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McDonald's schlägt lächerliche Budgets für Arbeiter und mehr vor

McDonald's schlägt lächerliche Budgets für Arbeiter und mehr vor

Im heutigen Media Mix gibt es ein Video hinter den Kulissen von Alder, plus Shake Shack wird noch einmal in Florida eröffnet

Das Daily Meal bringt Ihnen die größten Neuigkeiten aus der Lebensmittelwelt.

McDonalds-Budget: Der Fast-Food-Riese hat sich mit VISA zusammengetan, um Beispielbudgets für seine Mitarbeiter zu erstellen, die uns zeigen, dass wir von 2.000 US-Dollar im Monat überleben können, wenn wir nicht für Wärme bezahlen und nur 27 US-Dollar pro Tag für Lebensmittel ausgeben. Und das zahlt 600 Dollar für die Miete. [Schiefer]

Israel will Foie Gras verbieten: Gerüchten zufolge könnte ein neues Gesetz verabschiedet werden, das den Handel mit Stopfleber in Israel verbieten würde. [Die Jerusalem Post]

In der Küche bei Erle: Ein Video wirft einen Blick hinter die Kulissen von Wylie Dufresnes neuem Restaurant Alder. [KunstInfo]

Der vierte Flordia-Standort von Shake Shack: Danny Meyers Burgerlokal geht nach Winter Park, Florida. [Esser]


McDonald’s vs. Burger King: Was ist der Unterschied?

Wie PepsiCo, Inc. gegen Coca-Cola Company oder Ford Motor Company gegen General Motors Company stellt der Kampf zwischen McDonald's Corporation (NYSE: MCD) und Burger King eine der großen Rivalitäten in der amerikanischen Wirtschaftsgeschichte dar. Seit mehr als 60 Jahren ist McDonald's der Wegbereiter, der den Standard gesetzt hat, nach dem alle anderen Franchise-Unternehmen operierten. Aber es gibt Anzeichen dafür, dass sich diese Rollen umkehren könnten. Ein wiederbelebter Burger King zwingt McDonald's, sich darauf einzustellen, nicht umgekehrt.

McDonald's und Burger King begannen 1955 bzw. 1954 im Franchise-Lebensmittelgeschäft.   McDonald's war schon immer das größere Unternehmen, aber jede Firma hat sich während ihrer mehr als sechs Jahrzehnte währenden Rivalität zweifellos gegenseitig beeinflusst.

Die zentralen Thesen

  • McDonald's hat die höchste Marktkapitalisierung aller Fast-Food-Restaurantketten in den USA.
  • Seine enorme Größe und globale Reichweite stellen für sich allein schon Herausforderungen dar.
  • Der Turnaround von Burger King hat es ermöglicht, die Vormachtstellung von McDonald's in Bezug auf Qualität und Preis herauszufordern.

Jedes Restaurant bietet ikonische Produkte. Burger King hat das Whopper-Sandwich und McDonald's-Theken mit Big Mac und Quarter Pounder. Der Whopper und Big Mac sind die beiden meistverkauften Burger aller Zeiten. Burger King erzielte 2002 1,7 Milliarden Whopper-Umsätze pro Jahr.   McDonald's erreichte 2017 dieselbe Zahl mit Big Macs.  

Jedes Unternehmen treibt seine internationale Präsenz weiter voran, wenn auch mit gemischten Ergebnissen. Ein Grund ist die Kultur. Viele Europäer halten Fastfood beispielsweise für eine typisch amerikanische Tradition. Speisekarten für Burger King und McDonald's haben manchmal Schwierigkeiten, ausländische Verbraucher anzusprechen, wodurch die internationalen Märkte, insbesondere in der asiatisch-pazifischen Region, unterentwickelt bleiben.


McDonald's rief einmal eine Million McNuggets zurück

Während Kunden in den Staaten vielleicht noch nichts davon gehört haben, hatte McDonald's Japan 2014 und 2015 einige große Probleme – Probleme, die so groß und so ekelhaft waren Mutter Jones berichteten, dass sie zu einem Umsatzrückgang von 10 Prozent führten.

Es begann im Juli 2014, als McDonald's eingriff, um ernsthafte Schritte gegen einen ihrer Hühnchenlieferanten, Shanghai Husi Food Co. und Burger King in Japan und China – und das ist einfach eklig. Nur einen Monat später fand ein Kunde in Osaka ein Stück eines menschlichen Zahns in seinen Pommes, und es muss nicht gesagt werden, wie groß die Sache ist das war.

Dann, Anfang 2015, gab es mehrere Berichte über Kunden, die Plastik- und Vinylstücke in ihren Chicken McNuggets fanden, was zum Rückruf von einer Million der mundgerechten Hühnchenstücke führte. Ihr Lieferant Cargill untersuchte dies und kam zu dem Schluss, dass die Kontamination nicht in ihrer Fabrik stattgefunden hat. Also woher kam es? Wir werden es vielleicht nie erfahren. aber es war da.


Ja, es ist nicht nur ein zufälliges Kind, das diesen Jingle singt, den wir praktisch unser ganzes Leben lang kennen. Es ist der einzige Justin Timberlake! Er erhielt 6 Millionen Dollar, um es zu singen, als der Werbespot zum ersten Mal ausgestrahlt wurde.

Alex Frank

Nicht, weil sie ihn mögen, keine Sorge. Er hat eine McDonald's Gold Card, die ihm kostenloses Fast Food einbringt. Vielleicht sollte ich Milliardär werden und für den Rest meines Lebens kostenlose Big Macs bekommen. Leider wissen wir nicht, wie man an eine dieser legendären Karten kommen kann.


McDonald's Wurst und Ei McMuffin

Vier Zutaten sind alles, was zwischen Ihnen und Ihrem Lieblings-Fast-Food-Frühstück steht, nachdem der Burger-Gigant sein McMuffin-Rezept getweetet hat. Damit es wirklich fahrbereit ist, benötigen Sie einen Metallring, um diesen perfekten runden Eierkuchen zu braten.


McDonalds ist zurück! Babyschritte – gib oder nimm ein paar Plexiglasscheiben – hin zu einer Art Normalität

Wie ich ein warmes beschrieben habe Pain au Chocolat mit meiner Mutter am Telefon, wusste ich tief im Inneren, dass sie London wahrscheinlich nie wieder sehen würde. Wie Millionen andere ihres Alters und Risikoniveaus – 80er Jahre, Lungenprobleme – hat sie jetzt Angst, das Haus zu verlassen. Die Kampagne der Regierung war ein Riesenerfolg: 55 Tage öffentlicher Ankündigungen, die während der Werbepausen alle 10 Minuten abgespielt wurden, haben sie und Millionen andere davon überzeugt, drinnen zu bleiben, es sei denn, ihre Reise ist lebenswichtig. Und das Essen von Gebäck in der Öffentlichkeit ist nie lebenswichtig, egal wie man es schneidet, auch wenn es so duftend und frisch ist.

Als ich sie durch den angenehmen Hauch von Schokolade sprach, der aus dem Fenster eines gerade wiedereröffneten Kaffeekiosks in Ost-London sickerte, den passablen Standard des Americano zum Mitnehmen und die Freude eines Waggy-tailed-Spaniel-Kreuzes namens Townsend, den ich stolz traf, der seins trug Tennisball nach Hause, erkannte ich, dass in der neuen Welt vielleicht eine meiner spärlichen Fähigkeiten von Nutzen sein wird: meine Fähigkeit der Beschreibung. Vielleicht wird meine Restaurantkolumne von nun an und für viele Jahre weitgehend damit beschäftigt sein, Leuten zu erklären, die viel zu verängstigt sind, um das Haus zu verlassen.

Vor Covid-19 bestand meine Aufgabe darin, Schuhe und Hosen anzuziehen und das Sofa zu verlassen, damit man es nicht musste. Ich habe keine Rezensionen geschrieben, um Köche zu bezaubern oder ernsthafte Typen der Food-Szene zu fesseln, ich habe sie für eine imaginäre Leserin namens Tricia geschrieben, die sie jeden Samstag auf der Toilette liest, während sie sich vor ihren eigenen Kindern versteckt. Tricia ging viel mehr aus, bevor das Leben geschah – die Babys, das Budget, die Müdigkeit, die sie jetzt stellvertretend durch das Schreiben eines Verschwenders leben konnte, der vertraglich verpflichtet war, bei 11 Gängen mit Texturen, Emulsion und Schaum geduldig zu lächeln.

