Traditionelle Rezepte

Knoblauch-Mojo-Hotdogs

Knoblauch-Mojo-Hotdogs

Dieses Hot-Dog-Rezept ist vollgepackt mit viel Geschmack aus Limette, Knoblauch und Orange.

Zutaten

  • 1 Tomate, halbiert, entkernt, gehackt
  • 1/3 Tasse frischer Orangensaft
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 1/2 Tassen fein geriebener Römersalat
  • 6 gegrillte Hot Dogs aus Rindfleisch
  • 2 Avocados, halbiert, entkernt, gewürfelt
  • 2/3 Tasse fein gehackte geschälte entkernte Ananas

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einer schweren mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen; 30 Sekunden rühren. Fügen Sie die nächsten 4 Zutaten hinzu; zum köcheln bringen. Vom Herd nehmen. Mojo-Sauce mit grobem Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Brötchen auf Tellern anrichten. Mit Salat, gegrilltem Hot Dog, Avocado, Mojo-Sauce und Ananas belegen. Mit restlichem Mojo servieren.

Rezept von Andrews Schloss, Abschnitt "Bewertungen"

Happy Hot Dog Day-Kalifornische Knoblauchart!

Der Juli ist wirklich ein großartiger Monat zum Feiern – der Sommer ist in vollem Gange, der 4. Juli, die kalifornische Knoblauchernte hat begonnen und – sitzen Sie?

(Trommelwirbel bitte)… Juli ist National Hot Dog Month!

Tatsächlich ist der 19. Juli der National Hot Dog Day, also einen schönen frühen Hot Dog-Tag für Sie und Ihre. Für einen Hot-Dog-Fan wie mich ist der 19. Juli fast gleichauf mit Weihnachten… wenn da nur ein dicker Mann mit Bart durch meinen Schornstein käme und Hot-Dogs lieferte, wäre das Leben komplett.

Da wir uns mit fußlangen Hunden ins Gesicht stopfen werden, am besten voll beladen mit frischem kalifornischem Knoblauch, Relish, Jalapenos, Käse, Ketchup, Senf und Chili – wenn ich es mal kühn darf – haben wir uns entschlossen, den epischen Tag im Voraus zu ehren .

Um den National Hot Dog Day zu würdigen, haben wir eine Liste unserer beliebtesten Hot Dog-Rezepte mit Knoblauch zusammengestellt. Wenn Sie denken, dass ein Hot Dog der Himmel im Mund ist, haben Sie nichts geschmeckt, bis Sie ein wenig gehackten, frischen kalifornischen Knoblauch darüber stapeln.

Manchego-Käse und Knoblauch-Hot Dogs – wenn Sie etwas Scharfes, Würziges und Käse mögen, ist dieses spanisch angehauchte Rezept genau das Richtige für Sie.

Knoblauch-Mojo-Hot Dogs – ein kubanisches Rezept mit einem pikanten Zitrus-Flair

Hot-Dog-Käse-Rollen mit Petersilie und Knoblauch-Aufstrich – ähnlich wie bei Schweinen in einer Decke – ein käsiges Hot-Dog-Gebäck.

Also, alles Gute zum Hot Dog Tag und Monat! Wie könnte man es besser genießen als mit einer Beilage von kalifornischem Knoblauch.


Marinierte Hot Dogs

In diesem Rezept für marinierte Hot Dogs erhöhen wir das Aroma eines bereits beliebten Essens. Die Marinade besteht einfach aus ein paar bekannten Saucen und etwas Cajun-Gewürz. Ich zeige Ihnen auch eine hilfreiche Möglichkeit, diese Brötchen aufzuwärmen. All dies und die richtigen Toppings verleihen dem klassischen Hot Dog Geschmack und ein wenig Gourmet!

Es gibt viele Möglichkeiten, einen Hot Dog anzuziehen. Mein übliches ist Mayonnaise, Senf und Ketchup. Ich mag es auch mit dieser hausgemachten Senf-Barbecue-Sauce, die ich vor einiger Zeit gepostet habe. Es ist ähnlich wie die Sauce, an die ich mich erinnere, als ich ein Kind auf gegrillten Burgern auf Basaren und Rodeos gegessen habe.

Das Einrichten einer Hot-Dog-Bar mit allen Befestigungen ist eine unterhaltsame und einfache Möglichkeit, Ihre Familie und Freunde zu beherbergen. Sie können mit verschiedenen Zutaten kreativ werden, während Sie durch die Gänge des Lebensmittelgeschäfts schlendern. Wählen Sie Toppings wie frisches Gemüse, verschiedene Gewürze, eingelegte Gurken und frische Produkte aus dem Feinkostladen wie Krautsalat.

Ich serviere diese marinierten Hot Dogs gerne mit einfachem Kartoffelsalat und gebackenen Bohnen. Für eine noch einfachere Variante sind Pommes und Dips mit einem Dessert aus dem Feinkostladen durchaus akzeptabel!

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Entdecken der vielen Möglichkeiten, schmackhafte All-American-Hunde zu servieren. Lass mich wissen, wie es geht. Ich liebe es, mit dir zu chatten!

“Alle großen Veränderungen in Amerika beginnen am Esstisch.”

Ronald Reagan


Tust du Wirklich Möchten Sie Ihren eigenen hausgemachten Welsköder herstellen?

Das erste, was Sie sich fragen müssen, bevor Sie sich entscheiden, Ihre eigenen Köder herzustellen, ist, ob es sich für Sie wirklich lohnt, Ihre eigenen hausgemachten Köder herzustellen.

  • Verbringst du lieber deine Zeit Köder machen oder angeln?
  • Wäre es besser, einen Köder zu kaufen, der sich bewährt hat und von dem Sie wissen, dass er funktioniert?
  • Sind Sie bereit, Geld zu investieren, um etwas zu machen, das möglicherweise funktioniert oder nicht?
  • Wird es teurer, Ihre eigenen zu machen oder nur etwas bereits hergestelltes zu kaufen?
  • Wenn Sie sich entscheiden, Ihren eigenen zu machen, und es ist ein "Stinkköder", haben Sie dann einen Platz, um ihn zu machen, ohne dass es störend ist?
  • Sind Sie bereit, sich die Zeit zu nehmen, um Ihren eigenen Welsköder wirklich richtig zuzubereiten (die effektivsten „Stinkköder-Rezepte“ werden nicht in kurzer Zeit hergestellt? Die meisten bestehen aus Zutaten, die zusammensitzen oder für längere Zeit getrennt werden).

Ich kenne viele Hersteller der meiner Meinung nach besten Köder auf dem Markt. Ich habe viele dieser Hersteller gesehen, die ihre Produkte herstellen, und ich weiß genau, was in einigen dieser Produkte steckt und wie genau sie hergestellt werden. Welsköder herzustellen ist eine Menge Arbeit.

In vielen Fällen können Sie einen hergestellten Köder zum gleichen Preis oder zu einem günstigeren Preis kaufen, als Sie Ihren eigenen herstellen können, insbesondere wenn das Rezept Käse enthält.

Meine Familie hat hergestellt und verkauft Redneck’s Catfish Bait Soap* seit über einem Jahrzehnt und ich kenne die Arbeit aus erster Hand. Das Rezept ist seit über siebzig Jahren in der Familie und ich kann Ihnen aus erster Hand sagen, dass es viel Arbeit bedeutet, Ihren eigenen Welsköder herzustellen.

(Wir verkaufen derzeit nicht Redneck's Catfish Bait Soap, werden dies aber möglicherweise in Zukunft wieder tun. Wir legen wegen anderer geschäftlicher Verpflichtungen eine kurze Pause ein.)

Wenn Sie denken, dass Sie mit der Herstellung Ihrer eigenen Köderformel vorankommen möchten, dann lesen Sie weiter.


So stellen Sie Ihr eigenes hausgemachtes Wels-Köder-Rezept von Grund auf her

Es gibt eine Grundausstattung an Zutaten für 99% der gut Welsköder und die Prozesse zu ihrer Herstellung sind sehr ähnlich.

