Traditionelle Rezepte

Eclairs mit Vanillecreme

Eclairs mit Vanillecreme

SCHALEN: Wasser mit der Margarine zum Kochen bringen, ruhen lassen, bis die Margarine schmilzt. Mehl und Salz hinzufügen. Mehl mit dem Schneebesen gut vermischen. Während des Mehlmischens den Topf vom Herd nehmen, gut verrühren und ruhen lassen kühl. Wenn es abgekühlt ist, fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie es gut, um die Zusammensetzung zu homogenisieren.

In einem mit Kuchenpapier belegten Blech. Nehmen Sie eine Tüte und fügen Sie die Zusammensetzung hinzu, um geeignete Sticks zu bilden, und backen Sie sie im Ofen.

VANILLECREME: Die Eier in einen Topf geben und den Zucker ein wenig aufschlagen, die Milch und das Mehl, die Butter dazugeben und unter ständigem Rühren aufs Feuer stellen, ohne dass sich Klumpen bilden. Wenn es dick wird, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

GLASUR: Geben Sie 3 Esslöffel Milch in einen Wasserkocher und stellen Sie sie auf das Feuer, brechen Sie sie in halbe Schokoladenstücke und geben Sie sie über die Milch auf dem Feuer und lassen Sie sie schmelzen.

Die kalten Eclairs nehmen und halbieren, in der Mitte mit Vanillecreme füllen und mit der Oberseite der Eclairs bedecken. Mit Schokolade garnieren. Sehr einfach zu machen, aber leichter zu essen: D


Eclairs mit Vanillecreme

Zutaten
für Schalen:, 6 Eier, 1 Tasse Öl,, 2 Tassen Wasser,, 1 Tasse Mehl,, eine Prise Salz,, für Sahne:, 4 Eier,, 1 Liter Milch, 1 Tasse Zucker,, 1 Tasse Mehl oder Stärke (Stärke macht die Sahne feiner), 1 Vanilleessenz ,, 1 Päckchen Vanillezucker, Puderzucker :, 3 EL Zucker ,, 3 EL Wasser,, 3 EL Kakao

Schwierigkeit: niedrig | Zeit: 2h


Eclairs mit Vanillecreme - Rezepte

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19 Kommentare:

Eclairs sind seit meiner Kindheit meine Lieblingskuchen. Ich verehre sie. Ich muss dir einen stehlen.

Sehr gut! Habe ich auch gemacht, aber nur mit Vanillecreme. Gute Idee, Schlagsahne hinzuzufügen!

Woauuu, wie gut es aussieht, ich habe mich nach Eclairs gesehnt, aber ich weiß, wo ich herkomme. Welpe!

Es sieht sehr, sehr gut aus! Herzliche Glückwünsche!

Mach ich morgen auch super

Beeindruckend. lecker cremig, appetitlich und fluffig, sieht perfekt aus und hab mir gerade die Bilder angeschaut und schon speichelt :D

Sie sehen toll aus, ich kann es kaum erwarten, sie auch zu machen Wie viele Minuten müssen die Schalen im Ofen bleiben?

Es ist ein Fehler in Vanillecreme, Milch + Stärke, Eigelb + Zucker

Es ist kein Fehler, es ist wie ich geschrieben habe, die Milch wird mit Zucker gekocht, das Eigelb wird mit Stärke eingerieben, dann geben wir die Milch nach und nach über das Eigelb :) Es ist eine andere Version von Vanillecreme :)

Super gutes Rezept ist getestet danke!

Wie lange muss ich im Backofen bleiben?Ich habe auch einen klassischen Herdbackofen, in welchem ​​Stadium stelle ich das Blech auf den Boden?Glückwunsch zum Blog.

Das klassische Rezept, das ich von meiner Mutter kenne und ich seit 30 Jahren mache, ist mit 10 Eiern, 500 ml Wasser, 250 ml Öl und 500 g Mehl die Mengen in 3 auf keinen Fall die Anzahl der Eier ist variabel. Es ist das strengste Rezept, das ich je gemacht habe. Die Zusammensetzung der Schalen auf dem Foto ist zu weich und deshalb sind sie nicht so gewachsen, wie sie sollten. Das Feuer bleibt hoch Von Anfang bis Ende wachsen die Schalen schön und sind innen leer und nicht so wie ich sie auf dem Foto gesehen habe.

