Traditionelle Rezepte

America's Cake Boss eröffnet diesen Herbst ein Restaurant in Vegas

America's Cake Boss eröffnet diesen Herbst ein Restaurant in Vegas


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Backen ist nicht die einzige Stärke von Cake Boss Buddy Valastro.

Der Cake Boss bricht mit einem neuen Restaurant, das diesen Herbst in Sin City eröffnet, aus seiner Süßigkeitenschale.

Der Cake Boss kann mehr, als einen Kuchen fachmännisch zu vereisen.

TLC-Star Buddy Valastro, of Carlos Bäckerei wie in der Serie "Cake Boss" zu sehen ist, greift diesen Herbst mit Buddy V's, einem italienisch-amerikanischen Restaurant mit Rezepten, die in Valastros Familie weitergegeben wurden, in die Restaurantwelt ein.

„Die Leute halten mich immer für einen Bäcker, aber über die Bäckerei hinaus stand das Essen schon immer im Mittelpunkt des Lebens meiner Familie“, sagte Valastro in einer Pressemitteilung.

Valastro besitzt bereits drei verschiedene Standorte von Carlo's Bakery – das Original in Hoboken, NJ, wo die TLC-Show gedreht wird, sowie ein Café am Times Square und eine Vollsortimentsbäckerei in Ridgewood, NJ. Aber dies ist sein erstes herzhaftes Essen Einrichtung.

Buddy V's werden sich auf dem 11.000 Quadratmeter großen Raum befinden, der früher mit dem untergebracht war Erstes Essen & Bar bei Der Palazzo.

Die Speisekarte ist noch nicht vollständig festgelegt, aber die Gäste können Sonntagssauce, Steak Pizzaiola, Lisas Linguine und Muscheln mit Hummer und natürlich einige von Valastros berühmten Desserts erwarten – Zeppole, Cannolis und das Hummerschwanzgebäck.


Icing verbindet diese Familie

Buddy Sr., der ursprüngliche Cake Boss, folgte dem Weg seines Vaters und Großvaters, beide Bäcker in Sizilien, und kaufte 1963 Carlo's Bakery von Carlo Guastaffero Adams Street zu seiner aktuellen und zentraleren Lage in der Washington Street in Hoboken. Der Umzug ermöglichte es der Bäckerei, ihren Kundenstamm zu vergrößern und war Teil von Buddy Sr.s Traum, Carlo's zu einem bekannten Namen zu machen. Buddy und seine vier älteren Schwestern wuchsen in Little Ferry, NJ, auf - ihre prägenden Jahre verbrachten sie damit, zuzusehen, wie Teig ausgerollt, Kuchen gefroren, Crostata gebacken und Cannoli gefüllt wurden. Als Buddy 11 Jahre alt war, begann er zusammen mit seinem Vater in der Familienbäckerei zu arbeiten. „Mein Vater war mein bester Freund und Idol – alles, um mehr Zeit mit ihm zu verbringen, war wichtig.“ In den kostbaren Jahren, in denen sie gemeinsam als Vater-Sohn-Team in der Bäckerei arbeiteten, gab sein Vater sein reichhaltiges Backwissen weiter und prägte ihm gusseisernen Geschäftssinn und Erfolgswillen ein.


Las Vegas: Das Restaurant Buddy V's von The Cake Boss wird am 7. Oktober eröffnet

Buddy Valastro, auch bekannt als Cake Boss, wird am 7. Oktober sein Restaurant in Las Vegas eröffnen.

Buddy V’s, das in den Grand Canal Shoppes im Venetian eröffnet wird, ist sein erster Einstieg in das Restaurantgeschäft.

Valastro und der familiengeführte Carlo’s Bake Shop (oft Carlo’s Bakery genannt) in Hoboken, N.J., sind wahrscheinlich am besten aus der TLC-Reality-Show „Cake Boss“ bekannt, die die Interaktionen zwischen Familienmitgliedern und der Öffentlichkeit auf dem Streben nach Süßwarenperfektion aufzeichnet.

Valastro ist seit dem Tod seines Vaters, als Buddy 17 Jahre alt war, eine treibende Kraft im Familienunternehmen.

Das Restaurantgeschäft ist jedoch ein Auswuchs seiner Philosophie über das Essen.

„Unsere Familie und ihre Beziehung zum Essen haben noch eine andere Seite, und sie ist genauso persönlich, vielleicht sogar persönlicher als das, was wir in der Bäckerei tun“, schrieb er 2012 in seinem Buch „Italienisch kochen mit dem Kuchenboss: Familienfavoriten“. da nur Buddy sie bedienen kann.“

„Ich spreche von den Rezepten und Gerichten, Mahlzeiten und Traditionen, die unseren Körper und unsere Seele nähren, wenn wir nach Hause gehen.“

Er wird seine Rezepte von seiner Familie – Mutter, Großmutter, Tanten – im neuen italienischen Restaurant teilen.

Familienfavoriten wie Lisa's Linguine und Clams with Lobster werden zu den Hauptgerichten gehören. Und natürlich gibt es Sonntagssoße.

„Es gibt kein wichtigeres Rezept oder Gericht in unserem Leben als die Sonntagssauce, manchmal auch als Sonntagssauce bekannt, die Pastasauce, die wir am Ende jedes Wochenendes zusammen essen“, schreibt er in seinem Buch.

Das Restaurant ersetzt die geschlossene First Food & Bar und überblickt den Las Vegas Boulevard.


RBA Bakers Center

Holen Sie sich kreative Ideen und praktische Tipps im brandneuen RBA Bakers Center, präsentiert von Bundy Baking Solutions, wo Sie fesselnde Backwettbewerbe und Live-Demonstrationen von einigen der größten Namen der Branche entdecken – einschließlich Ihrer Lieblingsstars von Food Network! Erleben Sie alles KOSTENLOS auf der American Cake Decorating Magazine Stage, der Revent Celebrity Demo Stage, der Exhibitor Demo Stage und dem Pillsbury Bakers' Plus Creative Cake Decorating Competition, alles an einem praktischen Ort.

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Sehen Sie sich diese Prominenten der Backindustrie an (und lernen Sie von ihnen)!

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Die Suche nach Sauerteig

Spur: Großhandel - Formulierung/Produktentwicklung
Branchensegment: Beide
Bühne: IBIE Artisan Marketplace von Puratos
Niveau: Dazwischenliegend
Gefördert durch: Puratos

Ausbilder: Karl De Smedt

Karl De Smedt

Elektronische essbare Technologie

Entdecken Sie mit Nancy Westfall, Schablonendesignerin und Dozentin des Colorful Cookie Club, wie elektronische Technologie Ihnen dabei helfen kann, individuelle kulinarische Schablonen mit verschiedenen Designs und Logos zu erstellen, essbare Bilder mit Zuckergussbögen zu erstellen, Waffelpapierformen zu schneiden, 3D-Ausstechformen zu drucken und mehr dabei effizient und zu einem Cent auf den Dollar! Wenn Sie Kuchen und Kekse dekorieren oder von der Verwendung von benutzerdefinierten kulinarischen Schablonen in Ihrem Unternehmen profitieren können, verpassen Sie nicht diese Informationsstunde! Sie erfahren, wie sich Ihr Unternehmen mit dieser Technologie von der Masse abhebt! Diese Demo konzentriert sich auf die folgende Technologie: Elektronische Schneidemaschinen, essbare Drucker und den 3D-Drucker.

Spur: Handwerks- und Spezialitätengerichte
Bühne: American Cake Decorating Magazine Stage

Nancy Westfall, The Colorful Cookie Club, Inhaber

Nancy Westfall, Schöpferin und Inhaberin von The Colorful Cookie, The Colorful Cookie Club und The Colorful Cookie Studio, ist eine Keksdekorateurin, die zur Schablonendesignerin wurde. Nancy fing an, Kekse zu dekorieren, nachdem sie viele Jahre in der Grundschule unterrichtet hatte. Nachdem sie einige Zeit damit verbracht hatte, das Dekorieren von Keksen zu beherrschen, war sie inspiriert, ihre Kreativität und ihr Technologiewissen zu nutzen, um zu lernen, wie man Keks- und Kuchenschablonen entwirft und anpasst. Einen Boom in ihrem Cookie-Geschäft erlebte sie durch die Individualisierung von Cookies durch spezielle Schablonendesigns mit verschiedenen Themen und Firmenlogos. Anpassung ist der Schlüssel! Nancys eigene Leidenschaft, das zu kreieren, was sie „wollte“, führte sie dazu, Schablonen zu entwerfen. Sie ist im Herzen Lehrerin, und als sie begann, ihr Wissen über das Entwerfen von Schablonen mit verschiedenen Grafikdesign-Software zu erweitern, unterrichtete sie andere, die es ebenfalls lernen wollten. Nancy erstellte und etablierte einen Tutorial-Blog zum Design von Cookie-Schablonen, dann einen Online-Shop für digitale Cookie-Schablonen-Downloads und schließlich „The Colorful Cookie Club“, eine Online-Mitgliedergemeinschaft von Keksern, die durch Nancys Schritt lernen, Cookie- und Kuchenschablonen zu entwerfen Schritt für Schritt Video-Tutorials. Sie hat über 350 individuelle Video-Tutorials erstellt, wie man Silhouette Studio und Cricut Design Space verwendet, um benutzerdefinierte Keks- und Kuchenschablonen zu entwerfen und zu schneiden. Auf die Video-Tutorials kann bequem auf der Website von The Colorful Cookie zugegriffen werden. Sie kommuniziert auch mit ihren Mitgliedern in der Facebook-Gruppe nur für Mitglieder und bietet zusätzliche Unterstützung und interaktive LIVE-Tutorials. Gründer und Inhaber The Colorful Cookie Creator und Instructor The Colorful Cookie Club Schöpfer und Designer The Colorful Cookie Studio CookieCon Add-On Instructor-- Stencil Designing in Silhouette Studio and Cricut Design Space Guest Instructor Expert Lab auf McGoo U mit Arty McGoo Guest Blogger für Silhouette Schulblog Radioshow-Gast „LIVE aus Jaspers Küche“ mit Jasper Mirabile Craftcast-Lehrer „Holiday Cookies Using Your Silhouette Cameo“ https://thecolorfulcookie.com https://thecolorfulcookie.com/club https://thecolorfulcookiestudio.com https:/ /www.facebook.com/thecolorfulcookie/ https://www.instagram.com/thecolorfulcookie/

Exotisches Fruchtgebäck

Chefkoch Jacquy Pfeiffer, Gründer der French Pastry School, wird ein luxuriöses Dessert mit einem gerösteten Kokosnuss-Biskuitkuchen, einer exotischen Fruchtsalsa, einem Vanille-Kokos-Mousse aus weißer Schokolade und Mandel-Crunch kreieren. Er zeigt verschiedene Varianten dieses individuellen Gebäcks, die sich perfekt für ein Einzelhandelscafé, ein gehobenes Hotelrestaurant oder einen Großhandelsbetrieb eignen.

