Traditionelle Rezepte

Feuriges Chili-Rezept

Feuriges Chili-Rezept

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  • Rindfleisch
  • Rinderhackfleisch

Ein fantastisches Chili con Carne, das Sie aus den Socken hauen wird. Es ist herzhaft, gut gewürzt und unglaublich scharf. Mit Reis, Tortillachips, Maisbrot oder Pellkartoffeln servieren.

102 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 450g mageres Hackfleisch
  • 160g gehackte Zwiebel
  • 1/2 rote Paprika, gehackt
  • 3 Esslöffel Chilipulver
  • 2 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 (400g) Dose gehackte Tomaten
  • 1 (410g) Dose Kidneybohnen, abgetropft
  • 250g Nudelsauce auf Tomatenbasis
  • 250g Salsa
  • 4 Esslöffel Taco-Sauce

MethodeVorbereitung:25min ›Kochen:1h35min ›Fertig in:2h

  1. In einem großen Topf Hackfleisch, Zwiebeln und rote Paprika anbraten, bis das Rindfleisch gebräunt ist. Überschüssiges Fett abtropfen lassen.
  2. Chilipulver, Knoblauch, Lorbeerblatt, gehackte Tomaten, Pastasauce, Salsa und Tacosauce einrühren. Hitze reduzieren und 1 1/2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bohnen kurz vor dem Servieren zum Erhitzen einrühren.

Taco Soße

Ist eine würzige Tomatensauce, die zu Tacos serviert wird. Es kann in mexikanischen Fachgeschäften oder online gefunden werden.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(106)

Bewertungen auf Englisch (88)

von LYSS710

Tolles Chili-Rezept – DH würde das jeden Abend essen! Ich mache es im Slow Cooker und es funktioniert gut (ich koche zuerst das Rindfleisch und lasse es abtropfen, aber das war's). Ich habe das schon oft für Gruppen gemacht und es verschwindet immer. Es ist ein großartiges Allround-Chili, das nicht zu scharf, aber nicht zu langweilig ist. Wenn Sie mehr Hitze wünschen, fügen Sie etwas Cayennepfeffer oder einige gewürfelte eingelegte Jalapenos hinzu. Oder verwenden Sie einfach heiße Salsa und heiße Taco-Sauce. Ich habe mehrere Substitutionen mit diesem Rezept gemacht und es ist auch gut geworden. Ich habe verschiedene Bohnensorten untergebacken, ich habe eine Dose grüne Chilis für die rote Paprika und ich habe Tomatensauce für die Spaghettisauce verwendet. Alle sind super geworden.-03.02.2003

von Laura Murray

Meine Mutter macht seit Jahren die gleiche alte Chili. Nachdem ich dieses Chili für sie gemacht habe, wollte sie das Rezept und sagt, dass sie nie wieder zu ihrem alten Rezept zurückkehren wird! Würzig und einfach zuzubereiten!!-17. Januar 2003

von JDAVIS3

Ich habe dieses Rezept wieder einmal in mein Firmen Chili Cook Off eingetragen und habe das 3. Jahr in Folge den 1. Platz belegt. Ich werde immer nach dem Rezept gefragt.-13.02.2007


Für die Soße:

  • 4 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Tasse Pflanzenöl
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chili, fein gehackt
  • 75ml Tasse Apfelessig
  • 120ml Tasse Wasser
  • Eine große Prise Salz

Für die Hotdogs:

  • 6 große Würstchen
  • 6er Pack St. Pierre Brioche Hot Dog Rolls
  • 1 Zwiebel
  • 1 frische grüne Chili

Von feurig bis funky: 15 Chefsaucen

Köche sind bekannt für ihre charakteristischen Saucen, von Steaksaucen bis hin zu scharfen, würzigen und funky Saucen. Und obwohl sie ihre streng gehüteten Rezepte in absehbarer Zeit nicht verschenken, füllen sie die Magie ab, damit wir diese Aromen auch zu Hause genießen können.

