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Wie man Croutons macht

Wie man Croutons macht

Es ist einfach, hausgemachte Croutons für Ihre Suppe oder Ihren Salat mit eintägigem Brot zuzubereiten. Der Ofen muss nicht eingeschaltet werden. Sie können diese Croutons in ca. 10 Minuten auf dem Herd zubereiten.

Bildnachweis: Elise Bauer

Machst du deine eigenen Croutons? Ich bin überzeugt, dass die Welt der Köche in diejenigen unterteilt ist, die ihre eigenen Croutons herstellen, und diejenigen, die dies nicht tun. Ich mache meine eigenen, immer schon. Ich habe noch nie eine Schachtel Croutons gekauft, obwohl ich sie auf jeden Fall gegessen habe.

Wenn ich bei einem Freund eine Schachtel im Regal sehe, frage ich mich: "Wie könnten sie? Hausgemachte sind so viel besser! " Und als derselbe Freund sieht, dass ich meine selbstgemachte Version mache, fragt er: „Wie konntest du? Die Box ist so viel einfacher! "

Wenn Sie Ihre eigenen Croutons machen, dann predige ich vor dem Chor. Wenn nicht, bitte ich Sie, es nur einmal zu versuchen. Es ist wirklich so einfach und sie sind soooooo gut. Vor allem, wenn Sie mit einem guten italienischen oder französischen Brot oder einem schönen Baguette beginnen.

Einfache Croutons auf dem Herd

Als ich mich bei anderen Rezepten umsah, bemerkte ich, dass viele Leute Croutons im Ofen machen. Ich habe das getan (und mache es gelegentlich immer noch). Aber Sie müssen vorsichtig sein, wenn Sie sie so kochen. Im Ofen ist es leicht, sie zu verkochen und sie rundum fest braun zu machen, wenn das, was Sie wollen, außen nur leicht geröstet ist, knusprig, aber immer noch ein wenig Frühling im Brot.

Die Art und Weise, wie meine Mutter Croutons herstellt (zumindest einmal im Jahr für ihre berühmte und fabelhafte Putenfüllung), besteht darin, sie in etwas geschmolzener Butter in einer breiten, flachen Pfanne auf dem Herd zu rösten.

Tipps für die besten Croutons

  • Verwenden Sie am besten eintägiges französisches oder italienisches BrotWenn Sie mit frischem Brot arbeiten, können Sie das gewürfelte Brot jedoch einige Minuten in einem warmen Ofen trocknen.
  • Butter ist für den Geschmack. Es ist nicht zu schlagen. Sie brauchen eigentlich nichts anderes. Nur Butter. Wenn Sie mit Butter und etwas gutem Brot arbeiten, ist der Geschmack einfach perfekt.

Wie man gewürzte Croutons macht

Wenn Sie Ihren Croutons etwas Geschmack verleihen möchten, werfen Sie sie nach dem Toasten mit getrockneten Kräutern oder Gewürzen und bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen. Sie brauchen nicht viel Gewürz. Ein halber Teelöffel oder so reicht aus.

Hier einige Ideen für Gewürze:

  • Ranchgewürz: schwarzer Pfeffer, getrocknete Petersilie, getrockneter Dill und, wenn Sie es haben, Buttermilchpulver
  • Italienisches Gewürz:getrocknetes Basilikum, getrockneter Oregano, getrockneter Rosmarin und getrockneter Thymian
  • Rauchgewürz:geräucherter Paprika oder geräuchertes Salz
  • Curry-Croutons: Currypulver oder Garam Masala
  • Knoblauchkroutons:Eine Knoblauchzehe fein hacken und in der geschmolzenen Butter duftend anbraten, bevor die Croutons hinzugefügt werden

Croutons speichern und einfrieren

Während diese Croutons am besten frisch zubereitet und aus der Pfanne noch ein wenig warm sind, können Sie sie auch vollständig abkühlen und in einem luftdichten Behälter einige Tage auf der Theke oder bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren.

Sie können auch Brotreste in Würfel schneiden und für die Herstellung von Croutons oder Semmelbröseln einfrieren.

Möglichkeiten zur Verwendung von Croutons

Verwenden Sie diese Croutons, um eine Suppe oder einen Salat zu belegen oder um Füllung zuzubereiten. Hier sind einige Lieblingsrezepte:

  • Einfache Tomatensuppe
  • Pilzcremesuppe
  • Butternut-Kürbis-Suppe
  • Rucola-Salat mit Rüben und Ziegenkäse
  • Gemischter grüner Salat mit Pekannüssen, Ziegenkäse und Honig-Senf-Vinaigrette

Aktualisiert am 8. Januar 2020: Wir haben diesen Beitrag aufgepeppt, damit er funkelt! Keine Änderungen am Originalrezept.

Wie man Croutons macht

Zutaten

  • Französisches oder italienisches Brot oder ein französisches Baguette, mindestens einen Tag alt
  • 3 bis 4 Esslöffel Butter

Methode

1 Schneiden Sie das Brot in Würfel: Schneiden Sie das Brot in gleich große Würfel mit einer Breite von etwa 3/4-Zoll bis 1 Zoll. Ein Laib ergibt ungefähr 8 Tassen gewürfeltes Brot (geben oder nehmen Sie ein paar Tassen, abhängig von der Größe des Laibs).

2 Wenn das Brot nicht trocken genug ist, legen Sie es in einen warmen Ofen: Ihr Brot sollte etwas trocken sein, mindestens einen Tag alt, wenn Sie französisches oder italienisches Brot oder ein Baguette verwenden. Sie möchten nicht, dass die Brotwürfel vollständig ausgetrocknet sind, nur ein wenig trocken auf der Oberfläche, damit sie besser bräunen, und sie halten besser, wenn sie in einen Salat geworfen oder in einer Füllung gebacken werden.

Wenn die Brotwürfel nicht trocken genug sind, verteilen Sie sie auf einem Backblech und legen Sie sie etwa 10 Minuten lang in einen warmen Ofen (90 ° C).

3 braune Croutons in Butter in der Bratpfanne: Die Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Bratpfanne schmelzen. Fügen Sie die Croutons hinzu und mischen Sie sie in der Butter, damit sie leicht überzogen werden. Die Croutons in einer Schicht in der Pfanne verteilen.

Dann rühren Sie sie nicht um, bis sie auf einer Seite anfangen zu bräunen. Sobald sie anfangen zu bräunen, heben Sie sie mit einem Metallspatel an und drehen Sie sie um, sodass mehr Seiten braun werden. Wenn die Croutons an einigen Seiten mindestens ein wenig geröstet sind, vom Herd nehmen.

Bei LagerungLassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter geben. Andernfalls nimmt der von den warmen Croutons abgegebene Dampf ihre Knusprigkeit weg.

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