Traditionelle Rezepte

Dieses gängige Grillwerkzeug könnte Sie in die Notaufnahme schicken

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1. Sparen Sie nicht mit Qualitätswerkzeugen.

Es gibt viele Hersteller von Kochwerkzeugen, aber die Klassiker kommen nie aus der Mode.

„Ich verwende gerne Produkte von Weber Grill. Sie zahlen etwas mehr, aber auf lange Sicht lohnt es sich, da sie eine bessere Leistung erbringen und länger halten“, sagt Richard Doucette, Executive Chef und Vice President Food and Beverage bei Mohegan Sun. „Meine Grillbürste zu Hause hat 2 Arten von Borsten. Einen Kurs für starken Schmutz und einen feinen für schnelle Reinigungen.“

Wenn Sie kein Weber-Werkzeug suchen können, haben uns mehrere Köche gesagt, dass es wichtig ist, nach etwas mit einem langen Griff zu suchen, der nur Edelstahlborsten hat - und eine Schaberklinge. Bevor Sie jedoch ein neues oder altes Werkzeug verwenden, überprüfen Sie es sorgfältig auf lose Teile.

2. Vorsichtig reinigen.

Wenn Sie direkt auf den knusprigen Rückständen des letzten Jahres grillen, erhalten Sie am Ende bittere Burger und Brötchen. Aber selbst wenn Sie den besten Pinsel der Welt haben, hilft die falsche Technik nicht.

„Die beste Zeit zum Reinigen ist, wenn der Grill noch heiß ist, damit die Dampfaktion in Gang kommt“, sagt Levine. Er empfiehlt, beim Grillen in der Stadt hitzebeständige Handschuhe zu tragen. Aber er hat auch eine spezielle Technik für diejenigen, die sich Sorgen um verirrte Borsten machen.

„Nimm eine deiner Grillbürsten und wickle das Ende in ein angefeuchtetes, strapazierfähiges Küchentuch und beginne dann mit dem Abkratzen. Auf diese Weise arbeiten Wärme, Borsten und Tuch zusammen, um Ascherückstände zu entfernen." Im Idealfall fängt das Handtuch auch verstreute Borsten auf.

3. Wissen Sie, wann Sie sich verabschieden müssen.

Wir alle haben unsere Lieblingswerkzeuge, aber wenn es um Grillbürsten geht, ist der regelmäßige Austausch der sicherste Weg, um Verletzungen zu vermeiden. Aber wie oft sollte man eine Grillbürste austauschen?

Es hängt davon ab, wie oft Sie die Kohlen anzünden.

„Wenn du viel grillst, solltest du deine Bürste oft inspizieren“, sagt Doucette. „Sehr vorsichtig, nimm einige der Borsten und ziehe daran, um zu sehen, ob sie sich leicht herausziehen lassen. Wenn sie können, ist es Zeit für eine neue Bürste.“

Wenn Sie mindestens zweimal pro Woche grillen (und zwischen jedem Grillvorgang regelmäßig reinigen), sollten Sie die Grillbürste alle drei oder vier Monate austauschen.

Sie können auch die Lebensdauer Ihrer Grillbürste mit ein wenig Wartung verlängern.

Doucette sagt: „Es ist auch eine gute Idee, die Bürste während der Grillsaison ein paar Mal durch die Spülmaschine zu laufen, um Fettreste zu entfernen und die Bürste in einem guten hygienischen Zustand zu halten.“

4. Bereiten Sie Fleisch richtig vor.

Fehlerhafte Grillborsten könnten in jede Art von Essen Eingang finden, wenn Sie nicht aufpassen, aber Stew Leonard Jr., CEO der gleichnamigen Lebensmittelgeschäfte, die von seinem Vater Stew Leonard Sr machen die Proteinhaut knusprig, um Säfte zu versiegeln und wird weniger porös, was dabei helfen kann, Schmutz abzuwehren.“

Und um ein Aufflammen zu vermeiden, sollte überschüssiges Fett von jedem Fleischstück entfernt werden, damit es nicht zu einem Feuer führt.

5. Vertusche dich, pass auf und schau genau hin.

Die Amerikaner sind darauf konditioniert worden, Grillen als einen total entspannten Zeitvertreib zu betrachten. Aber beiläufig einen Hot Dog mit einer Gabel in der einen Hand und einem Bud Light in der anderen Hand zu stochern, ist nicht die Art und Weise, wie ernsthafte Griller vorgehen sollten.

„Es gibt einen Grund, warum Schürzen existieren“, sagt LeVine. „Das Material deckt Bereiche ab, die tatsächlich lebenswichtige Organe schützen, also grillen Sie nicht in einem zerfetzten T-Shirt.“

Abgesehen von persönlichen Sicherheitsvorkehrungen sollten Heimgriller alle Speisen, die serviert werden, sorgfältig überprüfen. Es schadet nie, Burger-Patties oder Steaks auf offensichtliche metallische Vorsprünge zu überprüfen, aber wenn es um echte Grillsicherheit geht, dreht sich alles um die Vorbereitungsarbeit.

„Einen Grill zu besitzen ist wie ein Auto zu haben“, lacht Levine. „Man muss alle Teile warten – gelegentlich das Öl kontrollieren – aber man sollte immer wissen, was unter der Haube vor sich geht.“

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Dieser Artikel wurde ursprünglich am 27.05.2016 veröffentlicht.


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