Egal, ob Sie zu Hause grillen, unterhalten oder Ihre Lieblingsgerichte nachkochen, die Saucen der Köche sind eine großartige Möglichkeit, Ihrem Grill eine professionelle Note zu verleihen oder Ihren Spiegeleiern einfach etwas Schwung zu verleihen.

Von Mashama Bailey bei Der graue'S Comeback-Sauce zu Greg Baxtrom aus Brooklyn Olmsteds Aji Hot Sauce, hier ist das Arsenal an unentbehrlichen, vom Küchenchef hergestellten Saucen, die Ihren Gewürzschrank in dieser Saison zum Singen bringen werden.


Das feurige Starter-Rezept

Dieser mit Chili angereicherte Cocktail auf Gin-Basis ist der perfekte Aperitif. Es ist erfrischend und feurig, alles in einem.

Dieses Rezept wurde von Thomasina Miers in Zusammenarbeit mit Baileys, Gordon's und Smirnoff kreiert.

Zutaten

  • 35 ml Dry Gin (wir mögen Gordon´s London Dry)
  • 60 ml bittersüße Limonade (siehe separates Rezept)
  • 2 Zitronenscheiben
  • 10 ml Zuckersirup
  • 1 rote Chilischote
  • 1,2 fl oz Dry Gin (wir mögen Gordon's London Dry)
  • 2,1 fl oz bittersüße Limonade (siehe separates Rezept)
  • 2 Zitronenscheiben
  • 0,4 fl oz Zuckersirup
  • 1 rote Chilischote
  • 0,1 Tasse Dry Gin (wir mögen Gordon's London Dry)
  • 0,3 Tasse bittersüße Limonade (siehe separates Rezept)
  • 2 Zitronenscheiben
  • 0 Tasse Zuckersirup
  • 1 rote Chilischote
  • 500 ml frischer Zitronensaft
  • 220 g weißer Zucker
  • 5 ml Zitronenbitter (optional)
  • 1 Zitrone, nur Schale
  • 17.6 fl oz frischer Zitronensaft
  • 7,8 Unzen weißer Zucker
  • 0,2 fl oz Zitronenbitter (optional)
  • 1 Zitrone, nur Schale
  • 2,1 Tassen frischer Zitronensaft
  • 7,8 Unzen weißer Zucker
  • 0 Tasse Zitronenbitter (optional)
  • 1 Zitrone, nur Schale

Einzelheiten

  • Küche: britisch
  • Rezepttyp: Cocktail
  • Schwierigkeit: Einfach
  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Kochzeit: 0 Minuten
  • Dient: 1

Schritt für Schritt

  1. Den Kopf der Chili hacken und zum Garnieren aufbewahren.
  2. Entfernen Sie alle Kerne von der Chili und schneiden Sie sie in kleine Streifen.
  3. Machen Sie die bittersüße Limonade, indem Sie die Zutaten miteinander vermischen.
  4. In ein separates Glas die Chilistreifen und Zitronenscheiben geben und vermengen.
  5. Die restlichen Zutaten dazugeben und mit Crushed Ice auffüllen. Rühren Sie das Getränk mit einem Barlöffel um und achten Sie darauf, dass Sie das Chili über den gesamten Cocktail verteilen und mehr zerstoßenes Eis hinzufügen.
  6. Mit dem Chili-Kopf garnieren.

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Kommentare

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Bewertungen

TOLLE!! Die ganze harte Arbeit. ES LOHNT SICH!! Meine Familie und meine Freunde konnten nicht aufhören, von den köstlichen und farbenfrohen Aromen zu schwärmen. Ich habe dies mit einem Jalapeno-infundierten Jasminreis und einem Gurkensalat serviert. Werde das auf jeden Fall noch einmal machen und ein Mangosorbet mit einbeziehen.

Dieses Gericht hat gute Kritiken bekommen, aber IMO für die Anzahl der Zutaten ist es übermäßig kompliziert und das Endprodukt ist nicht überwältigend.