Aber wenn sich die Sperrung lockert, könnte mein Job, der sicherlich lächerlich ist, tatsächlich eine gewisse Schärfe annehmen. Großbritannien fühlt sich gespalten in diejenigen, die bereit sind, Covid-19 zu vergessen, und diejenigen, die es nie vergessen werden. Letztere werden 2020 zu keinem Zeitpunkt Wagamama hinunterstürmen. Sie werden keine Gemeinschaftstische besetzen, die Klappmenüs berühren oder die Weingläser verwenden. Sie werden keine Portion Gyoza mit potenziell Covid-durchtränkten Freunden teilen, wenn sie sie stattdessen liefern und alleine essen können.

Als schwache grüne Triebe in der Restaurantwelt auftauchen, frage ich mich, welche Seite alle, die ich liebe, wählen werden. Seien Sie nicht zu aufgeregt, dies sind die kleinsten Triebe, aber dennoch sichtbar. Marks & Spencer zum Beispiel wird in seinen Restaurants bald Essen zum Mitnehmen anbieten. Und nächste Woche ist Drive-Thru McDonald's zurück! Babyschritte – geben oder nehmen Sie einige Plexiglas-Bildschirme – in Richtung einer Art Normalität. Stellen Sie sich vor: ein Big-Mac-Essen und ein Erdbeer-Milchshake, der von einem Fremden in Uniform abgeholt wird. Im Auto verspottet, die Burgerbox auf dem Knie mit salzigen Pommes im Deckel ausbalanciert. Und dann, vielleicht bald (träumen wagen), die Chance, Ihr Auto zu verlassen und tatsächlich zu diesen magischen goldenen Bögen zu gehen und selbst den interaktiven Bildschirm zu berühren.

Wie fühlen Sie sich dabei? Freudig? Erschrocken? Verärgert? Wirst du dieses Jahrzehnt zum Pizzabuffet in die Hütte gehen? Wie wäre es mit dem Gemeinschaftstoaster in einem Premier Inn? Und eines Tages eröffnet ein größeres, auffälligeres Restaurant neue Orte, die speziell entworfen wurden, um Fomo zu provozieren, und bieten neue Geschmäcker, neue Trends, neue Geschmacksrichtungen, die die Strenge derjenigen auf die Probe stellen werden, die entschlossen sind, hier zu bleiben.

„Vielleicht“, sagte ich zu meiner Mutter, hauptsächlich um sie aufzuheitern, „in ein paar Wochen oder einem Monat kann ich herkommen und wir können zu einem der Seen fahren und eine Flasche nehmen und ein Stückchen davon essen Kuchen auf einem Parkplatz.“

Sie hellte sich für einen Moment auf, dachte es dann aber durch und entschied sich dagegen. „Alle Touristen werden diese Woche mit ihren Käfern aus ganz Großbritannien kommen. Ich kann es einfach nicht riskieren“, sagte sie ganz vernünftig. Es gibt Angst und dann gibt es einfach nur Fakten.

Ich würde meinen Backenzahn – den mit der Silberfüllung – dafür geben, mit meiner Mutter Nachmittagstee zu essen. In einem lauten Raum in der Nähe von Buttermere, der voller Frauen und Geburtstagsausflüge ist. Ein Raum voller dreistöckiger Tortenständer, Teekannen und extra Kannen für heißes Wasser. Mit Sultaninen-Scones, Clotted Cream, Marmelade und Lachen. Ich glaube nicht, dass dies jemals passieren kann. Aber wenn ich meine Augen schließe und mir vorstelle, ist die Aussicht von hier herrlich.


Teilen Alle Sharing-Optionen für: Fast-Food-Buffets gehören der Vergangenheit an. Einige bezweifeln, dass sie jemals existiert haben.

Wenn wir an Buffets denken, denken wir oft an ihre Blütezeit in den 1980er und frühen 90er Jahren, als kommerzielle Jingles für Sizzler möglicherweise mit unserer Nationalhymne verwechselt wurden. Wir denken an Homer Simpson, der aus dem Frying Dutchman gezerrt wurde, „ein Biest mehr Magen als Mensch“. Ich denke an meine Eltern, die auf Buffetbändchen gingen, die etwas aus Hunter S. Thompsons Leben ähneln, entschlossen, mit zwei wählerischen Kindern auf ihre Kosten zu kommen.

Woran wir jedoch normalerweise nicht denken, ist die Fastfood Buffet, ein so kleiner Fleck auf dem amerikanischen Lebensmittelradar, dass es schwer ist zu beweisen, dass er überhaupt existiert. Aber es tat. Die Leute schwören, dass All-you-can-eat-Buffets bei Taco Bell, KFC und sogar unter den goldenen Bögen von McDonald's zu finden sind.

Dass es sie gegeben haben könnte, ist nicht verwunderlich. Das Fast-Food-Buffet war unvermeidlich, der Höhepunkt eines Wettrüstens zur Maximierung der Kalorienaufnahme. Es war die physische Manifestation der amerikanischen Identität: endlose Kekse, Popcorn-Hühnchen, Bottiche mit Nacho-Käse und skizzenhafter Pudding – so viel skizzenhafter Pudding. Warum erinnern sich dann so viele von uns nicht daran? Wie wurde es zu einer Fußnote, die in den Hinterwald von Mythen und Legenden verbannt wurde? Es gibt Gerüchte über McDonald's-Standorte, die Frühstücksbuffets anbieten. Gab es tatsächlich ein Taco Bell Buffet oder ist es eine Erfindung unserer kollektiven Vorstellung? Ja, jemand sagt mir – in ihrer Wohnheim-Cafeteria existierte eine All-you-can-eat-Taco Bell. Eine andere Person schlägt vor, dass wir uns vielleicht nur an die Nachos-Sektion der Wendy's Superbar erinnern.

Das Fast-Food-Buffet lebt in einer seltsamen Art von Äther. Sie können es nicht auf dem traditionellen Weg des Erinnerns erreichen. Gab es in Ihrer Heimatstadt tatsächlich ein Pizza Hut Buffet? Durchsuchen Sie Ihr Unterbewusstsein, gehen Sie an den roten Tassen vorbei, die die Limonade besser schmecken lassen, vorbei an der schicken neuen CD-Jukebox mit Garth Brooks' Ropin' the Wind und Paul McCartneys Alles Gute unter den Neonlampen. Suchen Sie tiefer, und Sie könnten feststellen, dass Ihr Vater einen dritten Teller holt und etwas von den "Dessertpizzas" in Ihrem Unterbewusstsein übrig bleibt. Hier gibt es das Fast-Food-Buffet.

Die Geschichte des Buffets in Amerika ist eine Geschichte des Einfallsreichtums und der Evolution. Sicher, es hat seinen Ursprung in Europa, wo es eine stilvolle Angelegenheit mit kunstvoll arrangierten gesalzenen Fischen, Eiern, Brot und Butter war. Die Schweden verblüfften uns auf der Weltausstellung 1939 mit ihrem Sammelsurium. Wir können dann die Entwicklung des Buffets durch Las Vegas verfolgen, wo das Ein-Dollar-Buckaroo-Buffet die Spieler im Casino hielt. In den 1960er und 1970er Jahren fanden chinesische Einwandererfamilien Schlupflöcher in rassistischen Einwanderungsgesetzen, indem sie Restaurants gründeten. Sie brachten chinesische Küche nach amerikanischem Geschmack in endlosen Tellern mit Beef Chow Fun und Frühlingsrollen. In den 1980er Jahren beherrschten Buffets die Landschaft wie Familiendynastien, während die Schwesterketten Ponderosa und Bonanza das Evangelium von Nieswächtern und Steaks, Eisbechern und Salatbars entlang der Autobahnen verbreiteten. Von Shoney’s bis Sizzler, vom Meer bis zum glänzenden Meer, das Buffet war ein Festmahl für Könige oder eine vierköpfige Familie.