Spur: Handwerks- und Spezialitätengerichte
Branchensegment: Einzelhandel
Bühne: Revent Promi-Demo-Bühne
Niveau: Dazwischenliegend
Schlüsselwörter): Handwerker, Süßwaren
Gefördert durch: Französische Konditoreischule

Jacquy Pfeiffer, Französische Konditorschule, Gründer

Die außergewöhnliche Karriere von Küchenchef Pfeiffer begann mit einer Lehre im Elsass bei der berühmten Pâtisserie Jean Clauss. Nach seiner Lehre in Straßburg etablierte sich Pfeiffer als führende Figur der Konditorei und arbeitete mit einigen weltbekannten Familien und Betrieben zusammen. Einige davon sind: die königliche Familie in Riad, Saudi-Arabien, der Sultan von Brunei, das Hyatt Regency, Hongkong, eine renommierte Konditorei in Palo Alto, Kalifornien, und die Hotels Fairmont und Sheraton in Chicago, Illinois. Diese Erfahrungen veranlassten Küchenchef Pfeiffer, für einige der bekanntesten Hotels und Unternehmen weltweit zu unterrichten und zu beraten, wie das Ritz-Carlton und Four Seasons Hotels and Resorts, das Atlantis Hotel auf den Bahamas und das Adolphus Hotel in Dallas, Texas. 1995 gründete Jacquy Pfeiffer zusammen mit Sébastien Canonne, M.O.F., die French Pastry School, die als eine der führenden Konditorei- und Backinstitute der Welt gilt. Er ist Autor des mit dem James Beard Award ausgezeichneten Kochbuchs The Art of French Pastry und hat zahlreiche Auszeichnungen erhalten, darunter den French Legion of Honor Award, die höchste Auszeichnung in Frankreich und das Äquivalent zum Ritterstand.

NEUE Trends bei der Tortendekoration

Erleben Sie aufregende neue Produkte und Techniken, um Ihre Kuchen zu verfeinern! Trendige Designs, die Kunden und Rentabilität für Ihr Unternehmen anziehen!

Spur: Alle Zielgruppen
Branchensegment: Einzelhandel
Bühne: American Cake Decorating Magazine Stage
Niveau: Dazwischenliegend
Schlüsselwörter): Dekorieren
Gefördert durch: Satin Fine Foods

Ausbilder: Erin Schwartz

Erin Schwartz, Stacked, Inhaberin, Kuchenkünstlerin

Erin Schwartz ist die Inhaberin und Tortenkünstlerin von Stacked. Stacked ist bekannt für seine meisterhaften kundenspezifischen Kuchen und seine erstklassige Kuchendekorationsschule. Erin hatte schon immer eine Leidenschaft für Essen und verliebte sich als Teenager in das Dekorieren von Kuchen. Nach dem Abitur besuchte Erin das Culinary Institute of America in New York. Bei der CIA erwarb sie ihren Abschluss in Back- und Konditoreikunst und schloss ihr Studium der Valedictorian ab. Nach ihrem Abschluss arbeitete Erin einige Jahre in einer Top-Konditorei in New Jersey und entdeckte dann ihren eigenen Stil. Sie zog 2014 nach Virginia und gründete kurz darauf Stacked. Schwartz hatte zahlreiche Auftritte in nationalen Fernsehsendern (sowohl Food Network als auch The Cooking Channel), wurde in zahlreichen internationalen Publikationen vorgestellt und liebt es, ihr Wissen mit Studenten sowohl bei Stacked als auch im ganzen Land zu teilen!

Eine moderne Ansicht von Kokos-Sahne-Torte

Begleiten Sie Küchenchef Joe DiPaolo, während er eine einzigartige Variante einer traditionellen Kokos-Sahne-Torte zubereitet. Dem Trend zu Desserts im Glas folgend, zeigt er eine Kokoscreme, Kokosmacaron und ein Ananas-Mango-Kompott. Darüber hinaus wird es eine Verkostung von Fruit Rouge Fruchtpürees und Mocktails geben.

Spur: Alle Zielgruppen
Branchensegment: Beide
Bühne: Revent Promi-Demo-Bühne
Niveau: Dazwischenliegend
Gefördert durch: BakeryEquipment.com

Joseph DiPaolo, American Pie Council, Küchenchef

Als Absolvent des Culinary Institute of America mit dem Schwerpunkt Back- und Konditoreikunst hat Chefkoch Joe DiPaolo in verschiedenen Bereichen der Konditoreibranche gearbeitet. Er arbeitete im Short Hills Hilton für das Restaurant Dining Room, reiste als Konditor von Sweet Foods Inc. nach Matsumoto, Japan, und für M&M Mars als Konditor in Forschung und Entwicklung. 2004 wurde er Dozent am Le Cordon Bleu College of Culinary Arts in Tucker, Georgia. Während seiner Zeit als Dozent erwarb er den Titel Certified Executive Pastry Chef der American Culinary Federation. Im Jahr 2009 verließ er die Lehre, um seiner Leidenschaft für die Backwissenschaft als Director of Culinary/Corporate Pastry Chef für Duncan Hines bei Pinnacle Foods nachzugehen. In dieser Funktion war er verantwortlich für die Identifizierung und Integration von Backtrends in das Geschäft, die Schaffung von Goldstandards für die Pipeline neuer Produktinnovationen und den Aufbau verbraucherorientierter Markenaktivitäten. Derzeit ist Joe Vorstandsmitglied des American Pie Council, wo er dem Bildungsausschuss vorsteht. Im Jahr 2016 wurde Joe von Dessert Professional zu einem der zehn besten Konditoren in Amerika ernannt.

Gourmet-Donuts

Sehen Sie, wie Sie Ihre Donuts aufwerten, um Gourmet-Donuts herzustellen.

Spur: Einzelhandel - Bäcker/Dekorateure
Branchensegment: Einzelhandel
Bühne: Aussteller-Demo-Bühne
Niveau: Dazwischenliegend
Gefördert durch: Lebensmittel der Morgenröte

Randy McArthur, Die RPIA-Gruppe

Randy McArthur ist Bäcker in zweiter Generation und seit seiner Kindheit im Geschäft tätig. 1976 entschied sich Randys Vater Donald, anderen Interessen nachzugehen und übernahm den Betrieb des Unternehmens. Unter seiner Führung entwickelte sich McArthur’s Bakery zur größten unabhängigen Einzelhandelsbäckerei in St. Louis und gehörte zu den Top fünf Prozent in den Vereinigten Staaten. Randy ist ehemaliger Präsident der RBA und hat Lateinamerika bereist, um mit Bakers and Baking Associations zusammenzuarbeiten. Randy half bei der Gründung der RPIA-Gruppe. 2014 verkaufte Randy McArthurs Bäckerei. Randall war in den letzten vierzig Jahren in zahlreichen Kirchen- und Wirtschaftsverbänden tätig. Dazu gehören zehn Jahre im Vorstand der St. Louis Bakers Cooperative Association, einer lokalen Einkaufsgenossenschaft, ehemaliger Präsident der St. Louis Master Retail Bakers of St. Louis. Ehemaliger Präsident der Missouri Bakers Association. Randy war auch im Kinderdienst der Grace Church-St. Ludwig seit elf Jahren. War 8 Jahre lang Direktor des Pattonville School District. Er war Vorstandsvorsitzender des Christian Music Radiosenders von Joy FM-St. Louis und Präsident der Handelskammer von Lemay. Derzeit arbeitet Randy für Dawn Foods als Vertreter des technischen Supports. Randall ist seit Juni 1977 mit Rebecca McArthur verheiratet. Zusammen haben sie 2 Töchter Christina und Amanda und sieben Enkelkinder.

Jamie Dittenber, Dawn Food Products, Trade Marketing Manager

Jamie Dittenber ist Trade Marketing Manager für Dawn Food Products. Sie ist Absolventin des Food and Consumer Packaged Goods Marketing-Programms der Western Michigan University und war Mitglied von Sigma Phi Omega. Jamie arbeitete zuvor für IRI und Abbott Laboratories, bevor sie sich schließlich entschloss, nach Jackson, Michigan, zurückzukehren, um eine Karriere zu beginnen und ihre Leidenschaft für das Backen bei Dawn zu stärken. Ihre Erfahrung umfasst verschiedene Analysten-, Vertriebs-, Marken-, Kategorie-, Content- und Handelsmarketing-Rollen. Sie ist eine stolze Ehefrau der Air Force, verheiratet mit Adam, mit zwei Stieftöchtern, Kylie und Keira. Wenn sie nicht all die süßen Backwaren genießen, die sie mit nach Hause bringt, genießen Jamie und ihre Familie den See, ihre Hütte im Norden von Michigan und das Schneemobilfahren.

Veröffentlichen Sie Ihre Torten in gedruckter und digitaler Form

Bist du bereit für deine Nahaufnahme? Maximieren Sie Ihre Medienpräsenz durch spannende Print- und Digitalfeatures im American Cake Decorating Magazine und anderen führenden Titeln. Die Veröffentlichung Ihrer Kuchen wird Ihr Publikum erweitern, Ihren Kundenstamm aufbauen und köstliche neue Geschäftsmöglichkeiten für Sie schaffen. Sie müssen nur wissen, wie Sie sich an einen Redakteur wenden. Indem Sie mit Ihren Branchenmagazinen zusammenarbeiten und Ihren Redakteur kennenlernen, können Sie die Werbung genießen, nach der Sie sich sehnen. Die geschäftsführende Redakteurin Leeanne Cooper wird ihre Top-Tipps teilen, wie man von Redakteuren auf der Suche nach neuen Talenten und frischen Ideen wahrgenommen, gefeiert und veröffentlicht wird.

Spur: Alle Zielgruppen
Branchensegment: Beide
Bühne: American Cake Decorating Magazine Stage
Schlüsselwörter): Dekoration, Marketing
Gefördert durch: Amerikanische Kuchendekoration

Leeanne Cooper, American Cake Decorating, Chefredakteurin

Leeanne liebt Backen und Geschäfte! In all seinen süßen Gestalten, vom Food Writing für Zeitschriften bis hin zur Erstellung von Online-Inhalten, Marketingstrategien, Rebrandings und Verkaufskampagnen. Leeanne verfügt über mehr als zwanzig Jahre Erfahrung im Verlags- und Vertriebsbereich in verschiedenen Sektoren und genießt fast ein Jahrzehnt als Food-Autor. Als Redakteurin versteht Leeanne die Bedürfnisse ihrer Leser, vom Anfänger bis zum erfahrenen Kuchendekorateur, Hausbäcker und ist sehr engagiert, aufregende Kuchentalente zu präsentieren und zu unterstützen, während sie all das feiert, was das Backen zu einem der wertvollsten Geschenke des Lebens macht. Zuvor Redakteurin von 'Cake Decoration & Sugarcraft' und 'Making Cakes & Bakes magazines', hat sie eine Fülle von Kenntnissen in der Bereitstellung exzellenter Inhalte sowie in der Zusammenarbeit mit Marken und Künstlern erworben, um ihr Publikum zu erziehen, zu informieren und zu unterhalten, um eine maximale Wirkung und eine bessere Wirkung zu erzielen Unternehmen. Leeanne ist jetzt freiberuflich tätig und genießt ihre Rolle als Chefredakteurin des American Cake Decorating Magazins, das seit über 25 Jahren das beliebteste Kuchenmagazin Nordamerikas ist.

