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Wie man Eier trennt

Wie man Eier trennt

Methode

1 Stellen Sie zwei Schalen ab.

2 Knacken Sie das Ei vorsichtig auf einer ebenen Fläche oder am Rand einer Schüssel so nah wie möglich an der Mitte des Eies. Wenn Sie es am Rand einer Schüssel knacken, ist es möglicherweise einfacher, das Ei genau in der Mitte zu knacken, aber es ist wahrscheinlicher, dass Sie Eierschalenstücke im Eiweiß bekommen.

3 Arbeiten Sie mit den Daumen über einer kleinen Schüssel und hebeln Sie die Eihälften vorsichtig auseinander. Lassen Sie das Eigelb in der unteren Hälfte der Eierschale absetzen, während das Eiweiß von den Seiten des Eies in die Schüssel läuft.

4 Übertragen Sie das Eigelb vorsichtig zwischen den Eierschalenhälften hin und herLassen Sie so viel Eiweiß wie möglich in die Schüssel darunter tropfen. Achten Sie darauf, das Eigelb nicht zu zerbrechen. Legen Sie das Eigelb in eine separate Schüssel.

Wenn Sie vorhaben, das Eiweiß für ein Rezept zu peitschen, möchten Sie die Eier möglicherweise einzeln in eine kleinere Schüssel geben und das getrennte Ei dann in größere Schalen geben. Auf diese Weise bricht ein Eigelb nicht in alle Eiweiße, die Sie getrennt haben. Das Fett im Eigelb (oder einem anderen Öl) beeinträchtigt die Fähigkeit des Eiweißes, richtig aufzuschlagen. Aus diesem Grund sollten Sie auch Ihre Hände sorgfältig waschen, um natürliche Körperöle zu entfernen, bevor Sie mit Eiweiß arbeiten.

Wenn Sie ein Stück Eierschale in den getrennten Eiern haben, schöpfen Sie es mit einem größeren Stück Schale aus.

Beachten Sie, dass gekühlte Eier leichter zu trennen sind (das Eigelb bricht nicht so leicht), aber die meisten Rezepte erfordern die Arbeit mit Eiern bei Raumtemperatur. Sie lassen Ihre Eier entweder auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie sie trennen. In diesem Fall müssen Sie etwas vorsichtiger mit dem Eigelb umgehen, oder Sie lassen die Eier nach dem Trennen auf Raumtemperatur kommen In diesem Fall sollten Sie sie in ihrer Schüssel mit Plastikfolie abdecken und verwenden, sobald sie Raumtemperatur erreicht haben.

Eine andere Möglichkeit, Eier zu trennen, besteht darin, das Ei in Ihrer umgedrehten Handfläche aufzubrechen. Lassen Sie das Eiweiß durch Ihre Fingerspitzen gleiten.

Dies ist schneller als die andere Methode, aber wenn Sie vorhaben, das Eiweiß zu schlagen, ist es umso besser, je weniger das Eiweiß mit Ihren Händen in Kontakt kommt und welche natürlichen Öle darauf enthalten sind.

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