Ich werde Sie durch die grundlegenden Zutaten und Prozesse der meisten Köder führen und Ihnen einige geben kostenlos Rezepte sowie einige Kommentare zu jedem. Dies gibt Ihnen die Möglichkeit, eines der bereitgestellten Rezepte zu verwenden oder ein grundlegendes Verständnis der Inhaltsstoffe der meisten kommerziell hergestellten Köder zu erhalten, um Ihre eigene Formel zu entwickeln.

So stellen Sie Ihr eigenes Wels-Köder-Rezept von Grund auf her! [Tweete es]

Vorbereitete Köder (oft als „Stinkköder“ bezeichnet) können in einige Hauptkategorien unterteilt

  • Schlagköder
  • Köder tauchen
  • Schwammköder
  • Blutköder
  • Teigköder

Lassen Sie uns diese verschiedenen Typen genauer untersuchen sowie einige der Vor- und Nachteile der Herstellung dieser verschiedenen Typen:

Selbstgemachten Wels-Punch-Köder herstellen

Punchbait hat seinen Namen von dem Verfahren, das zum Ködern des Hakens verwendet wird. Sie nehmen einen nackten Drillingshaken und „stanzen“ ihn mit einem Stock (oder Schraubendreher) in den Köder und wenn Sie den Haken wieder herausziehen, wird er vom Köder bedeckt.

Käse ist die Hauptzutat in diesen Ködern, kombiniert mit einer Art Verdickungsmittel, Köderfisch und einigen „geheimen“ Zutaten, die je nach Hersteller variieren.

Die Bestandteile werden normalerweise für längere Zeiträume zubereitet und sie werden typischerweise für lange Zeiträume sitzen gelassen, nachdem sie gemischt wurden. Einige Hersteller, die ich kenne, brauchen bis zu einem Jahr (oder länger), um eine einzige Ködercharge herzustellen. Ich habe einen Freund, der einen sehr beliebten (und effektiven) Schlagköder herstellt, der seinen Schlagköder zwei Jahre lang sitzen lässt, bevor er verkauft wird.

Vor- und Nachteile der Herstellung Ihres eigenen Wels-Punch-Köders:

  • Sehr effektiv
  • Einen starken Geruch haben (zieht Fische an)
  • Effektiv bei Blues und Kanälen (besser für Kanäle)
  • Benötigen Sie keine speziellen Haken oder Rigs
  • Ziemlich sauber zu fischen (Sauber ist ein relativer Begriff beim Angeln mit Stinkködern)
  • Erfordern Sie längere Zeiträume, um zu machen
  • Zutaten können teuer sein
  • Zutaten können schwer zu bekommen sein

Selbstgemachten Wels-Dip-Köder herstellen

Dip-Köder sind in vielerlei Hinsicht ähnlich wie Punch-Köder, aber der Hauptunterschied ist die Konsistenz. Dip-Köder sind dünner, was etwas erfordert, um sie an einem Haken zu halten. Dies ist normalerweise ein Schwamm, eine Röhre oder ein kleiner gerippter Gummiwurm.

Wie bei Punschködern enthält auch Dip-Köder Käse als Hauptbestandteil und oft eine Art Verdünnungsmittel in Kombination mit „Fischlockstoffen“. Auch tierische „Teile“ sind eine häufige Zutat (normalerweise Schweinehirn).

Die meisten Dip-Köder werden nach der Herstellung und vor der Verwendung für längere Zeit gelagert (bis zu einem Jahr oder länger).

  • Sehr effektiv
  • Haben Sie einen starken Geruch, der Fische anzieht
  • Effektiv bei Blues und Kanälen (besser für Kanäle)
  • Erfordern Sie längere Zeiträume, um zu machen
  • Zutaten können teuer sein
  • Zutaten können schwer zu bekommen sein
  • Unordentlich zu verwenden (und zu machen)
  • Benötigen Sie spezielle Haken (Tauchrohre oder Würmer)

Welsschwammköder

Punch-Köder sind am dicksten, Dip-Köder sind dünner und dann haben Sie Schwamm-Köder. Schwammköder sind mehr als Dip-Köder mit eher wässriger Textur und werden, wie der Name schon sagt, mit einem kleinen Schwammstück am Haken gefischt, um den Köder aufzunehmen und zu halten.

Wie bei den anderen Ködern ist die Hauptzutat Käse und es sind oft tierische Teile als „Lockstoff“ in den Ködern enthalten (aber nicht immer).

  • Sehr effektiv
  • Haben Sie einen starken Geruch, der Fische anzieht
  • Effektiv bei Blues und Kanälen (besser für Kanäle)
  • Erfordern Sie längere Zeiträume, um zu machen
  • Zutaten können teuer sein
  • Zutaten können schwer zu bekommen sein
  • Unordentlich zu verwenden (und zu machen)
  • Benötigen Sie spezielle Haken mit Schwämmen


Grundlagen der Herstellung von Ködern auf Käsebasis

Auch hier sind die Grundlagen der Herstellung von Punsch-, Dip- und Schwammködern relativ gleich und beinhalten alle Käse.

Die meisten Leute, die sich zum ersten Mal für einen Welsköder auf Käsebasis entscheiden, denken, dass sie Nacho-Käse verwenden werden, da er billig und leicht erhältlich ist, aber ich kenne keinen gut Wels-Köderrezept, das Nacho-Käse enthält, und ich würde vorschlagen, dass Sie dies vermeiden.

Sie benötigen Blockkäse mit einer festeren Konsistenz und die meisten Hersteller von Welsködern verwenden aufgrund der Konsistenz einen „weißen“ oder leichteren Käse.

Den richtigen Käse zu bekommen ist der schwierigste Teil, Sie müssen entweder jemanden finden, der Ihnen genug Reste gibt, oder sehen, ob Sie Reste kaufen können (einige Unternehmen verkaufen sie in 5-Gallonen-Mengen). Wenn Sie in den Laden gehen, um Käse von der Stange zu kaufen, um auch nur eine Gallone dieser Köder herzustellen, werden Sie schnell feststellen, dass es billiger ist, kommerziell hergestellte Welsköder zu kaufen.

Für Punschköder benötigen Sie ein Verdickungsmittel wie Rohrkolbenfasern oder eine Art Kunstfaser. Viele Köder enthalten auch Talg oder Schmalz.

Für Dip-Köder benötigen Sie möglicherweise auch ein Verdickungsmittel, viele Leute verwenden dafür Mehl.

Dann müssen Sie die Fischlockstoffe hinzufügen, bei denen es sich am häufigsten um eine Art Köderfisch wie Maifisch, Flusselritze oder sogar Langusten handelt. Es ist auch gängige Praxis, zusätzliche „Lockstoffe“ (zusätzlich zu Köderfischen) mit starken Gerüchen wie Knoblauch oder Zwiebelpulver und Anis hinzuzufügen.

Der wichtigste Teil der Rezepte für Welsköder auf Käsebasis

Was die meisten Leute falsch machen (abgesehen davon, dass sie Nacho-Käse verwenden), ist der Versuch, Köder herzustellen, wenn sie ihn brauchen. Die Herstellung von Welsködern auf Käsebasis ist ein langsamer Prozess, der Zeit braucht.

Käse und viele Zusatzstoffe, die in diesen Welsködern verwendet werden, werden getrennt. Wenn Sie einen Eimer Käse nehmen, der Ihnen übel geworden ist und ein paar Wochen sitzt, mischen Sie einen Haufen Köderfische, die "frisch" sind oder längere Zeit nicht gesessen haben, und arbeiten Sie daran, die Konsistenz "nur" richtig“ werden Sie enttäuscht sein. Innerhalb weniger Tage ändert sich die Konsistenz und wird dies so lange tun, bis sich die gesamte Flüssigkeit getrennt hat.

Hausgemachter Blutköder für Welse

Blutköder-Rezepte enthalten eine Art Blut als Hauptzutat (entweder Hühner- oder Rinderblut) und eine Art Verdickungsmittel, das das Blut gerinnt, zusammenhält und am Haken bleibt. Brauner Zucker ist eine sehr häufige Zutat zum Verdicken von Blutködern.