Grundlagen in Rollfondant

Während dieser lehrreichen Demo wird Küchenchef Nicholas Lodge die vielen Möglichkeiten der Verwendung von Rollfondant für Kuchen, Kekse, Cupcakes und Desserts diskutieren und demonstrieren. Küchenchef Nicholas wird Lagerung, Färbung, Abdecktechniken, Spritzen mit Rollfondant, Schablonieren mit Rollfondant, Modifizieren von Rollfondant zur Verwendung als Gumpaste und die Verwendung von Rollfondant in anderen Anwendungen diskutieren und zeigen. Darüber hinaus wird er sein Wissen aus 40 Jahren in der Branche zu Themen wie Kühlung von Kuchen, Preisgestaltung und Struktur teilen. Die Sitzung beinhaltet Zeit für Fragen und Antworten.

Spur: Einzelhandel - Bäcker/Dekorateure
Branchensegment: Beide
Bühne: Revent Promi-Demo-Bühne
Niveau: Dazwischenliegend

Nicholas Lodge, Renshaw Americas, Küchenchef

Vollständige Biografie auf www.nicholaslodge.com

Handwerkliche Brote und Sauerteig

Spur: Großhandel - Formulierung/Produktentwicklung
Branchensegment: Beide
Bühne: IBIE Artisan Marketplace von Puratos
Niveau: Dazwischenliegend
Gefördert durch: Puratos

Beesham Soogrim

Obst und Kuchen dekorieren

Der weltberühmte Zuckerkünstler und Chefkoch Roshell Ingraham von Your Sweet Connection zeigt den neuesten Trend beim Dekorieren von Obst und Kuchen. Roshell wird bedruckte Flexfrost Edible Fabric Sheets verwenden, die ihr Debüt auf der IBIE geben. Roshell wird auch demonstrieren, wie einfach es ist, die schnellste und einfachste No-Mix-No-Masse-Spitze auf dem Markt zu kreieren!

Spur: Einzelhandel - Bäcker/Dekorateure
Branchensegment: Einzelhandel
Bühne: American Cake Decorating Magazine Stage
Niveau: Anfänger

Roshell Ingraham

Meine Bonbons

In dieser Session werden neue Ideen mit Schokolade von einem Konditormeister vorgestellt. Schritt für Schritt zur perfekten Praline: Schale, Ganache und Verschluss.

Spur: Handwerks- und Spezialitätengerichte
Branchensegment: Beide
Bühne: Revent Promi-Demo-Bühne
Niveau: Dazwischenliegend
Schlüsselwörter): Handwerker, Schokolade
Gefördert durch: Bravo

Antonio Bachour

Antonio Bachour wuchs in Puerto Rico auf und war dank seiner Kindheit in der Bäckerei seiner Familie schon in jungen Jahren süchtig nach Gebäck. Jahrzehnte später ist der talentierte Star einer der hellsten Miamis, mit drei meistverkauften Kochbüchern unter seinem Namen und einem beeindruckenden Hintergrund, darunter Stationen bei Talula, Scarpetta, Trump Soho, Solea, Quattro und St. Regis Bal Harbour. Im April 2011 wurde Bachour in Frankreich bei dem renommierten Koch Philippe Givre an der L’Ecole Valrhona ausgebildet und im selben Jahr wurde er als einer der „Top 10 Pastry Chefs“ in Amerika sowie Finalist beim International Chef Congress Pastry Competition 2011 gewählt. Er hat den Großteil der letzten Jahre, seit er das St. Regis verlassen hat, damit verbracht, Konditorei auf der ganzen Welt zu unterrichten und an seinem Flagship-Store zu arbeiten, der im Februar 2019 in Coral Gables eröffnet wurde. Bachours hyperkreative Desserts wurden in zahlreichen Konditorei-Publikationen vorgestellt und er hat 4 Bücher veröffentlicht: Bachour, Bachour Simply Beautiful, Bachour Chocolate und Bachour The Baker. 2018 wurde er bei den Best Chef Awards 2018 als bester Konditor ausgezeichnet.

Sauerteig und die Zukunft des Brotes

Spur: Großhandel - Formulierung/Produktentwicklung
Branchensegment: Beide
Bühne: IBIE Artisan Marketplace von Puratos
Niveau: Dazwischenliegend
Gefördert durch: Puratos

Peter Reinhart, Johnson & Wales University, Executive Director, Johnson & Wales International Symposium on Bread

Peter Reinhart ist vierfacher James Beard Award-Gewinner, Autor, Backpädagoge und Berater. Er gehört der Fakultät der Johnson & Wales University an (seit 20 Jahren) und veröffentlicht weiterhin regelmäßig Bücher über Brot, Pizza sowie Essen und Kultur (sein 12. Buch erscheint im Mai 2019). Sein TED-Talk über die Kunst und das Handwerk des Brotes wurde von über einer Million Zuschauern gesehen. Er ist Gastgeber und Gründer von PizzaQuest.com, einer Video-Website, die sich der endlosen Suche nach der perfekten Pizza widmet. Darüber hinaus berät Peter eine Reihe von Unternehmen als Produktentwickler, sowohl im Frisch- als auch im Tiefkühlbereich. Er ist auch Gründer und geschäftsführender Direktor des Johnson & Wales International Symposium on Bread, das jährlich auf dem Campus der JWU Charlotte stattfindet.

Präsentation der Bäckerei des Jahres

Preisverleihung SF&WB Bäckerei des Jahres

Spur: Alle Geschäftsführung
Branchensegment: Großhandel
Bühne: Aussteller-Demo-Bühne
Niveau: Anfänger

Zeitsparende Tipps zum Dekorieren von Kuchen, Cupcakes und Keksen

Erfahren Sie jetzt, wie Sie mit diesen effizienten Techniken und aufregenden neuen Produkten mehr mit weniger schaffen!

Spur: Alle Zielgruppen
Bühne: American Cake Decorating Magazine Stage
Niveau: Dazwischenliegend
Schlüsselwörter): Fondant
Gefördert durch: Satineis

Ausbilder: Erin Schwartz

Erin Schwartz, Stacked, Inhaberin, Kuchenkünstlerin

Erin Schwartz ist die Inhaberin und Tortenkünstlerin von Stacked. Stacked ist bekannt für seine meisterhaften kundenspezifischen Kuchen und seine erstklassige Kuchendekorationsschule. Erin hatte schon immer eine Leidenschaft für Essen und verliebte sich als Teenager in das Dekorieren von Kuchen. Nach dem Abitur besuchte Erin das Culinary Institute of America in New York. Bei der CIA erwarb sie ihren Abschluss in Back- und Konditoreikunst und schloss ihr Studium der Valedictorian ab. Nach ihrem Abschluss arbeitete Erin einige Jahre in einer Top-Konditorei in New Jersey und entdeckte dann ihren eigenen Stil. Sie zog 2014 nach Virginia und gründete kurz darauf Stacked. Schwartz hatte zahlreiche Auftritte in nationalen Fernsehsendern (sowohl Food Network als auch The Cooking Channel), wurde in zahlreichen internationalen Publikationen vorgestellt und liebt es, ihr Wissen mit Studenten sowohl bei Stacked als auch im ganzen Land zu teilen!

Süße Leckereien trotz des neuen Zuckerkennzeichnungsgesetzes herstellen

Da die Änderungen des Nährwertkennzeichens durch die FDA in naher Zukunft in Kraft treten, stehen Betreiber in der Lebensmittelindustrie vor der gewaltigen Aufgabe, sauberere Etiketten zu erstellen und den zugesetzten Zucker in Lebensmitteln zu reduzieren, da die Verbraucher nach mehr vollwertigen Lebensmittelzutaten verlangen. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat eine Richtlinie für die Aufnahme von freiem Zucker (Zusatzzucker) auf weniger als 10 % der Gesamtenergieaufnahme pro Tag und eine weitere Reduzierung auf 5 % der Gesamtkalorien festgelegt, um zusätzliche Vorteile zu erzielen. Diese Richtlinien für die Aufnahme von zugesetztem Zucker gelten nicht für intrinsischen Zucker, also Zucker, die in die Struktur von intaktem Obst und Gemüse eingebaut sind. Diese Unterscheidung zwischen zugesetztem und intrinsischem Zucker ist sinnvoll, da die intakten Zucker zusätzliche Nährstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und Ballaststoffe enthalten, die aus traditionellen zuckerhaltigen Lebensmitteln raffiniert wurden. Früchte, Bohnen und Vollkornprodukte liefern Ballaststoffe und Kalium, zwei der 4 Mangelnährstoffe, die in den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner identifiziert wurden, sowie andere Nährstoffe, um ein nährstoffreiches Produkt zu schaffen. In dieser Präsentation werden Anwendungen für die Verwendung dieser Zutaten zur Herstellung von „heißen Produkten“ angesichts der Änderungen des Kennzeichnungsgesetzes der FDA erörtert und wie Betreiber zugesetzte Zuckerkennzeichnungsinformationen in ihren Produkten und im Marketing verwenden können.

Spur: Großhandel - Formulierung/Produktentwicklung
Branchensegment: Beide
Bühne: Revent Promi-Demo-Bühne
Niveau: Dazwischenliegend
Gefördert durch: Sun Maid Züchter

Ausbilder: Jim Maler

Jim Painter, University of Texas -Houston, außerordentlicher Professor

Dr. Jim Painter ist außerordentlicher Professor an der University of Texas. Seine aktuelle Forschung umfasst Herzkrankheiten und sinnloses Essen. Jim berät für Sun-Maid Raisins, Paramount Farms und den National Dairy Council. Er ist Mitglied der Eat Well Task Force der American Heart Association und Vorsitzender von Sugarwise. Er arbeitete in den 1980er Jahren für die Marriott Corporation, lehrte in den 1990er Jahren an der University of Illinois und bis 2013 an der Eastern Illinois University. Jim hat über 100 Publikationen verfasst.

Kuchenmechanik

Diese erstaunliche Demo zeigt Ihnen, wie Sie Strukturen für jeden möglichen geformten Kuchen bauen, Jörg zeigt, wie Sie Ihren eigenen "Kuchenmechaniker"-Werkzeugsatz bauen und wo Sie alle Hilfsmaterialien in Ihrem Keller oder im nächsten Baumarkt finden.

Spur: Einzelhandel - Bäcker/Dekorateure
Branchensegment: Einzelhandel
Bühne: American Cake Decorating Magazine Stage

Ausbilder: Jörg Amsler

Jörg Amsler

Von klein auf liebte Jörg Amsler die Arbeit mit den Händen. Als er neun Jahre alt war, wurde er gebeten, einen Aufsatz darüber zu schreiben, was er als Erwachsener werden wollte. Bis heute weiß er nicht warum, aber er hat sich entschieden, über Konditor zu schreiben. In seiner Freizeit kochte er mit seiner Mutter in der Küche, als er elf Jahre alt war, wusste Jörg, dass er in die Küche einsteigen würde. Nach dem Abitur besuchte er die Konditorei in Zürich und absolvierte eine fünfjährige Lehre (vier Jahre Konditor und ein Jahr Schokolade) bei der Konditorei Rhor, einer Elitebäckerei. Nachdem er mehrere prestigeträchtige Auszeichnungen für Konditoren in Kanada gewonnen hatte, wurde er gebeten, am Culinary Institute of Quebec zu unterrichten. 1988 wurde er als jüngster leitender Konditor für die Kreuzfahrtlinie Royal Viking eingestellt und reiste dreimal um die Welt. Zwei Jahre später, im Jahr 2000, baute Jörg Truly Jörg’s Pâtisserie in Chelsea, Massachusetts. Jörg ist eine Inspiration für angehende Konditoren und teilt sein Wissen mit jedem, der danach fragt. Er arbeitet regelmäßig mit Studenten von Johnson & Wales zusammen und hat eine Handvoll Auftritte bei den Gewinnern der Kuchen-Herausforderungen des Food Network gemacht.