Und natürlich wollten auch Fastfood-Restaurants mitmachen. Als Fast-Food-Historiker und Autor von Drive-Thru-Träume Adam Chandler formulierte es so: „Jeder Fastfood-Lokal hat irgendwann mit Buffets geflirtet. McDonald's tat es auf jeden Fall, ebenso wie die meisten Pizzaketten mit Dine-in-Service. KFC hat immer noch ein paar verirrte Buffets, sowie ein illegales namens Claudia Sanders Dinner House, das von Colonel Sanders 'Frau eröffnet wurde, nachdem ihm nach dem Verkauf des Unternehmens verboten wurde, ein konkurrierendes Brathähnchengeschäft zu eröffnen. Wendys Super Bar war nur von kurzer Dauer, aber die Salatbar lebte Jahrzehnte.“

In einem Werbespot von 1988 für die Superbar sagt Dave Thomas: „Ich bin ein altmodischer Typ. Ich mag es, wenn Familien zusammen essen.“ Eine Führungskraft von Wendy beschrieb das neue Geschäftsmodell als „uns aus dem Fast-Food-Geschäft herausholend“. Alle sind sich einig, dass die Superbar von Wendy herrlich war. Und eklig, da sind sich auch alle einig. Wie etwas sowohl eklig als auch herrlich sein kann, ist eine besondere Dualität von Fast Food, wie die Dualität des Menschen oder so, nur mit Nacho-Käse und Pasta-Sauce.

„Ich möchte irgendwie in einem 90er Wendy’s leben“, erzählt mir Amy Barnes, eine in Tennessee lebende Autorin, während sie sich auf das virtuelle Lernen mit ihren Teenagern vorbereitet. Die Superbar befand sich in der Lobby, mit Stationen, die wie Waggons aufgereiht waren. Da war zunächst der Garden Spot, „um den sich niemand kümmerte“, eine traditionelle Salatbar mit einem Becher Schokoladenpudding an der Spitze, „auf der immer Ströme von Salatdressing und geriebenem Käse schwammen“. Als nächstes folgte der Abschnitt Pasta Pasta mit „Nudeln, Alfredo und Tomatensauce … [sowie] Knoblauchbrot aus den wiederverwendeten Hamburgerbrötchen mit Butter und darauf bestrichenem Knoblauch.“ Das Kronjuwel der Superbar war natürlich die mexikanische Fiesta mit ihren „Fässern mit Hackfleisch, Nacho-Käse, Sauerrahm“. Die Fiesta teilte sich das Sorgerecht für zusätzliche Beläge mit der Salatbar. Es war $ 2,99 für das kulinarische Erlebnis.

Die Ehe von Wendy's und der Superbar dauerte etwa ein Jahrzehnt, bevor sie 1998 an allen Standorten auslaufen konnte. Wie ein im Stich gelassener Ex-Liebhaber erwähnt die offizielle Wendy's Story auf der Website Superbar nicht, trotz der unzähligen Blogs, YouTube-Videos, und Podcasts, die sich der Erinnerung widmen. Immerhin hielten sie die Salatbar bis Mitte der 2000er Jahre den Kindern zuliebe zusammen.

Weihnachtsmann. Der Osterhase. Das McDonalds Frühstücksbuffet. Das Googeln der Existenz eines solchen Dings liefert nur Ergebnisse von Leuten, die die Existenz dieses McMuffin-Mekkas in Unterforen und Reddit in Frage stellen. Jemand kennt jemanden, der einmal auf der Autobahn an einem vorbeigekommen ist. Eine verirrte Yelp-Rezension des Kiss My Grits-Food-Trucks in Seattle bietet einen Hinweis: „Ich muss sagen, ich erinnere mich, als ich das erste Mal Grits gesehen habe, sie waren bei einem McDonald's-Frühstücksbuffet in Alexandria, Virginia, und sie sahen unappetitlich aus.“ wie es sein könnte." Die Leine ist jedoch bei der Ankunft tot. Weiteres Googeln des McDonalds-Buffets mit schrecklichen Körnern in Alexandria bringt nichts.

Ich frage Freunde auf Facebook. Ich frage Twitter. Ich bekomme eine einsame Antwort. Eden Robins schreibt mir „Es war in Decatur, IL“, als würde sie den Ort beschreiben, an dem sie von Außerirdischen entführt wurde. „Ich bin ein bisschen erleichtert, dass ich mir das Frühstücksbuffet nicht vorgestellt habe, da niemand weiß, wovon ich rede, wenn ich es anspreche.“

„Wir waren für einen High-School-Dramawettbewerb dorthin gereist“, sagt sie weiter. „Und eines Morgens vor dem Wettkampf haben wir bei einem McDonald’s Frühstücksbuffet gegessen. Ich hatte so etwas noch nie zuvor oder seitdem gesehen.“

Ich frage, was auf dem Buffet war, obwohl ich weiß, dass die Details allein nicht ausreichen werden. Ich möchte, dass das Video übergeht, damit ich bei bestimmten Frames anhalten kann, wie eine Fast-Food-Version des Patterson-Gimlin Bigfoot-Filmmaterials. Robins sagt, dass sie „Rührei und Pfannkuchen und diese hashbraunen Fliesen serviert haben. Ich war damals Vegetarier, also keine Wurst oder Speck, aber die gab es auch.“

McDonald's ist nicht die einzige Kette mit einem Buffet, deren Existenz verschwommen ist. Yum Brands, der Oberherr der Fast-Food-Heiligen Dreifaltigkeit Taco Bell, Kentucky Fried Chicken und Pizza Hut, soll in allen drei Restaurants Buffets angeboten haben. Ich bestätige jedoch nichts, wenn ich mich an die Unternehmensbehörden wende. Auf der KFC-Seite bietet ein Sprecher an, sich "einige historische Informationen" anzusehen, meldet sich jedoch nicht bei mir. Mein Kontakt bei Taco Bell sagt mir: „Ich werde mir das ansehen. Sicherlich gibt es heute nichts mehr. Davon habe ich noch nie gehört. Sieht so aus, als gäbe es ein paar Threads auf Reddit.“

Reddit spekuliert natürlich über einen möglichen Mandela-Effekt – das Phänomen einer Gruppe unabhängiger Personen, die sich an ein anderes Ereignis erinnern, als das tatsächlich stattgefunden hat – in der Existenz von Taco Bell-Buffets. Aber ich habe einen festeren Hinweis auf Payel Patel, eine Ärztin, die an der Johns Hopkins University studiert hat und mir erzählt, dass es in ihrem Wohnheim einen Taco Bell Express gab, der in einer All-you-can-eat-Mahlzeitoption enthalten war, obwohl sie nur dauerte ein flüchtiges Jahr. „Man konnte alles bestellen, zum Beispiel 15 Nachos und 11 Bohnen-Burritos“, sagt sie, „und sie machten es und gaben es einem, und man ging weg, ohne einen Cent zu bezahlen.“ Ein 2001 veröffentlichter Johns Hopkins-Studenten-Newsletter bestätigt die Existenz des utopischen All-you-can-eat-Taco Bell und sagt: „Sie können sich auch mit einigen guten alten Taco Bell-Tacos und Burritos satt machen. Vergessen Sie nicht, es ist alles, was Sie essen können. Iss nur nicht zu viel, du willst den John nicht überladen.“

Es gibt einige konkrete Beispiele für Fast-Food-Buffets, die es heute noch gibt. Als 2019 in Alabama ein Krystal Buffet eröffnet wurde, stieß es laut Pressemitteilung auf „Aufregung und Unglauben“. Der frühere Einwohner von New Orleans, Wilson Koewing, erzählte mir von einem Popeye-Buffet, von dem die Einheimischen „als ob es ein Mythos wäre“. Wenn ich tiefer stöbere, stoße ich auf eine Lokalzeitung, NOLA-Wochenende, das "New Orleans Essen, Aktivitäten, Kultur und Lebensstil" behandelt. Es wirbt das Popeye-Buffet wie ein Karnevalsschreier, als wäre es einfach zu unglaublich, um es zu glauben: „Das einzige Popeye’s-Buffet der Welt! Es ist gleich nebenan in Lafayette! Ja, richtig: ein Popeyes-Buffet. HIER."