Blutköder werden hergestellt, indem große Mengen Blut auf eine ebene Oberfläche gegossen werden (normalerweise ein Sieb über einem Stück Sperrholz). Sobald Sie eine Schicht Blut auf die flache Oberfläche gegossen haben, streuen Sie eine schwere Schicht braunen Zuckers und gießen Sie dann mehr Blut ein, wobei Sie den Vorgang mehrmals wiederholen.

Dann ist es ein Wartespiel, während Sie die Mischung in der Sonne sitzen und eindicken lassen. Wenn es eine gelatineartige Textur hat (dauert normalerweise mindestens einen Tag, manchmal mehrere Tage), schneidet man es in Streifen und legt den Blutköder in Vorratsbehälter.

  • Erfordern Sie längere Zeiträume, um zu machen
  • Zutaten können teuer sein
  • Zutaten können schwer zu bekommen sein
  • Unordentlich zu verwenden (und zu machen)
  • Schwierig, am Haken zu bleiben

Grundlagen des Wels-Teigköders

Teigköderrezepte enthalten in der Regel Mehl oder Weizen, eine Art Verdünnungsmittel (Wasser oder Öl) und Duftstoffe. Teigköder gehören zu den ganz wenigen Ködern, die in kürzester Zeit gemischt und gefischt werden können.

Beginnen Sie mit einer Basis aus Mehl oder Weizen und fügen Sie Wasser oder Öl hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, und fügen Sie dann Duft und Lockstoffe hinzu. Anis ist für diese Art von Köder sehr beliebt, aber es gibt viele andere Welslockstoffe, die Sie verwenden können.

Ich war nie ein Fan von Teigködern und hatte noch nie Erfolg beim Katzenfischen damit, also habe ich nie viel Energie in sie investiert. Es gibt vielleicht einen guten Teigköder für Welse, aber ich habe noch keinen gefunden.

Wenn Sie diese grundlegenden Zutaten für Welsköder kennen, können Sie Ihre eigenen hausgemachten Köder herstellen. Sie können die Grundzutaten erwerben und mit der Herstellung Ihrer eigenen Zutaten experimentieren, bis Sie die gewünschte Textur, Konsistenz und den gewünschten Geruch erhalten.

Achte nur darauf, was du hinzugefügt hast und welche Schritte du befolgt hast, damit du deine Ergebnisse duplizieren kannst, wenn du Erfolg hast.

Hinzufügen von Düften und Welslockstoffen zu Ihrem Köder

Sobald Sie ein gutes Grundrezept gefunden haben, können Sie mit der Zugabe verschiedener Düfte experimentieren, um zu sehen, ob es mehr oder weniger wirksam wird, bis Sie die allerbeste Formel finden.

Einige verschiedene Düfte oder Zutaten zum Hinzufügen und Experimentieren, die sehr verbreitet sind, sind:

  • Knoblauch (Pulver oder Öl)
  • Öl von Anis
  • Zimt (Pulver oder Öl)
  • Blut (Huhn, Rind)
  • Asafoetida (Pulver)

Die meisten dieser Lockstoffe sind selbsterklärend, aber Asafoetida wirft immer viele Fragen auf. Asafoetida ist ein Gewürz, das aus mehreren Arten von stammt Ferula, ein mehrjähriges Kraut. Wegen seines starken Geruchs wird er auch „Teufelsmist“ genannt. Asafoetida wird häufig in der indischen Küche verwendet und kann in vielen Fachgeschäften als Lebensmittel verwendet werden.

12 kostenlose hausgemachte Wels-Köder-Rezepte

Nachdem wir nun die Grundlagen der verschiedenen Arten von Ködern und die Herstellung Ihres eigenen hausgemachten Welsköders verstanden haben, kommen wir zu den kostenlosen Welsköderrezepten.

Ich habe es nicht gemacht oder verwendet alle von denen Rezepte, aber sie sind seit ungefähr zehn Jahren auf meiner Website und ich habe zu allen irgendwann gutes Feedback bekommen.

Ich habe Leather Livers, Blood Bait und Bell's Of Hell Stink Bait „Weapons Grade“ verwendet und kann bezeugen, dass sie funktionieren. Sie haben besser einen schrecklich starken Magen, wenn Sie vorhaben, eine Charge von Bell's Of Hell Catfish Bait Recipe zu vermischen, es ist giftig.

Juggs Davis Stink Bait

  • 1 Pfund schmelzen Käse für ca. 1 Minute in der Mikrowelle
  • Hacken Sie 6–8 Unzen rohes Schweinefleisch, Barsch oder beides in Kombination
  • 1 Kopf hacken Knoblauch und Knoblauchsalz hinzufügen
  • 1 . einmischen Dose Hundefutter
  • 1 Dutzend hinzufügen Elritzen und genug Mehl um eine Teigkonsistenz zu erhalten.
  • In einer Küchenmaschine mischen (und dann schnell verstecke es, bevor deine Frau es sieht
  • Dieser Köder funktioniert am besten mit Drillingshaken oder Köderröhrchen.

Cajun Schlammköder

  • In einem Mixer 24 Tote mischen Elritzen nachdem sie 24 Stunden draußen sitzen durften
  • Fügen Sie 1/4 Tasse hinzu Saft, in dem die Elritzen waren
  • 1/2 Tasse hinzufügen Parmesan Käse
  • Fügen Sie 1 Schachtel hinzu Kirsch-Wackelpudding
  • 1/4 Tasse hinzufügen Melasse
  • 3 Esslöffel hinzufügen Zwiebelsalz und Knoblauchsalz
  • 1 Tasse hinzufügen Semmelbrösel
  • Fügen Sie 3 Esslöffel hinzu Sojasauce

Fügen Sie Mehl hinzu, um es zu verdicken, dann zu einem Teig zu verarbeiten und in Tüten in 1-Zoll-Kugeln zu geben, die auf einem Drillingshaken verwendet werden.

Ich hatte Beschwerden über das Fangen von Karpfen mit diesem Köder, was wahrscheinlich an der Melasse und dem Wackelpudding liegt.

Trinity River Bait

  • In 1/4 Tasse kochendem Wasser 3 . hinzufügen Rinderbarren Würfel
  • Nachdem sich die Rindfleischwürfel aufgelöst haben, fügen Sie 3 oz . hinzu Mittagessen Fleisch
  • Fügen Sie 3 Esslöffel hinzu Knoblauchsalz und Zwiebelpulver
  • 5 Scheiben hinzufügen Brot
  • Fügen Sie 4 Esslöffel hinzu geschmolzene Erdnussbutter
  • 20 . hinzufügen Cracker

In einen Mixer geben und mixen. In einen verschließbaren Behälter an einem kühlen Ort mit fest geschlossenem Deckel geben. Als Ball auf einem Drilling verwenden.

Jacks Katzenangriff

  • Mischen Sie 1 Pfund gereift in der Sonne Hühnerleber und 1 Packung Hotdogs zusammen in einen Mixer geben und mixen (dies kann am besten draußen oder ohne Frau durchgeführt werden).
  • In einen Gallonenkrug einen halben Laib Brot in mundgerechte Stücke gerissen
  • Die Leber-Hot-Dog-Mischung über das Brot gießen
  • 2 Dosen hinzufügen Nacho Käse
  • 1 Dose hinzufügen Mais
  • 1/4 Flasche hinzufügen Tabasco,
  • Füge ein Dutzend hinzu Würmer zerschneiden

Gießen Sie diese Mischung aus und kneten Sie sie gut, bis sie dick wird und eine teigartige Konsistenz hat. In der Sonne in einem großen Plastikbehälter lagern und vorsichtig handhaben.

Chicken Little’s Chicken Liver Wels-Köder-Rezept

  • In einen Mixer geben Sie ein Pfund Hühnerleber teilweise gefroren
  • Fügen Sie eine halbe Schachtel hinzu Cornflakes
  • 1/2 Tasse hinzufügen Knoblauchpulver oder zwei Köpfe frischer Knoblauch
  • Fügen Sie jeweils 1/3 Tasse hinzu: Parmesankäse, Melasse, Zucker

Mischen Sie es gut in kleine Schüsseln und frieren Sie ein, was Sie nicht verwenden möchten, da dieser Köder sehr schnell verdirbt. Am besten, wenn frisch verwendet.