Muss man nicht etwas wie Backpulver wachsen lassen? Ich habe noch nie Eclairs gemacht und würde es wirklich gerne zu Weihnachten machen. Ich habe dein Rezept aufgeschrieben, aber wie viele Eclairs kommen aus zehn Eiern? Nicht zu viele, aber auch nicht zu wenige.

Nein, nicht backen. Wenn wir eine einfache Rechnung machen, wenn wir 10 Eier verwenden, würde dies drei Portionen dieser Zusammensetzung bedeuten. Wenn 12 Eclairs aus einer Portion kommen, kommen 36 aus 3 Portionen :)


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19 Kommentare:

Eclairs sind seit meiner Kindheit meine Lieblingskuchen. Ich verehre sie. Ich muss dir einen stehlen.

Sehr gut! Habe ich auch gemacht, aber nur mit Vanillecreme. Gute Idee, Schlagsahne hinzuzufügen!

Woauuu, wie gut es aussieht, ich habe mich nach Eclairs gesehnt, aber ich weiß, wo ich herkomme. Welpe!

Es sieht sehr, sehr gut aus! Herzliche Glückwünsche!

Mach ich morgen auch super

Beeindruckend. lecker cremig, appetitlich und fluffig, sieht perfekt aus und hab mir gerade die Bilder angeschaut und schon speichelt :D

Sie sehen toll aus, ich kann es kaum erwarten, sie auch zu machen Wie viele Minuten müssen die Schalen im Ofen bleiben?

Es ist ein Fehler in Vanillecreme, Milch + Stärke, Eigelb + Zucker

Es ist kein Fehler, es ist wie ich geschrieben habe, die Milch wird mit Zucker gekocht, das Eigelb wird mit Stärke eingerieben, dann geben wir die Milch nach und nach über das Eigelb :) Es ist eine andere Version von Vanillecreme :)

Super gutes Rezept ist getestet danke!

Wie lange muss ich im Backofen bleiben?Ich habe auch einen klassischen Herdbackofen, in welchem ​​Stadium stelle ich das Blech auf den Boden?Glückwunsch zum Blog.

Das klassische Rezept, das ich von meiner Mutter kenne und ich seit 30 Jahren mache, ist mit 10 Eiern, 500 ml Wasser, 250 ml Öl und 500 g Mehl die Mengen in 3 auf keinen Fall die Anzahl der Eier ist variabel. Es ist das strengste Rezept, das ich je gemacht habe. Die Zusammensetzung der Schalen auf dem Foto ist zu weich und deshalb sind sie nicht so gewachsen, wie sie sollten. Das Feuer bleibt hoch Von Anfang bis Ende wachsen die Schalen schön und sind innen leer und nicht so wie ich sie auf dem Foto gesehen habe.

Muss man nicht etwas wie Backpulver wachsen lassen? Ich habe noch nie Eclairs gemacht und würde es wirklich gerne zu Weihnachten machen. Ich habe dein Rezept aufgeschrieben, aber wie viele Eclairs kommen aus zehn Eiern? Nicht zu viele, aber auch nicht zu wenige.

Nein, nicht backen. Wenn wir eine einfache Rechnung machen, wenn wir 10 Eier verwenden, würde dies drei Portionen dieser Zusammensetzung bedeuten. Wenn 12 Eclairs aus einer Portion kommen, kommen 36 aus 3 Portionen :)


Muscheln:
Wasser und Margarine auf das Feuer geben und zum Kochen bringen. Beim Kochen das Mehl in einem Block (auf einmal) hinzufügen und kräftig mischen, bis eine Teigkugel entsteht. Abkühlen lassen. Wenn es ganz kalt ist, fügen Sie nacheinander Eier hinzu (fügen Sie das zweite erst hinzu, wenn das erste eingearbeitet ist) und es wird ein klebriger Teig.

In eine Position gießen und Stäbchen in das Tablett ziehen. 30 Minuten backen (bis sie oben gebräunt sind). In den ersten 15 Minuten wird das Feuer hoch gelassen, um es dann auf das Minimum zu erhöhen. ÖFFNET NICHT USA. Es ist am besten, sie nach dem Ausschalten der Hitze im Ofen 10 Minuten lang abkühlen zu lassen, um sie nicht zu verlassen.