Irgendwie ist das KFC-Buffet das beständigste der Fast-Food-Buffets, die es noch gibt. Und doch fühlt sich jeder, mit dem ich spreche, gezwungen, mich über die Wege und Wege zu einer solchen Oase zu führen, als wäre es wieder der Stoff für Legenden. Es gibt Orientierungspunkte und es gibt Fata Morganas, und die Fata Morganas brauchen vor allem Karten.

Um zum KFC-Buffet in Key Largo zu gelangen, muss Tiffany Aleman uns zunächst durch „eine kleine Inselstadt mit einer Ampel und einer großen Autobahn, die durch sie führt, führen. Es gibt die Meeresfrüchtebuffets und Köderläden, die zu neumodischen Starbucks weichen.“

New Jerseyan D.F. Jester führt uns an dem lokalen Fischrestaurant vorbei, „das aussieht, als wäre das Mitternachtsbuffet auf einem Kreuzfahrtschiff 80 Kilometer ins Landesinnere transportiert und in den Essbereich eines Ramadas aus den 1980er Jahren außerhalb von Newark gestürzt worden.“

Die Beschreibungen des Essens entsprechen ungefähr dem, was ich von einem KFC-Buffet erwarten würde. Laura Camerer erinnert sich an das Essen in ihrer College-Stadt in Morehead, Kentucky, als „alles gebraten wie Steine, das unter Wärmelampen sitzt, irgendwie grau und knorrig“. Jester fügt hinzu: „Dies ist in jeder Hinsicht ein KFC. Es sieht aus wie eine, aber trauriger, klinischer. Das Buffet vermittelt das Gefühl einer Krankenhauskantine, die Menschen, die speisen, sehen aus, als wären sie dem Tod nahe oder warten bewusst darauf, zu sterben.“

Dann schreibt mir Jessie Lovett Allen. "Es gibt [a] KFC in meiner Heimatstadt, und es ist magisch ohne einen Hauch von Skizze." Ich muss mehr wissen. Zuerst führt sie mich den gewundenen Weg entlang: „Die nächste größere Stadt ist Kearney, die 160 km entfernt ist und nur 35.000 Menschen hat, und in Kearney finden Sie das nächste Target, Panera oder Taco Bell. Aber nach Norden, Süden oder Westen müssen Sie Hunderte von Kilometern fahren, bevor Sie eine größere Stadt finden. Ich erzähle Ihnen das alles, weil die extreme Isolation unseren Restaurants, auch Fast-Food-Restaurants, eine überragende psychologische Bedeutung für das tägliche Leben verleiht.“

Der KFC, den Jessie erwähnt, befindet sich in North Platte, Nebraska, und hat fast fünf Sterne auf Yelp, eine Leistung, die für jedes Fast-Food-Restaurant ein Denkmal wert ist. Auf der konzernunabhängigen Facebook-Seite von KFC North Platte kommentiert einer von Hunderten von Followern der Seite „BEST KFC IN THE COUNTRY“.

Allen beschreibt den Ort, als würde sie von einer Ecke des Himmels erzählen. „Sie haben gebratene Apfelkuchen, die aus einem Wurmloch eines 1987er McDonalds zu kommen scheinen. Pudding: Heiß. Gut. Übereinander geschichtete kalte Puddingdesserts. Dieser dreht sich. Es könnte Schokolade, Banane, Kekse und Sahne sein. Es hat eine Graham-Cracker-Basis, Pudding und Schlagsahne. Standard Cold Salad Bar: Salat, Salatgemüse, Makkaroni-Salate, JELL-O-Salate. Anderes Fleisch: Hühnchen gebratene Steak-Pastetchen. Gebratene Hühnermägen. Weiße Soße, Hühnchen-Nudel-Auflauf, Grüne-Bohnen-Auflauf, Maisbrot, Maiskolben, Hühnchen-Pot-Pie-Auflauf. UND die meisten Standardsachen auf der normalen KFC-Karte, was schön ist, weil Sie eine Vielzahl von Hühnchensorten auswählen oder nur ein paar Esslöffel einer Beilage essen können.“

Dann fügt sie hinzu, dass das Buffet „auch TO GO erhältlich ist, aber es gibt Regeln. Sie erhalten eine große Styropor-Muschel, eine kleine Styropor-Muschel und eine Tasse. Sie müssen das Styropor schließen können. Sie werden angewiesen, dass nur Getränke in Becher gehen dürfen, und auf meine Nachfrage sagt mir ein Mitarbeiter, dass Kunden in der Vergangenheit versucht haben, Hühnchen in die Getränkebecher zu schieben.“

Am Ende war der All-you-can-eat-Traum nicht von Dauer, wenn er jemals existierte. Die Ketten sind gefaltet. Die Senioren, die Ponderosa im Geschäft halten, sind gestorben. Meine eigenen Eltern kehrten nach ihrem Buffet um und tauschten Eisbecherstationen gegen Dosen SlimFast ein. Fast-Food-Buffets zogen sich in einen ätherischen Raum zurück. McDonald's ist mit Sandwiches für Erwachsene wie dem Arch Deluxe aufgewachsen. Wendy hat mit dem Baconator einen wilden Aufschwung erlebt. Pizza Hut riss seine Jukeboxen heraus, änderte sein Logo, ging in die Fast-Food-Kriege und ist seitdem nicht mehr dasselbe. Taco Bell durchlebt eine Art Midlife-Crisis und blutet neben anderen beliebten Produkten aus seiner gesamten Kartoffelkarte. Zumindest hat der KFC in North Platte Gutes getan, obwohl das neuartige Coronavirus die Dinge ändern könnte.

Im Zeitalter von COVID-19 fühlt sich das Fast-Food-Buffet mehr denn je wie ein Traum an. Wie skurril es wäre, Schulter an Schulter zu stehen, über Niesschutz zu schweben, Suppenkellen zu teilen, um eine seltsame Auswahl an Pudding, drei Trauben, einen Haufen Rotini-Nudeln und einen Trommelstock auf einen Teller zu schöpfen. Vielleicht können wir diesen Ort wieder erreichen. Aber um es zu finden, müssen wir den Orientierungspunkten folgen und unser Gedächtnis als Karte durchsuchen.

MM Carrigan ist ein Schriftsteller aus Baltimore und ein Spinner, der es genießt, direkt in die Sonne zu starren. Ihre Arbeiten sind in Lit Hub, The Rumpus und PopMatters erschienen. Sie sind der Herausgeber vonTaco Bell vierteljährlich. Tweets@thesurfingpizza.


McDonald's schlägt lächerliche Budgets für Arbeiter und weitere Nachrichten vor - Rezepte

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Ein McDonald’s-Franchise besitzen: Anschaffungskosten vs. Jahresgewinn

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Trotz ihrer negativen Medienaufmerksamkeit ist das McDonald's-Franchise, an dem ich jeden Tag vorbeifahre, ständig voll. Ich esse selten dort (vor allem seit meiner Diät-Wette), aber ich dachte mir, wenn ich ein Franchise kaufen würde, würde ich ein McDonalds kaufen. Mein Eindruck war immer, dass McDonald’s immer ziemlich sauber mit konsistentem Essen waren (auch wenn man es konsequent bedenkt?) ungesund), während Burger King’s oft mit inkonsistentem Essen schmutzig waren.

