Die besten Rezepte

Indische gewürzte Linsenburger mit Koriander-Chutney

Indische gewürzte Linsenburger mit Koriander-Chutney

Erhöhen Sie Ihren einfachen vegetarischen Burger mit den kräftigen Aromen von Ingwer, Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel. Übersteigen Sie diese indisch inspirierten Linsenburger mit Koriander-Chutney und Sie werden sie für immer in Ihrer wöchentlichen Rotation haben wollen!

Bildnachweis: Sally Vargas

Wir sind Fleischesser in meinem Haushalt, aber ich mag die Idee, mein Repertoire an vegetarischen Gerichten zu erweitern, damit wir jede Woche ein paar fleischlose Mahlzeiten essen können.

Einige meiner Lieblingsgerichte stammen aus der indischen Küche (indische Gewürzgerichte sind für mich wie Hausmannskost) und diese vegetarischen Linsenburger sind mit Ingwer, Koriander, Kurkuma und Kreuzkümmel gefüllt. Wenn das Verlangen nach indischen Aromen aufkommt, sind diese Burger genau das Richtige.

Für dieses Rezept brate ich die Pastetchen, aber Sie können sie auch braten. Bei beiden Ansätzen entsteht ein Burger, der außen knusprig und innen weich ist.

WIE MAN DIE BESTEN LINKS AUSWÄHLT

Die meisten Linsen kochen schnell, und diese roten Linsen (die nach dem Kochen mehr gelb als rot sind) sind blitzschnell fertig.

Sie können tatsächlich jede Linse verwenden, die Sie bevorzugen - grün, braun oder gelb -, außer vielleicht kleinen grünen französischen Puy-Linsen, die beim Kochen nicht so gut zerfallen wie andere.

Sie können rote Linsen in Geschäften finden, die indische Gewürze auf Lager haben, oder sie online bestellen.

TIPPS FÜR VEGGIE-BURGER, DIE ZUSAMMENHALTEN

Befolgen Sie einige einfache Regeln, um die besten Linsenburger herzustellen, die zusammenhalten, ohne matschig zu sein.

  • Verwenden Sie die richtige Linse. Ich bevorzuge rote Linsen, aber Sie können auch braune Linsen verwenden.
  • Versuchen Sie, die Linsen nicht zu lange zu kochen.
  • Kochen Sie Linsen wie Nudelnmit viel kochendem Salzwasser. Wenn sie weich sind, aber ihre Form behalten, lassen Sie sie gut abtropfen und lassen Sie sie weiter abtropfen, während Sie das Gemüse und die Gewürze kochen.
  • Eier und Semmelbrösel binden die Burger zusammen.
  • Die Pastetchen im Kühlschrank aufbewahren vor dem Kochen mindestens 30 Minuten lang kochen.

Das Beste an diesen Burgern (meiner bescheidenen Meinung nach) ist, dass die Burger-Mischung vollständig in der Pfanne hergestellt wird, sodass Sie keine zusätzlichen Schüsseln zum Waschen haben! Das ist ein großer Gewinn in meinem Buch.

WIE MAN LINKENBURGER KOCHT

Nach einer 30-minütigen Abkühlzeit bereite ich ein Backblech vor und schalte meinen Broiler ein. Ich habe mich entschieden, die Burger zu braten, weil ich kein großer Fan von Braten bin (chaotisch!) Und ich möchte eine Pfanne weniger zum Reinigen haben, aber Sie können sie in einer Pfanne mit Olivenöl kochen, wenn Sie möchten.

TIPPS FÜR DIE HERSTELLUNG VON CILANTRO CHUTNEY (AUCH WENN SIE CILANTRO HASSEN)

Zusätzlich zu den Gewürzen im Burger verdopple ich den Geschmack, indem ich ein frisches, pikantes Koriander-Chutney hinzufüge, dessen Herstellung nur wenige Minuten dauert.

Dieses Chutney ähnelt eher einem Aufstrich als das, was wir normalerweise als klobiges Chutney aus einem Glas betrachten. Jalapeno, Koriander und Limettensaft, die in einer Küchenmaschine gewirbelt werden, machen das Chutney zu einer ausgewogenen, aber würzigen Sauce. Ein Tupfer würziger, erfrischender griechischer Joghurt rundet das Ganze ab.

Wenn Koriander nicht Ihr Favorit ist, überspringen Sie ihn. Würzen Sie stattdessen etwas Mayonnaise mit Currypulver oder mischen Sie etwas gehackte Gurke mit Joghurt und einer Prise Kreuzkümmel.

Geh mit deinen Instinkten. Ketchup ist nicht meine erste Wahl, aber es hat sich als kinderfreundliche Option erwiesen!

TIPPS ZUM VORNEHMEN UND EINFRIEREN VON LINSENBURGERN

  • Um bis zu zwei Tage im Voraus zu machen: Formen Sie die Pastetchen und kühlen Sie sie, bedeckt mit Plastikfolie, bis zu zwei Tage, bevor Sie sie grillen, oder braten Sie sie und erhitzen Sie sie im Ofen etwa 10 Minuten lang bei 350 ° F.
  • Restliche Burger aufwärmen: Zappen Sie sie in der Mikrowelle oder erhitzen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten lang in einem 350ºF-Ofen.
  • Bis zu drei Monate im Voraus: Die gekochten oder ungekochten Burger auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech einfrieren. Sobald sie gefroren sind, wickeln Sie jeden Burger in Plastikfolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. Bei Raumtemperatur auftauen. Braten Sie die ungekochten Burger oder erhitzen Sie die gekochten Burger im Ofen (10 bis 15 Minuten lang), bis sie vollständig heiß sind.