Creme:
Die Milch zum Erhitzen in einen Topf geben. Die Eier mit dem Zucker zu einer dicken Creme schlagen, dann die mit dem Mehl vermischte Stärke hinzufügen und gut verrühren. Gießen Sie warme Milch dünn über die Mischung. Die resultierende Zusammensetzung wird in die Pfanne gegeben und bei schwacher Hitze (unter ständigem Rühren) gehalten, bis sie sich wie ein Pudding eindickt. Abkühlen lassen. Margarine bei Raumtemperatur schaumig rühren, Vanille und einen Esslöffel gekühlten Pudding hinzufügen.

Glasur:
Die Schokolade zusammen mit der Margarine und der Milch im Wasserbad schmelzen, bis sie flüssig wird. Abkühlen lassen.

Eclairs mit Vanillecreme werden nach einer Weile kalt serviert.
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Zubereitungsart

Muscheln:
Wasser und Öl aufkochen. Wenn sie gekocht haben, fügen Sie das Mehl im Regen hinzu und mischen Sie es auf dem Feuer, bis die Zusammensetzung homogen ist. Herausnehmen und rühren, bis es abgekühlt ist. Nach dem Abkühlen die Eier einzeln hinzugeben und mischen (ein Ei hinzufügen, mischen, bis es eingearbeitet ist und dann das nächste Ei hinzufügen).

Mit einem Löffel in eine mit Öl gefettete Pfanne geben. Zwischen den in das Tablett gelegten Formen der Komposition sollte ein geringer Abstand sein, damit sie nicht aneinander kleben. Bei starker Hitze in den Ofen geben, bis es anschwillt und dann die Hitze köcheln lassen, bis die Schalen leicht gebräunt sind. Vorsichtig!! Öffnen Sie die Backofentür erst, wenn sie fast fertig sind. Sie riskieren, nicht zu wachsen.

Eier mit Zucker nach dem Mischen mischen und Mehl hinzufügen.

Stellen Sie die Milch auf das Feuer und fügen Sie nach dem Erhitzen die Zusammensetzung mit Zuckereiern und Mehl hinzu und mischen Sie kontinuierlich, um keine Klumpen zu bilden. Wenn Sie bemerken, dass es anfängt zu tun, nehmen Sie ein wenig vom Herd und rühren Sie weiter. Nachdem die Sahne eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Spiel, fügen Sie den Vanillezucker und die Vanilleessenz hinzu.

Auskühlen lassen, dann die Schalen seitlich einschneiden und mit Sahne füllen. Auf einige habe ich Vanillecreme aufgetragen, auf andere habe ich Schokoladenpudding mit Rum gekauft.

Sahnehäubchen: Die drei Zutaten Zucker, Kakao und Wasser auf dem Feuer mischen und aufkochen, bis es etwas eindickt.


Zubereitungsart

Muscheln:
Wasser und Öl aufkochen. Wenn sie gekocht haben, fügen Sie das Mehl im Regen hinzu und mischen Sie es auf dem Feuer, bis die Zusammensetzung homogen ist. Herausnehmen und rühren, bis es abgekühlt ist. Nach dem Abkühlen die Eier einzeln hinzugeben und mischen (ein Ei hinzufügen, mischen, bis es eingearbeitet ist und dann das nächste Ei hinzufügen).

Mit einem Löffel in eine mit Öl gefettete Pfanne geben. Zwischen den in das Tablett gelegten Formen der Komposition sollte ein geringer Abstand sein, damit sie nicht aneinander kleben. Bei starker Hitze in den Ofen geben, bis es anschwillt und dann die Hitze köcheln lassen, bis die Schalen leicht gebräunt sind. Vorsichtig!! Öffnen Sie die Backofentür erst, wenn sie fast fertig sind. Sie riskieren, nicht zu wachsen.

Eier mit Zucker nach dem Mischen mischen und Mehl hinzufügen.

Stellen Sie die Milch auf das Feuer und fügen Sie nach dem Erhitzen die Zusammensetzung mit Zuckereiern und Mehl hinzu und mischen Sie kontinuierlich, um keine Klumpen zu bilden. Wenn Sie bemerken, dass es anfängt zu tun, nehmen Sie ein wenig vom Herd und rühren Sie weiter. Nachdem die Sahne eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Spiel, fügen Sie den Vanillezucker und die Vanilleessenz hinzu.

Auskühlen lassen, dann die Schalen seitlich einschneiden und mit Sahne füllen. Auf einige habe ich Vanillecreme aufgetragen, auf andere habe ich Schokoladenpudding mit Rum gekauft.

Sahnehäubchen: Die drei Zutaten Zucker, Kakao und Wasser auf dem Feuer mischen und aufkochen, bis es etwas eindickt.


