Traditionelle Rezepte

5 großartige Food Sourcing-Erlebnisse

5 großartige Food Sourcing-Erlebnisse

Um ein wenig Wertschätzung für die Lebensmittelbeschaffung zu entwickeln, müssen Sie sich die Hände schmutzig machen. Beginnen Sie mit einer dieser Ausflüge, bei der Sie entlang der Küste navigieren, Vogelhunde jagen, auf einer Farm arbeiten oder nach erdigen Schätzen graben können.

Schleppnetz für Garnelen in Brunswick, Georgia

Einst die Garnelenhauptstadt der Welt, ist die mit Moos bedeckte Küste Südgeorgiens heute besser für ihre exklusiven Strandresorts bekannt. Um die ursprüngliche Quelle des Stolzes der Region aufzuspüren, fahren Sie mit der Lady Jane an der Küste entlang, einem funktionierenden Garnelenboot, das jetzt fast tägliche Touren anbietet. Sie lernen, wie man Garnelen findet, fängt und sortiert und sie dann für ein ultrafrisches Picknick an Deck kocht. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Flickr/mmwm)

Hinweis: Jedes Jahr im September bietet sogar der berühmte Jekyll Island Club (denken Sie an Rockefellers und Vanderbilts) beim jährlichen Wild Georgia Shrimp Festival, das einen Shrimp-Essen-Wettbewerb und einen Cook-Off für die besten Shrimps und Grütze umfasst, etwas ungezwungenen Spaß.

Schafe hüten und Käse herstellen in Santa Margarita, Kalifornien

In Rinconada Dairy, einer 52 Hektar großen Ranch in Zentralkalifornien, die für ihren handgefertigten Käse bekannt ist, können Übernachtungsgäste die Grundlagen erlernen – vom Füttern und Melken von Schafen und Ziegen über das Pressen von Rohmilch und von der Arbeit im Bio-Garten bis zum Sammeln von Eiern im Hühnerstall . Wenn Sie bereit sind, sich nach einem harten Arbeitstag (oder einem entspannten Beobachtungstag) zu verwöhnen, kombinieren Sie einen Gang ihrer exquisiten handwerklichen Käse mit lokalen Weinen aus dem Santa Ynez Valley. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Rinconada Dairy)

Holen Sie Hummer in Portland, Maine

Fahren Sie mit den Hummermännern der Lucky Catch in der Casco Bay und während Sie beim Fangen von Fallen helfen, erfahren Sie mehr über die lokale Hummerkultur, die Bemühungen zur Erhaltung der wertvollen Meeresressourcen des Staates und über die Krebstiere selbst. Danach hebt ein „Bootsrabatt“ das Mitnehmen auf ein neues Niveau. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Flickr/Casa de Queso)

Hinweis: Vom 12. Juni bis 9. Oktober können Sie die Tour als Teil eines Zwei-Nächte-Pakets im berühmten Inn by the Sea machen. Das einzige, was besser ist, als sich in einem Zimmer mit Blick auf den Strand vor dem Kamin zusammenzurollen? Ein 5-Gänge-Hummer-Degustationsmenü.

Futter für Trüffel in Eugene, Oregon

Frankreich und Italien haben den Trüffelmarkt seit langem in die Enge getrieben, aber amerikanische Eiferer und Köche kämpfen darum, dies zu ändern. Mehrere Staaten kultivieren den geschätzten Pilz und Oregon arbeitet hart daran, auf seinen einheimischen Cache aufmerksam zu machen. Entscheiden Sie selbst, ob sich ihre heimischen Köstlichkeiten beim jährlichen Oregon Truffle Festival stapeln. Nach Trüffeljagden, Trüffelhundevorführungen, Trüffelkochkursen, Trüffelanbauseminaren und einem „Großen Trüffel-Dinner“ werden Sie als Genießer davonkommen. Oder wäre das zu französisch? (Foto mit freundlicher Genehmigung von Flickr/hinterer Genießer)

Jagdspiel in Boerne, Texas

Von September bis März – Jagdsaison – ist die Hauptsendezeit auf der Joshua Creek Ranch, einem 1.200 Hektar großen Sportgelände im Hügelland außerhalb von San Antonio. Der Bach, der Fluss, die Weiden und die Klippen sind voller Wild, von Forellen bis Hirschen und von Wachteln über Fasanen bis hin zu Truthähnen. Ebenso die Menüs. Erwarten Sie ein Vier-Gänge-Wild-Dinner mit allem, von Fasan Tamales bis hin zu Wild-Carpaccio. Voll ausgestattete Küchen und Grills im Hinterhof bedeuten, dass die Gäste der privaten Ranchhäuser sogar ihren Tagesschatz zubereiten können. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Flickr/The Brit_2)


Die 15 größten Food-Trends des Jahres 2019, laut Köchen

Wir hoffen, dass (die meisten) dieser Trends uns bis ins neue Jahr folgen.

𠆎s ist die Jahreszeit—, um mit Freunden und Familie zu feiern, sich den Feiertagen zu gönnen und mit Nostalgie auf all die Trends zurückzublicken, die in den letzten zwölf Monaten den Esstisch dominierten.

Wir haben mit Dutzenden von Köchen, Somms und Restaurantfachleuten gesprochen, um herauszufinden, welche Trends sie 2019 für das Essen definiert haben Weiße Klaue Nation.)

Unten finden Sie die 15 größten Food-Trends des Jahres, laut Köchen im ganzen Land.


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