Wie man die perfekte Spiegelglasur macht

Antonio Bachour demonstriert seine Magie mit Schokolade, einschließlich seiner ultimativen Rezeptur und Glasurtechnik.

Spur: Einzelhandel - Bäcker/Dekorateure
Branchensegment: Beide
Bühne: Aussteller-Demo-Bühne
Niveau: Dazwischenliegend
Schlüsselwörter): Schokolade
Gefördert durch: Bravo

Antonio Bachour

Antonio Bachour wuchs in Puerto Rico auf und war dank seiner Kindheit in der Bäckerei seiner Familie schon in jungen Jahren von Gebäck begeistert. Jahrzehnte später ist der talentierte Star einer der hellsten Miamis, mit drei meistverkauften Kochbüchern unter seinem Namen und einem beeindruckenden Hintergrund, darunter Stationen bei Talula, Scarpetta, Trump Soho, Solea, Quattro und St. Regis Bal Harbour. Im April 2011 wurde Bachour in Frankreich bei dem renommierten Koch Philippe Givre an der L’Ecole Valrhona ausgebildet und im selben Jahr wurde er als einer der „Top 10 Pastry Chefs“ in Amerika sowie Finalist beim International Chef Congress Pastry Competition 2011 gewählt. Er hat den Großteil der letzten Jahre, seit er das St. Regis verlassen hat, damit verbracht, Konditorei auf der ganzen Welt zu unterrichten und an seinem Flagship-Store zu arbeiten, der im Februar 2019 in Coral Gables eröffnet wurde. Bachours hyperkreative Desserts wurden in zahlreichen Konditorei-Publikationen vorgestellt und er hat 4 Bücher veröffentlicht: Bachour, Bachour Simply Beautiful, Bachour Chocolate und Bachour The Baker. 2018 wurde er bei den Best Chef Awards 2018 als bester Konditor ausgezeichnet.

Kouign-aman-Sorten aus laminiertem Brioche

Sehen Sie, was Sie mit laminierter Brioche machen können

Spur: Handwerks- und Spezialitätengerichte
Bühne: Revent Promi-Demo-Bühne

Ausbilder: Ciril Hitz

Ciril Hitz, Johnson & Wales University, Senior Instructor

Ciril Hitz ist Senior Instructor an der Johnson & Wales University in Providence, RI. Er hat einen Bachelor-Abschluss in Industriedesign und einen Master-Abschluss in Pädagogik. Seine Spezialgebiete sind handwerkliches Brot und Wiener Wein. Er gewann eine Silbermedaille bei der Coupe du Monde de Boulangerie und eine Goldmedaille bei der Nationalen Brot- und Gebäckmeisterschaft. Er ist Autor von zwei Büchern über Brot und Wiener Wein. Er ist zertifizierter Brotbäcker. Er kann von einem kommerziellen Laminiertechnologen begleitet werden.

Drachenkekse

Drachen sind der letzte Schrei, warum also nicht deine eigenen Drachenkekse aus Fondant, Zuckergussbildern und Isomalt kreieren? Peggy führt Sie Schritt für Schritt durch die Erstellung von drei verschiedenen und einfach zu machenden Drachenkeksen.

Spur: Einzelhandel - Bäcker/Dekorateure
Branchensegment: Beide
Bühne: American Cake Decorating Magazine Stage
Niveau: Anfänger

Ausbilder: Peggy Tucker

Peggy Tucker, School of Cakeology, Inhaberin

Peggy Tucker ist eine preisgekrönte Certified Master Sugar Artist, eine von nur 32 weltweit und international bekannt. Sie unterrichtet, demonstriert und bewertet auf der ganzen Welt und ist Inhaberin der School of Cakeology. Peggy wurde 2014 von Dessert Professional zu den Top Ten Cake Artists of North America gewählt und 2016 mit dem Sweet Life Award ausgezeichnet. Sie ist in The Food Network und Fox News erschienen und hat Artikel geschrieben, die in vielen Zeitschriften veröffentlicht wurden. Sie besitzt auch CakePlay INC

ECHTE Eier: eine wesentliche Rolle beim Backen

Der Geschmack, die Funktionalität und die Attraktivität von ECHTEN Eiern tragen dazu bei, den Goldstandard zu liefern, den Bäcker erwarten und die Verbraucher verlangen. Erfahren Sie, wie Ei-Inhaltsstoffe Formulierern ein breites Spektrum an wirksamen funktionellen Eigenschaften in einem einzigen Inhaltsstoff bieten, der für seine Wirksamkeit nicht mit anderen Inhaltsstoffen kombiniert werden muss. Ein Expertengremium wird die Funktionalität und den Clean-Label-Appeal von ECHTEN Ei-Zutaten erklären und demonstrieren, die es Bäckern ermöglichen, Produkte zu formulieren, die sich die Verbraucher wünschen.

Spur: Großhandel - Formulierung/Produktentwicklung
Branchensegment: Beide
Bühne: Aussteller-Demo-Bühne
Niveau: Dazwischenliegend
Schlüsselwörter): Handwerker, Backprozess, Zutat
Gefördert durch: Amerikanisches Eierbrett

Elisa Maloberti

Elisa Maloberti ist Director of Egg Product Marketing für das American Egg Board (AEB). Sie arbeitet seit mehr als 25 Jahren bei AEB, wo sie zahlreiche Positionen innehatte, darunter Foodservice Assistant, Consumer Information Coordinator und Egg Product Marketing Assistant. Sie hat einen B. S. Abschluss in Lebensmittelwissenschaften und Ernährung von der Dominican University in River Forest, IL. Elisa ist für das Marketingprogramm für Eierprodukte von AEB verantwortlich, das Werbung und Werbeaktionen für Lebensmittelhersteller, Bildungsprogramme und Forschung umfasst.

Emily Munday, CuliNex, LLC, Betriebsleiterin

Emily Munday ist Director of Operations bei CuliNex, dem führenden Unternehmen der Branche, das Produktentwicklungs- und strategische Unternehmensberatungsdienste anbietet, die sich ausschließlich auf Clean-Label-Lebensmittelprodukte konzentrieren. CuliNex arbeitet mit einer Vielzahl von Unternehmen zusammen, von internationalen Marken bis hin zu Familienunternehmen, und unterstützt sie bei der Planung und Umsetzung ihrer Produktentwicklungsstrategien in allen Lebensmittelkategorien. Emily hat einen Associate Degree in Culinary Arts und einen Bachelor of Science in Culinary Nutrition von der Johnson & Wales University.

Die Umsetzung von Gebäck aus der Weltmeisterschaft in die tägliche Produktion

Diese Demo mit Jory Downer vom 2005 World Champion USA Baking Team zeigt, wie preisgekröntes Gebäck Teil Ihrer regulären Produktpalette in einer erfolgreichen Einzelhandelsbäckerei werden kann.

Spur: Handwerks- und Spezialitätengerichte
Bühne: Revent Promi-Demo-Bühne

Ausbilder: Jory Downer

Jory Downer

Jory Downer ist seit mehr als 40 Jahren professioneller Bäcker. Sein Vater, Guy Downer, kaufte 1967 Bennison's Bakery in Evanston, IL, von der Familie Bennison. Bennison's war bereits seit 1938 eine Institution an der Nordküste. 1975 trat Jory in die Familienbäckerei ein. Er besuchte eine Kochschule, um seine Fähigkeiten zu verbessern, erreichte schließlich den Rang eines Certified Master Baker und unterrichtete Back- und Konditoreikurse am Kendall College. Jory war Mitglied des BBGA Team USA 2005, das die Goldmedaille im Coupe du Monde de la Boulangeriein Paris gewann, und trainierte die Teams von 2008 und 2014

Lalllemand Baking EuroPremix® Trockenaroma-Grundlagen

Kreieren Sie Ihre eigenen charakteristischen Backprodukte, indem Sie Lallemand Baking EuroPremix® Trockenaroma-Grundlagen für Brot und Brötchen, Pizza, Cracker und Croutons verwenden. Mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen bietet EuroPremix® Komfort und Vielseitigkeit für süße und herzhafte Anwendungen. Backdemonstratoren: Kees Doctor & Yolande Papillon

Spur: Einzelhandel - Bäcker/Dekorateure
Branchensegment: Beide
Bühne: Aussteller-Demo-Bühne
Niveau: Anfänger
Gefördert durch: Lallemand Backen

Ausbilder: Arturo Davila

Arturo Davila

Handwerkliche Brote und die Suche nach Sauerteig

Spur: Großhandel - Formulierung/Produktentwicklung
Branchensegment: Beide
Bühne: IBIE Artisan Marketplace von Puratos
Niveau: Dazwischenliegend
Gefördert durch: Puratos

Karl De Smedt

Beesham Soogrim

Magische Transformationen

Erfahren Sie, wie Sie Flexique-Produkte verwenden können, um die Eigenschaften üblicher Zutaten für die Dekoration von Kuchen (Pastillage, Maisstärke, Isomalt, Gummipaste, bedrucktes Waffelpapier, Süßwarenbeschichtung) zu ändern. Schaffen Sie eine lebensmittelechte Barriere für Artikel, die nicht für Lebensmittel geeignet sind, um eine Kontamination des Kuchens (Sackleinen, Rosenstiele) zu verhindern. Schützen Sie Lebensmittel mit einer essbaren Klarsichtfolie tagelang vor Verderb oder Verfärbung. Fügen Sie Ihrem Tischdisplay ein unerwartetes essbares Element hinzu, indem Sie einen essbaren klaren Teller oder eine strukturierte Platte verwenden.

Spur: Einzelhandel - Bäcker/Dekorateure
Branchensegment: Beide
Bühne: American Cake Decorating Magazine Stage
Niveau: Dazwischenliegend

Marilyn Bawol, Unique Cakes, Inhaberin/Kuchenkünstlerin

Marilyn ist eine geborene Künstlerin und lebt davon, ihre Skulptur- und Malkünste mit ihren Backtalenten zu kombinieren, um eine Kunstform zu schaffen, die andere so gut wie möglich genießen können. Sie experimentiert ständig mit verschiedenen Produkten und Verfahren und hat interessante Techniken entwickelt, um mit einer neuen essbaren, stoffähnlichen Verbindung zu arbeiten, die sie erfunden hat. Sie hat den ersten Platz bei professionellen Bildhauerwettbewerben gewonnen und wurde in nationalen Publikationen zum Dekorieren von Kuchen vorgestellt.

