Traditionelle Rezepte

10 DIY Rubs, Gewürze und Gewürzmischungen, die jeder Hausmann braucht

10 DIY Rubs, Gewürze und Gewürzmischungen, die jeder Hausmann braucht

Verleihen Sie Ihrer Küche mit diesen scharfen, hausgemachten Gewürzmischungen einen Geschmack, den Sie nicht im Laden kaufen können

10 DIY Rubs, Gewürze und Gewürzmischungen, die jeder Hausmann braucht

10 DIY Rubs, Gewürze und Gewürzmischungen, die jeder Hausmann braucht

Frage mich, warum du Hühnchen-Curry schmeckt nie wie das Curry in Ihrem indischen Lieblingslokal oder Ihrem Nordafrikaner Lamm-Tajine fehlt einfach etwas? Es kann dein sein Gewürzmischung.

Wenn Sie an Essen denken, das Ihnen metaphorisch mit Geschmack ins Gesicht schlägt – Real Südliches Barbecue, Marokkanisches Essen, Französische Provence-Küche, sogar die Geliebten/Verleumdeten PSL — all diese Lebensmittel haben eine Mischung aus ausgewogenen Gewürzen hinter diesem intensiven Geschmack. Wenn Sie sich die Zeit und Mühe nehmen, diese Lebensmittel liebevoll zuzubereiten, warum sollten Sie sich dann mit abgestandenen, verpackten Gewürzen zufrieden geben?

Was Ihre Lieblingsgerichte mit intensiven Aromen von gut bis außergewöhnlich macht, sind die Zutaten, und wenn Sie sich die Zeit nehmen möchten, können auch Sie den reichen, ausgewogenen und einzigartigen Geschmack erzielen, den Sie sich wünschen. Die einzigen benötigten Werkzeuge sind a Bratpfanne und ein Gewürzmühle.

Rösten Sie Ihre Gewürze, bis sie duften, und mahlen Sie sie dann zu dem feinen Pulver, um Ihre Lieblingsspeisen und -gerichte zu reiben, zu werfen und zu würzen. Bewahre deine Gewürzmischungen dann in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Ihre Mischungen halten etwa ein bis zwei Jahre, und ganze Gewürze, die Sie übrig haben, halten sich bis zu vier Jahre bei richtiger Lagerung.

Für weitere Informationen lesen Sie unsere Auswahl von 10 DIY-Rubs, Gewürzen und Gewürzmischungen, die jeder Koch zur Hand haben sollte, und wie man sie zubereitet.

Adobe

Adobo-Gewürz ist beliebt in Mexikaner und Karibisches Essen. Die Gewürzmischung besteht im Allgemeinen aus einer Mischung aus Knoblauchpulver, Oregano, Paprika, Kreuzkümmel und Chilipulver.

Sie können die Verhältnisse nach Ihren Wünschen anpassen, da sie bei den meisten Gewürzmischungen im Geschmack variieren, je nachdem, wer die Mischung herstellt. Ein guter Anfang ist es, ¼ Tasse süßen Paprika, 3 Esslöffel schwarzer Pfeffer, 2 Esslöffel Zwiebelpulver, 2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1 Esslöffel Chilipulver und 1 Esslöffel Knoblauchpulver zu kombinieren.

Chinesische Fünf Gewürze

Chinesische Fünf Gewürze ist der scharfe und aromatische Basisgeschmack für viele beliebte Chinesische Gerichte. Diese Gewürzmischung kann je nach Region variieren, aber hier ist unsere Interpretation einer von Szechuan inspirierten Five Spice-Mischung: 2 Teelöffel gemahlener Sternanis, 2 Teelöffel gemahlener Fenchel, ¾ Teelöffel gemahlene Szechuan-Pfefferkörner, ½ Teelöffel Zimt und ¼ Teelöffel Nelken.

Trocken rubbeln

Wenn wir Grillen sagen, dann nicht Grillen, sondern das langsame, arbeitsintensive Räuchern von Fleisch. Grill- und Barbacoa-Stile unterscheiden sich je nach geografischer Region, aber in den USA Grillen im Kansas City-Stil ist durch die Verwendung von Trockenreiben gekennzeichnet.

Es gibt natürlich Variationen, aber dies ist eine unserer Lieblingsmischungen, die Sie zur Hand haben: ½ Tasse brauner Zucker, ¼ Tasse Paprika, 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Chilipulver, 1 Esslöffel Knoblauchpulver, 1 Esslöffel Zwiebelpulver und 1 Teelöffel Cayennepfeffer.