Ich habe dies genau wie beschrieben gemacht, außer dass ich nur einen Jalapeno verwendet habe. Mein Fehler! Meine Familie dachte, die Sauce hätte keine Schärfe. Das nächste Mal werde ich die thailändischen Chilis aufspüren und mich nicht zurückhalten, oder ich nehme zwei Serranos oder Jalapenos. Die Gewürze haben mir aber sehr gut gefallen. Ich hatte Angst, dass mehr Hitze die Zartheit der Garnelen überwältigen würde. 1,6 Pfund große Garnelen waren für vier Personen ausreichend. Ich habe die Soße nicht halbiert. Ich habe sie (mit Muscheln) aufgespießt, um das Grillen zu erleichtern.

Oh mein! Habe auch meinen Garten nach Zitronengras und Paprika geplündert. Ich habe Honig anstelle von braunem Zucker verwendet (ich halte Bienen) Serviert mit einfachem braunem Basmatireis und gegrilltem Gemüse, auch aus meinem Garten. Wir haben es geliebt und der Duft aus meiner Küche und Terrasse war ein Bonus.

So lecker. Ich habe es mit hausgemachten Jalapenos und Kirschbombenpaprika gemacht und mit Kokosreis serviert. Das Süße und das Scharfe gleichen sich gut aus.

Ich habe dies mit enthäuteten Knochen in Hähnchenschenkeln gemacht. Es ist super schön würzig geworden. Wird auf jeden Fall wieder gemacht.

Gutes Rezept mit guten Aromen, aber nicht das Beste, was ich je gemacht habe. Ich habe das Rezept befolgt, aber nur für meinen Mann und mich auf 1 Pfund Garnelen reduziert. Ich habe die Sambal-Menge halbiert und hätte wahrscheinlich 1/3 der Garnelenmenge entsprechen können. Ich habe etwas mehr Zitronengras, einen Spritzer Limettensaft und etwas mehr Salz hinzugefügt, um den gewünschten Geschmack zu erzielen. Ich servierte die Garnelen mit gegrilltem Gemüse (Zucchini, Poblano und orange Paprika, Aubergine) und Caesar-Salat.

Exzellent. Achten Sie darauf, rote Chilis zu verwenden. Es sorgt für einen "besser aussehenden" Sambal.

Exzellent! Ich habe mehr Paprika hinzugefügt, weil ich die Hitze liebe. Ansonsten habe ich alles wie im Rezept angegeben gemacht. Ich servierte es mit Basmatireis mit Pinienkernen, so konnten wir mehr von dem exquisiten Sambal essen.

Eine schöne Abwechslung zu unserer Lieblings-Rosmarin-Knoblauch-Garnelen (auch auf dieser Seite) - und eine großartige Möglichkeit, das restliche Zitronengras in meinem Kühlschrank aufzubrauchen. Die einzige Zutat, die mir gefehlt hat, waren die Macadamias - ich habe ein paar Erdnüsse hineingeworfen, nur um die Textur zu ersetzen. Werde dies auf jeden Fall wieder für ein Sommeressen tun, würde aber auch als Vorspeise dienen.

Dieses Gericht hat einen tollen Geschmack. Ich dachte, ich hätte Kurkuma im Schrank, musste es aber nicht so enttäuscht weglassen. (Ich habe Safran durch eine Prise Paprika ersetzt.) Das Zitronengras, das ich verwendet habe, war selbst nach der Verarbeitung sehr faserig und da ich wusste, dass mein Ehepartner dies den Genuss des Gerichts beeinträchtigen würde, entschied ich mich, alle Komponenten abzusieben. Die resultierende glatte Sauce war unglaublich und mein Mann sagte zwei- oder dreimal, wie großartig sie war! (Aber beim nächsten Mal würde ich nur die Hälfte für ihn belasten und die Hälfte für mich selbst sparen!)