Joseph Bawol, Unique Flexique, Inhaber

Joe verbrachte 26 Jahre in der Armee, dann 18 Jahre als Certified Program Manager. Er hat einen BS in Mathematik und einen Master in Comp Sci und Business Admin. Er hat sich aktiv im Kuchengeschäft seiner Frau engagiert und versteht die Kuchen-Community. Joe hat Erfahrung im Bau komplexer Strukturen für 3D-Kreationen und hat eine Informationssitzung zu diesen Strukturgrundlagen gehalten. Derzeit ist er Miteigentümer von Unique Flexique, das die Produktlinie Revolutionary Flexique herstellt.

Dekorieren mit Buddy, Bäckermeister von Carlos Bakery

Jedermanns Liebling, Buddy Valastro, der Cake Boss, ist zurück, um seine Geheimnisse für ein erfolgreiches Kuchengeschäft zu teilen.

Spur: Alle Zielgruppen
Bühne: Revent Promi-Demo-Bühne

Buddy Valastro, Carlos Bäckerei, CEO

DER CAKE BOSS – EVERYONE’S BUDDY Für den New York Times-Bestsellerautor Buddy Valastro bedeutet das Mischen von Eiern, Zucker, Butter und Mehl viel mehr als „Kuchen backen“. Als Bäcker in der vierten Generation ist es eine ständige Quelle von Freude, Stolz und Kreativität. Die Herstellung erstaunlicher Kuchen verbindet Buddy mit der Erinnerung an seinen Vater Buddy Sr. und seine erweiterte italienische Familiengeschichte. Sein Talent und seine Leidenschaft für das Familienunternehmen Carlo's Bakery haben dem geradlinigen Kuchenexperten den Spitznamen und der TLC-TV-Show Cake Boss eingebracht. Im Dezember 2010 hat TLC die Spin-off-Serie Cake Boss: Next Great Baker uraufgeführt, in der Buddy Bäcker aus dem ganzen Land herausfordert, um eine Chance zu konkurrieren, mit der Valastro-Familie bei Carlos zusammenzuarbeiten. Im vergangenen August krönte Cake Boss: Next Great Baker seinen vierten Staffelsieger.Im Dezember 2013 startete TLC Buddy's Bakery Rescue (ehemals Bakery Boss), eine Serie, die Buddy Valastro im ganzen Land begleitet, um anderen familiengeführten Bäckereien zu helfen, die mit seiner berühmten Mischung aus Geschäftsfähigkeiten und Backexpertise um ihren eigenen süßen Erfolg kämpfen. Nach der Veröffentlichung seines ersten Bestsellers, Cake Boss, Stories and Recipes from Mia Famiglia (Free Press, Nov. 2010), erweckte Buddy die Seiten mit Geschichten und Tipps mit seinem äußerst erfolgreichen Bakin' with The Boss auf der Bühne zum Leben Tour. Buddy veröffentlichte anschließend ein Anleitungsbuch, Baking with the Cake Boss: 100 of Buddy’s Best Recipes and Decorating Secrets (Free Press, 1. November 2011). Ein Jahr später teilte Buddy seine herzhaften Fähigkeiten und italienischen Lieblingsrezepte in seinem How-to-Buch Cooking Italian with the Cake Boss: Family Favorites as Only Buddy Can Serve Them Up (Free Press, 6. November 2012) und machte sich auf den Weg für sein mit Spannung erwartetes Homemade for the Holidays Tour. Im vergangenen November bot Buddy Familien festliche Tipps und Tricks zum Feiern der Feiertage mit seinem neuesten How-to-Buch, Family Celebrations with the Cake Boss (Atria Books, 5. November 2013). Buddy and the famiglia expandierten zum ersten Mal außerhalb von Hoboken, bauten 2011 eine 100.000 Quadratmeter große Backanlage in Jersey City und eröffneten mehrere neue Standorte in den Vereinigten Staaten und in Brasilien. Im Oktober 2013 brachte Buddy die klassischen italienischen Rezepte seiner Familie auf den Tisch und eröffnete sein erstes Restaurant, Buddy V’s, im venezianischen Las Vegas Buddy eröffnete dann weitere Buddy V’s-Restaurants in McAllen, TX und Bethlehem, PA. Alte Favoriten und neue Rezepte stehen ebenso auf der Speisekarte wie Desserts, die Sie von Carlo's Bakery kennen und lieben. Buddy und sein langjähriger Partner Art Edwards nehmen sein Talent hinter die Kamera und haben Cakehouse Media ins Leben gerufen, eine Produktionsfirma, die sich auf die Erstellung von originellen hochwertigen Lifestyle-Programmen konzentriert.

Geschichte und Bedeutung von Sauerteig und neue und innovative Verwendungsmöglichkeiten von Sauerteig

Spur: Großhandel - Formulierung/Produktentwicklung
Branchensegment: Beide
Bühne: IBIE Artisan Marketplace von Puratos
Niveau: Dazwischenliegend
Gefördert durch: Puratos

Lionel Vatinet

Frische Blumenmuster für Kuchen - 101

In dieser Sitzung zeigt Kathleen grundlegende Blumenmuster, wie man frische Blumen verdrahtet, Schleifenschleifen und Tülltuff herstellt und lernt, wie man eine kleine Boutonniere und ein Corsagenspray herstellt. Dies ist ein Muss für jeden Kuchendesigner! Wissen Sie, welche Arten von Blumen Sie verwenden können oder nicht? Wissen Sie, was zu tun ist, wenn der Florist nicht zur Veranstaltung erscheint? Wissen Sie, wie man Blumen sicher und sicher auf eine Torte aufbringt? Wenn nicht, ist dies der richtige Kurs für Sie!

Spur: Einzelhandel - Bäcker/Dekorateure
Branchensegment: Beide
Bühne: American Cake Decorating Magazine Stage
Niveau: Anfänger

Kathleen Lange, Konditorei Chalet, Int'l Master Cake Artist / Designer

Kathleen unterrichtet seit 1980 in der Branche, hat einen High-End-Hochzeitstorten-Salon und berät und schult im Laufe ihrer Karriere Bäckereibesitzer und Mitarbeiter. Sie trat mit Michelle Sohan als Team Trinidad & Tobago in Mailand, Italien, bei der FIPGC Cake Designers' World Championship an und gewann den "Best Cake Taste in the World" von 19 Ländern und den 7. Gesamtplatz im Jahr 2017. Kathleen ist ein angesehenes Mitglied von (FIPGC ), Italien - Internationaler Verband von Gelato & Chocolate USA Division Rep & Einer von 20 Internationalen Excellence Team Cake Designers in der Welt.

Der neueste Trend bei laminierten Hefeteigen: von Croissant über Dänisch bis Brioche Feuilletee

Chefkoch Peter Yuen wird seine Geheimnisse für die Herstellung von Frühstücksgebäck und seine spezielle Technik verraten, die es Ihnen ermöglicht, bei der Zubereitung von laminiertem Teig effizient und effektiv zu sein. In dieser Demo führt Sie Küchenchef Yuen durch eine Auswahl asiatischer Backwaren und klassischer französischer Backwaren, die Ihr aktuelles Repertoire der Wiener Wien abwechslungsreicher machen.

Spur: Handwerks- und Spezialitätengerichte
Bühne: Revent Promi-Demo-Bühne
Niveau: Dazwischenliegend
Schlüsselwörter): BBGA
Gefördert durch: Revent

Ausbilder: Peter Yuen

Peter Yuen, La Patisserie P, Backberater

Chefkoch Peter Yuen ist ein preisgekrönter Konditor, der seine Karriere in Teilzeit in der Bäckerei seiner Familie begann. Später bildete er sich über ein Jahrzehnt in Hongkong in der Kunst des klassischen Backens als Lehrling bei mehreren legendären Bäckermeistern aus. Im Jahr 2000 machte er seinen Abschluss an der French Pastry School, einer weltbekannten Konditoreischule in Chicago.

Tartines & herzhaftes Gebäck

Spur: Handwerks- und Spezialitätengerichte
Branchensegment: Beide

Ausbilder: Solveig Tofte

Solveig Tofte

Seit über 16 Jahren widmet sich Solveig dem handwerklichen Backenhandwerk. Als Chefbäckerin der Turtle Bread Company in Minneapolis verbrachte sie ein Jahrzehnt damit, die Wertschätzung des handwerklichen Backens in den Zwillingsstädten zu verbreiten. 2008 vertrat Solveig die USA beim Coupe Du Monde de la Boulangerie in Frankreich.

Home Bäcker revolutionieren die Zukunft des handwerklichen Brotes

Spur: Handwerks- und Spezialitätengerichte
Branchensegment: Beide
Bühne: IBIE Artisan Marketplace von Puratos
Niveau: Anfänger
Schlüsselwörter): Handwerker
Gefördert durch: Puratos

Beesham Soogrim

Karl De Smedt

Pillsbury Bakers Plus Creative Decorating Award Ceremony

Die Gewinner des zweitägigen Pillsbury Bakers Plus Creative Decorating Competition werden bekannt gegeben.

Spur: Einzelhandel - Bäcker/Dekorateure
Branchensegment: Einzelhandel
Bühne: Aussteller-Demo-Bühne
Niveau: Anfänger
Schlüsselwörter): Buttercreme, Dekorieren, Fondant
Gefördert durch: Einzelhandelsbäcker von Amerika

Alles über Staubpuder

Wann sollten Sie Blütenstaub verwenden? Was eignet sich am besten für Glanzstaub? Kann man Metallic und Glitzer auf Kuchen verwenden? Ruth geht auf jede Art von Pulver ein und zeigt dir die einfachsten und besten Möglichkeiten, jedes Pulver zu verwenden. Sie wird über die FDA-Einschränkungen sprechen und wie Sie Ihre Bäckerei schützen können. Dies war eine äußerst beliebte Demo beim letzten IBIE! Verpassen Sie es nicht!

Spur: Einzelhandel - Bäcker/Dekorateure
Branchensegment: Einzelhandel
Bühne: American Cake Decorating Magazine Stage
Niveau: Anfänger

Ausbilder: Ruth Rickey

Ruth Rickey, Sugar Gypsy, Besitzerin

Ruth ist ehemalige Rechtsanwältin, Verwaltungsrichterin und Bäckereibesitzerin. Ruth wurde 1999 für die IGA-Filialen (3200 Filialen in 31 Ländern) zur weltbesten Bäckerei-Managerin ernannt und eröffnete dann im Jahr 2000 Ruth's Sweete Justice Bakery. Ende 2011 schloss Ruth die Bäckerei, damit sie sich ganz auf lehren und urteilen. Ruth startete unter dem Namen Sugar Gypsy eine kundenspezifische Produktlinie von Cuttern, Adern und Pudern und hat einen pädagogischen Blog namens SugarZen gestartet.

Vereinfachen mit Vollkornprodukten

Vollkornprodukte sind nicht so schwer in Brot zu verwenden. Christy Timon kann den Prozess für Sie vereinfachen.