Shadracks Dip Shad Wels-Köder-Rezept

Eine Verwendung für den übrig gebliebenen Gummifisch, wenn Sie am Ende eines Angelausflugs zu viele haben.

  • Etwa 20 kleine platzieren Fadenflossenschatten in einem Mixer
  • 1/2 Tasse hinzufügen Mahlzeit mit Getreide
  • Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel hinzu Knoblauchpulver und Zucker.

Gut mischen und diese Mischung in ein Glas geben und eine Woche lang zweimal täglich schütteln und sie ist fertig. Mit Tauchwürmern oder Schwämmen verwenden.

Onkel Deweys Welsköder-Rezept

Platzieren Sie etwa zwei Pfund Reste Schatten und eine Wanne mit Hühnerleber mit etwa zwei Tassen Speckfett oder Pflanzenöl in einen locker abgedeckten Eimer geben und in der Sonne ruhen lassen, bis der Shad flüssig wird.

  • Fügen Sie etwa 6 Tassen normales . hinzu Haferflocken
  • 2 Tassen Gelb hinzufügen Mahlzeit mit Getreide
  • Fügen Sie eine Tasse hinzu brauner Zucker
  • Fügen Sie ein 4oz-Paket von hinzu Limburger Käse

Rühren Sie vorsichtig, aber gründlich um und stellen Sie den Eimer für eine weitere Woche an einen sonnigen Ort, um mehr Gärung zu erhalten. Mit Mehl oder Rohrkolben-Flaum als Köder verdicken oder mit Wasser verdünnen für Kumpel.

Rezept für Hühnerleber-Welsköder aus Leder

  • Nehmen Sie 2 Pfund Hühnerleber und 32oz. Dose mit Knoblauchsalz.
  • Leber schichtweise auf mit Folie abgedeckten Kochplatten aus Pappe auslegen
  • Streuen Sie eine kräftige Menge Knoblauchsalz auf die Hühnerleber
  • Fügen Sie eine weitere Schicht Hühnerleber und Salz hinzu (fahren Sie fort, bis die Leber aufgebraucht ist).
  • Lassen Sie ein paar Stunden draußen sitzen (es muss nicht in der Sonne sein).

Nach ein paar Stunden die Leber nehmen und in einen Eimer kippen und umrühren, alle 3 oder 4 Umrühren etwas mehr Knoblauch hinzufügen. Tun Sie dies, bis Sie etwa 1/4 Tasse Knoblauch übrig haben. Stellen Sie es für etwa 9 oder 10 Tage in die Garage und stellen Sie sicher, dass es bedeckt ist.

Wenn Sie bereit sind, es zu verwenden, schütten Sie den Rest des Knoblauchsalzes hinein, rühren Sie um und gehen Sie angeln. Das Salz macht die Hühnerleber viel zäher. Auf diese Weise können Sie einen einzelnen Drahthaken verwenden.

Anstatt von Knoblauch Versuchen Anis, Vanille, oder was immer du willst. Stellen Sie nur sicher, dass Sie (viel) Salz hinzufügen, denn das macht es schwierig.

Wels-Blutköder Rezept für Welsköder

Hier sind zwei Methoden, um Blutköder für Welse herzustellen.

Finden Sie eine Schließfachanlage, mit der Sie eine Reihe von Rinderlunge mit noch angeschlossener Luftröhre.

  • Aufhängen Lunge oben durch Luftröhre.
  • Frisch gießen Blut in die Luftröhre.
  • Wenn es voll ist, Kühler einhängen, bis das Blut gerinnt.
  • 24 Stunden kühler ruhen lassen.
  • Aus dem Kühler nehmen und in Würfel schneiden.

Aufgrund der Beschaffenheit der Lunge nimmt die Lunge das Blut auf. Wenn Sie die Scheiben auf den Haken legen, Köder bleibt am Haken, aber das Blut wird immer noch ausbluten und das Wasser riechen.

Der Hersteller sagt: „Mein Vater hat mit einem Mann gewettet, dass er einen Würfel Blutköder an Haken und Leine hängen und hinter einen Pickup ziehen könnte, einen Häuserblock, und der Köder wäre immer noch am Haken. Ich habe miterlebt, wie dies geschah“.

Nach meiner Erfahrung mit Blut gilt: Je schwerer das Rindfleisch, desto besser das Blut (Stierblut).

Alternative Blutködermethode

Wenden Sie sich an einen Schlachthof oder Metzger, um Blut zu erhalten. Sie benötigen genug frisches Rinder- oder Hühnerblut (es macht keinen Unterschied), um eine große Backform direkt unter der Oberseite der Pfanne zu füllen.

  • Füllen Sie die Pfanne knapp unter dem oberen Rand mit Rinder- oder Hühnerblut
  • Etwa eine Woche in den Kühlschrank stellen (er wird etwas hart wie eine Gummimatte).
  • Stellen Sie die Pfanne so lange in die Sonne, bis ein Hardcover entsteht.
  • In 2″ Quadrate schneiden, in Plastikbehälter geben und wieder in den Kühlschrank stellen (oder einfrieren).

Rezept für Welsteigköder

  • 1,5 Tassen Mahlzeit mit Getreide
  • 1 Tasse Mehl
  • 16–20 Unzen Groß Rot
  • Anisöl
  • Maismehl, Mehl und Anisöl in den Topf geben.
  • Verwenden Sie so viel Anisöl, wie Sie benötigen.
  • Fügen Sie fast 3/4 einer Flasche Big Red hinzu.

Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die meiste Flüssigkeit aufgesaugt wird und der Teig steif und klebrig ist. Eine Arbeitsfläche bemehlen und den klebrigen Teig darauf verteilen.

Hier ist der wichtige Teil, den Teig kneten, genau wie bei einem Laib Brot mit mehr Mehl für mindestens zehn bis fünfzehn Minuten. Dadurch kann sich das Gluten im Teig bilden und verhindert, dass der Köder einfach vom Haken kommt. Mehr Mehl in den Teig kneten, bis der Teig nicht klebrig ist.

Verwenden Sie einen Drillingshaken und viel Glück.

Der Hersteller dieses Welsköderrezepts sagt „Mit diesem Köder komme ich schon eine ganze Weile sehr gut zurecht.“ Das Schöne an diesem Teig ist, dass er sich gut einfrieren lässt und lange hält.

Knoblauch-Weenies-Welsköder-Rezept

Ich nehme einfach ein Geleeglas (weite Öffnung) und schneide Hot Dogs in 1/2 bis 3/4 Zoll Scheiben.

Stellen Hotdogs und zerdrückten Knoblauch (kaufen Sie zerdrückten Knoblauch in einem Glas in jedem Lebensmittelgeschäft) in das Glas.

Stecken Sie in den Kühlschrank (und sagen Sie es der Frau nicht).

Ich habe Knoblauchpulver und Salz probiert. Frisch zerkleinert funktioniert am besten, aber ein wenig Salz hilft. Welse lieben Salz. Ich denke, es passt zu ihrem Bier.

Bells Of Hell Stink Bait Welsköder Rezept (Dip Bait)

Dieses Köderrezept gehörte Texas-Anglern Jackie Hughes der es seit vielen Jahren macht. Er verkaufte dies seit Jahren im Handel in Texas-Läden und es ist etwas legendär.** Es ist sogar in der erschienen Wallstreet Journal an einer Stelle.

Dies ist ein bewährtes und erfolgreiches Rezept, von dem ich weiß, dass es funktioniert, wenn Sie einen Dip-Köder möchten. Ich persönlich kenne viele Angler, die diesen Köder herstellen und verwenden, und er funktioniert sehr gut. Es kann schwierig sein, die Zutaten zu beschaffen, die Zubereitung braucht Zeit und Sie brauchen einen Ort, an dem Sie sie von zu Hause wegbekommen können, oder Sie werden es bereuen.

Die aufgeführten Kommentare sind alle seine Notizen und Informationen, die er für die Erstellung bereitgestellt hat. Sie werden unten sehen, wenn Sie es durchlesen, dass er erklärt, dass Sie dies zu einem Dip-Köder oder einem Punch-Köder machen können.