Habe es wie im Rezept angegeben gemacht, aber die Nüsse weggelassen. Es war exquisit. Stellen Sie sicher, dass die Paste ein wenig gebräunt ist, bevor Sie zu viel Wasser hinzufügen

Dieses Gericht ist wunderbar geworden! Das frische Zitronengras habe ich vor dem Prozessor gehackt. Ich köchelte in einer schweren gusseisernen Pfanne und fügte Öl hinzu, als es eine pastöse Konsistenz erreichte. Ich kochte etwa 10 Minuten, obwohl es etwa 7 Minuten dauerte, dann fügte ich Wasser hinzu und reduzierte es. Es ist ein Hüter

Ich war aufgeregt, das heute Abend auszuprobieren, da wir alles lieben, was in das Sambal einfließt. Ich bin mir nicht sicher, ob ich etwas falsch gemacht habe - das einzige, was mir einfällt, ist, dass ich nicht genug Zitronengras verwendet habe (ich hatte 3 mittelgroße Stängel) oder ob ich das Sambal vor dem Hinzufügen nicht lange genug gekocht habe Wasser, aber ich war nicht wirklich verrückt nach den Aromen. Sie fragen sich, ob es nur eine Weile sitzen muss, damit sich die Aromen vermischen? Wenn die Garnelen jedoch im Sambal mariniert wurden, war es viel besser. Es war eher so, als könnten wir die Aromen riechen, anstatt sie zu schmecken. Wir haben die Garnelen über Holzkohle mit der Marinade nach Rezept gegrillt und den Rest des Sambal als Dip verwendet. Dann war es in Ordnung, aber es fühlte sich immer noch so an, als würde etwas fehlen. Ich hatte gehofft, dass jemand anderes dies versucht hat und sehen, ob sie das gleiche bemerkt haben oder ob es nur ich war. Ich würde das wieder machen - wenn ich wüsste, was ich ein bisschen anders machen soll. Es schien einfach zu "scharf". Vielleicht mehr brauner Zucker? Schatz? Ich bin ratlos.

Relativ einfach, das Sambal war köstlich und sehr aromatisch, aber es war schwierig, die Textur zu kennen, die es hätte enden sollen. Verwendete ungeschälte Garnelen, die dazu beitrugen, dass die Garnelen auf dem Grill nicht austrockneten, aber auch die Marinade davon abhielt, wirklich zu viel zu tun. Ich fand auch, dass die Sauce etwas Kurkuma-lastig war und das Zitronengras in der Küchenmaschine nicht wirklich gut zersetzt wurde, sodass im Sambal ungenießbare harte Stücke übrig blieben.


Vorbereitung

Den Stiel vom Chili reißen, längs halbieren und die Kerne entfernen, wenn du ein milderes Pesto bevorzugst.

Knoblauch, Chili, geröstete rote Paprika, Pinienkerne, Basilikum und Salz in die Küchenmaschine geben.

Fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu (achten Sie darauf, dass keine Kerne in den Prozessor gelangen), Olivenöl, Nährhefe, Agavennektar und Tomatenmark.

Die Zutaten pulsieren, bis alles zu einem cremigen Aufstrich gemahlen ist. Wir bevorzugen es mit etwas Textur, aber pulsieren Sie weiter, wenn Sie ein superweiches Pesto bevorzugen.

Aus dem Buch "BOSH!." Copyright ©2018 von Henry Firth und Ian Theasby. Nachdruck mit Genehmigung von William Morrow, ein Impressum von HarperCollins Publishers.


Wie kann ich dieses Rezept nach Geschmack anpassen?

Es ist immer eine gute Idee, mit etwas Chili zu beginnen und es dann bei Bedarf nachzuwürzen. Sobald Ihr scharfes Hühnchen-Curry zu scharf ist, lässt es sich nur schwer abkühlen.

Lernen Sie auch die anderen Zutaten kennen. Wenn Sie ihren Geschmack kennen, können Sie entscheiden, ob Sie sie weglassen oder mehr oder weniger für Ihre persönlichen Vorlieben hinzufügen möchten.

Kreuzkümmelsamen in das Öl einrühren. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie weich und durchscheinend.

