Ungewöhnliche Rezepte

Wie man Reis auf dem Herd kocht

Wie man Reis auf dem Herd kocht

Wenn es um Reis geht, gibt es zwei Arten von Haushalten: einen, in dem es immer einen Topf mit heißem Reis gibt, und einen, in dem es manchmal Reis gibt.

Wenn Sie dies lesen, ist Ihr Haushalt vermutlich der letztere. Und wir sind hier um zu helfen! Es gibt keine Magie, wenn es darum geht, weißen Reis zu kochen. Nur ein paar hilfreiche Tipps.

Dieses Rezept gibt Ihnen einen Überblick darüber, wie man langkörnigen weißen Reis kocht, diese schöne Speisekammer. Im Ernst, alles, was Sie jemals wissen möchten, ist in diesem Beitrag enthalten, wie ein Reiskit, in dem Sie Reis und Wasser bereitstellen.

Bereit? Lass uns gemeinsam Reis kochen!

WAS IST WEISSER REIS?

Dies ist eine praktische Frage, keine existenzielle. Laut der in Großbritannien ansässigen Rice Association gibt es möglicherweise 40.000 Arten von Reisanbau. "Weißer Reis" ist ein Oberbegriff.

Um es einfach zu machen, wurde bei weißem Reis die braune Hülle entfernt, wodurch der weiße Kern freigelegt wurde.

Es gibt drei grundlegende Kategorien von weißem Reis:

  • Langkörnig: flauschiger, mit einem langen Kern, gewöhnlich einfach gekocht, um als Beilage zu dienen.
  • Mittelkörnig: stärkehaltig und leicht zusammenzuhalten. Arborio-Reis, der in Risotto verwendet wird, ist ein Beispiel.
  • Kurzkörnig: prall und oft klebrig; Sushi-Reis ist ein Beispiel

MÜSSEN SIE REIS SPÜLEN?

Das Spülen des trockenen Reises vor dem Kochen kann zu flauschiger gekochtem Reis mit deutlicheren Körnern führen. Dies liegt daran, dass ein Teil der überschüssigen Stärke abgespült wird, die die Reiskerne dazu bringt, aneinander zu haften.

Ich habe normalen langkörnigen weißen Reis mit und ohne Spülen gekocht und kann keinen allzu großen Unterschied feststellen. Das Spülen dauert nur eine zusätzliche Minute, aber um ehrlich zu sein, manchmal bin ich zu faul, um mich für diese zusätzlichen sechzig Sekunden anzustrengen.

ABER! Achten Sie hier -Wenn Sie den Reis vor dem Kochen abspülen, ist es gut, die hinzugefügte Flüssigkeit zu reduzieren. Langkörniger weißer Reis hat ein klassisches Kochverhältnis von einem Teil trockenem Reis zu zwei Teilen Wasser. Wenn Sie es jedoch zuerst ausspülen, sollten Sie die Flüssigkeit auf 1-3 / 4 Tassen reduzieren. Dies verhindert, dass Ihr gekochter Reis zu klebrig wird.

STARTEN SIE IHREN REIS ZUERST

Voll gekochter weißer Reis, der bei schwacher Hitze oder mit dem Deckel auf dem Topf abgestellt wird, kann eine Weile am Herd hängen bleiben, ohne an Qualität zu verlieren (in der Tat macht längeres Dämpfen ihn nur besser), daher ist es klug, ihn zu bekommen Gehen Sie, bevor Sie andere Teile Ihrer Mahlzeit vorbereiten.

Überwachen Sie Ihren Reis, während Sie andere Kochaufgaben erledigen, und wenn der Rest Ihres Essens fertig ist, wird es auch Ihr Reis sein.

Wähle den richtigen Topf

Zum Kochen von 1 bis 2 Tassen trockenem Reis hat ein 2-Liter-Topf genau die richtige Größe. Zu groß und der Reis kann nicht richtig dämpfen. Zu klein und es wird überkochen und ein klebriges Durcheinander machen. Und Sie möchten einen Deckel, der gut passt und lässt nicht Tonnen von Dampf entweichen.