Ein häufiger Kritikpunkt gegen den Kauf einer Franchise ist, dass Sie einen &8220kaufen einen Job &8221. In einem kürzlich erschienenen Businessweek-Artikel wurden die Bruttoumsätze, Bruttogewinne und Nettogewinne des durchschnittlichen McDonald’s-Franchise in den USA aufgeschlüsselt. Ich fand die Zahlen sehr interessant:

Durchschnittlicher Jahresgewinn pro Franchise: ungefähr 150.000 US-Dollar pro Jahr. Okay, aber wie viel kostet dieses Franchise? Von der offiziellen McDonald’s Franchise-Website:

Anfangskosten
45.000 US-Dollar Anfangsgebühr an McDonald’s gezahlt

Ausrüstung und Kosten vor der Eröffnung
In der Regel reichen diese Kosten von 944.352 bis 2.172.045 US-Dollar. Die Größe der Restauranteinrichtung, die Region des Landes, die Kosten für die Voreröffnung, das Inventar, die Auswahl der Küchenausstattung, die Beschilderung und der Stil der Einrichtung und Landschaftsgestaltung wirken sich auf die Kosten für neue Restaurants aus. Diese Kosten werden an die Lieferanten gezahlt.

Durchschnittliche Kosten des neuen Franchise: Mindestens ungefähr 1 Million US-Dollar, mit einem Minimum von 500.000 US-Dollar in bar und nicht geliehenen Ressourcen. Andere Quellen geben ein Minimum von 750.000 USD an liquiden Mitteln an. Sie müssen in der Lage sein, 40% der Kosten eines neuen Franchise-Standorts zu decken. Sie müssen in der Lage sein, mindestens 25 % der Kosten einer bestehenden Franchise in bar zu bezahlen, wobei der Rest über höchstens 7 Jahre finanziert wird.

Durchschnittliche Arbeitszeit pro Woche als Eigentümer/Betreiber? Ich konnte keine verlässlichen Statistiken finden, aber hier ist ein Auszug aus einem Reddit AMA eines Unternehmers aus Neuseeland, der insgesamt drei McDonald’s-Franchises besessen und das letzte kürzlich verkauft hat.

Wie viel Arbeit wurde Ihnen durchschnittlich pro Woche abverlangt? Wenn es mein Ziel wäre, einen McDonalds zu besitzen und so wenig Arbeit wie möglich zu machen, während es gleichzeitig gut läuft, wie niedrig glaubst du, könnte ich diese wöchentliche Stundenzahl erreichen? Und was würde ich in dieser Zeit tun?

Ich arbeite von 9 bis 17 Uhr, 6 Tage die Woche. Meistens bin ich in meinem Büro und sortiere von dort aus Probleme aus der Ferne. Ich mochte es, mindestens ein paar Mal am Tag in meinen Paargeschäften vorbeizuschauen und nach ihnen zu sehen – vergewissern Sie sich, dass sie sauber sind, und erkundigen Sie sich beim Restaurantmanager nach Problemen. Normalerweise arbeitete ich 4-6 Stunden am Tag hart, während der Rest in den Läden nur nach ihnen schaute.

Ausstieg / Verkaufspreis? Man könnte sich vorstellen, dass, wenn Ihr Franchise gut läuft und gute Zahlen produziert, jemand anderes es leicht kaufen würde. Wenn Ihr Unternehmen in Schwierigkeiten ist, sinken sowohl Ihr Jahreseinkommen als auch der Gesamtwert Ihres Unternehmens. Der gleiche Reddit-Benutzer oben berichtete, dass er für “nur über” NZ $ 1,4 Millionen oder US $ 916.000 verkauft wurde. Ich bin etwas verwirrt über den Kaufpreis, aber es scheint, dass er vor 12 Jahren NZ 550.000 über ein Geschäftsdarlehen bezahlt hat.

Letztendlich ist der Besitz eines McDonald’s-Franchise immer noch ein Geschäft, was bedeutet, dass Sie das Risiko für potenziell erhebliche Gewinne oder Verluste eingehen. Aber wenn Sie 40 Stunden pro Woche verbringen und nur einen Standort im Auge behalten, kann es sich wirklich so anfühlen, als hätten Sie sich einen Job gekauft. Diese Statistiken helfen zu erklären, warum die meisten Franchisenehmer mehrere Standorte besitzen, sagt Businessweek, dass der Durchschnitt bei sechs liegt.

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Kommentare

Super Zusammenfassung, danke fürs Teilen. Ich würde anmerken, dass ein Job viel weniger stressig wäre, als nur einen Franchise-Standort von McDonald zu besitzen.

Interessantes Thema. Ich war vor kurzem auf einer Reise nach Chile und habe dort einen Franzosen kennengelernt, der dort eine Nagelstudiokette besitzt/führt. Angefangen mit einem und erweitert auf (jetzt) ​​23 Standorte, von denen die meisten Franchise-Unternehmen sind. Schafft es immer noch, das Ganze mit minimalem oberen Management zu betreiben. Scheint, als ob sie viel weniger Zeit benötigen als in diesem Beispiel, aber das könnte der Vorteil sein, die Marke zu besitzen und den größten Teil des Managements an Franchise-Inhaber zu delegieren. Ich habe den Eindruck, dass der größte Teil seines Nettovermögens immer noch im Geschäft ist. Er sagt, er wollte seit seiner Kindheit eine Ladenkette besitzen. Er ist dafür gebaut. Die meisten Leute sind es wahrscheinlich nicht.

Ich weiß nicht, ob dieser Typ die Wahrheit sagt oder nicht. Aber ich bin seit 12 Jahren Nagelstudiobesitzer. Und es ist nicht einfach. Ich arbeite 9 bis 11 Stunden am Tag und 6 Tage die Woche. Ich liebe mein Geschäft, aber ich habe nicht das Gefühl, ein Leben zu haben. Deshalb suche ich nach etwas anderem.

Du hast recht, ich stimme dir zu. Ich habe nicht das Gefühl, dass ich auch ein Leben habe.

Ich habe deinen Beitrag gesehen, in dem es darum geht, nach etwas anderem aus dem Geschäft zu suchen, das du jetzt hast. Wo wohnst du ?

Ja, man ist definitiv nicht das Geld oder den Ärger wert, aber ein Vielfaches könnte es sein. Toller Artikel und Analyse.

Sieht so aus, als ob es sinnvoller wäre, der Store Manager als der Site-Eigentümer zu sein! Großartiger Artikel.

Toller Artikel, aber ich möchte mindestens 200.000 K Gewinn für 1 und fast eine halbe Million für 2 erzielen. Es gibt nichts auf der Welt, das auch nur annähernd ein Geschäftsinhaber sein kann. Das wissen nur Unternehmer.

McDonald's-Franchise
Gebiet und Herkunft: Franchiseunternehmen erhalten kein exklusives Gebiet und können der Konkurrenz durch andere Franchiseunternehmen oder andere McDonald's-Filialen ausgesetzt sein. Der Franchisevertrag enthält keine ausschließliche Gewährung von: Gebiets-, Territorialrechten, geschützten Gebieten oder das Recht, den Standort oder die Entwicklung zukünftiger McDonald’s-Restaurants jederzeit auszuschließen, zu kontrollieren oder Bedingungen für den Standort oder die Entwicklung aufzuerlegen. McDonald’s-Restaurants befinden sich in freistehenden Gebäuden, Schaufenstern, Food-Courts und anderen Orten. McDonalds ist seit seiner Eröffnung im Jahr 1955 im Franchising tätig. Der Hauptsitz befindet sich in Oak Brook, Illinois.

Franchise offer: McDonalds offers four types of franchises they include traditional restaurant sites, satellite locations (traditionally opened in malls, airports, universities, hospitals, and other diverse locations), STO (small town oil) and STR (small town retail), and BFL (business facilities lease) franchises.

Financial assistance: Typically, no financing arrangements are offered by McDonald’s. McDonald’s issues an Operator’s Lease for each site owned or leased by McDonald’s. The Operator’s Lease is a standard commercial lease under which the franchisee pays rent to McDonald’s for use of the premises. The Operator’s Lease does not contain any financing terms.

Training and assistance: McDonald’s operates Hamburger University, the international training center for the McDonald’s System. The content and duration of all operations courses, which are offered at various local sites, are revised and reconsidered from time to time to meet the needs of the franchisees. All courses and learning events are offered at frequent intervals and are designed to give franchisees specific skill sets required to operate a McDonald’s restaurant.