Fügen Sie die Knoblauch- und Ingwerpaste hinzu.

Fügen Sie die Nagagurke, das Currypulver und das Garam Masala hinzu.

Fügen Sie das Huhn hinzu. Gut umrühren und einige Minuten bräunen.

Fügen Sie die Tomaten und gerade genug Wasser hinzu, um zu bedecken und zu köcheln. Probieren Sie es aus und fügen Sie etwas Chilipulver hinzu.

Streuen Sie die getrockneten Bockshornkleeblätter ein, indem Sie die Blätter zwischen den Fingern reiben.


Chiliöl macht alles besser

Wenn man in unserem Blog herumhängt, merkt man schnell, dass wir von allem, was Chiliöl und scharfe Saucen betrifft, besessen sind.

Scharfe Saucen und Öle tauchen in unseren Rezepten für gebratenen Reis und Nudeln so oft auf, dass mein Vater darauf hinweisen musste: „Hey, du weißt, es gibt Leute da draußen, die vielleicht kein Chiliöl mögen“, eine Aussage, die meine Schwester und ich mit leerem Blick trafen starrt, bevor er mehr Chiliöl auf unsere Schüsseln schüttet.

Ein Teller Nudeln oder eine Schüssel gebratener Reis sind ohne etwas leckeres Chiliöl einfach nicht so gut.

Knödel und Bao sind ein Schatten dessen, was sie ohne Chiliöl sein könnten – es ist eine entscheidende Zutat in unserer Perfect Dumpling Sauce.

Eier am Morgen? Ein kleiner Avocado-Toast? Topf Gumbo, der auf dem Herd kocht? Braucht ein "kleines Etwas". Die Antwort ist unweigerlich etwas geschmolzenes Chiliöl.

Dann gibt es all die klassischen chinesischen Gerichte, die ein großartiges hausgemachtes Chiliöl erfordern. Denken Sie an Mapo-Tofu, hausgemachte Chili-Bambussprossen, Erdnussnudeln, zertrümmerten Gurkensalat, würzige rote Sichuan-Öl-Wontons, authentisches Sichuan-Bang-Bang-Hühnchen und Lanzhou-Rindnudelsuppe. Mit diesem Rezept öffnest du Türen zu so vielen anderen tollen Gerichten auf dem Blog!

Ein wichtiger Hinweis: Wenn Sie ein Geschmackshund sind und etwas mehr Knoblauch und Schärfe suchen, empfehlen wir das Schwesterrezept dieses: unserChiu-Chow-Chilisauce. Es ist vollgepackt mit geröstetem Knoblauch, zusätzlichen Chilis, Salz und Sojasauce!


Feurige Penne Pasta (Penne all'arrabbiata)

Erstens erhält dieses feurige Gericht seinen Namen arrabbiata (wütend) aufgrund der Verwendung von Chili. Wenn Sie dieses wütende Gericht zubereiten, können Sie so viel Chili verwenden, wie Sie möchten, es liegt an Ihnen und Ihrem Mund, ob er wütend oder sehr wütend wird!

Dies ist ein Rezept, das seinen Ursprung in Mittelitalien hat, genauer gesagt, es gehört zur römischen Kochtradition. Wie Sie sich vorstellen können, gibt es in Italien aufgrund der unterschiedlichen regionalen Kochtraditionen, die dieses berühmte Gericht beeinflussen, viele Versionen davon. Einige sind so abenteuerlich, dass sie nichts mit einer richtigen Arrabbiata (wie der Verwendung von Sahne oder Sardellen) zu tun haben.

Ich glaube, die beste Arrabbiata ist in ihrer minimalistischen Form und ich glaube, dass eine Arrabbiata kein Schweinefleisch (normalerweise Speck) enthalten sollte, weil wir sonst ein anderes berühmtes römisches Gericht, das &ldquoBucatini all&rsquoamatriciana&rdquo, übertreten würden, das zu Recht Schweinefleisch erfordert. Die Arrabbiata ist auf einfache Weise ein Aglio, Oglio und Peperoncino mit Zugabe von gehackten Tomaten, bei denen frische Zutaten von höchster Qualität verwendet werden sollten. Auch die Zugabe von Parmesan oder Pecorino Romano wird nicht empfohlen, da dies den typischen Geschmack dieses Gerichts überfordern würde.