Diese Deckelsache ist keine Kleinigkeit. Ich hatte jahrelang Probleme mit Reis - er brannte; es war zu schwer; es war nicht flauschig Es stellte sich heraus, dass das Problem mein Topf war! Es war aus einem Gebrauchtwarenladen und der Deckel passte nicht zum Topf, so dass der Dampf nicht drin blieb. Als ich einen neuen Topf mit dicht schließendem Deckel bekam, waren meine Reisprobleme vorbei.

HALTEN SIE EINEN DECKEL AUF IHM

Versuchen Sie, den Deckel nicht millionenfach zu öffnen, während der Reis kocht. Wieder einmal ist es eine Sache, die verhindert, dass Dampf entweicht. Sie können ein paar Blicke auf sich ziehen, aber sobald Sie den Dreh raus haben, ist ein Blick nicht einmal mehr notwendig.

Was ist die richtige Temperatur zum Kochen von Reis?

Starten Sie den Reis bei mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel bei hartem Kochen. Wenn Sie hören, wie Ihr Topf zischt oder der Deckel zittert, drehen Sie die Hitze sofort auf mittel-niedrig oder so niedrig wie möglich, und lassen Sie die Flüssigkeit trotzdem köcheln. Warum? Reis mag es schön und einfach.

Geringere Hitze sorgt für zarte, gleichmäßig gekochte Körner. Und es hält die Flüssigkeit davon ab, überzukochen und Unordnung zu machen.

Jeder Ofen ist anders, und es kann ein wenig dauern, bis Sie die ideale, gut und sanft brennende Brennerwärme erreicht haben.

WIE WEISS ICH, WENN REIS GEKOCHT WIRD?

Sobald der Reis das anfängliche harte Kochen erreicht hat, senken Sie die Hitze und stellen Sie Ihren Timer auf 10 Minuten ein.

Wenn der Timer abläuft, heben Sie den Deckel an und prüfen Sie den Gargrad. Dampflöcher auf der Oberfläche des gekochten Reises zeigen an, dass er vollständig gekocht ist. Suche nach den Löchern!

Reis ist am besten nach einer Pause

Geduld macht Reis flauschig. Genau wie Sie mag es nicht, gehetzt zu werden!

Der Unterschied zwischen gutem Reis und perfekt gekochtem Reis lässt es 10 Minuten sitzen und passiv dämpfennach demes ist fertig mit köcheln Dies wird von 95% der Paketanweisungen nicht angegeben, aber es ist wirklich wichtig.

Stellen Sie sich diese 10 Minuten als Teil der Garzeit vor. Jetzt kennen Sie das große Geheimnis!

FEHLERSUCHE REIS

  • Wässriger Reis: Es ist zu viel Flüssigkeit vorhanden. Die überschüssige Flüssigkeit abseihen, den Reis wieder in den Topf geben und 10 Minuten bei geschlossenem Deckel (wenn der Reis noch hart ist) oder abgenommenem Deckel (wenn er matschig ist) auf der niedrigsten Hitze stehen lassen.
  • Breiiger Reis: Der Reis wurde mit zu viel Flüssigkeit gekocht oder zu lange gekocht. Wahrscheinlich beides. Sie können Reis nicht entfernen. Tu einfach so, als ob es so sein soll und schau, ob es jemand merkt.
  • Knuspriger oder trockener Reis: Es gab nicht genug Flüssigkeit oder es wurde nicht lange genug gekocht. Haben Sie es nach dem Ausschalten der Heizung 10 Minuten lang passiv dämpfen lassen? Oft wird diese letzte Pause alles reparieren. Wenn es immer noch zu knusprig ist, fügen Sie etwas mehr Flüssigkeit hinzu und kochen Sie es 10 Minuten bei niedriger Temperatur, dann dämpfen Sie 5 Minuten.
  • Gebrannter Reis: Die Hitze war zu hoch oder es war nicht genug Flüssigkeit vorhanden oder beides. Vermutlich wird nur der Reis am Boden des Topfes verbrannt. Wenn der restliche Reis essbar ist, entfernen Sie ihn, ohne den verbrannten Reis zu stören. Füllen Sie dann den Topf mit Wasser und lassen Sie ihn eine Weile einweichen, damit Sie den verbrannten Reis herausschrubben und wegwerfen können.

