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Huevos a la Mexicana

Huevos a la Mexicana

Huevos a la Mexicana sind Rühreier nach mexikanischer Art, die in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Jalapeño gekocht werden. EINFACH und so gut!

Bildnachweis: Elise Bauer

Huevos al la Mexicana oder Eier nach mexikanischer Art sind Eier, die in einer Salsa auf Tomatenbasis gekocht und durcheinander gebracht werden. Sie sind Huevos Rancheros sehr ähnlich, aber weil sie durcheinander gebracht werden, sind sie weniger pingelig und einfacher herzustellen.

Meine Mutter hat diese „Huevos“ (ausgesprochen weh-vose, mit dem Anfang wie „wann“ ohne das n) für immer für unsere Familie gemacht. Tatsächlich ist unsere Abkürzung für sie einfach "huevos". Es ist eine meiner Lieblingsmethoden, Eier zu machen!

Huevos a la Mexicana Rezept

Vermeiden Sie es, Jalapeño-Paprika mit bloßen Händen zu handhaben. Nehmen Sie den Pfeffer mit einer Gabel aus dem Glas, legen Sie ihn auf einen kleinen Teller und schneiden Sie ihn mit einem Messer, das den Pfeffer mit der Gabel hält. Wenn Sie sich versehentlich die Augen reiben, nachdem Sie direkt mit einem Jalapeño-Pfeffer umgegangen sind, werden Sie es nie vergessen. Das Stechen kann sehr schmerzhaft sein. In diesem Fall waschen Sie Ihr Auge direkt mit Wasser aus.

Zutaten

  • 6 frische Eier
  • 2 Frühlingszwiebeln, vollständig gehackt, einschließlich der grünen Teile
  • 1 frische Tomate, geschält und gehackt, wenn in der Saison (2 Tomaten aus einer Dose, wenn keine guten frischen Tomaten verfügbar sind)
  • Ein Jalapeño-Pfeffer in Dosen, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • Oregano, eine Prise frisch, falls verfügbar, trocken, wenn nicht
  • Salz, ein Shake aus einem Salzstreuer für jedes verwendete Ei
  • Korianderblätter, frisch und gehackt, ein paar Esslöffel

Methode

1 Zwiebeln anbraten, Tomaten, Oregano, Jalapeño hinzufügen: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und bräunen Sie sie für ein oder zwei Minuten.

Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und lassen Sie sie einige Minuten auf mittlerer Höhe kochen, bis sie etwas gekocht und matschig sind und ein Teil der Feuchtigkeit verdunstet ist. Es ist okay, wenn die Tomaten etwas bräunen.

Fügen Sie den Oregano hinzu. Fügen Sie den Jalapeño hinzu.

2 Eier hinzufügen und in die Sauce rühren: Die Eier mit der Sauce direkt in die Pfanne geben. Füge Salz hinzu. Rühren Sie die Mischung mit einem Spatel um, um die Sauce zu mischen und die Eier leicht zu rühren.

Vom Herd nehmen, wenn die Eier auf die gewünschte Konsistenz gekocht sind.

Wenn Sie eine gusseiserne Pfanne verwenden, nehmen Sie die Eier aus der Pfanne und legen Sie sie in eine Servierschüssel. Andernfalls kochen die Eier in der Hitze der Pfanne weiter.

3 Servieren: Die Eier mit gehacktem frischem Koriander bestreuen. Mit Brot oder erhitzten Tortillas servieren. Serviert 2 oder 3, je nachdem wie viele Eier pro Person Sie möchten.

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