Warum Masala zu Hause machen?

Wenn auch Sie ein südafrikanischer Expat sind, kann es schwieriger sein, ein Durban-Masala-Äquivalent zu finden, als die Nadel im Heuhaufen zu finden. Zum Glück hat die Globalisierung die Welt zu einem würzigeren Ort gemacht. Mein plötzliches Interesse an Gewürzen kommt von einem neuen indischen Lebensmittelladen in meiner Nachbarschaft und seit dem Lesen Die Wissenschaft der Gewürze Ich wurde inspiriert, mein eigenes Masala zu machen.

Ich habe alle Zutaten für dieses Rezept aus einem lokalen indischen Lebensmittelladen bezogen und empfehle, so viel wie möglich ganze Gewürze zu verwenden. Dafür gibt es mehrere Gründe, der Hauptgrund ist, dass ganze Gewürze geröstet werden können, um Geschmack freizusetzen, und pulverisierte Gewürze können weniger wünschenswerte Zutaten enthalten. Eine meiner Hauptmotivationen für die Herstellung meiner eigenen Masalas ist die Zugabe von schädlichen Farbstoffen zum Aufbewahren von gekauftem Masala oder manchmal überschüssigem Salz, um das Produkt aufzufüllen.


Rezept: Feurige afrikanische Chilisauce

Dieses würzige Gewürz hält bittersüße Erinnerungen für mich bereit. Mein verstorbener Vater, der in Nigeria lebte, nahm mich immer zum "Fish and Chips" mit, wenn ich ihn dort drüben besuchte. Wir gingen in ein Open-Air-Restaurant in Abuja, der geschäftigen Hauptstadt Nigerias, wo der frischeste Wels auf Bestellung ganz über offenem Feuer gebraten und mit leckeren, salzigen Pommes serviert wurde. Nach dem Kochen wurde der Fisch in einer köstlichen würzigen Sauce aus frischen roten Paprikaschoten erstickt, von denen ich nur annehmen kann, dass es sich um Scotch Bonnet oder Habaneros handelte. Obwohl sehr scharf, hatte sie den herrlichsten fruchtigen Chiligeschmack, den man nur von richtig scharfen Chilis bekommen kann.

Dieses Rezept ist zum Glück weniger scharf als das Original, behält jedoch seine Fruchtigkeit, indem es einige der Chilis durch geröstete rote Paprika ersetzt. Ich würde immer noch empfehlen, eine ziemlich scharfe Chili wie Scotch Bonnet zu verwenden, aber zur Not oder wenn Sie die Hitze wirklich nicht ertragen können, würde eine mildere Chili immer noch funktionieren. Wenn Sie es richtig scharf mögen, entfernen Sie die Kerne nicht aus der Chili. Servieren Sie ihn nach Belieben, besonders gut passt er zu festem Weißfisch wie Steinbutt oder Seeteufel.

Ergibt ungefähr 8 Portionen

Zutaten

1 rote Scotch Bonnet Chili, entkernt

1 Glas geröstete rote Paprika (oder 4 geröstete rote Paprika)

1/2 Teelöffel Currypulver

1 Teelöffel Sojasauce/Tamari

1 Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2 Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. In die Pfanne geben und sanft anbraten, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist, etwa 5 Minuten.

3 Chili hacken und zusammen mit der gerösteten Paprika, Currypulver und Sojasauce/Tamari in die Pfanne geben.

4 Abdecken und 10 Minuten sanft kochen, bis alles weich ist. Nach Geschmack würzen.

5 Übertragen Sie die Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mischen, bis alles kombiniert ist, aber noch etwas Textur behält.


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