Bevor Sie damit fortfahren, beachten Sie bitte Folgendes:

  • Wir übernehmen keine Verantwortung für Ihr Erbrechen.
  • Wir haften nicht für Ihre Scheidung.
  • Wir übernehmen keine Verantwortung dafür, dass Ihre Kinder nicht mit Ihnen sprechen.
  • Wir sind nicht verantwortlich für Zitate oder andere rechtliche Schritte, die von lokalen oder staatlichen Regierungen ergriffen werden.

Bells of Hell Weapons Grade Catfish Bait Rezept

Dies ist das komplettes Bells Of Hell Catfish Dip Bait Rezept mit allen geheimen Zutaten.

Das sollten Sie nicht machen, es sei denn, Sie sind Teil eines Bussards, es stinkt wirklich. Wenn Sie jedoch gerne viele Kanalwelse fangen möchten, dann machen Sie es.

Versuchen Sie nicht, dies zu machen, es sei denn, es ist draußen heiß. (Der Typ, der das gemacht hat, lebte in Texas und sagte, er habe mindestens gewartet Juli anfangen).

Bell Of Hell Bait Zutaten

  • 36 Pfund Schweinehirn
  • 40 Pfund Käse (verwenden Sie 60 lbs für dickere Köder)
  • 1-Gallonen-Shad oder andere kleiner Köderfisch

Verwenden Sie jede Art von Käse, die Sie bekommen können. Cheddar, Colby, Jack haben sich in der Vergangenheit alle damit beschäftigt. 40 Pfund ist die geringste Menge Käse, die ich verwenden würde, und er wird noch dazu flüssig sein. 50 oder 60 Pfund sind ein besserer Welsköder für wärmeres Wetter. Denken Sie daran, dass der Köder im heißen Zustand dünner und beim Abkühlen dicker wird.

Legen Sie das Schweinehirn für 2 oder 3 Tage in die Sonne. Wenn Sie mit angesäuerten Gehirnen beginnen, wird der Prozess beschleunigt.

Der Käse muss irgendwie gerieben werden. Ich habe einen Freund, der es durch einen Fleischwolf läuft.

Alles in ein großes Plastikfass geben (Mülleimer mit flachem Boden funktionieren).

Dies ist sehr wichtig!

Der Behälter muss dreimal so groß sein wie die Menge, die Sie hineinfüllen. Wenn Sie beispielsweise 10 Gallonen Köder einsetzen möchten, muss der Behälter mindestens 30 Gallonen haben. Der Köder quillt auf und braucht Platz, um sich auszudehnen.

  • Alles zusammen mit a mischen Farbrührer an einem Bohrmotor.
  • Bedecke das Fass irgendwie, um Fliegen, Hunde und Katzen fernzuhalten.
  • Setzen Sie das Fass in a warmer Ort (von Nachbarn weg)
  • Welsköder umrühren jeder andere Tag*.

Wenn das Gehirn vor dem Start wirklich funky war, dauert es ungefähr 2 Wochen, bis sich die Gärung verlangsamt. Wenn Maden anfangen, kein Problem, sie sterben schnell.

Wenn zwischen den Rührvorgängen nur wenig Schwellung auftritt, tauchen Sie den Köder NUR HÄLFTE in Quart-Gläser, damit der Köder in den Gläsern wieder aufquillt.

Hinweise zur Herstellung von Bells Of Hell Stink Bait: Waffengrad (und damit Angeln)

  • Verwenden Sie Schwammköderhaken (je kleiner, desto besser) in den Köder tauchen. Stellen Sie sicher, dass Sie vor dem erneuten Eintauchen das Wasser aus dem Schwamm auswringen, da der Köder sonst flüssig wird. Ködern Sie den Haken etwa alle 20 Minuten erneut.
  • Einen Punschköder herstellen Anstelle von Dip-Köder können Sie Rohrkolben-Flaum hinzufügen, bis er die Konsistenz von Erdnussbutter hat. Wenn Sie einen Schlagköder herstellen, nehmen Sie einen kleinen blanken Drillingshaken (#8 Drillingshaken funktioniert sehr gut) und schieben Sie ihn in den Schlagköder. Es bleibt lange am Haken.
  • Ich mache diesen Köder alle zwei Jahre und er ist im zweiten Jahr immer besser. Das macht viel köder und Sie könnten versuchen, die Beträge zu reduzieren.
  • In den 20 Jahren, in denen ich das benutze, habe ich habe nie etwas anderes gefangen als Kanalwelse an es.
  • EIN Fleischmarkt kann die Gehirne für Sie bestellen.
  • Den Käse zu finden ist etwas schwieriger. Ich habe eine Großhandelsfirma für Käse gefunden und sie verkaufen mich schimmeliger oder veralteter Käse für 50 Cent pro Pfund. Wenn du bezahlen musst voller Preis für Gehirn und Käse bist du eine Menge Geld reden.

Wenn Sie eines der aufgeführten Rezepte ausprobieren, Rufen Sie uns an und lassen Sie uns wissen, wie es funktioniert indem Sie unten einen Kommentar hinterlassen oder uns auf Twitter kontaktieren.

Möchten Sie mit diesen Ködern mehr Kanalwelse fangen?

Wenn Sie mit vorbereiteten Ködern auf Kanalwels fischen möchten, lesen Sie die Bücher Secret Channel Catfish Rig und Summer Channel Catfish Techniques. Diese ausführlichen Anleitungen bringen Sie auf die Überholspur zum Erfolg beim Fangen von Kanalwelsen, basierend auf meiner Erfahrung von über fünfzehn Jahren als professioneller Wels-Führer.

Möchten Sie weitere Tipps zum Welsangeln?

Sehen Sie sich diese anderen Top-Ressourcen an, um mehr Welse zu finden und zu fangen!

Lesen Sie zum Schluss diesen Artikel über einige meiner anderen Lieblingswelsköder (meine Top-Picks).

Über Chad Ferguson

Chad Ferguson ist ein professioneller Wels-Führer mit über fünfzehn Jahren Erfahrung im professionellen Angeln auf Wels, Outdoor-Autor, Fotograf und bekannter Autor für das Angeln auf Wels. Erhalte hier weitere exklusive Tipps zum Welsangeln per E-Mail, abonniere meinen Youtube-Kanal und folge mir auf Instagram und Twitter


Langsam geröstetes Knoblauch-Mojo (Mojo de Ajo)

Ergibt etwa 3 Tassen Mojo de Ajo (mit 2 Tassen Öl hergestellt)

  • 4 große Köpfe Knoblauch oder 10 Unzen (ca. 1 3/4 Tassen) geschälte Knoblauchzehen
  • 2 oder 3 Tassen fruchtiges Olivenöl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse frischer Limettensaft

Backofen auf 325 Grad vorheizen. Zerbrich die Köpfe

Knoblauchzehe auseinander, dann zerdrücke ich jede Nelke (eine Faust gegen die Seite eines Messers ist was ich mache), um die Nelke von ihrer papierartigen Haut zu lösen, wenn du bereits geschälten Knoblauch verwendest, schöpfe die Nelken in eine schwere Plastiktüte und verwende ein Nudelholz um sie leicht zu zerdrücken.

Verrühren Sie Knoblauch, Öl und Salz in einer 8࡮-Zoll-Backform (stellen Sie sicher, dass der gesamte Knoblauch eingetaucht ist), schieben Sie ihn in den Ofen und backen Sie ihn etwa 45 bis 55 Minuten, bis der Knoblauch weich und leicht braun ist.

Fügen Sie den Limettensaft hinzu und kehren Sie für 20 Minuten in den Ofen zurück, damit der Knoblauch die Limette aufnimmt und goldbraun wird. (Wenn Sie die größere Menge Öl verwenden, schöpfen Sie 1 Tasse ab – keine Knoblauchzehen – und bewahren Sie es an einem kühlen, trockenen Ort auf, um es zum Salatdressing oder zum Anbraten zu verwenden.)

Mit einem altmodischen Kartoffelstampfer oder einer großen Gabel den Knoblauch zu einem groben Püree zerdrücken. Gießen Sie die Mischung in einen Weithalsbehälter und kühlen Sie sie, bis Sie bereit sind, etwas Köstlichkeit zu genießen. Das Mojo hält bis zu drei Monate, solange der Knoblauch unter dem Öl bleibt.


