Traditionelle Rezepte

Pekannuss-Feigen-Kuchen mit Brandy Schlagsahne

Pekannuss-Feigen-Kuchen mit Brandy Schlagsahne

Zutaten

Belag

  • 3/4 Tasse fein gehackte getrocknete Calimyrna-Feigen (ca. 5 Unzen)
  • 1 Tasse (verpackt) goldbrauner Zucker
  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen, abgekühlt
  • 11/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Tassen Pekannusshälften, geröstet
  • 1 Tasse gekühlte Schlagsahne

Rezeptvorbereitung

Für die Füllung:

  • Feigen, Brandy und Wasser in einem schweren kleinen Topf bei schwacher Hitze rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, etwa 5 Minuten; kühl. Mischen Sie braunen Zucker, Maissirup und die nächsten 4 Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel. Pekannüsse einrühren, dann Feigenmischung.

  • Backofen auf 375°F vorheizen. Rollen Sie Teig auf leicht bemehlter Oberfläche zu 13-Zoll-Rund aus. In eine tiefe Glaskuchenform mit 9 Zoll Durchmesser geben. Den Teigrand umklappen, eine Doppelkante formen und dekorativ crimpen, dabei an den oberen Rand der Form drücken. Mit der Gabel rundherum einstechen. Kruste 15 Minuten einfrieren.

  • Kruste mit Folie auslegen; mit getrockneten Bohnen oder Kuchengewichten füllen. Backen, bis die Seiten fest sind, etwa 12 Minuten. Folie und Bohnen entfernen. Backen, bis die Kruste blassgold ist, mit dem Gabelrücken drücken, wenn die Kruste Blasen wirft, etwa 10 Minuten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 ° F.

  • Löffelfüllung in warme Kruste. Backen, bis die Füllung an den Rändern aufgebläht ist und in die Mitte stellen, etwa 40 Minuten. Abkühlen lassen, mindestens 1 Stunde. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kalt stellen.

Für Sahne:

  • Sahne, Zucker und Brandy in einer mittelgroßen Schüssel schlagen. Rühren, bis sich Spitzen bilden. DO AHEAD Kann 4 Stunden im Voraus erfolgen. Abdeckung; kühlen. Torte mit Sahne servieren.

Abschnitt mit Bewertungen

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Zum Füllen: Feigen, Brandy und Wasser in einem schweren kleinen Topf bei schwacher Hitze flüssig rühren. ( mehr )

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Backen Sie 325&F für 30-45 Minuten. Macht zwei kleine 8-Zoll-Kuchen oder eine 9-Zoll-tiefe Schüssel. ( mehr )


Feigen- und Pekannusskuchen

3/4 Tasse fein gehackte getrocknete Calimyrna-Feigen (ca. 5 Unzen)
2 Esslöffel Brandy
2 Esslöffel Wasser
1 Tasse (verpackt) goldbrauner Zucker
1 Tasse heller Maissirup
3 große Eier
1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen, abgekühlt
11/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Salz
2 Tassen Pekannusshälften, geröstet

FLAKY PIE CRUST TEIG

1 Tasse gekühlte Schlagsahne
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Brandy

VORBEREITUNG

Schritt-für-Schritt-Anleitung anzeigen

FÜR DIE FÜLLUNG:

Feigen, Brandy und Wasser in einem schweren kleinen Topf bei schwacher Hitze rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
Mischen Sie braunen Zucker, Maissirup und die nächsten 4 Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel. Pekannüsse einrühren, dann Feigenmischung.
Backofen auf 375°F vorheizen. Rollen Sie Teig auf leicht bemehlter Oberfläche zu 13-Zoll-Rund aus. In eine tiefe Glaskuchenform mit 9 Zoll Durchmesser geben. Den Teigrand umklappen, eine Doppelkante formen und dekorativ crimpen, dabei an den oberen Rand der Form drücken. Mit der Gabel rundherum einstechen. Kruste 15 Minuten einfrieren. Kruste mit Folie auslegen, mit getrockneten Bohnen oder Kuchengewichten füllen. Backen, bis die Seiten fest sind, etwa 12 Minuten. Folie und Bohnen entfernen. Backen, bis die Kruste blassgold ist, mit dem Gabelrücken drücken, wenn die Kruste Blasen wirft, etwa 10 Minuten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 ° F. Löffelfüllung in die warme Kruste. Backen, bis die Füllung an den Rändern aufgebläht ist und in die Mitte stellen, etwa 40 Minuten. Abkühlen lassen, mindestens 1 Stunde. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kalt stellen.

Sahne, Zucker und Brandy in einer mittelgroßen Schüssel schlagen. Rühren, bis sich Spitzen bilden. DO AHEAD Kann 4 Stunden im Voraus erfolgen. Kühl abdecken. Torte mit Sahne servieren.

Kuchen backen, bis der in die Mitte eingesetzte Tester sauber herauskommt, etwa 30 Minuten. Kuchen 15 Minuten abkühlen lassen. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Vollständig abkühlen lassen und bei Raumtemperatur lagern. Kuchen in Quadrate schneiden, Puderzucker darüber sieben. Warm oder bei Zimmertemperatur mit Topping servieren.

oben…REZEPT VON Dede Wilson

FOTO VON Mark Thomas


YUMM! ♥
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