Zubereitungsart

Muscheln:
Wasser und Öl aufkochen. Wenn sie gekocht haben, fügen Sie das Mehl im Regen hinzu und mischen Sie es auf dem Feuer, bis die Zusammensetzung homogen ist. Herausnehmen und rühren, bis es abgekühlt ist. Nach dem Abkühlen die Eier einzeln hinzugeben und mischen (ein Ei hinzufügen, mischen, bis es eingearbeitet ist und dann das nächste Ei hinzufügen).

Mit einem Löffel in eine mit Öl gefettete Pfanne geben. Zwischen den in das Tablett gelegten Formen der Komposition sollte ein geringer Abstand sein, damit sie nicht aneinander kleben. Bei starker Hitze in den Ofen geben, bis es anschwillt und dann die Hitze köcheln lassen, bis die Schalen leicht gebräunt sind. Vorsichtig!! Öffnen Sie die Backofentür erst, wenn sie fast fertig sind. Sie riskieren, nicht zu wachsen.

Eier mit Zucker nach dem Mischen mischen und Mehl hinzufügen.

Stellen Sie die Milch auf das Feuer und fügen Sie nach dem Erhitzen die Zusammensetzung mit Zuckereiern und Mehl hinzu und mischen Sie kontinuierlich, um keine Klumpen zu bilden. Wenn Sie bemerken, dass es anfängt zu tun, nehmen Sie ein wenig vom Herd und rühren Sie weiter. Nachdem die Sahne eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Spiel, fügen Sie den Vanillezucker und die Vanilleessenz hinzu.

Auskühlen lassen, dann die Schalen seitlich einschneiden und mit Sahne füllen. Auf einige habe ich Vanillecreme aufgetragen, auf andere habe ich Schokoladenpudding mit Rum gekauft.

Sahnehäubchen: Die drei Zutaten Zucker, Kakao und Wasser auf dem Feuer mischen und aufkochen, bis es etwas eindickt.


Zubereitungsart

Muscheln:
Wasser und Öl aufkochen. Wenn sie gekocht haben, fügen Sie das Mehl im Regen hinzu und mischen Sie es auf dem Feuer, bis die Zusammensetzung homogen ist. Herausnehmen und rühren, bis es abgekühlt ist. Nach dem Abkühlen die Eier einzeln hinzugeben und mischen (ein Ei hinzufügen, mischen, bis es eingearbeitet ist und dann das nächste Ei hinzufügen).

Mit einem Löffel in eine mit Öl gefettete Pfanne geben. Zwischen den in das Tablett gelegten Formen der Komposition sollte ein geringer Abstand sein, damit sie nicht aneinander kleben. Bei starker Hitze in den Ofen geben, bis es anschwillt und dann die Hitze köcheln lassen, bis die Schalen leicht gebräunt sind. Vorsichtig!! Öffnen Sie die Backofentür erst, wenn sie fast fertig sind. Sie riskieren, nicht zu wachsen.

Eier mit Zucker nach dem Mischen mischen und Mehl hinzufügen.

Stellen Sie die Milch auf das Feuer und fügen Sie nach dem Erhitzen die Zusammensetzung mit Zuckereiern und Mehl hinzu und mischen Sie kontinuierlich, um keine Klumpen zu bilden. Wenn Sie bemerken, dass es anfängt zu tun, nehmen Sie ein wenig vom Herd und rühren Sie weiter. Nachdem die Sahne eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Spiel, fügen Sie den Vanillezucker und die Vanilleessenz hinzu.

Auskühlen lassen, dann die Schalen seitlich einschneiden und mit Sahne füllen. Auf einige habe ich Vanillecreme aufgetragen, auf andere habe ich Schokoladenpudding mit Rum gekauft.

Sahnehäubchen: Die drei Zutaten Zucker, Kakao und Wasser auf dem Feuer mischen und aufkochen, bis es etwas eindickt.


Zubereitungsart

In einem größeren Topf das Wasser zusammen mit dem Öl zum Kochen bringen. Wenn es zu kochen beginnt, vom Herd nehmen, das Mehl hinzufügen und schnell mischen. Zum Abkühlen beiseite stellen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn es vollständig abgekühlt ist, fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie nach jedem mit einem Holzlöffel, bis die Eier gut eingearbeitet sind.

Aus dem so erhaltenen Teig eine Kugel mit einem Löffel nehmen und in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 30-35 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Währenddessen die Vanillecreme vorbereiten.