Cost to operate: (including additional funds for 3 months of operation)
Traditional restaurant: low – $1,003,000 high – $1,313,745
STO and STR locations: low – $814,000 high – $1,313,745
Satellite location: low – $433,000 high – $745,500
Other fees:
Service Fee 4% of Gross Sales.
Rent Varies.
Advertising and Promotion Not less than 4% Gross Sales.
Audit/ Inspection Fee Cost of audit.
Satellite Annual Fee $500 to $2,500
Satellite Rent Varies.
STO Rent Varies.
STR Rent Varies.
BFL Rent Varies.
Relocation Contribution $50,000
New POS Integration Fee $1,000 integration fee (one-time fee) $500 annual integration fee.
Restaurant File Maintenance (RFM) Fee $150
R2 D2 Software Maintenance Fee $125
New POS Software Fee $1,600 license fee (one-time fee) $400 annual software maintenance fee.
Cashless Fee $216 license fee (one-time fee) $154 annual maintenance fee.
Microsoft Subscription License $465
Endpoint Security Licenses and Managed services $100
Restaurant System Management (RSM) $250
Restaurant Integrated Data Movement (RIDM) $75
Restaurant Fee $54
Identity Management Fee $75
Store Mail (email account) Fee $73.80
PCI Compliance / Security Fee $250
Restaurant Support Fee $400
ISP Migration Fee $300
Digital-(McD US) $900 one-time cost $390 annually.
Digital-(McD Corp) $660

Franchise review: source – https://www.thebalance.com/mcdonald-s-franchise-review-1350382
Pros
• Special Incentive Programs – MinorityFran Participant
• World Class Training – McDonald’s is recognized as a premier franchising company around the world. Training is required prior to becoming an owner/operator.
Cons
• Cost – McDonald’s does not provide financing or assistance other than the special incentives for minorities.
• No absenteeism allowed – McDonald’s franchises are open only to individuals who are directly involved with the day-to-day operations of the restaurants.
• Beginning to see a slight decline – In 2012 monthly sales dropped for the first time in nine years. In 2014, quarterly sales dropped for the first time in seventeen years. In 2015, McDonald’s planned to close 184 restaurants in the U.S., which was 59 more than it planned to open, leading to the first time since 1970 that there was a decrease in the number of McDonald’s opened in the United States.
Average income: An average McDonald’s franchise makes between $500,000 and $1 million in profits per year as of 2013, according to McDonald’s Franchise Disclosure Document. For restaurants open at least 1 year in the United States, average total revenues are $2.6 million.

Failure rate: In an article from April 2015 several franchisees were asked to rate their experience with McDonald’s 32 of them—representing 215 restaurants—took part in the latest survey by Wall Street analyst Mark Kalinowski of Janney Capital Markets. Many of them complained about poor business that year and blamed corporate executives. When asked to assess their six-month business outlook on a scale of 1 to 5, they responded grimly with an average of 1.81. Maybe that’s because, according to the survey, same-store sales for franchises declined 3.7 percent in March and 4 percent in February.

Financial qualifications: An initial down payment is required when you purchase a new restaurant (40% of the total cost) or an existing restaurant (25% of the total cost). The down payment must come from non-borrowed personal resources, which include cash on hand securities, bonds, and debentures vested profit sharing (net of taxes) and business or real estate equity, exclusive of your personal residence.

Since the total cost varies from restaurant to restaurant, the minimum amount for a down payment will vary. Generally, we require a minimum of $500,000 of non-borrowed personal resources to consider you for a franchise. There are limited opportunities to enter the program with less cash available (primarily in rural or urban areas), and, in some situations, the financial requirements may be substantially higher depending on the specifics of the transaction. Individuals with additional funds may be better prepared for additional or multi-restaurant opportunities.

Ranking: Forbes magazine ranked McDonalds as the number one international fast-food franchise with an astounding 18,710 international restaurants
Business insider named McDonald’s the number one fast-food franchise in a 2015 article with $35.4 billion dollars in sales

According to Wall Street Survivor McDonald’s has over 36000 locations and 15% of them are directly run by McDonald’s and the rest are franchise-operated.
So, if franchise-operated and all other McDonald’s are making 2.7Million Dollars annually ( Average ) in revenue, and McDonald’s Corporation is taking 82% of that and 16% of the 15% which are owned and run directly by McDonald’s Corporation,
then shouldn’t it be,
30600*(2.7m*82%) = $67.74b + (5400*(2.7m*16%)) = $70b in revenue?
5400 = 15% Privately Owned Mc
30600 = Franchise-Operated Mc
( Call me stupid but I am really looking for answer )

I’m not sure about all those numbers but make sure you are separating gross and net revenue.

Even after separating Gross Profit and Net Sales it is still $46.62B+

i want to take mcd’s franchise. how would be my cost.

It Seems To Me That After All The Work You Put In, A 5% Return Is Terrible! McDonalds Corp Is Taking It All Away From The Franchisees. I Wouldn’t Touch One Of Those Rest’s With a Ten Foot Pole. A Starting Point For A Business Is 10% Plus. Good Luck Guys

As a McDonald’s Franchisee with 1 restaurant I can say this article is a little off. It’s 2018 now and my volume is 3.5 million a year and the money I take to the bank is significantly higher than what is stated here. It is a very rewarding job but requires a lot of hard work. Someone off the street cannot purchase a McDonald’s with out putting in 2000 hours (unpaid in most cases) of training in a restaurant and going to the schools. At that point McDonald’s can grant you an opportunity or tell you they don’t think your cut out for it. They only want people they know can run/manage a restaurant.

Is the food cost of a McDonald’s really 34%? Also, is there any McDonald franchisees that own their land and building?

I thought in most franchises, the “mother” corporation owns the location and the franchisee leases it from them, at inflated rates. And when a location gets an update/remodel, the franchisee has to pay for it. Basically, everything you buy from the corporation has insane markup. You’re boned pretty bad so you really need “own” at minimum 2 locations to really make decent money.

I never understood why people buy into franchisees…or any small business restaurant for that matter…only to make less than a 6% net return.
You can make much more than that in the market, if you’re an excellent trader.
Just let your money sit in the broad market, SPY/SPX ticker, and do absolutely nothing…and still average more than running a franchise tirelessly.


Restaurants in 2030: More Tech, Less People, Lots of Unknowns

By 2030, our human population will be smaller and older.

According to the recently released National Restaurant Association “Restaurant Industry 2030” report, from 2000–2010, Bureau of Labor Statistics (BLS) data reports that the U.S. population grew at a rate of 0.9 percent. From 2018–2030, the BLS and NRA project that annual figure to be 0.7 percent.

Furthermore, in 2010, only about 13 percent of the population was aged 65 and older. In 2020, the BLS and NRA project that same group will make up about 17 percent. By 2030, it will figure 21 percent. In 10 years’ time, the slices of the population occupied by those under 25 and those aged 25-44 will drop one full percentage point, from 31 to 30 percent and 27 to 26 percent, respectively.

A shrinking, aging population of American people will lead to a 2030 foodservice workforce that’s feeling the same effects.

Ten years will have the opposite effect on tech, however.

The NRA’s report used the Delphi method—a forecasting approach based on the results of rounds of questionnaires sent to a panel of experts—to predict the most likely developments for the foodservice industry by 2030. Out of the top five forecasted developments, three center around updated and increasing technology: Commonplace acceptance of mobile payment widespread handheld payment terminals that allow for payment at table and a majority of takeout and delivery orders placed digitally. Out of the 25 total top NRA forecasts, close to 50 percent (12) have a tech focus.

This combination of workforce and tech projections has some interesting implications for the foodservice industry, to put it lightly. Automation could make up for less-available human labor. Employees (older as whole in 2030) will more than likely need to bolster up tech skills to handle operational changes that rely heavily on digital literacy. A handful of other probable shifts and possible disruptors is also waiting down the pipeline, leaving the years between today and 2030 as a blank canvas ready for the foodservice industry to grapple with a slimmer workforce, wider base of technology, and bevvy of other changing circumstances.

What will the workforce look like in 10 years? That might depend on the restaurant industry cementing its status as a good career choice.