MEHR VEGETARISCHE REZEPTE

  • Rote Linse Dal
  • Blumenkohl-Kichererbsen-Curry
  • Schnellkochtopf Saag Tofu
  • Chana Masala
  • Gemüsesamosas mit Minz-Koriander-Chutney

Indische gewürzte Linsenburger mit Koriander-Chutney-Rezept

Zutaten

Für das Chutney:

  • 1/2 kleine Menge Koriander, Stängel und Blätter grob gehackt, um 2 gepackte Tassen zu machen
  • 1 kleiner Jalapenopfeffer, entkernt und grob gehackt
  • 3 Esslöffel Limettensaft, ab ca. 1 Limette
  • 1 Esslöffel Öl
  • 1/4 Teelöffel Speisesalz

Für die Burger:

  • 1 Tasse trockene rote Linsen
  • 2 Teelöffel Speisesalz, geteilt
  • 1/2 rote Zwiebel, dick geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
  • 2-Zoll-Stück Ingwerwurzel, ungeschält, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße Karotte, dünn geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl und mehr zum Grillen der Burger
  • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 große Eier
  • 6 Esslöffel feine, trockene Semmelbrösel

Dienen:

  • 4 Hamburgerbrötchen oder ähnliche Brötchen
  • 4 Esslöffel griechischer Joghurt
  • 1 Gurke, dünn geschnitten
  • 4 Salatblätter, eine Handvoll Sprossen oder Gemüse Ihrer Wahl

Methode

1 Machen Sie das Chutney: In einer Küchenmaschine den Koriander, den Jalapeno, den Limettensaft, 1 Esslöffel Öl und 1/4 Teelöffel Salz pürieren, bis sie glatt sind, und die Seiten der Schüssel zwei- oder dreimal abkratzen. Die Mischung hat immer noch eine gewisse Textur, sollte jedoch überwiegend glatt sein.

In eine kleine Schüssel geben. Wischen Sie die Küchenmaschine nicht aus. Sie werden es in einer Sekunde erneut verwenden.

2 Pick über die Linsen: Verteilen Sie die Linsen auf einem Backblech und nehmen Sie kleine Steine ​​oder Schmutzstücke heraus, falls vorhanden. Legen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie unter kaltem Wasser laufen, um sie zu spülen. Ablassen.

3 Linsen kochen: In einem großen Topf 4 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz und die Linsen zum Kochen bringen. Stellen Sie die Hitze auf einen niedrigen Siedepunkt ein und kochen Sie sie 5 bis 6 Minuten lang oder bis sie weich, aber nicht matschig sind.

Zu diesem Zeitpunkt sollten sie ihre Form noch etwas beibehalten, obwohl Sie feststellen werden, dass sich die äußeren Schalen möglicherweise getrennt haben. In einem feinmaschigen Sieb oder Sieb gut abtropfen lassen.

4 Gemüse hacken: Während die Linsen kochen und abtropfen, die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die Karotte in der Küchenmaschine fein hacken.

5 Kochen Sie das Gemüse und die Gewürze: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Öl erhitzen. Fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu und kochen Sie es 4 bis 5 Minuten lang oder bis es weich ist. Fügen Sie die Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und 3/4 Teelöffel Salz hinzu und kochen Sie für 30 Sekunden, um die Gewürze zu blühen. Schalten Sie den Brenner aus und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

6 Linsen zerdrücken: Rühren Sie die gut durchlässigen Linsen in das noch warme Gemüse in der Pfanne. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer etwa die Hälfte der Mischung zerdrücken und die andere Hälfte intakt lassen.

Machen Sie auf einer Seite der Pfanne Platz und fügen Sie die Eier hinzu. Schlagen Sie sie gut mit einer Gabel und rühren Sie sie in die Linsen. Die Semmelbrösel hinzufügen und erneut umrühren. Lassen Sie die Mischung so abkühlen, dass Sie sie verarbeiten und zu Pastetchen formen können.

7 Bilden Sie die Pastetchen: Ein Backblech mit Folie auslegen und leicht mit Öl bestreichen. Formen Sie die Linsenmischung zu 4 Pastetchen mit einem Durchmesser von etwa 4 Zoll. Kühlen Sie die Pastetchen unbedeckt 30 Minuten lang.

8 Kochen Sie die Burger: Stellen Sie ein Gestell 4 Zoll vom Grillelement entfernt ein und heizen Sie den Grill vor. Die Spitzen mit Öl bestreichen. 5 bis 6 Minuten braten oder bis sie goldbraun sind. Vorsichtig wenden, mit mehr Öl bestreichen und auf der anderen Seite bräunen (weitere 5 bis 6 Minuten).

9 Servieren Sie die Burger: Auf vier Brötchen die Burger legen. Jeweils mit ca. 1 Esslöffel Chutney bestreichen und 1 Esslöffel Joghurt darüber geben. Top mit geschnittenen Gurken und Salat oder Gemüse Ihrer Wahl.

Hallo! Alle Fotos und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie unsere Fotos nicht ohne vorherige schriftliche Genehmigung. Danke dir!

Schau das Video: Champignon Risotto Rezept I Romantisches Dinner für Zwei. EDEKA (September 2020).