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Wie man cremige vegane Cashew-Käsesauce macht

Wie man cremige vegane Cashew-Käsesauce macht

Verwenden Sie diese cremige vegane Cashewcremesauce anstelle von Salatsaucen auf Milchbasis und Nudelsaucen! Nur weil Sie keine Milchprodukte essen, heißt das nicht, dass Sie nichts Cremiges in Ihrer Mahlzeit haben können. Machen Sie eine große Menge und verwenden Sie es die ganze Woche.

Bildnachweis: Erin Alderson

Ich habe ein paar Grundrezepte zur Hand, die die Grundlage für alle Arten von Mahlzeiten bilden können. Für vegane Rezepte ist diese cremige Cashew-Käsesauce die Schlüsselkomponente.

Was ist Cashewcremesauce?

Cashewcremesauce ist ein Arbeitstier. Sie machen es, indem Sie Cashewnüsse einweichen und sie dann mit etwas Wasser mischen - dies wird zur köstlichsten Sauce. Eine große Herausforderung bei veganen Rezepten besteht darin, Wege zu finden, um die Cremigkeit von Milchprodukten zu ersetzen, und diese Sauce macht wirklich den Trick.

Der Trick für diese Sauce besteht darin, rohe, ungesalzene Cashewnüsse zu verwenden. Ich habe festgestellt, dass die rohen Cashewnüsse am einfachsten zu der cremigsten Sauce zu zersetzen sind. Und hier ein Tipp: Ein Hochgeschwindigkeitsmixer ist der Schlüssel zu einer extra cremigen Sauce.

Wie man Cashewcremesauce verwendet

Dieses Gewürz eignet sich gut als Sauce oder Dressing und kann sogar zu einem Dip verarbeitet werden. Als Basis ist es ein großartiger Ausgangspunkt für viele vegane Rezepte.

Denken Sie daran, eine cremige vegane Version Ihres Lieblingssalats aus Ranch oder grüner Göttin zuzubereiten oder die schwere Pasta-Sahne-Sauce durch eine ebenso dekadent schmeckende vegane Sauce zu ersetzen. Top geröstetes Gemüse damit oder mischen Sie es und servieren Sie es mit gedämpftem Gemüse für ein einfaches und gesundes Bad.

Cashewcreme nach Belieben

Das Beste von allem ist, dass diese Cashewsauce eine leere Tafel ist. An sich hat es einen milden Geschmack, was bedeutet, dass Sie experimentieren können, um die richtige Cashewsauce für jede Mahlzeit zuzubereiten.

Kräuter sind ein großartiger Ort, um anzufangen, aber hören Sie hier nicht auf. Probieren Sie Knoblauch, Ingwer, Paprika oder mischen Sie es sogar mit einer anderen Sauce wie Harissa oder Romesco! Fügen Sie Ihre Lieblingszutaten oder Gewürze hinzu und machen Sie sich daran, wie Sie sie verwenden.

Probieren Sie diese Variationen aus!

  • Ranch: Die klassische Ranchkombination basiert auf Petersilie, Schnittlauch und Dill. Verwenden Sie jeweils ein paar Esslöffel, fein gehackt, zusammen mit einem Schuss Knoblauchpulver. Diese Variante kann leicht in Salatdressings oder als Dip für Gemüse verwendet werden.
  • Kraut: Suchen Sie in Ihrem Kräutergarten nach der perfekten Mischung aus frischen Kräutern. Frisch gehacktes Basilikum ist immer eine wunderbare Ergänzung. Andere Optionen sind Schnittlauch, Thymian, Estragon, Petersilie oder sogar Koriander. Diese Kräutervariante ist meine Lieblingsvariante für geröstetes Gemüse und Körnerschalen.
  • Chipotle: 1/2 bis 1 Chipotle in Adobo-Sauce fein hacken und zusammen mit einer Prise Limettensaft anstelle des Zitronensafts zur Cashewcreme geben. Vervollständigen Sie Tacos mit dieser Kreation oder verwenden Sie sie als Dip für Tortillachips.
  • Garlicky: Machen Sie eine Knoblauchpaste oder verwenden Sie gerösteter Knoblauch. Diese Kombination eignet sich auch hervorragend für die Kräutervariationen. Eine Knoblauch-Cashew-Sauce ist eine gute Allround-Sauce für geröstetes Gemüse, Körnerschalen und Gemüsedips.
  • Ingwer-Soja: Diese Variante für Nudelschalen erfordert nur ein paar Teelöffel gehackten Ingwer sowie ein paar Esslöffel Sojasauce. Sie können beide leicht schmecken und nach Ihren Wünschen einstellen. Werfen Sie es mit Gemüse oder jeder Art von asiatischen Nudeln oder servieren Sie es als Dip mit Frühlingsrollen.

Können Sie eine andere Nuss verwenden?

Ja! Cashewnüsse lassen sich leicht mischen und haben einen neutralen Geschmack. Deshalb empfehle ich sie hier, aber Sie können jeden anderen Samen oder jede andere Nuss eintauschen. Ich kann Sonnenblumenkerne nur empfehlen, da sie normalerweise billiger sind und gut weich werden. Sie können aber auch Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse oder jede andere Nuss verwenden, die Sie bevorzugen. (Beachten Sie, dass Mandeln zum Erweichen etwas länger einweichen müssen.)

Wie lange hält Cashewcremesauce?

Cashewcreme kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie es einfrieren, tauen Sie es vor der Verwendung vollständig auf und rühren Sie es dann im Mixer, um die Cashewcreme glatt zu halten.

Cashewcreme kann je nach Gericht kalt oder heiß verwendet werden. Wenn ich es beispielsweise für Salatsaucen oder Dips verwende, halte ich die Sahne gerne gekühlt. Bei Nudel- und Nudelschalen erhitze ich es jedoch immer.

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Wie man ein cremiges veganes Cashew-Käse-Sauce-Rezept macht

Wenn Sie einen Vitamix haben, müssen Sie die Cashewnüsse vor dem Mischen nur etwa 30 Minuten lang einweichen.

Zutaten

  • 1/2 Tasse rohe, ungesalzene Cashewnüsse
  • 3/4 Tasse bis 1 Tasse Wasser
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • 1/4 Teelöffel Meersalz
  • Mixer

Methode

1 Die Cashewnüsse einweichen: Legen Sie die Cashewnüsse in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit etwa 5 cm warmem Wasser. Mindestens 4 Stunden, bis zu 8 Stunden einweichen.

2 Machen Sie die Cashewcreme: Wenn Sie bereit sind, die Cashewcreme zuzubereiten, lassen Sie die Cashewnüsse abtropfen und spülen Sie sie aus. Legen Sie sie zusammen mit 3/4 Tasse frischem Wasser, Zitronensaft und dem Salz in einen Mixer.

Pürieren Sie nach Bedarf mehr Wasser, bis Sie eine glatte, gießbare Sauce erhalten.

Sofort verwenden oder in einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu fünf Tage im Kühlschrank lagern. Sie können es auch bis zu drei Monate einfrieren.

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