Spur: Handwerks- und Spezialitätengerichte
Branchensegment: Beide
Bühne: Revent Promi-Demo-Bühne

Ausbilder: Christy Timon

Christy Timon

hristy Timon gründete 1983 Clear Flour Bread in Brookline, Massachusetts, als Antwort auf die anhaltende Nachfrage nach einer regelmäßigen Produktion der natürlich gesäuerten Brote, die sie für ihr Catering-Unternehmen Café Small backte. Abe Faber kam ein Jahr später für einen „Aushilfsjob“ vorbei, um die Lohnlücken eines jungen Künstlers zu füllen und fand stattdessen eine Frau sowie eine Lebensaufgabe und Berufung. Im Alltag bei Clear Flour drehte sich alles um die konsequente Herstellung traditioneller Backwaren im kleinen Maßstab für ihre Gemeinde. Gemeinsam bauten Christy und Abe die Bäckerei auf, um eine breite Palette von authentischen europäischen Broten, Gebäck und Viennoiserie auf eine Weise herzustellen, die die Kunst und das Handwerk des traditionellen Backens ehrte, bewahrte und pflegte. 35 Jahre lang genossen sie die täglichen Herausforderungen, die Bäckerei zu führen, und machten ihren Mitarbeitern und Kunden die Freude, die harte Arbeit und die fast alchemistische Mischung aus Wissenschaft und Handwerk bei der Verarbeitung von Mehl, Wasser und Hefe zu Brot und Gebäck bekannt. Ihre persönliche Backästhetik wurde durch ausgedehnte Reisen und Recherchen in Bäckereien in den Kleinstädten und Nebenstraßen europäischer Länder entwickelt. Ihr Wissen wurde im Laufe der Jahre auch durch die Beteiligung an Aktivitäten der Bread Bakers Guild of America, deren Gründungsmitglieder sie sind, stark verfeinert. Christy und Abe sind seither national als Pioniere in der amerikanischen Renaissance der Herstellung der traditionellen handgemachten, authentischen Brote Europas anerkannt und sind weiterhin an der Spitze moderner Anwendungen der traditionellen Backausbildung in Amerika beteiligt. Christy und Abe nutzten die Plattform der Bäckerei über Jahrzehnte, um das Niveau der Backfähigkeiten in Amerika zu verbessern, und sind stolz darauf, dass viele ehemalige Mitarbeiter im ganzen Land von der Kritik gefeierte Bäckereien eröffneten. Diese Bäckerei-„Alumni“ produzieren neue und aufregende Brot- und Konditoreilinien, zusammen mit traditionellen Produkten auf höchstem Niveau, und fördern das Wachstum von Nachbarschaftsbäckereien, in denen Lebensmittel so lokal wie möglich dort produziert werden, wo sie konsumiert werden, auf eine offene Art und Weise, die bringt Kunden dazu, zu verstehen, wie ihre Lebensmittel hergestellt werden. Ende 2017 „übergaben Christy und Abe die Fackel“ ihrer geliebten Bäckerei an eine jüngere Besitzergeneration.

Einen dreistöckigen Kuchen aus einer Etage ohne Tränen herstellen

Bronwen wird demonstrieren, wie man eine 16-Zoll-Kuchenschicht nimmt und sie in eine dreistöckige Hochzeitstorte verwandelt, die bereit ist, zu dekorieren und zu liefern.

Spur: Einzelhandel - Bäcker/Dekorateure
Branchensegment: Einzelhandel
Bühne: American Cake Decorating Magazine Stage
Niveau: Dazwischenliegend
Schlüsselwörter): Dekorieren, Hochzeitstorten

Ausbilder: Bronwen Weber

Bronwen Weber, ehemals bei Frosted Art Bakery, Chef

Bronwen Weber, ehemals Executive Chefin von Frosted Art Bakery & Studio in Dallas, Texas, begann ihre 26-jährige Karriere in einer kleinen Bäckerei in Acton, Ontario. Sie hat ihre Zeit in Bäckereien und Küchen als Kuchendekorateurin, Kuchendesignerin, Bäckerin, Bäckereimanagerin, Management-Trainerin und Autorin und Kolumnistin für Kuchendekoration verbracht. Bronwens Leidenschaft ist es, die Kunst des Kuchens zu unterrichten, und sie ist eine ehemalige Pastry Chef Instructor am Cordon Bleu in Austin, Texas. In den letzten zehn Jahren hat Bronwen bei Frosted Art regiert, einer Bäckerei mit 70-jähriger Geschichte, die einst Neiman Marcus gehörte und jetzt in der dritten Generation der Braut ist. Als Hauptpreisträger des prestigeträchtigsten Hochzeitstortenwettbewerbs in Amerika wurde Chefkoch Bronwens Siegerstück „Bombay Romance“ in der Produktion „Here Comes the Cake“ von Food Network vorgestellt. Nachfolgende Auftritte bei mehr als 35 Kuchenwettbewerben des Food Network führten zu mehr Goldmedaillengewinnen als jeder andere Koch im Netzwerk. Food Network hat ihr den Titel Cake Challenge Champion verliehen. Im Jahr 2010 wurde sie in die Antrittsliste von Pastry Professional als eine der zehn besten Kuchenkünstler in Nordamerika aufgenommen und 2014 wurde sie vom Bake Magazin zu den 25 einflussreichsten Konditoren Amerikas gekürt.

Steigern Sie den Umsatz mit einfachen Urlaubsrezepten und Marketingunterstützung von Dawn Foods

Ideen von Dawn Foods zur Erweiterung Ihres Urlaubssortiments.

Spur: Einzelhandel - Bäcker/Dekorateure
Branchensegment: Beide
Bühne: Aussteller-Demo-Bühne
Niveau: Anfänger
Schlüsselwörter): Produkttrends, Süßwaren
Gefördert durch: Lebensmittel der Morgenröte

Melissa Trimmer, CEPC, Dawn Foods, Konditorin für Unternehmen

Melissa Trimmer, CEPC, ist Senior Application Chefin beim weltweit führenden Bäckereiunternehmen Dawn Foods. In dieser Funktion arbeitet sie Hand in Hand mit Dawn-Teammitgliedern und Kunden im Innovation Studio des Unternehmens in Jackson, Michigan, um kreative neue Angebote zu entwickeln, die auf den neuesten Trends und Verbrauchereinblicken basieren. Chef Trimmer arbeitet auch an der Entwicklung innovativer Rezepte und Fotografien für Dawns vierteljährlich erscheinende Inspirationsleitfäden, Produkteinführungen und das Batter Up Magazin. Küchenchef Trimmer schloss 2001 sein Studium an der Johnson & Wales University mit einem Associate Degree in Baking and Pastry Arts ab und absolvierte dann ein Praktikum bei Confiseur Bachmann in Luzern, Schweiz. Sie hat ihre Schweizer Ausbildung und Techniken in vielen Funktionen im gesamten Mittleren Westen eingesetzt, darunter die Leitung der Konditoreiabteilung als Executive Pastry Chef, als sowohl das Lula Café als auch das Nightwood Restaurant die Bib Gourmand-Bewertung der Eröffnungsausgabe des Chicago Michelin Guide im Jahr 2010 sowie eine Amtszeit erhielten als Executive Pastry Chef im C-House, dem Restaurant von Top Chef Master Marcus Samuelsson in Chicago. Chefkoch Trimmer arbeitete als Abteilungsleiter im Le Cordon Bleu in Chicago und war dann als Küchenchef für US Foods und Aryzta tätig. Chef Trimmer ist ein zertifizierter Executive Pastry Chef der American Culinary Federation (USA) sowie der World Association of Chefs Societies Word Chef's Pastry Chef (Frankreich). Sie wurde von hochrangigen Publikationen gelobt und freut sich darauf, ihre Ideen mit IBIE zu teilen.

Mark Bastian, Mark Bastian Bakery Concepts LLC, Kreativberater

Kreativer Berater - Mark Bastian Bakery Concepts LLC Als kreativer Berater bei Mark Bastian Bakery Concepts LLC hat Bastian eine lange Geschichte im Aufbau von Bäckereimarken vom Konzept bis zum Merchandising. Ein gelernter Bäcker und erfahrener Spezialist für die Entwicklung neuer Produkte. Bastian war in der Backindustrie tätig und hatte viele Positionen bei wichtigen Bäckereiherstellern inne, zuletzt bei Dawn Food Products, wo er als Creative Director für die Entwicklung neuer Produkte tätig war. Er hat mit Supermarktketten, Clubläden und Herstellern zusammengearbeitet, um eine erfolgreiche Kuchen- und Backwarenlinie zu entwerfen und zu entwickeln. Darüber hinaus verfügt Bastian über Erfahrung in Nordamerika, Mexiko und internationalen Märkten, wodurch er Fachwissen in mehreren demografischen Bereichen der Verbraucher sammeln kann.

Modernes veganes Dessert, Techniken und Zutaten

Küchenchef James Gallo wird ein veganes Verrine mit modernen Zutaten und Techniken kreieren, die einen sauberen Geschmack und Rezepte mit einem niedrigeren glykämischen Index verleihen. Schokoladencreme, Veganer Schokoladenkuchen und Himbeermarmelade sind nur einige der Rezepte mit Fruit Rouge Fruchtpürees. Darüber hinaus eine Schokoladenverkostung mit Hinweisen auf die Variablen der Rezepterstellung.

Spur: Alle Zielgruppen
Branchensegment: Beide
Bühne: Revent Promi-Demo-Bühne
Niveau: Dazwischenliegend
Gefördert durch: BakeryEquipment.com

Ausbilder: James Gallo

James Gallo, HYATT HOTELS, Chefkonditor

James Gallo wurde vom Dessert Professional Magazine zu einem der Top Ten Konditoren in Nordamerika 2017 ernannt und wuchs in einer großen Familie in New Jersey auf. Irgendwann fing er an, mit seiner Mutter in der Küche zu kochen. In der High School begann er in Restaurants zu arbeiten, was zur Idee einer Kochschule führte. Er besuchte die Academy of CulinaryArts außerhalb von Atlantic City, New Jersey. Dort wurde seine Liebe und Leidenschaft für die Konditorei gefunden. Er begann im Taj Mahal Casino Hotel in Atlantic City. Von dort aus hatte er einige Positionen inne, darunter im Hilton of Short Hills in New Jersey, im Jefferson Hotel in Richmond, Virginia und im Brown Palace Hotel in Denver, Colorado. Die Herangehensweise von Chefkoch Gallo an Gebäck ist einfach: Nehmen Sie die Klassiker und machen Sie sie neu, indem Sie ihnen eine neue Note verleihen. „Die Leute mögen Hausmannskost. Es ist die Art und Weise, wie wir diese bevorzugten Artikel erstellen, die es anders machen. Es gibt einen ständigen Kreislauf, in dem die Klassiker wiederkommen und neu erfunden werden“, sagt Gallo. Mit den aktuellen Trends und neuen Techniken Schritt zu halten, Spaß zu haben und sich ständig weiterzuentwickeln, „hält die Leidenschaft am Leben“. Derzeit im Hyatt Regency Atlanta in Georgia beaufsichtigt James die Konditorei sowie sein neues Hobby, die Bienenstöcke des Hotels auf dem Dach, die Blue Dome Honey produzieren. Er weckt Erinnerungen an seine Kindheit, als er seinem Bruder Christopher bei seinen Bienenstöcken half. „Es ist eine faszinierende Welt in einem Bienenstock. Wie sie funktionieren und funktionieren, ist erstaunlich. Außerdem ist es surreal, Honig zu probieren, der frisch ist und zu wissen, dass man seine Hand an der Herstellung hat“, sagt Gallo. James ist auch im Konditorei-Support-Team von Hyatt. Er und drei andere kreierten eine Private-Label-Schokolade für Hyatt Hotels in Amerika. Was James 'Lieblingsmedium Schokolade verleiht. Während seiner über 25-jährigen Karriere hat er an zahlreichen Wettbewerben teilgenommen und viele Vorführungen präsentiert, darunter Aufträge für Zuckerausstellungsstücke für eine Kunstgalerie in Colorado. Außerdem war er Juror für mehrere Wettbewerbe, darunter die Chocolatier-Kategorie von Pastry Live in Atlanta.

