Traditionelle Rezepte

Lobster ME bringt die Ostküste nach Vegas

Lobster ME bringt die Ostküste nach Vegas

Zachary Conine, Vizepräsident für Entwicklung der LEV Restaurant Group, ist der Meinung, dass Las Vegas leider „unter Krustentiere“ ist und tut etwas dagegen.

Nächste Woche plant der in Las Vegas ansässige Multi-Concept-Betreiber die Eröffnung von Lobster ME, einer Schnellservice-Marke mit einem praktisch ausschließlich aus Hummer bestehenden Menü.

Es ist das zweite Originalkonzept der Gruppe, die Anfang des Jahres I Love Burgers (ein Herzsymbol steht für „Love“ im Namen) auf den Markt brachte, ein Gourmet-Burger-Restaurant mit einem zweiten Standort, der noch in diesem Jahr eröffnet werden soll.

Die Gruppe ist auch ein Franchise-Betreiber von 32 Coffee Bean & Tea Leaf- und Jamba Juice-Standorten in der Gegend von Las Vegas. Und die Gruppe wird bald ein drittes originelles Konzept namens Daily Kitchen & Wellness Bar mit einem gesunden Fast-Casual-Menü vorstellen.

Lobster ME – die ME bezieht sich auf die staatliche Abkürzung für Maine – fängt im Westen eine wachsende Leidenschaft für das Krebstier der Ostküste ein, wobei das klassische Hummerbrötchen-Sandwich auf den Speisekarten der kalifornischen Küste und sogar auf einem Essen in Los Angeles erscheint Lastwagen.

In Las Vegas besteht das Ziel von Lobster ME darin, eine „nahezu erreichbare“ Hummerhütte an der Atlantikküste innerhalb der spürbar ozeanfreien Grenzen des Planet Hollywood Resort and Casino am Las Vegas Strip nachzubauen, sagte Conine.

Lobster ME wird nur Maine-Hummer enthalten, der aus Gewässern der Atlantikküste stammt und für den Versand in die Wüste von Nevada schockgefroren ist.

„Es ist eine Hommage an alles Gute und Maine und die Atlantikküste“, sagte er.

Auf der Speisekarte steht das selbsternannte World’s Best Lobster Roll des Restaurants, das mit Mayonnaise, Butter, Zitrone und Kräutern zubereitet und – wie es sich gehört – mit Kartoffelchips der Marke Cape Cod serviert wird.

Hummer spielt auch in den meisten anderen Gerichten eine Rolle, vom Hummer und Waffeln zum Frühstück bis hin zum gegrillten Hummerkäse; „The Lobsicle“, ein gebratener Hummerschwanz am Stiel; und Hummer Mac und Käse.

Für Abenteuerlustige gibt es sogar Hummereis zum Nachtisch, hergestellt von Ben & Bill’s Chocolate Emporium in Bar Harbor.

Conine sagte, dass der durchschnittliche Scheck ungefähr 15 US-Dollar betragen wird, wobei ein Hummerbrötchen mit 4 Unzen Fleisch bei ungefähr 15,50 US-Dollar beginnt.

Der Veranstaltungsort, der sich in den Miracle Mile Shops von Planet Hollywood befindet, wird über einen Schalterservice und keine Sitzgelegenheiten verfügen, sodass die Gäste während des Essens durch die Geschäfte schlendern können.

Die LEV Restaurant Group wurde 2002 von Jeffrey Fine gegründet, als er einen bestehenden Coffee Bean Franchise-Betrieb kaufte und ein Gebietsentwickler wurde.

Im vergangenen Jahr hat Fine die Gruppe um acht Jamba Juice-Standorte erweitert und plant, beide Franchise-Konzepte weiter auszubauen.

Anstatt einfach die Marke eines anderen Franchisenehmers zu betreiben, wollte Fine auch originelle Konzepte entwickeln, um zu wachsen, sagte Conine.

Die erste I Love Burgers-Location im The Shoppes at The Palazzo Resort und Casino ist ein Full-Service-Restaurant, das nicht nur für Gourmet-Burger, sondern auch für extravagante Milchshakes bekannt ist. Der durchschnittliche Scheck beträgt etwa 21 US-Dollar.

„Wir reiten auf dem Kamm der besseren Burger-Konzepte“, sagte Conine.

Der zweite I Love Burgers-Standort, der im Oktober in der ganzen Stadt eröffnet werden soll, wird schnell und lässig sein, aber mit einer voll ausgestatteten Bar.

Noch vor Ende 2011 ist die Einführung von Daily Kitchen geplant, das Conine als schnell-legeres Konzept mit einem erschwinglichen Menü mit Schwerpunkt auf gesunden Lebensmitteln bezeichnete.

Conine sagte, die Gruppe habe das Konzept entwickelt, weil „wir einen Ort wollten, an dem wir essen können. Es gibt nicht viele gesunde Optionen in Las Vegas.“

Der erste Standort soll im Herbst dieses Jahres im Vorort Summerlin von Las Vegas eröffnet werden und bietet Frühstück, Mittag- und Abendessen in einer Schalterumgebung mit etwa 20 Sitzplätzen im Inneren und weiteren 30 auf einer Außenterrasse.

Der durchschnittliche Scheck beträgt zwischen allen Tagesabschnitten etwa 12 USD. „Wir glauben, dass es ein Ort sein wird, an den die Leute täglich gehen können“, sagte er.

Ein zweiter Standort von Daily Kitchen – etwas größer und mit einer Weinbar – ist ebenfalls vor Ende des Jahres geplant, sagte Conine.

„Die LEV Restaurant Group engagiert sich und engagiert sich für eine schnelle Expansion“, sagte er.

Die Rezession hat Las Vegas hart getroffen, der Tourismus ist deutlich zurückgegangen und die Zwangsvollstreckungsraten gehören zu den höchsten der Nation.

Conine sagte jedoch, dass sich die Dinge erholen und die Verkäufe im selben Geschäft sowohl in der Nachbarschaft der Gruppe als auch in den Casinos positiv geblieben sind.

Die Gruppe sei mit ihren Konzepten, die eine Reihe von erschwinglichen Preispunkten anbieten, in der Lage, den Trade-Down der teureren Restaurants zu nutzen, die auf dem Strip zu kämpfen haben, sagte er.

„Unsere Konzepte gehen dahin, wo wir glauben, dass Vegas jetzt ist und wahrscheinlich noch eine Weile sein wird.“

— Lisa Jennings


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Schau das Video: LOBSTER ME (Oktober 2021).