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Wie man hausgemachten griechischen Joghurt macht

Wie man hausgemachten griechischen Joghurt macht

Dieser einfache Schritt verwandelt hausgemachten Joghurt in dicken, cremigen griechischen Joghurt. Es lohnt sich auf jeden Fall. Molke macht Joghurt spritzig und locker; Wenn man es herauszieht, ist es süß und reichhaltig.

WIE MAN GRIECHISCHEN JOGURT MACHT

Ein Sieb oder ein Sieb mit einem Käsetuch auslegen. Verdoppeln Sie es, wenn das Gewebe des Käsetuchs locker ist. (Ein Kaffeefilter oder ein strapazierfähiges Papiertuch eignen sich für kleinere Mengen.) Stellen Sie das Sieb über eine Schüssel. Die Molke beginnt vom Joghurt in die Schüssel zu tropfen.

Sie können dies im Kühlschrank tun, aber wenn das Wetter kühl ist und die Umgebungstemperatur in Ihrer Küche etwa 65 ° F oder weniger beträgt, ist es in Ordnung, Ihren Joghurt auf der Theke zu belasten.

Sie werden überrascht sein, wie viel Molke herauskommt. Wenn Sie Joghurt aus einer halben Gallone Milch abseihen, erhalten Sie fast 4 Tassen Molke. Dies verringert zwar Ihren Joghurtertrag, aber nicht so stark, wie Sie denken. Im Idealfall hat angespannter Joghurt eine strukturelle Leichtigkeit, einen Hauch von Flauschigkeit.

WIE LANGE DAUERT ES?

Je nachdem, wie steif Ihr Joghurt sein soll, dauert es zwischen 1 und 8 Stunden. Ich mag es, meinen Joghurt einen Tag nach der Herstellung zu belasten, da er bis dahin fest und vollständig gekühlt ist.

Holen Sie sich die Konsistenz, die Sie mögen

Nach dem Sieben sieht Ihr Joghurt geronnen und klobig aus. Wischen Sie es gründlich von Hand und Sie werden sehen, wie es sich verwandelt und glatt und glänzend wird.

Hab keine Angst, ein wenig Muskeln zu benutzen. Ich gebe jeder kleinen Schüssel Joghurt, die ich löffle, einen guten Schlag, bevor ich mich vertiefe. Dieses Wischen verwandelt den Joghurt wieder in den cremigen, verträumten Joghurt, den du liebst.

Wenn Sie Ihren Joghurt zu stark belastet haben und er steifer ist als Sie möchten, schlagen Sie die Molke mit jeweils ein paar Esslöffeln wieder hinein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

KÖNNEN SIE DEN KÄSEKLOTH wiederverwenden?

Sie können Ihr Käsetuch mehrmals verwenden. Ich habe ein spezielles Joghurt-Siebgewebe, das keine Gebrauchsspuren aufweist. Stellen Sie sicher, dass Sie es nach dem Sieben gut ausspülen und alle anhaftenden Joghurtklumpen entfernen. Weiche es eine Stunde lang in einer Lösung aus warmem Wasser und Backpulver ein, spüle es dann aus und lasse es an der Luft trocknen.

Ich wasche mein Käsetuch aus mehreren Gründen nicht in der Waschmaschine. Sie möchten nicht, dass Ihr Joghurt nach Waschmittel schmeckt oder riecht, insbesondere wenn es duftet. Sie möchten es aus den gleichen Gründen nicht bleichen. Sie können es durch den Trockner laufen lassen, aber denken Sie daran, dass es dadurch schrumpft und das Gewebe enger wird, sodass das Dehnen länger dauert.

WEGE ZUR VERWENDUNG VON LEFTOVER WHEY

Joghurtmolke ist sauer mit saurer Kraft. Es ist etwas schwieriger zu verwenden als normale süße Molke (aus der Herstellung von Käse oder Butter), aber es kann in der Küche nützlich sein.

  • Verwenden Sie ein Verhältnis von Molke zu Wasser von 1: 1, wenn Sie Vollkornprodukte für einen kleinen Geruch kochen.
  • Fügen Sie es Brotteigen hinzu, um ihnen einen sauren Rand zu geben.
  • Mischen Sie es mit Milch als Ersatz für Buttermilch in Teigen.
  • Verwenden Sie es anstelle von Wasser, wenn Sie Tortenteig machen. Die Säure hilft, eine schuppige Kruste zu bilden.
  • Verwenden Sie es halb Wasser, halb Molke, wenn Sie es als Kochflüssigkeit für Bohnen verwenden.

Molke hält lange an. Kühlen Sie es zwischen zwei Wochen und einigen Monaten. Wenn es älter ist, überprüfen Sie Ihr Glas auf Schimmel. Wenn es nicht gut aussieht oder riecht, werfen Sie es weg. Ich verspreche Ihnen, dass Sie viel mehr Molke haben werden, als Sie jemals verbrauchen werden.

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