Isomalt-Bierflaschen im Eis!

Sidney Galpern, der Schöpfer von Simi Isomalt, zeigt Ihnen in dieser lustigen und festlichen Demonstration die Techniken zur Herstellung dieser fabelhaften Isomalt-Bierflaschen in Eis, perfekt für Bräutigamkuchen und Geburtstage! Sie wird hohle Isomalt-Bierflaschen färben und gießen, Ihnen beibringen, wie man die Flaschen so manipuliert, dass sie offene und geschlossene Ober- und Unterseiten haben, realistisches Eis herstellen, sogar geschmolzenes Eis und Ihnen zeigen, wie sie eine einzigartige Icing Image-Bierflasche anfertigt Etiketten. Diese Flaschen können leicht gegen Sodaflaschen ausgetauscht werden! Sidney befasst sich mit Isomalt-Sicherheit, Klarheit, Struktur, Geschmack, Überwindung von Feuchtigkeit und mehr.

Spur: Einzelhandel - Bäcker/Dekorateure
Branchensegment: Beide
Bühne: American Cake Decorating Magazine Stage
Niveau: Anfänger

Sidney Galpern, Simi Cakes & Confections, Inhaber

Sidney Galpern ist ein Zert. Prof. Chocolatier, Cake Designer, Sugar Artist, International Instructor, Inhaber von SimiCakes.com, gewähltes Mitglied des International Cake Designers Teams of Excellence mit der Internationalen Föderation für Konditorei, Gelato und Schokolade mit Sitz in Italien und ein Vertreter der FIPGC USA . Sie moderiert die Online-TV-Show "Will Travel for Sweets" mit GuruHub.tv, produziert von den Property Brothers Jonathan und Drew Scott. Sie ist die Entwicklerin und Herstellerin von Simi Isomalt & Cake Tools

Wie Brot gut für Sie ist

Spur: Großhandel - Formulierung/Produktentwicklung
Branchensegment: Beide
Bühne: IBIE Artisan Marketplace von Puratos
Niveau: Dazwischenliegend
Gefördert durch: Puratos

Ausbilder: Tom Gumpel

Biodiversität von Sauerteig

Spur: Großhandel - Formulierung/Produktentwicklung
Branchensegment: Beide
Bühne: IBIE Artisan Marketplace von Puratos
Niveau: Fortschrittlich
Gefördert durch: Puratos

Stefan Cappelle, Puratos, Geschäftsbereich Mgr. Dr. Sauerteig & Körner

Lebensmittelingenieur, Industrielle Mikrobiologie 20 Jahre in der Sauerteigfermentation.Weltweit führender Anbieter von gebrauchsfertigen Sauerteigen. Highlights sind: das Zentrum für Brotgeschmack in Sankt-Vith mit der einzigartigen Puratos Sauerteigbibliothek mit mehr als 100 traditionellen Mutterteigen aus aller Welt. Hobby : Sauerteig zu Hause backen Bier brauen und probieren

Tartines und herzhaftes Gebäck

Herzhaftes Gebäck bereichert Ihre Produktlinie um neue Dimensionen.

Spur: Handwerks- und Spezialitätengerichte
Bühne: Revent Promi-Demo-Bühne
Niveau: Dazwischenliegend
Gefördert durch: Brotbäcker-Gilde von Amerika

Ausbilder: Solveig Tofte

Solveig Tofte

Seit über 16 Jahren widmet sich Solveig dem handwerklichen Backenhandwerk. Als Chefbäckerin der Turtle Bread Company in Minneapolis verbrachte sie ein Jahrzehnt damit, die Wertschätzung des handwerklichen Backens in den Zwillingsstädten zu verbreiten. 2008 vertrat Solveig die USA beim Coupe Du Monde de la Boulangerie in Frankreich.

Fragen & Antworten zum Thema Hochzeit

Hochzeitsberatung, Preise für Hochzeitstorten, Umgang mit "herausfordernden" Bräuten und mehr von einem Top-Experten der Hochzeitsbranche

Spur: Einzelhandel - Bäcker/Dekorateure
Branchensegment: Einzelhandel
Bühne: American Cake Decorating Magazine Stage
Niveau: Dazwischenliegend

Ausbilder: Bronwen Weber

Bronwen Weber, ehemals bei Frosted Art Bakery, Chef

Bronwen Weber, ehemals Executive Chefin von Frosted Art Bakery & Studio in Dallas, Texas, begann ihre 26-jährige Karriere in einer kleinen Bäckerei in Acton, Ontario. Sie hat ihre Zeit in Bäckereien und Küchen als Kuchendekorateurin, Kuchendesignerin, Bäckerin, Bäckereimanagerin, Management-Trainerin und Autorin und Kolumnistin für Kuchendekoration verbracht. Bronwens Leidenschaft ist es, die Kunst des Kuchens zu unterrichten, und sie ist eine ehemalige Pastry Chef Instructor am Cordon Bleu in Austin, Texas. In den letzten zehn Jahren hat Bronwen bei Frosted Art regiert, einer Bäckerei mit 70-jähriger Geschichte, die einst Neiman Marcus gehörte und jetzt in der dritten Generation der Braut ist. Als Hauptpreisträger des prestigeträchtigsten Hochzeitstortenwettbewerbs in Amerika wurde Chefkoch Bronwens Siegerstück „Bombay Romance“ in der Produktion „Here Comes the Cake“ von Food Network vorgestellt. Nachfolgende Auftritte bei mehr als 35 Kuchenwettbewerben des Food Network führten zu mehr Goldmedaillengewinnen als jeder andere Koch im Netzwerk. Food Network hat ihr den Titel Cake Challenge Champion verliehen. Im Jahr 2010 wurde sie in die Antrittsliste von Pastry Professional als eine der zehn besten Kuchenkünstler in Nordamerika aufgenommen und 2014 wurde sie vom Bake Magazin zu den 25 einflussreichsten Konditoren Amerikas gekürt.

Reisekuchen: Kreativität steigern und Mehrwert schaffen

Erfahren Sie, wie Sie Ihre Basisrezepte in Reisekuchen verwandeln, die Ihre Kunden verzaubern und Ihren Gewinn steigern. Ein von Gaston Lenôtre populärer Begriff, „Gâteaux de voyage“ oder „Reisekuchen“ sind elegant dekorierte schnelle Brote und Kuchen, die eine lange Haltbarkeit haben und für die Reise bestimmt sind und Mandarinenkompott.

Spur: Handwerks- und Spezialitätengerichte
Branchensegment: Beide
Bühne: Revent Promi-Demo-Bühne
Niveau: Dazwischenliegend
Gefördert durch: Brotbäcker-Gilde von Amerika

Ausbilder: Lauren V. Haas

Lauren V. Haas, Johnson & Wales University, außerordentliche Professorin

Lauren V. Haas ist außerordentliche Professorin am International Baking and Pastry Institute der Johnson & Wales University. Zusätzlich zu ihrer Rolle bei Johnson & Wales arbeitet Lauren mit John E. Koerner & Co. als technische Beraterin in den USA für 100% Chef und TouFoods zusammen und ist Mitglied des renommierten Cacao Barry Ambassador's Club. Bevor sie an die Fakultät der Johnson & Wales University kam, verfeinerte Lauren ihre Konditorfähigkeiten in einigen der angesehensten Einrichtungen des Landes, darunter die Residenz im Weißen Haus, Albert Uster Imports, das Hotel du Pont und das Inn at Little Washington. Laurens Interesse an Nachhaltigkeit führte sie zu einem Master in Sustainable Food Systems vom Green Mountain College und einem Bachelor of Science in Baking & Pastry Arts der Johnson & Wales University. Ihre Arbeit wurde in zahlreichen Publikationen vorgestellt, darunter So Good: The Magazine of Haute Pâtisserie, American Cake Decorating und Pastry Chef. Im Jahr 2016 ernannte Dessert Professional Lauren zu einem der Top 10 Konditoren in Amerika. Laurens Leidenschaft ist es, Studenten und Konditoren in der Kunst und Wissenschaft der Konditorei auszubilden. Weitere Informationen finden Sie unter www.laurenvhaas.com.

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Buddy Valastro, "Cake Boss" des Fernsehens, bringt ein Restaurant nach Rosemont

"Cake Boss"-Reality-TV-Star Buddy Valastro plant die Eröffnung eines italienischen Restaurants und einer Bäckerei in The Pearl, Rosemonts geplanter Mischnutzung südlich der Balmoral Avenue und westlich des Tri-State Tollway. Zugehörige Presse

Ein Rendering eines Künstlers zeigt das Innere des geplanten 8.500 Quadratmeter großen Buddy V's Ristorante in Rosemont. Mit freundlicher Genehmigung von Braden Real Estate

Buddy Valastro, der Reality-TV-Star, bekannt als "Cake Boss", bringt sein italienisches Restaurant und seine Bäckerei auf ein leerstehendes Land in der Nähe der Fashion Outlets of Chicago. Rosemont hat die Immobilie über einen Zeitraum von etwa sechs Jahren erworben, um den Weg für eine gemischt genutzte Entwicklung mit Einzelhandel, Hotel und Büros zu ebnen. Joe Lewnard | Mitarbeiter Fotograf

Grafik: Rosemont 'Pearl' (zum Öffnen auf das Bild klicken)

Buddy Valastro, der Reality-TV-Star, bekannt als "Cake Boss", bringt sein italienisches Restaurant und seine Bäckerei in eine geplante Mischnutzung in Rosemont.

Das 8.500 Quadratmeter große Buddy V's Ristorante wurde am Mittwoch als erster Mieter der 16 Hektar großen Anlage namens The Pearl bekannt gegeben und liegt südlich der Balmoral Avenue und westlich des Tri-State Tollway.

Der Dorfvorstand hat am Mittwoch eine Sanierungsvereinbarung genehmigt, die Braden Real Estate, einer in Chicago ansässigen Entwicklungsfirma, die ein noch zu bauendes Gebäude an Valastro und seine Investoren vermietet, kostenlos dorfeigenes, freies Land zur Verfügung stellt. Der Vorstand genehmigte auch einen Deal mit der in Deerfield ansässigen Janko Group, die plant, ein Boutique-Hotel neben dem Restaurant von Valastro zu entwickeln.

