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Wie man ein Huhn spatchcock (Schmetterling)

Wie man ein Huhn spatchcock (Schmetterling)

Hast du jemals ein Huhn spatchcocked? Es ist einfacher als Sie vielleicht denken! Es ist die gleiche Methode wie das Schmetterling eines Huhns, und Sie benötigen nur eine Küchenschere. Für gleichmäßiger gekochtes Hähnchen mit knusprigerer Haut!

Haben Sie schon einmal ein Huhn spatchcocked? Es ist überraschend einfach! Alles, was Sie brauchen, ist ein Paar Küchenscheren und ein wenig Kaugummi. Die Vorteile sind schnelleres, gleichmäßigeres Kochen und viele herrlich knusprige Haut.

Was ist ein Spatchcocked Chicken?

Ein Huhn zu spatchcock ist genau das gleiche wie ein Huhn mit Butter zu fliegen, aber mit einem Namen, der viel mehr Spaß macht zu sagen! In jedem Fall bedeutet dies einfach, das Rückgrat des Huhns herauszuschneiden und den Vogel flach zu drücken, damit er in einer einzigen Schicht kocht.

Warum Spatchcock ein Huhn?

Das Spatchcocking eines Huhns hat große Vorteile, die für mich diese Methode über alle anderen stellen.

  • Sogar kochen: Spatchcocking bedeutet, dass sich das Brustfleisch und das Oberschenkelfleisch in derselben horizontalen Ebene befinden, sodass beide ziemlich gleich schnell kochen. Dies bedeutet, dass Sie nicht mehr warten müssen, bis die Oberschenkel fertig gekocht sind, während die Hähnchenbrust austrocknet. Was wiederum bedeutet, dass das weiße Fleisch und die dunklen Fleischliebhaber in Ihrer Familie alle sehr glücklich sein werden.
  • Perfekt gewürzt:Ich bin immer frustriert über die Menge an Gewürzen, die ich verliere, wenn ich versuche, die Unterseite der Oberschenkel und Trommelstöcke eines normalen Huhns zu würzen. Aber da die gesamte Oberfläche des Huhns nach dem Schmetterling nach oben zeigt, ist das Würzen ein Kinderspiel.
  • Viele, viele knusprige Haut: Da die überwiegende Mehrheit der Haut freiliegt und nach oben zeigt, werden Sie nicht mit diesen schlaffen, traurigen Bereichen an den Unterseiten der Oberschenkel und Trommelstöcke mit einem Schmetterlingshuhn aufgewickelt. Alles knusprig, die ganze Zeit.
  • Einfacher zu bedienen:Kein Fachwerk. Kein kompliziertes Schnitzen. Das Huhn lässt sich leicht auf ein Schneidebrett heben und ist mit nur wenigen zusätzlichen Scheiben servierfertig.

Schritt für Schritt: Wie man ein Huhn spatchcock

Die meisten Metzger spucken kostenlos ein Huhn für Sie, aber ehrlich gesagt ist es zu Hause wirklich einfach. Sie werden sich wie ein Chef fühlen und alles, was Sie brauchen, ist eine starke Küchenschere (ich liebe meine OXO-Schere).

  1. Hähnchenbrust umdrehen:Drehen Sie den Vogel um, sodass die Brüste unten sind und Sie nach hinten schauen. Sehen Sie das Rückgrat? Sie werden entlang beider Seiten dieses Rückgrats schneiden, um es zu entfernen. Sie können von der Oberseite des Huhns oder von der Unterseite gehen; Wähle einfach eine Richtung und mache es.
  2. Schneiden Sie entlang des Rückgrats und durch die Rippen:Jetzt müssen Sie ein wenig Kraft aufwenden, um die Rippen zu durchschneiden, aber ich bin immer wieder überrascht, wie schwer das ist. Stellen Sie sicher, dass Sie in der Nähe des Drehpunkts Ihrer Schere schneiden, an dem die beiden Klingen miteinander verschraubt sind. Sie werden hier die meiste Kraft haben. Versuchen Sie nicht, mit den Spitzen der Schere zu schnipsen.
  3. Schneiden Sie das Rückgrat aus:Schneiden Sie eine Seite des Rückgrats ganz nach oben und dann die andere Seite nach oben. Denken Sie daran, Sie schneidenneben das Rückgrat, eigentlich nicht durch. Sobald das Rückgrat freigeschnitten wurde, heben Sie es heraus und legen Sie es beiseite. (Es ist großartig für die Herstellung von Hühnerbrühe.)
  4. Drehen Sie das Huhn um und drücken Sie auf das Brustbein:Öffnen Sie das Huhn mit den Händen ein wenig und drehen Sie es dann um, sodass die Brüste jetzt nach oben zeigen. Verwenden Sie die Handfläche und drücken Sie fest auf das Brustfleisch direkt über dem Brustbein. Sie sollten ein wenig Knirschen hören.
  5. Drücken Sie flach:Ziel ist es, diesen Bereich so zu glätten, dass sich Brüste und Oberschenkel im Wesentlichen auf gleicher Höhe befinden. Einige Profis empfehlen, den Knorpel unter dem Brustbein zu schneiden oder sogar den Querlenker vollständig zu entfernen. Dies hilft dem Huhn, flacher zu liegen, aber ich persönlich habe nicht das Gefühl, dass die zusätzliche Aufregung einen großen Unterschied darin macht, wie das Huhn kocht.