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Bevor wir zum Essensteil kommen, hallo an alle! Ich habe durch den Giveaway-Post entdeckt, dass es so viel mehr von euch gibt, als ich dachte! Und viele von Ihnen haben sich geirrt, um einzutreten und mir zu sagen, was Sie von diesem Blog halten. Willkommen! Ich bin so froh, dass Sie hier sind, und ich hoffe, Sie nehmen am Wettbewerb teil, falls Sie es noch nicht getan haben! Ich verfolge jetzt alle eure Blogs und kann es kaum erwarten zu lesen, was ihr schreibt!

Hey, erinnerst du dich, als ich Rick Bayless gehasst habe? Aber dann entdeckte ich, dass er eigentlich jedermanns Lieblings-Nerdy-Onkel ist? Diese Zeit? Nun, in diesem Beitrag habe ich vergessen, dass ich eines seiner Gerichte wirklich liebe, eines, das nicht so heiß ist wie die Oberfläche der Sonne. Dieses Rezept haben wir in einem dieser Food & Wine-Kochbücher gefunden, dem besten des Jahres oder so ähnlich. Ich kann mich nicht erinnern. Sie haben gute Zusammenstellungen von Kochbüchern, Sie sollten eines in einem gebrauchten Buchladen kaufen.

Dieses Rezept ist also eines meiner Standbys. Die meisten dieser Dinge sollten Sie bereits in Ihrer Küche haben. Die Zutaten sind ziemlich einfach: Shrimps, viel Knoblauch, Limettensaft, Chipotles in Adobo-Sauce. Das ist so ziemlich alles. Es dauert lange, den Knoblauch von Hand zu hacken. Auch wenn es viel ist, hoffe ich, dass Sie es von Hand hacken oder verarbeiten. Bitte verwenden Sie den gehackten Knoblauch nicht in einem Glas. Der frische Knoblauch ist so viel besser und wird in diesem Gericht viel süßer.

Zutaten

  • 3/4 Tasse geschälte ganze Knoblauchzehen (ungefähr 2 große Köpfe)
  • 1 Tasse hochwertiges Öl, vorzugsweise natives Olivenöl extra
  • Salz
  • 3 Limetten
  • 2 Chipotle-Chilis aus der Dose en Adobo, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
  • 2 Pfund (ca. 48) mittelgroße Garnelen, geschält (wenn Sie möchten, lassen Sie das letzte Glied und den Schwanz intakt)
  • 3 Esslöffel gehackter frischer Koriander oder Petersilie (optional)

Richtungen

Schritt 1- Zubereitung des Mojo de Ajo

Schneiden Sie den Knoblauch entweder mit einem scharfen Messer in 1/8-Zoll-Stücke oder lassen Sie die Nelken durch das Einfüllrohr einer laufenden Küchenmaschine fallen und verarbeiten Sie, bis die Stücke ungefähr 1/8 Zoll groß sind. Sie sollten ungefähr 1/2 Tasse gehackten Knoblauch haben. In einen kleinen Topf (1 Liter) schöpfen, Öl (du brauchst alles zum gleichmäßigen Garen) und 1/2 Teelöffel Salz abmessen und bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Gelegentlich umrühren, da die Mischung kaum köchelt (es sollte nur eine leichte Bewegung auf der Oberfläche des Öls sein). Stellen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, um die Mischung bei diesem sehr sanften Köcheln zu halten (Blasen steigen im Topf auf wie Mineralwasser) und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis der Knoblauch weich und blassgold ist (die Farbe hellbraun). Zucker), etwa 30 Minuten. Je langsamer das Garen, desto süßer ist der Knoblauch.

Den Saft einer der Limetten in die Pfanne drücken und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der größte Teil des Saftes verdampft oder vom Knoblauch aufgenommen wurde. Die Chilis unterrühren, dann das Mojo de Ajo abschmecken und etwas mehr Salz hinzufügen, wenn du denkst, dass es nötig ist. Halte die Pfanne bei schwacher Hitze, damit der Knoblauch warm ist, wenn die Garnelen fertig sind. Restliche Limetten in Spalten schneiden, in eine Servierschüssel geben und auf den Tisch stellen.

Schritt 2- Die Garnelen

Garnelen nach Belieben entdarmen: Garnelen nacheinander auf die Arbeitsfläche legen, hinten einen flachen Einschnitt machen und die (meist) dunkle Darmspur herauskratzen oder auskratzen und entsorgen.

Stellen Sie eine große (12 Zoll) antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und löffeln Sie 1 1/2 Esslöffel des Öls (aber nicht des Knoblauchs) aus dem Mojo ein. Add half of the shrimp to the skillet, sprinkle generously with salt, then stir gently and continuously until the shrimp are just cooked through, 3 or 4 minutes. Stir in the cilantro or parsley if you’re using it. Scoop the shrimp onto a deep serving platter. Repeat with the remaining half of the shrimp and another 1 1/2 tablespoons of the garlicky oil.

When all of the shrimp are cooked, use a slotted spoon to scoop out the warm bits of garlic and chiles from the pan, and douse them over the shrimp. (You may have as much as 1/3 cup of the oil leftover, for which you’ll be grateful—it’s wonderful for sautéing practically anything). If you’re a garlic lover, you’re about to have the treat of your life, served with lime wedges to add sparkle.

Anmerkungen

Working ahead: The mojo de ajo keeps for a couple of weeks in the refrigerator (the oil will become solid but will liquefy again at room temperature) so I never recommend making a small amount. Mojo in the refrigerator represents great potential for a quick wonderful meal. Warm cold mojo slowly before using. For the best texture, cook the shrimp immediately before serving. Or cook them several hours ahead, douse them with the garlic mojo and serve it all at room temperature.

And there you have it! I’ve found that this dish is good with rice, but it’s a little simple. So last night, I made it as tacos, with flour tortillas, grated queso asadero, cilantro, and avocado.

Tasty! I highly recommend it, if you like shrimp tacos and avocado and garlic. If you don’t like those things, I have no idea what to cook for you.


Garlic Mojo Hot Dogs - Recipes

Camarones al mojo de ajo is a traditional Mexican dish made with tender pieces of shrimp simmered in a sumptuous butter and garlic sauce.

Camarones al Mojo de Ajo

Cuaresma is upon us and it's time to make all of our meatless and seafood favorites, because many of us living in Mexico refrain from eating meat on Fridays during Lent. I love any and all shrimp dishes, but my all-time absolute favorite is Camarones al Mojo de Ajo (Mexican Garlic Shrimp). This is one popular Mexican shrimp dish that you will find on the menu at any Mexican mariscos restaurant.

How to Make Mexican Camarones al Mojo de Ajo

Making Camarones al Mojo de Ajo at home is unbelievably quick and easy. All you need is butter, onion, garlic, shrimp, and parsley or cilantro. Das ist es. just five ingredients to make this traditional Mexican shrimp dish.

My least favorite part of cooking with shrimp is having to peel and devein them, so sometimes I leave the camarones unpeeled. Because half the fun of eating any Mexican shrimp dish is sucking on all of the delicious sauce. That is why when ordering a shrimp dish at any local mariscos restaurant, they ask if you want your shrimp pelado (peeled) o sin pelar (unpeeled).

Camarones al Mojo de Ajo

Ingredients:

  • 1/2 Tasse Butter
  • 6 garlic cloves, minced
  • 1/2 medium white onion
  • 2-1/4 lbs. medium shrimp, peeled and deveined
  • 1/3 cup chopped fresh parsley or cilantro

Instructions

  1. Melt butter in a large skillet over high heat. Saute garlic and onion for 2 to 3 minutes until onion turns translucent.
  2. Stir in shrimp season lightly with salt. Let cook for 3 to 5 minutes until all the shrimp have turned pink. Cover, reduce heat to low, and let simmer for 3 to 5 minutes. Stir in the chopped fresh parsley or cilantro. Stir gently to combine. Vom Herd nehmen. Serve with toasted bread slices, Arroz Blanco, and a green salad. Buen Provecho!
  • Coctel de Camaron(Mexican Shrimp Cocktail)
  • Camarones a la Mexicana (Mexican Style Shrimp)
  • Camarones a la Diabla (Spicy Deviled Shrimp)
  • Einfach Ceviche de Camaron (Shrimp Ceviche)

Camarones al Mojo de Ajo (Mexican Garlic Shrimp)

Soya (texturized soy/vegetable protein) is a very popular ingredient here in Mexico. Not only is it a great alternative to meat, it's also budget-friendly and it's easy to store in your pantry. I use soya (TVP) most during Cuaresma (Lent). It's quick and easy to prepare, and is a perfect substitute for ground meat if your budget is tight or you're simply trying to eat more meatless meals. And best of all, it's super versatile. Some of my favorite ways to prepare soya is in carne adobada zum tacos al pastor, sloppy Jose's, and picadillo.