Bis die gesamte Immobilie entwickelt ist, könnten weitere zwei oder drei Restaurants, Einzelhändler und 100.000 Quadratmeter Bürofläche hinzukommen. Beamte planen, dort internationale und ethnische Straßenfeste zu veranstalten.

Der Vorstand könnte im September über eine Vereinbarung über die Bereitstellung von Land für ein 50.000 Quadratmeter großes Bürogebäude abstimmen, wobei ähnliche Vereinbarungen bei Vorstandssitzungen in den kommenden Monaten erwartet werden, sagte Bürgermeister Brad Stephens.

Dorfbeamte haben den Raum seit mindestens sechs Jahren für eine Sanierung im Auge, als sie begannen, ehemalige Leichtindustriegebäude zu kaufen und abzureißen. Ungefähr 10 solcher Gebäude sind in dieser Zeit eingestürzt. Das Dorf plant, seine Kosten aus erhöhten Steuereinnahmen zu decken, sobald das Land erschlossen ist.

Rosemont kaufte alle Gebäude innerhalb der Dorfgrenzen, während die beiden verbleibenden Blöcke im Süden innerhalb von Chicago und Schiller Park liegen.

Die gemischt genutzte Entwicklung wird sich gegenüber der Mautstraße der Fashion Outlets of Chicago Mall befinden, die 2013 eröffnet wurde und in Zukunft erweitert werden könnte.

Die Lage ist auch nur wenige Blocks von der Ostseite des internationalen Flughafens O'Hare entfernt – ein Grund, warum Hotelentwickler Gary Janko Stephens sagte, dass das Land wahrscheinlich das begehrteste Hotelgelände im Mittleren Westen ist.

Jankos Hotel, das sich noch in der konzeptionellen Entwicklung mit den Hoteldesign-Beratern der Gettys Group befindet, würde nach dem Hilton Chicago O'Hare das dem Flughafen am nächsten gelegene Hotel werden.

Das Hotel könnte 125 bis 150 Zimmer haben, eine nationale Markenflagge erhalten oder unabhängig bleiben, sagte Stephens.

Die Bauarbeiten sollen im kommenden Frühjahr beginnen und ein Jahr später abgeschlossen sein.

Nach der Eröffnung des ersten im The Venetian Hotel and Casino in Las Vegas im Jahr 2013 wurde Valastros Restaurant erst das dritte landesweit, das zweite bald im The Sands Casino in Bethlehem, Pennsylvania.

Das Restaurant bietet Rezepte von Valastros Mutter, Großmutter und Tanten wie Sunday Gravy, Steak Pizzaiola und Linguine und Venusmuscheln mit Hummer. Seine Bäckerei verkauft Produkte, die von Carlo's Bakery, der Bäckerei in New Jersey, die Valastro gehört und in seiner TLC-Reality-Show bekannt gemacht wurde, bekannt gemacht wurden.

Stephens, der Valastro traf, sagte, das Essen sei "phänomenal".

Valastro berät sich mit den Gastronomen Elizabeth Blau und Kim Canteenwalla über die kreative und operative Seite des Restaurants und mit John Racanelli und Vincent Celano für Design und Entwicklung.

Die Bauarbeiten sollen im Frühjahr beginnen und im Herbst 2016 abgeschlossen sein.

Was den Rest der gemischt genutzten Entwicklung betrifft, wird in Kürze mit der Verlegung der Pearl Street West beginnen. Das Dorf verlagert die Straße näher an die Metra-Gleise, um einen quadratischen Platz zu schaffen, auf dem gebaut werden kann. An der Kreuzung von Pearl und Balmoral steht bereits eine Straßenlaterne.

Die Kosten von Rosemont, die voraussichtlich auch die Rückhaltung von Regenwasser und die Verlegung von Versorgungsunternehmen umfassen, könnten zwischen 4 und 5 Millionen US-Dollar betragen – finanziert durch Einnahmen aus dem vierten Steuererhöhungsfinanzbezirk des Dorfes, sagte Stephens.

Etwa fünf Hektar Dorfland bleiben vorerst unbebaut, könnten aber für ein zukünftiges Parkhaus genutzt werden.


Kuchen-Boss Chefkoch eröffnet ein Restaurant in San Antonio

Die Learning Channels Kuchen-Boss kommt nach San Antonio. Zumindest seine wachsende Restaurantkette ist laut The Shops at La Cantera, die ein Foto einer verbarrikadierten Fenstereinheit teilten, die Buddy Valastro entblößt und die Herbsteröffnung von Buddy Vs Ristorante ankündigte.

Der Beitrag, der am 16. September veröffentlicht wurde, wurde mehr als 1.400 Mal geteilt, also ist San Anto natürlich bereit für mehr italienische Küche.

Obwohl Valastros Team noch keine Details zum Standort bekannt gegeben hat, hat Buddy V's Ristorante Standorte in Las Vegas und im Sands Casino Resort in Bethlehem, Pennsylvania.

Kuchen-Boss wurde 2009 erstmals ausgestrahlt und folgte Valastro und seinen Mitarbeitern in Carlo's Bakery in Hoboken, New Jersey.

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„Cake Boss“ Buddy Valastro schließt sein italienisches Restaurant wegen Renovierung

Kuchen-Boss Buddy Valastro hat sein italienisches Restaurant im Palazzo wegen Renovierungsarbeiten geschlossen.

„Der Dienst von Buddy V wurde am 22. Juni eingestellt und bleibt ungefähr sechs Wochen lang geschlossen, um die Renovierungsarbeiten abzuschließen. Diese Renovierungsarbeiten waren ursprünglich für die Sommermonate geplant“, sagt das Restaurant gegenüber Eater Vegas.

Buddy Vs Ristorante wurde im Oktober 2013 in einem 11.000 Quadratmeter großen Raum eröffnet, der von Celano Design aus New York mit einem Eingang aus Metall und Glas entworfen wurde, inspiriert vom Bahnhof Lackawanna in Hoboken in der Nähe des Hauses seiner Großmutter. Rustikaler Holzboden, abgenutzte Ziegel und ein eklektischer Mix aus Möbeln und Leuchten im Eingangs- und Barbereich erinnern an ein italienisch-amerikanisches Wohnzimmer. Im Inneren zeigt Valastro Fotos seiner Familie, Lampen aus wiederverwendeten Schneebesen. und Wasserkrüge und hängende Paneele aus Vintage-Nudelholz.

Über Gastronomenpaar Elizabeth Blau und Kim Canteenwalla, die Honey Salt haben, haben sich mit Valastro bei Buddy V's zusammengetan und italienisch-amerikanisches Essen serviert, das von Valastros Familientreffen und den Rezepten seiner Mutter, Großmutter und Tanten inspiriert ist.

Buddy V's war Valastros erstes Unternehmen in der Restaurantwelt. Er hat auch Carlo's Bake Shoppe im Venetian und PizzaCake im Harrah's Las Vegas.


Las Vegas: „Cake Boss“ eröffnet das erste Restaurant Buddy V’s auf dem Strip

„Cake Boss“ Buddy Valastro wird bald der neueste in einer langen Reihe von Starköchen sein, die sich entlang des Las Vegas Strip niederlassen. Buddy V's soll diesen Herbst im Venetian eröffnen.

Valastro – der mit seiner Familie Carlo’s Bake Shop in Hoboken, N.J. betreibt – ist vor allem für die Kreationen bekannt, die er für „Cake Boss“, eine Reality-Show im TLC-Netzwerk, gebacken hat. Er verspricht, mit den Gästen in Las Vegas eine Vielzahl von Rezepten zu teilen, die von seiner Mutter, Großmutter und Tanten weitergegeben wurden.

Buddy V’s wird Valastros erster Einstieg in das Restaurantgeschäft sein.

„Die Leute betrachten mich immer nur als Bäcker, aber über die Bäckerei hinaus stand das Essen schon immer im Mittelpunkt des Lebens meiner Familie“, sagte Valastro in einer Pressemitteilung.

Familienfavoriten wie Sunday Gravy und Lisas Linguine und Clams with Lobster werden zu den Hauptgerichten gehören. Als Hommage an Buddys Backwurzeln umfasst das Dessertangebot sein charakteristisches Hummerschwanzgebäck, das mit Vanillecreme gefüllt ist.

Die erfahrene Vegas-Gastronomin Elizabeth Blau und ihr Mitarbeiter, Chefkoch Kim Canteenwalla, arbeiten bei diesem Projekt mit Valastro zusammen.

Das Restaurant ersetzt das kürzlich geschlossene FIRST und überblickt den Las Vegas Boulevard.

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Teilen Alle Sharing-Optionen für: Buddy Valastros Kuchenautomat landet auf dem Strip

Kuchen-Boss Buddy Valastros neuestes zwangloses Restaurant zeigt Anzeichen, dass es dem Zeitplan für sein Debüt auf dem Strip am 19. März weit voraus ist.

Inspiriert von Valastros Familienwurzeln an der Ostküste, PizzaKuchen wird New Jersey und New York Pizzerien und seinen berühmten . Tribut zollen Carlos Bäckerei Kette an einer Stelle am Haupteingang von Harrah's Las Vegas.

Das Restaurant verfügt über eine 441-Quadratmeter-Außenterrasse mit Blick auf das Mirage-Resort und hat bereits einen Kuchen-Geldautomaten installiert, der voraussichtlich mit Scheiben von Valastros Schokolade, rotem Samt und Regenbogenfavoriten bestückt ist - werden eine sechs Fuß hohe, sechsschichtige, regenbogenfarbene Vanillekuchenskulptur installiert.

PizzaCake rendert Harrahs Las Vegas [Offizielle Seite]

Der Bau folgte einer frühen Gestaltung des Äußeren, und im Inneren serviert das Thekenrestaurant Scheiben oder ganze Kuchen sowie Desserts und bietet einen informellen Sitzbereich mit klassischen Möbeln, der zur Casino-Etage hin offen ist.

Kunden können Songs aus Buddys persönlicher Playlist hören, während sie sich Street Art und Old-School-Fotos ansehen.

Valastro arbeitete mehr als sechs Monate lang an seinen Pizzarezepten, und das Team stützte sich auf die Anleitung des Schwiegervaters des Küchenchefs Mauro Belgiovine und des Pizzaiolo-Experten und Beraters Giulio Adriani.


Schau das Video: Harvest Restaurant. BEST RESTAURANT in Saint Petersburg. WORLDS BEST RESTAURANTS (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Ordland

    Ich bin endlich, ich entschuldige mich, aber es kommt mir nicht nahe. Können die Varianten noch existieren?

  2. Samuramar

    Dieser Satz ist unvergleichlich))), er gefällt mir :)

  3. Trowbridge

    Schade, dass ich jetzt nicht sprechen kann - ich komme zu spät zum Meeting. Ich komme wieder - ich werde auf jeden Fall meine Meinung äußern.

  4. Umarah

    Ich bin zufällig hier, aber ich habe mich speziell im Forum registriert, um an der Diskussion zu diesem Thema teilzunehmen.

  5. Yafeu

    Herzlichen Glückwunsch, brillante Idee und pünktlich

  6. Kaylah

    Es ist immer schön, kluge Leute zu lesen. Vielen Dank!



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