IDEEN FÜR DIE SAISONREISE

Ich füge meinem Reis kein Salz hinzu, weil ich ihn normalerweise mit etwas Frechem wie Curry oder Pfannengerichten serviere, und das ist es, was meinen Reis würzen wird. Wenn Sie jedoch Ihre Reisebene servieren, möchten Sie möglicherweise 1/4 Teelöffel Salz für jede Tasse trockenen Reis hinzufügen.

Wenn Ihnen weißer Reis zu bla ist, verbessern Sie den Geschmack mit einer der folgenden Techniken:

  • Toasten Sie den Reis in einem Teelöffel aromatischem Fett - Butter, Olivenöl oder Sesamöl -, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen.
  • Fügen Sie vor dem Kochen einige Zweige frischen Thymian oder ein getrocknetes Lorbeerblatt hinzu.
  • Verwenden Sie Gemüse- oder Hühnerbrühe anstelle von Wasser.
  • Verwenden Sie Kokosmilch für die Hälfte der Flüssigkeitsmenge.
  • Für ein indisches Flair vor dem Kochen zwei grüne Kardamomkapseln und eine kleine Zimtstange hinzufügen.

WEISSER REIS SCHNELLE FAKTEN

Ist Reis glutenfrei?

Ja, so ist es!

Kann trockener (ungekochter) weißer Reis schlecht werden?

Trockener weißer Reis hat eine lange Haltbarkeit, kann jedoch abhängig von den Lagerbedingungen abgestanden werden (Feuchtigkeit und Hitze verringern beispielsweise die Haltbarkeit). Laut USA Rice Federation kann trockener weißer Reis „fast unbegrenzt“ gelagert werden. Eine Umfrage unter Websites zur Katastrophenvorsorge ergab Bereiche von 4 bis 7 Jahren.

Unsere Stellungnahme? Rieche es. Wenn der Reis einen abgestandenen Geruch hat, werfen Sie ihn auf.

Was ist mit braunem Reis? Ist das Kochen anders?

Brauner Reis braucht länger zum Kochen und benötigt mehr Flüssigkeit. Die vollständige Übersicht sowie ein Rezept finden Sie hier.

Kann ich Reis unter Druck kochen?

Sie wetten! Der Prozess ist einfach, aber etwas anders. Wir sagen Ihnen wie hier.

Wie lange bleibt gekochter Reis im Kühlschrank?

Eine Woche oder weniger. Verwenden Sie noch einmal Ihre Nase - wenn sie riecht, werfen Sie sie auf. Bewahren Sie die gekochten Reiskörner in einem luftdichten Behälter auf, damit sie nicht zu harten Pellets werden.

Kann ich gekochten weißen Reis einfrieren?

Ja, du kannst! Stellen Sie sicher, dass Ihr Reis vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in Gefrierbeutel mit Reißverschluss verpacken. Drücken Sie zusätzliche Luft heraus, beschriften und datieren Sie sie und frieren Sie sie bis zu 6 Monate lang ein. Am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Benötigen Sie weitere Details? Lies hier.

Wenn Sie völlig ratlos sind und Angst haben, Reis zu kochen, weil Sie so viele Katastrophen hatten:

Es ist in Ordnung. Es ist nur Reis. Du bist immer noch ein guter Mensch. Unsere unten stehende Methode steht unmittelbar bevor, aber wenn Sie sich nicht sicher sind, können Sie diese Methode zum Kochen wie Nudeln ausprobieren.

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