But my favorite way to enjoy soya in a cool and refreshing Ceviche. Made with finely chopped fresh tomatoes, onion, serrano chiles, and freshly squeezed lime juice, Ceviche de Soya is perfect for a light lunch or no-fuss dinner. If you've never tried texturized soy/vegetable protein, this soy ceviche is the easiest and most flavorful way to enjoy it.

Like most ceviches, serve Ceviche de Soya atop crisp tostada shells and garnish with avocado slices and a few drops of your favorite bottled hot sauce. And while you're at it, serve yourself a tall glass of ice cold Agua de Jamaica or pop open a bottle of your favorite Mexican beer.

Ceviche de Soya

Ceviche de Soya, made with texturized soy protein, is a tasty and refreshing alternative perfect for meatless Mondays or Lent Fridays.

Ingredients:

  • 1/2 medium white onion
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 handful fresh cilantro
  • 1 cube Knorr Suiza chicken bouillon
  • 8 Tassen Wasser
  • 8 Unzen. texturized soy/vegetable protein
  • 5 roma tomatoes, finely chopped
  • 1/2 medium red onion, finely chopped
  • 1/2 medium white onion, finely chopped
  • 4 serrano chiles, finely chopped
  • 1/2 cup fresh cilantro, finely chopped
  • 1-1/2 fresh lime juice
  • Tostada shells
  • Mayonnaise or Mexican crema (optional)
  • Avocado slices (for garnish)
  • Bottled hot sauce (like Tapatío, Valentina or Tabasco)

Instructions

  1. To cook the soya, place onion, garlic, cilantro and bouillon cube in a large saucepan. Pour in the water. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduce heat to low and let simmer for 5 minutes. Vom Herd nehmen. Using a slotted spoon, remove and discard the onion, garlic, and cilantro.
  2. Add the dried soya to the hot broth. Stir gently to combine. Cover and let soak for at least 10 minutes until the soya is completely hydrated. Drain and let cool completely.
  3. Once the soya has cooled completely, squeeze out any excess broth that the soya has absorbed. (You don't want the excess moisture to water down the ceviche.)
  4. In a large serving or mixing bowl, add the drained and cooled soya, the tomatoes, onions, serrano chiles, chopped cilantro, and the lime juice. Stir gently to combine. Season with coarse salt to taste. Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours before serving.
  5. To serve, spread tostada shells with a little mayonnaise or Mexican crema, if desired. Top with a few heaping tablespoons of ceviche de soya. Garnish with avocado slices and a few drops of your favorite bottled hot sauce. ¡Buen provecho!

Ceviche de Soya

This hearty Mexican meatball soup with veggies simmered in a clear broth is just what you need when you're in the mood for some good old-fashioned comfort food like your abuelita used to make.

Traditional Mexican Albóndigas Soup:

Albóndigas en Caldo is a traditional Mexican meatball soup simmered with carrots, potatoes, and calabacitas (zucchini) in a clear broth. It's a comforting soup for when you're craving a home-cooked meal or something to warm you up on a cold winter's day. And it's also my all-time favorite soup.

The flavor-packed albóndigas made with lean ground beef, onion, tomato, garlic, serrano chile, and oregano add a ton of flavor to the clear broth, which is also seasoned with a little extra oregano and fresh cilantro.

Once the soup is served, don't forget to garnish with chopped cilantro, a squeeze of fresh lime juice, and a spoonful of your favorite salsa. Two of my favorite salsas include my Chile de Molcajete (roasted tomatillo & árbol chile salsa) and Salsa Macha (an oil-based garlic & árbol chile salsa). And don't forget to have plenty of warm corn tortillas on hand.

I will forever remember the first time I attempted to make albóndigas on my own. It was one of my biggest kitchen fails ever! I cooked one pound of meatballs in about ten quarts (40 cups) of water. (The recipe I'm sharing today calls for 2-1/4 pounds of meatballs in 16 cups of water.) No amount of salt or beef bouillon was enough to season the insane amount of water I added to my soup. And I also went a little overboard on the oregano. As I was adding a sprinkle of oregano to the broth, the stopper fell out and out poured at least half a bottle of oregano. It was a horrific mess! And to make matters worse, I was expecting company for dinner and had no other food in the house to feed them. Thankfully we ended up ordering pizza, and my friends were no-show's to dinner.

How to make authentic Mexican albóndigas:

But, as we say in Spanish, "La practica hace al maestro." (Practice makes perfect.) It took me a couple of attempts, but I finally mastered my albóndiga recipe which borrows elements from both my grandparents' recipes and my suegra's. I add old-fashioned oats to my albóndiga mixture as an added binder, just like my abuelito used to do, I also add chopped onion and tomato like my suegra taught me, and I always add lots of veggies just like my grandma.

Albóndigas

Zutaten

  • 2-1/4 lbs. lean ground beef
  • 1/3 cup long-grain rice, uncooked
  • 1/3 cup old-fashioned oats
  • 1/3 cup dried bread crumbs
  • 1-1/2 teaspoon coarse salt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 teaspoon dried Mexican oregano, crushed
  • 2 große Eier
  • 3 roma tomatoes, finely chopped
  • 1/2 medium white onion, finely chopped
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 chile serrano, finely chopped (optional)
  • 16 cups water
  • 6 medium carrots, peeled and roughly chopped
  • 6 medium yukon gold potatoes. peeled and roughly chopped
  • 1-1/2 teaspoons coarse salt
  • 1/2 teaspoon dried Mexican oregano, crushed
  • 4 medium Mexican calabacitas
  • Chopped cilantro (for garnish)
  • Lime wedges (for garnish)

Instructions

  1. Combine the ground beef, rice, oats, and dried bread crumbs in a large mixing bowl season with salt, black pepper, and crushed Mexican oregano. Stir in the eggs, tomatoes, onion, garlic, and serrano chile until completely combined. Divide and shape meat mixture into 1-1/2-inch meatballs.
  2. In a Dutch oven or in stock-pot, pour in 16 cups of water. Carefully drop in the albóndigas, one at a time. Resist the urge to stir! (You don't want to break up the albóndigas.) Add a handful of fresh cilantro. Bring meatballs to a boil over high heat, skimming off any foam that rises to the top. Cover and reduce heat to low: let simmer for about 20 minutes.
  3. Add the carrots and potatoes. Remember not to stir! Season broth with crushed Mexican oregano and coarse salt to taste. Cover and let simmer over low heat for 15 minutes. Add in the Mexican calabacitas. Taste broth and adjust seasoning, if necessary. Cover and let simmer for about 15 minutes until the calabacitas are cooked through.
  4. To serve, ladle into bowls. Garnish with chopped fresh cilantro, a spoonful of your favorite salsa, and a squeeze of fresh lime juice. Serve with plenty of warm corn tortillas.

Comfort Food Classics: Albóndigas en Caldo (Mexican Meatball Soup)

Chocoflan, or Pastel Imposible, combines two irresistible desserts into one: rich chocolate cake and creamy vanilla-flavored flan.

Happy New Year, friends! This year I've decided against New Year's resolutions. Well, maybe not entirely. I do have one small New Year's resolution, and once you hear what it is, I'm sure you'll agree it's the best New Year's resolution ever. Inspired by the old addage of, "Life is short, eat dessert first!". My one resolution for 2018 is to bake more desserts. At least once a week.