Die Hälfte der Milch (300ml) auf das Feuer geben und den Vanillekern zusammen mit der Schote dazugeben. Die Eier trennen und das Eigelb in die andere Hälfte der Milch geben, außerdem die Hälfte des Zuckers (100 gr) und Mehl hinzufügen. Mit dem Mixer gut einreiben und durch ein Sieb in die Milch auf dem Feuer geben. Rühren Sie kontinuierlich mit einem Holzlöffel, bis es eindickt. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker (100 gr) schlagen und leicht in die heiße Sahne einrühren.

Nachdem die Eclairs gekocht sind, lassen Sie sie abkühlen, dann schneiden Sie die Deckel, aber nicht vollständig, und füllen Sie sie mit Vanillecreme.

Zum Schluss glasieren wir sie mit geschmolzener Schokolade oder bestäuben sie mit Puderzucker.

Mini-Eclairs mit Vanillecreme und Trauben

Vorbereitung der Muscheln In eine Schüssel geben wir Wasser, Salz und Butter, stellen es auf das Feuer und halten bis zum Moment

Eclairs mit Vanillecreme

Muscheln: Wasser und Öl aufkochen. Wenn sie gekocht haben, das Mehl im Regen hinzufügen und mischen


ECLERE MIT VANILLENCREME I Rezept + Video

Hallo liebe Lüste. Heute präsentiere ich mein Rezept für ECLERE MIT VANILLENCREME. Ich habe das technisch einfachste Rezept vorbereitet. Ich habe die Eclairs nicht mit 2 Temperaturarten oder mit leicht geöffneter Ofentür gebacken. Ich habe sie bei 190 °C gebacken und versichere Ihnen, dass dies die sicherste Technik ist. Als ich sie bei 2 Temperaturen gebacken habe, sind meine Eclairs nicht so fluffig geworden, sie klebten am Backblech, kurzum ich hatte mehr Kopfschmerzen. Aber ich verspreche, auch zu lernen, sie auf diese Weise zuzubereiten. Ich hoffe, dass Ihnen dieses Rezept gefällt und Sie es genießen. Habt einen leckeren Tag und guten Appetit!

Zutat:

  • 200ml. - normales Wasser
  • 130gr. - Weißes Mehl
  • 80gr. - Butter
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 4 Eier (klein) oder 3 Eier (groß)

Für die Füllung:

Schwierigkeit: Durchschnitt

Vorbereitungszeit: Zehn Minuten

Kochzeit: 25-27 Minuten

Gesamtzeit: 35-37 Minuten

Die Summe: 12 eklere

Zubereitungsart:

  1. Nehmen Sie einen Topf und gießen Sie das Wasser hinein, geben Sie Butter, Zucker, Salz hinzu und stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe. Gelegentlich umrühren, bis die Butter schmilzt.
  2. Wenn die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel gut vermischen. Nachdem der Teig fest geworden ist, mit dem Löffel noch 2-3 Minuten weiterrühren.
  3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie den Teig in eine große Schüssel. Mischen Sie es mit einem Mixer oder Holzlöffel, bis es etwas abgekühlt ist.
  4. Dann nach und nach ein Ei nach dem anderen unter ständigem Rühren hinzufügen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Eier über den direkt aus der Pfanne genommenen Teig legen, riskieren Sie ein Omelett.
  5. Übertragen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einem gezackten oder runden Dui, wonach er beginnt, Eclairs von etwa 12-15 cm zu bilden. auf dem mit Backblech ausgelegten Blech. Sie müssen Platz zwischen ihnen lassen.
  6. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen bei 190 ° C für etwa 25 Minuten oder bis sie schön gebräunt ist.
  7. Die Eclairs aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann vorsichtig von beiden Seiten mit einem Holzstäbchen schöpfen, um Platz zu schaffen, um sie mit Sahne zu füllen.
  8. Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit langer, dünner Spitze geben. Um herauszufinden, wie diese Creme zubereitet wird, klicken Sie auf das Bild auf dem Bildschirm.
  9. Die Eclairs beidseitig mit Vanillecreme füllen.
  10. Die Eclairs mit geschmolzener Schokolade oder Puderzucker dekorieren.
  11. Mit Freude servieren!

Wenn Sie dieses Rezept zubereiten, vergessen Sie nicht, ein Foto davon zu machen und den Hashtag #valeriesfood zu verwenden