Und jetzt haben Sie ein perfekt spatchcocked oder Schmetterling Huhn!

Wie man ein Spatchcock Huhn kocht

Sie können es entweder braten oder grillen. Im Folgenden finden Sie einige sehr grundlegende Röstanweisungen, die Sie mit Sicherheit so oft bearbeiten können, wie Sie möchten.

Überzeugen Sie sich selbst mit diesen Rezepten!

  • Spatchcocked Gegrilltes Hähnchen mit Orange und Ingwer
  • Ricotta Gefülltes Hühnchen
  • Gegrillte Cornish Game Hens
  • Gegrilltes Hähnchen unter einem Ziegelstein

Sehen Sie sich das Video an, um zu erfahren, wie man ein Huhn spatchcock

Immer noch etwas nervös? Sehen Sie sich unten das Video an, wie man ein Huhn spatchcock!

Aktualisiert am 10. Oktober 2019: Wir haben diesen Beitrag aufgepeppt, damit er funkelt. Keine Änderungen am Originalrezept.

Wie man ein Huhn spatchcock (Schmetterling)

Diese Methode funktioniert mit Vögeln jeder Größe, sogar mit Truthähnen.

Zutaten

  • 1 ganzes Huhn
  • Küchenschere

Methode

1 Legen Sie die Hähnchenbrust mit der Seite nach unten auf eine Schneidfläche.Sie sollten auf das Rückgrat des Huhns hinunterblicken.

2 Schneiden Sie das Rückgrat mit einer Küchenschere aus.Sie können von der Oberseite des Huhns oder von der Unterseite beginnen. Schneiden Sie leicht zu einer Seite des Rückgrats, so dass Sie durch die Rippen und nicht durch das Rückgrat selbst schneiden.

Wenn es sehr schwierig ist, die Knochen zu durchschneiden, positionieren Sie Ihre Schere etwas weiter vom Rückgrat entfernt.

Schneiden Sie eine Seite des Rückgrats ganz nach oben und dann die andere Seite nach oben. Entfernen Sie das Rückgrat und legen Sie es beiseite.

3 Öffnen Sie den Vogel mit den Händen leicht und drehen Sie ihn dann mit der Brust nach oben. Jetzt sollte die Hühnerbrust nach oben zeigen. Falten Sie die Beine so, dass sie nach innen zeigen und der größte Teil des Fleisches nach oben zeigt.

4 Das Huhn flach drücken:Verwenden Sie die Handfläche und drücken Sie fest auf das Brustbein.

Ziel ist es, das Huhn so zu glätten, dass Brustfleisch und Oberschenkel ungefähr auf gleicher Höhe sind. Sie werden wahrscheinlich ein Knirschen hören (obwohl es in Ordnung ist, wenn Sie es nicht tun). Sie können das Huhn auch aufheben und Ihre Hände benutzen, wenn sich das angenehmer anfühlt.

5 Stecken Sie die Flügel unter (optional):Die Spitzen der winzigen, dünnen Flügel neigen dazu, schnell zu kochen und beim Kochen zu brennen. Stecken Sie sie hinter den Körper des Huhns, um das Kochen zu verlangsamen und die Spitzen zu schützen.

5 Braten oder grillen Sie das Huhn.Wenn Sie braten, legen Sie das Huhn in eine Bratpfanne, reiben Sie es mit Olivenöl ein und bestreuen Sie es mit Salz und Pfeffer. 35 bis 45 Minuten bei 450 ° F braten, bis das Huhn sowohl in den Oberschenkeln als auch in der Brust mindestens 165 ° F registriert.

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