To kick off my New Year's resolution, I'm sharing this classic Chocoflan, a fun and flavorful dessert that combines the richness of a chocolate cake with the light creaminess of a tradtional flan. This is one of those dessert recipes that is perfect for when you want to impress guests with an elegant dessert that looks like it took hours for you to make, but you won't believe how incredibly easy it is to prepare. If you can make a cake mix cake, then you'll have no problem whipping up a Chocoflan.

Chocoflan is also known as Pastel Imposible, but this cake is pure magic. You start by layering the cake batter and then the flan mixture into a Bundt pan, but during the baking process, the flan mixture seaps through the cake batter to the bottom of the pan, so when you turn your finished Chocoflan onto a serving platter, the flan magically appears on top of the cake. Sounds impossible, but it's not. It's magic!

Chocoflan (Pastel Imposible)

Zutaten

  • 3/4 cups Mexican cajeta or caramel topping
  • 1 ( box) Betty Crocker Devil's Food cake mix
  • 1-1/4 cups water
  • 1/2 cup vegetable oil
  • 3 große Eier
  • 1 (14 oz.) can sweetened condensed milk
  • 1 (10 oz.) can evaporated milk
  • 3 große Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Boiling water (for the water bath)

Instructions

  1. Preheat oven to 350°F. Lightly spray a 12-cup Bundt pan with cooking spray. Drizzle the Mexican cajeta along the bottom of the Bundt pan, swirling lightly to coat.
  2. In a medium mixing bowl, combine the cake mix, water, vegetable oil, and eggs. Beat with an electric mixer on low speed for about 30 seconds, just until combined. Increase speed to high and beat for about 3 minutes until cake mix is thick and creamy, like a chocolate milkshake. Pour batter into Bundt pan over the cajeta. DO NOT STIR!
  3. For the flan, puree the sweetened condensed milk, evaporated milk, eggs, and vanilla extract in a blender until smooth. Gently pour the flan mixture into the Bundt pan, over the cake mix. Again, resist the urge to stir.
  4. Place the Bundt pan inside a larger baking pan. Fill the larger baking pan about halfway with boiling water. Bake the chocoflan at 350° for 45 minutes. Vom Herd nehmen. Let cool completely. Turn chocoflan onto a serving platter. Bis zum Servieren kalt stellen. Genießen!

The Recipe Box -->

*Originally posted back in March 2010 to celebrate my 100th recipe here in my cocina. The recipe and instructions remain the same, all I've done is update the photos and added a printable recipe card.

Chocoflan (Pastel Imposible)

I have a confession to make. When Hope was two years old, I introduced her to a new food, that quickly became her favorite. Macaroni and Cheese. But not just any macaroni and cheese, it was the kind that comes in a blue box. She loved it! And every time we went to the grocery store, she would spot the blue box and scream "Mac-Cheese". Whenever I wasn't sure of what to make her for lunch or dinner, she would say "Mac-Cheese!" She was crazy about the stuff.

Fast forward to almost a year later, when we moved to Mexico. Sure, Hope liked the food that my suegra prepared for her, but she still wanted her mac & cheese. This being a small town, far from the big city and large grocery stores, the stuff in the blue box was no where to be found. I did buy a few boxes of the different Mexican brands, but none of them came close to the yummy goodness of the stuff in the blue box.

Then began my desperate search for the perfect homemade version. Some were baked. Some had a bechamel sauce base. But still, I hadn't found a recipe that was pleasing to my little girl's taste buds.

Finally, one day, I really didn't feel like making yet another bechamel sauce, so I decided to use a few shortcuts. I cooked my macaroni according to package directions. Then in a separate bowl, I melted a little bit of butter, added some Mexican crema, a splash of milk, and oodles of good ol' American cheese. To finish it off, I seasoned it with salt, pepper, and paprika before presenting it to my princess, Hope.

I waited with bated breath as she tasted this easy stovetop macaroni and cheese.

She turned to me with a very serious look, then flashed me the biggest smile and said, "Mommy, this is the BEST mac & cheese EVER!" And I've made it the same way ever since.


Char Glazed Ribs Recipe | Smoked Ribs Finished Over Charcoal Grill

Recipe by HowToBBQRight Transcribed by Us for You Char glazed ribs are smoked low and slow at first, then finished with a glaze over direct charcoal heat. This process caramelizes the sauce and seasonings on the outside and gives the ribs a grilled flavor. Check this.


Parts is Parts: All Hail Marinated Hot Dogs

Out of the many classic Barber family phrases that my dad unwittingly drilled into my head&mdashalong with &ldquothere&rsquos always room for Jell-O,&rdquo &ldquorub-a-dub-dub, thanks for the grub,&rdquo and &ldquogood chowdah, Bobby!&rdquo&mdashthis triumphant pronouncement might have been the most gleefully repeated in restaurants and grocery store aisles since childhood.

Photo: Casey Barber

Whether it was an excuse to avoid suspiciously breaded chicken dinners in the college caf or a rallying cry for the sweetbreads, marrow, and hearts I started scarfing down fearlessly in recent years, &ldquoparts is parts&rdquo found itself a context for many a situation.

But knowing that parts was, in fact, parts, never truly offered much reassurance to the idea that one should be eating a hot dog.

And lord knows we Americans have tried to gussy our dogs up as much as possible, loading them up with everything from chili to cheese to a veritable garden of vegetables in an effort to mask the inferiority complex we feel about eating the parts in a tube.

Poor hot dogs! They seem so underloved, especially when they&rsquore tossed into water to boil away pathetically, without even getting the crisp exterior offered to their big brother, Mr. Sausage and Peppers, who luxuriates on the grill further down the ballpark.

Photo: Casey Barber

Yeah, you can bake it, broil it, boil it, sauté it. You can even stab one with a stick and hang it over a campfire, maybe the easiest way to eat well in the wilderness.

Short of burning it to a dessicated husk, there&rsquos really no way to kill a hot dog. (And yet there are some people in New Jersey who eat those burnt hot dogs anyway.)

But there is a way to make the dog shine on its own, without too much extraneous frou-frah.

According to Marcia Kiesel at Food & Wine, who got the idea from a restaurant in Chinatown, the secret to a crazy good grilled dog is to score it with a series of small cuts.

Photo: Casey Barber

Crosshatch hot dogs open up like pine cones when they&rsquore thrown onto the grill.

The crosshatch effect, combined with a ketchup-based marinade that seeps into the crevices and glazes the hot dog with sugary-spicy flavor, gives greater opportunity for the dog&rsquos surface to come in contact with a searing-hot grill grate.

This leaves the marinated hot dogs with lots of little charred and crispy bits for the best blistered effect.

Photo: Casey Barber

Frankly, I&rsquom not entirely sure that the marinade really has the potential to soak through that well-sealed casing and make its way into the meat. It could be psychosomatic, but I give them a good overnight bath anyway.

All I know is that people get more worked up about eating these hot dogs than anything I&rsquove seen before. My besties request them now at cookouts, for pete&rsquos sake.

This doesn&rsquot solve the age-old problem of why there are a different number of hot dog buns than there are hot dogs in their respective packages.

The only solution to that is to make your own buns, I suppose. But that&rsquos for another post.


For the chili:

Heat the oil in a large pot over medium heat. Add the onions, sprinkle with 1/2 teaspoon salt and sauté until translucent and softened, about 15 minutes.

Add the garlic and sauté for about 1 minute (don't let it brown). Add the chili powder, paprika, cumin, cayenne, red pepper flakes, coriander, and New Mexico and chipotle chile powders. Sauté, stirring constantly, for about 2 minutes to integrate the flavors.

Add the meat, season with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoon black pepper, and cook, stirring and breaking up the meat with a wooden spoon, until the meat is evenly browned, about 15 minutes.

Add the stock, tomatoes (including their juices), beans, oregano and sugar. Bring to a boil, reduce heat to low, and simmer the chili, stirring occasionally, for 30 minutes or more, until it is thick.

Taste for seasoning and add more salt or pepper to taste.

For the mashed avocado:

Put the avocado in a bowl. Sprinkle liberally with salt, add lime juice and mash with a fork.

Spoon chili into bowls. Garnish with mashed avocado, diced white onion, cheddar cheese, cilantro and sliced serranos chiles.


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