A shifting workforce

At the top of the NRA list of most likely industry structure developments is the prediction of upped competition for customers. Competition for good labor on the part of operators is bound to intensify as well.

Per BLS data, as of September 2019, the U.S. was in the longest uninterrupted streak of job growth on record, looking back on a consecutive 108 months of increase. Yet, while growth has occurred for the U.S. job market, the amount of that growth has been minimal. Even with this streak, the decade stretching from 2010 to 2020 is on pace to be the second-weakest for job expansion since the 1930s.

The NRA expects job growth to slow even more over the next decade. From 2010–2018, the BLS reports that employment grew at 1.7 percent annually from 2018–2030, the NRA projects this to fall one percentage point to 0.7 percent. Per that rate of growth, about 17.2 million restaurant and foodservice jobs are expected to exist in 2030.

Tight workforce expansion is a harbinger of a negatively growing economy, and it could be difficult for operators to provide workers with higher wages and enough hours during these periods. But higher wages, better working conditions, and more developed internal career ladders will be necessary for attracting 2030’s talent.

“To reach its 2030 potential, the restaurant industry needs to enhance its status as a good career choice,” an anonymous Delphi panelist said.

Thanks to the potential upcoming slow in population growth and change in age demographics, the workforce will grow modestly over the next 12 years (the NRA projects a rate of 0.5 percent). A demographic shift in the ages of laborers—the BLS predicts that employees 65 and older will be at a record high with 16.1 million of them in the workforce, with teenage employees at the lowest since 1963, with 5.1 million in the workforce—will mean that available employees will be searching for more careers, and for less part-time high school or college jobs.

The NRA’s Delphi panel predicts an increase in total employee compensation costs by 2030. As of July 1, 2019, the U.S. Department of Labor reports 30 states with minimum wage requirements higher than the federal per-hour standard of $7.25, and this group of states could increase by 2030. It almost surely will. The NRA report forecasts that labor levels in the foodservice industry will remain intensive, even with increased automation and tech, meaning pay will have to account for this intensity.

Some good news for operators: The NRA’s Delphi panel predicts an overall decrease of the average number of employees per unit, meaning that, while wage costs will most likely be higher, there will be less team members in need of a paycheck.

“Employers are likely to use compensation and benefits to attract new talent. Technology skills will be needed to ensure the staff is able to deal with automation and robotics, data analytics, and more,” the NRA report said.

The association’s Delphi panel expects a rise in fresh formats like virtual restaurants and ghost kitchens, and predicts that off-premises traffic will post stronger growth in 2030 than on-premises dining.

Other labor force changes coming up in 2030 include increased diversity. The restaurant industry already performs well when it comes to employing women and minority managers, but NRA’s Delphi panel expects to see both women and minorities in a larger proportion of upper management positions in 10 years’ time.

These future hiring patterns reflect an increasingly diversified U.S. population in 2030. According to U.S. Census Bureau predictions, white populations are expected to decrease from 59.7 percent of 2020’s population to 55.8 percent in 2030 African-American populations are expected to rise from 13.4 percent (2020) to 13.8 percent (2030) Asian populations will increase from 6 percent (2020) to 6.9 percent (2030) and Latinos will represent 21.1 percent of the population in 2030, up from 18.7 percent in 2020.

Amped-up tech

In 2019, the foodservice industry is in the process of widening its digital footprint and technological capabilities. In 2030, it will still be growing, but the technological moves made will have already changed the landscape of the industry significantly.

Tech is projected to alter the very core of the business, playing with the structure in ways that will require operators to be more agile than ever before. “As restaurants shift away from the traditional, operators must be nimble. Constant innovation and speed-to-market will help restaurants thrive as they serve guests where and when they want to be served,” the NRA’s report said.

The association’s Delphi panel expects a rise in fresh formats like virtual restaurants and ghost kitchens, and predicts that off-premises traffic will post stronger growth in 2030 than on-premises dining. These developments will bring with them a new, hybrid restaurant model, one that mixes full-service, fast-casual, and quick-serve styles with ultimate carryout and delivery convenience, with more restaurants dedicating specific areas to delivery and takeout.

“Restaurant physical spaces will be smaller, requiring less square footage due to the increase in delivery and takeout,” an anonymous Delphi panelist said.

Supply chain operations will most likely rely on machines over people, with most cases of ingredients shipped equipped with a barcode for easy monitoring, and food safety will be increasingly monitored by technology as well. Computerized cooking equipment is forecast to play a larger role in kitchens, leading to back-of-house operations that are more heavily automated (resulting in that decreased number of average employees per location). This will not only change the layout and labor elements of a concept, but could also lead to faster prep times.

More ghost kitchens? We wouldn't bet against it.

And automation won’t be reserved for back-of-house only. In addition to increased mobile payments, handheld payment terminals, and digital orders, 2030 should see a boost in kiosks and video menuboards in limited-service spaces, and more training is likely to take place through smartphones and the Internet. With operators seeking tech-savvy employees in 2030, it only makes sense that new training methods will be set in place that help bulk up that digital skillset as well as teach basic operational and customer service knowledge.

In terms of customer interface, the foodservice industry is expected to work to keep up with 2030’s consumers as new, better technology emerges on both sides of the restaurant counter, for employee and guest. The NRA Delphi panel predicts that brands will be more likely to use videos frequently to market their restaurants to customers, and also points ahead to increased availability of customer loyalty programs and frequent-diner databases, used as online advertising and brand promotion. And these tech updates won’t only benefit the consumer—brands are expected to leverage customer databases and point-of-sale data into actionable knowledge to improve margins and better target guests.

“Data budgets will likely surpass today’s marketing budgets for most restaurants,” an unnamed Delphi participant added.

There’s another side to this digital customer-engagement coin, however. Delphi experts find it less likely that customers will embrace data collection in everyday restaurant experiences, predicting that only a modest group of consumers will give permission for brands to gather information. Furthermore, the federal government is predicted to enact a new crop of data-privacy rules that will further regulate how businesses can handle gathered consumer data.

The NRA panel also projects that restaurants will be more susceptible to negative social media as digital footprints begin to replace physical footprints entirely.

Other industry updates

There’s a catalogue of other developments collected by the NRA’s Delphi panel for 2030, with most touching on menu- and sustainability-related categories, and all reflecting an industry that’s transforming at lightning speed.

“Restaurants have become a now industry,” the NRA report said. “The only constant as we look toward 2030 will be the speed of change and the hyper-competition the restaurant and foodservice industry will face.”

Facing ever-tighter margins and intense competition for a shrinking customer base, operators in 2030 will be searching for ways to up efficiency in all categories, and this includes what’s on the menu. While tech will be implemented in various areas of the back- and front-of-house to simplify operations, a cleaner, leaner index of ingredients will be put in place to streamline food and beverage.

In 2030, the NRA and BLS estimate that customers will spend around $1.2 trillion on the restaurant industry in total, up from $833 billion in 2018.

Comfort foods will likely still be in demand regardless of nutritional information, but the Delphi panel expects restaurants to offer more healthy options, clean ingredients such as fresh produce, and locally sourced foods. Customers will increasingly ask for allergen and sourcing information, while sporting more sophisticated palates, and plant-based alternatives are expected to reach new popularity.

Overall, a dual focus on high nutritional value and simple, straightforward foods is expected to emerge. “Tighter margins are the new norm. How do we run even leaner? Simple, good menus are the future,” an anonymous Delphi expert says.

Another key area of concern for foodservice brands 10 years from now? Sustainability. As the environment becomes a priority for more customers, the Delphi experts predict that sustainability will be integrated into every aspect of restaurant operations in 2030, from the widespread addition of energy-efficient equipment to sustainably-sourced menu items to eco-friendly restaurant designs and the implementation of recycling programs in-unit. More restaurants are expected to do away with single-use packaging, and it will be commonplace for restaurant operators to promote their sustainability practices and efforts in marketing to consumers.

