remove from the oven and set aside.

Using the large side of a four sided grater (or a potato peeler…), grate the cheese into long, thin strips.

Grill or lightly toast the bread. Rub with the cut side of the garlic cloves and drizzle with olive oil.

Place a few slices of eggplant on each bruschetta, top with some sliced tomato, and sprinkle a little shredded cheese over the top.

Place the bruschette under a preheated broiler and broil until the cheese melts. Sofort servieren.

Our “easy” stuffed peppers

Poblanos or Anaheim peppers charred and peeled

Corn (fresh shaved off the cob or canned)

Zucchini (cut into small chunks)

Shredded Jack, cheddar, Gruyer or a combination

Roast the peppers over open flame or in the oven. Place in a paper bag for 10 minutes to let them steam and loosen their skins then peel. To make stuffing put olive oil in pan, add onion and garlic, cook for a few minutes then add the zucchini and corn. Add slat and pepper to taste. Carefully make a slit in the pepper and remove the seeds (we leave the veins as it keeps the pepper in tact), stuff with filling and some cheese. To make the pepper coating, beat the egg whites until make nice peaks then add the flour. It depends on how many peppers you make the number of eggs you’ll need, for 4 peppers you need approx. 2 eggs. Then add the egg yolks. Heat some canola oil in a frying pan, when hot dip the stuffed pepper in the coating keeping the stuffed side facing up, put the pepper in the pan and repeat until the pan is full. Cook 2-4 minutes per side but don’t burn, turn gently and most of the stuffing will remain inside if you cook the closed side first. Genießen! It is worth the effort.


Wednesday, December 17, 2008

The Essential Herbal Magazine - Jan/Feb '09 Preview

A new issue is out and we know you're dying to see what is inside. So, as we do with every issue, we'll post the cover and table of contents. I'm thrilled to have dragged a couple shy ones kicking and screaming into the fold (just kidding). Marti Graham sent her first ever article, Ricci Ackerman joined us, and Patty Sigman photographed the cover.
Patty and I go way back (as in 7th grade, sharing clothes, way back), and it makes me so happy to be able to use her work. TABLE OF CONTENTS
Crossword Puzzle

Winter Wordplay
Field Notes from the editor
Kitchen Remedies, Susan Evans
List Article

Childhood home remedies that don't seem so silly anymore
Bay Recipes, staff
Down on the Farm

Herb of the Year 2009

Bay , Michele Brown and Pat Stewart
Winter Shrub, Kimberly Gallagher
Never Enough Thyme

The Noble Bay Wreath , Susanna Reppert Brill
Suburban Herbie

Lessons from the Garden , Geri Burgert
SouthRidge Treasures

Winter Herbal Projects for the Home , Mary Ellen Wilcox
Chocolate Pudding with Bay, Susan Belsinger
Beeswax: Natural Compliment to Herbs, Marti Graham
The Soap Pot

Soap Inspirations from the Calendar , Alicia Grosso
Louisiana Lagniappe

Savory Herb Bread Pudding , Sarah Liberta
Candlemas, Betsy May
Valentine's Day is Coming! Ricci Ackerman
Damiana Cordial, Sarah Campbell

As always, this issue is filled with how to do things with herbs, delightful recipes, information and that feeling of sitting around the table with a bunch of friends, having a cup of tea while sharing what you know. You can check out subscription information at our website: The Essential Herbal Magazine
Also as always, I must once again express my profound thanks to the people who so generously contribute to The Essential Herbal and make it exactly what it is. Thanks you guys. You are wonderful!


Can i get my groceries delivered at home in Hyde Park?

Groceries delivery Hyde Park: It is becoming more popular. Your shopping bag full with popular groceries like Orla Kiely GYO Coriander, Essential Waitrose Cheese Sauce and sometimes Waitrose Goats Cheese Spinach Slice Frozen and an additional the top discounts from Smallish can have a weight of more than 18,7 kilograms. Why still lugging and dragging bags? Check home delivery groceries Hyde Park right now. The delivery-boy comes in the kitchen. Choose your own delivery moment and address. Friday right on time at 08:15, friday afternoon to 12:45 or saturday in the evening at 19:30, on an location that you like. Also read more about Grocery Delivery Gedling