Garam Masala

Garam Masala bedeutet „heiße Gewürzmischung“ und wird häufig in Gerichten von Südindien bis Pakistan verwendet. Die tatsächliche Mischung variiert je nach Region und Geschmack, wobei keine Mischung als "authentischer" bezeichnet wird als die andere. Garam Masala gilt auch als Abschlussgewürz, das am Ende des Garvorgangs hinzugefügt wird, um die Geschmacksintegrität der Gewürze zu bewahren.

Hier ist unsere Interpretation einer einfachen Garam-Masala-Mischung, die Sie zum Würzen Ihrer bereithalten können Curry, Reis und mehr: 1-Zoll-Stück Zimt, 2 Lorbeerblätter, ¼ Tasse Kreuzkümmel, 1 Esslöffel grüner Kardamom, 1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner, 2 Teelöffel ganze Nelken, 1 getrocknete rote Chilischote, ¼ Teelöffel Muskatnuss und eine Prise Muskatblüte (geröstet und gemahlen).

Harissa

Harissa ist eine scharfe Chilipaste, die in Nordafrika und Küche des Nahen Ostens. Je nach Region wird Harissa aus Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Kümmel, Minze, Tomaten und Rosenblättern hergestellt.

Hier ist unsere Mischung für eine würzige Harissa-Sauce, die Sie zu Marinaden, nassen Einreibungen und mehr hinzufügen können: 4 Unzen getrocknete Chilis (in warmem Wasser rekonstituiert), 1 Teelöffel Kümmel, 1 Teelöffel Koriander, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 3 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Olivenöl. Die Gewürze rösten, die Chilis entkernen und mit einer Küchenmaschine zu einer Paste mahlen.

Kräuter der Provence

Diese Gewürzmischung aus dem Provence-Region von Frankreich ist aromatisch und blumig. Es gibt keine festgelegte Gewürzmischung, aber oft enthält die Mischung Bohnenkraut, Majoran, Rosmarin, Thymian, Oregano und gelegentlich Lavendel.

Hier ist unsere Interpretation der klassischen Kräutermischung: 3 EL Thymian, 2 EL Bohnenkraut, 1 EL Oregano, 3 EL Rosmarin, 2 EL Majoran und 1 EL Lavendel.

Geflügel Gewürz

Geflügelgewürz ist genau das, wonach es sich anhört: eine Mischung aus Kräutern und scharfen Gewürzen, die den Geschmack Ihres Lieblings verfeinern Geflügel. Obwohl dies in Flaschen leicht zu finden ist, finden wir, dass unsere eigene Mischung viel lebendiger ist als die, die Sie im Laden finden.

Für das hausgemachte Geflügelgewürz mischen Sie: 3 EL Thymian, 3 EL Rosmarin, 3 EL Salbei, 1 EL Majoran, ½ EL schwarzer Pfeffer, 1 TL Muskatnuss, 1 TL gemahlener Ingwer und 1 TL Paprika.

Kürbiskuchen Gewürz

Ras el Hanout

Diese Gewürzmischung von Nordafrika wird oft mit garam masala verglichen, weil es viele Iterationen und weit verbreitete Verwendung in der nordafrikanischen Küche hat. Ras el Hanout bedeutet auf Arabisch „Geschäftsführer“ oder die erstklassige Gewürzmischung.

Hier unsere Interpretation einer würzig-scharfen Ras el Hanout Gewürzmischung: 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Ingwer, 1 TL Salz, ¾ TL schwarzer Pfeffer, ½ TL gemahlener Zimt, ½ TL gemahlene Koriandersamen, ½ TL Cayennepfeffer, ¼ TL Nelken .

Za'atar

Za'atar ist eine beliebte Gewürzmischung kommt aus dem Osten Mediterrane Küchen und Küche. Es hat einen zitronigen, erdigen Geschmack, perfekt zum Bestreuen von frisch geschnittenem Gemüse, auf Hummus oder zum Würzen gebratenes Hühnchen.

Hier ist unsere Interpretation: 2 Esslöffel Thymian, 1 Esslöffel Kreuzkümmel, 2 Esslöffel Sesam (geröstet), 2 Teelöffel Sumach, ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer und ½ Teelöffel Salz.


Die BESTE Hühnchen-Gewürzmischung

Mein Bewährtes Hühnchen-Gewürzmischung zubereitet mit alltäglichen Gewürzen aus der Vorratskammer entstehen die köstlichsten Hühnchengerichte. Es ist die perfekte Mischung, die gut zu Hähnchenbrust, Hähnchenschenkel und ganzem Hühnchen passt.


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