A shift to energy- and water-saving, waste-minimizing construction is also expected. This shift will be aided by the lessened footprint of most restaurants that the increase in off-premises dining will likely cause—the hybrid model many brands will be experimenting with in 2020 will require less physical space, pushing into a virtual landscape instead.

Humans versus robots is a debate the industry isn't done having. Nicht annähernd.

The changes in workforce, tech, menu, sustainability, and other areas that the Delphi panel experts named most likely to occur over the next 10 years are not the only industrial shifts on the docket. A set of potential developments also hangs in the divide between 2020 and 2030, and though these disruptors are less certain, if brought to fruition they could levy seismic shifts on the industry as a whole.

The NRA partnered with a team of futurists from Foresight Alliance, a forward-focused consulting firm, to outline 10 prospective disruptors for the next decade—some of which are already growing legs in 2019.

Intelligent restaurants arise, featuring full integration with a network of apps, services, and personal AI assistants that enables real-time interaction.

Relying on an already-present, near-universal adoption of smartphones, integration of AI interactions between brand and customers, spread of physical objects embedded with tech, and growth of voice search, personalized diets, and consumer choices as an expression of values, intelligent restaurants would reimagine the brand-customer experience as one more heavily reliant on tech.

Intelligent units would feature up-to-the-minute, changing menuboards and prices, voice demand ordering through AI assistants, and increased consumer data for brands collected during the ordering process. These restaurants are more than an outlandish imagining McDonald’s doubled down on AI twice in 2019 with the purchases of both AI personalization company Dynamic Yield and voice-based tech company Apprente, suggesting a sooner-rather-than-later arrival date for this model with a potential extension into drive thru as well.

Virtual restaurants and cloud-based kitchens take off, giving “placeless” brands a spot in the industry.

In 2030, the NRA and BLS estimate that customers will spend around $1.2 trillion on the restaurant industry in total, up from $833 billion in 2018. With heightened demand and a smaller workforce, ghost or cloud kitchens—commercial kitchens without dine-in spaces that allow various brands to prep delivery orders without the interruption of a regular unit’s operations.

Some existing brands are already implementing ghost kitchens into their models, but other concepts exist only through cloud kitchens, and this is what futurists are calling out as a could-be disruptor for the next decade. New brands could pop up swiftly and simply with the one-fold construction of a single kitchen and all branding, marketing, and menus built through websites and social media. Furthermore, surprise pop-up versions of future online-only kitchens could generate new revenues for these virtual restaurants as well as provide digital natives with a special dining experience.

Domino's is already testing self-driving vehicles.

Third-party delivery apps challenge customer loyalty for individual brands, allowing off-premises digital ordering to eclipse customer interface with restaurants.

Third-party delivery is booming—online data portal Statista estimates that revenues from online food delivery total more than $107, 400 million in 2019, and expect an annual growth rate for online ordering of 9.9 percent from now through 2023.

Purchasing meals via app offers customers frictionless ordering and payment options, and the NRA and Foresight futurists recommend that brands look for creative ways to either partner with or compete with third-party channels in the next decade.

“Start-up independent restaurants could find opportunities in wholesaling to delivery apps,” the NRA report says. “An industry-financed delivery app could preserve restaurants’ direct brand relationships with customers.”

Autonomous vehicles change how people receive their food, and how they eat on-the-go.

While full integration of driverless vehicles could take more than one decade, the rumblings of driverless robot delivery vehicles are already being heard in foodservice. Domino’s Pizza is testing out self-driving robot delivery vehicles in Houston this year, with the brand looking ahead to a full incorporation of the driverless tech in the near future, and Uber Eats tested food delivery via drone in San Diego this summer and also announced a partnership with Volvo that will power a self-driving SUV.

A full rollout of autonomous vehicles will also impact the way drivers eat—with more time on their hands for eating (quite literally) that used to be occupied with a steering wheel, consumers could increase their on-the-go food and beverage orders.

Obviously, there are still legal- and safety-centric wrinkles to be ironed out in within the realm of driverless cars, but the NRA suggests that brands that get involved in the movement early will be ahead of the game when driver-free vehicles eventually hit the roads.

Non-food, big tech companies begin selling food and prepared meals.

Increased online retail options, added low-friction buying options (like Amazon’s One-Click), and new expectations from 2030’s crop of digital native consumers are some of the ingredients that could bring about a new stake in the foodservice industry occupied by non-food companies.

It’s already possible to order groceries from Amazon, but the brand and others like it could add prepared meals to its offerings by 2030. The NRA report predicts the potential involvement of streaming services as well—these services could partner with delivery companies already in existence to offer all-encompassing, entertainment-and-dining subscriptions.

Restaurants could capitalize on this innovation, too, looking for new ways to partner with bigger companies pushing into the food space. “Restaurants could move beyond current loyalty or rewards programs and offer flat-rate monthly subscription plans to customers,” the report says.

Foodservice integrates robots and automation into all areas of food prep and kitchen lines, creating the “bionic restaurant.”

In keeping with evolving front-of-house automation like order kiosks, the Foresight futurists see a possible largescale shift to automation and robots in back-of-house operations, too.

Some restaurants are already using robots for food prep in 2019, but, by 2030, technology could progress to a point where even motion-capture replication of the movements of chefs is on the table for machinery.

One variable in the totally-automated kitchens of the future? Human staff. Chefs and other kitchen employees will need to develop the skills and comfort level necessary to deal with automation and robots in the back of a unit, and with 2030’s expected smaller, older workforce, large groups of tech-savvy employees could be hard to come by.

A decline of shopping malls and brick-and-mortar retail shops leads to restaurants as the centers of socialization, creating an influx of food halls and food markets.

Statista expects retail e-commerce sales worldwide to double between 2018 and 2023, with total sales surpassing $6.5 trillion in 2023. As online shopping skyrockets and, subsequently, shopping malls and brick-and-mortar stores close their doors, and as off-premises dining grows, consumers could be searching for different social spaces to connect with others or work remotely. Food halls and street-food-style markets could fill this need.

“Growth in takeout and food delivery will increase the importance of the face-to-face restaurant experience,” the NRA report projects. Furthermore, the format of food halls and markets caters to culinary diversity and exploration, an element that will become more important in future years as foodie culture becomes mainstream.

Unpredictable, volatile weather drives up food costs and interrupts agriculture and food distribution.

One of the most foreboding forecasts for the next 10 years in foodservice is also a circumstance that’s more difficult to control. As the global temperatures and weather become more volatile, and as the availability of water potentially shifts, too, growing patterns of staple and specialty crops could be disturbed, driving up food costs and possibly adding new taxes on energy used or carbon emitted during production methods and transportation.

While these unpredictable weather-related shifts could change the very fabric of the industry, one possible partial remedy could be the perfection of plant-based and lab-grown meats, as well as increased consumer enthusiasm for these alternatives.

AI pushes into the culinary space, bringing about unexpected food and beverage experiences generated by a tech knowledge of cooking techniques, food chemistry, ingredients, and recipes.

An even more sophisticated technological iteration than back-of-house robotics, culinary AI has the potential to not only simplify operations and cut down on staff needed, but also to add a new wing of taste exploration to everyday restaurant operations.

The NRA predicts that specific AI’s could become as well-known as famed human chefs or bartenders, with restaurants able to leverage these AI assistants 24/7 availability and endless energy to offer up new, exploratory recipes in food and beverage.

In addition to creating entirely new categories of cuisine, these non-human chefs would have the ability to run at multiple locations simultaneously, allowing any number of restaurants with the necessary software capabilities to utilize their in-human amounts of kitchen knowledge.

Medical meals are embraced by an aging population, creating a new emphasis on functional foods.

The NRA’s final disruptor of note deals directly with the rising number of people 65 and older in the U.S. population as Americans age, food could become a weapon against lifestyle diseases like obesity and diabetes. And with the foodservice industry already moving into healthier, fresher menu trends, functional food could be a more widespread way of dealing with ailments in 2030.

In some cases, meals may even be prescribed by doctors, featuring ingredients personalized for individual states of health, diets, and outcomes. “Prescription meals will be more precisely targetable with a growing understanding of how food can impact gut microbes or activate gene traits,” the NRA report reads.


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