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Wie man ein Omelett macht

Wie man ein Omelett macht

Ein Omelett ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, es ist auch ein Paradebeispiel für Wirtschaftlichkeit. Chancen und Ziele (a.k.a. Reste) erreichen ein neues Niveau, wenn sie in ein Omelett gelegt werden.

Übrig gebliebenes, gekochtes Gemüse, gepaart mit etwas Käse und zu Eiern gefaltet, ist eine viel fröhlichere Mahlzeit als eine Schüssel Gemüse, die willkürlich in der Mikrowelle aufgewärmt wurde!

FRANZÖSISCHE VERSE AMERIKANISCHE OMELETTEN

Es scheint, dass die Franzosen Omeletts erfunden haben und möglicherweise die Idee den Römern gestohlen haben. Lassen wir das Argument dort und sagen wir einfach, dass die Omelette hat eine lange Geschichte.

Ein französisches Omelett Beginnt mit geschlagenen Eiern in der Pfanne (genau wie Rührei). Die Pfanne wird während des Kochens ständig geschüttelt, bis die Eier gerade erst anfangen zu härten. Wenn die Eier gekocht sind, wird das Omelett gerollt und fest gefaltet, um ein Oval zu bilden, und schließlich mit der Naht nach unten auf einen Teller gelegt.

Es kann einfach oder gefüllt sein, mit oder ohne Käse. (Ein Omelette mit Geldstrafen Kräuter ist ein berühmtes französisches Standardgericht. Vor dem Kochen wird eine Auswahl gehackter Kräuter in die Eier eingerührt. kein Käse.)

Amerikanische Omeletts (oder "Omeletts", wie sie manchmal geschrieben werden) Beginnen Sie auf die gleiche Weise, aber während die Eier kochen, werden die Ränder mit einem Spatel von den Seiten der Pfanne abgehoben, damit die fließenden Eier darunter fließen können.

Wenn die Eier fast fest sind, wird die Füllung hinzugefügt und das Omelett wird in zwei Hälften gefaltet anstatt gerollt.

WIE MAN EINE OMELETTE MACHT

Für unsere Zwecke stellen wir hier ein Omelett nach amerikanischer Art her und Sie werden sehen, wie einfach es ist, es zuzubereiten, selbst wenn Sie noch nie versucht haben, ein Omelett zuzubereiten.

Hier sind die wichtigsten Schritte, die Sie lesen müssen, bevor Sie beginnen, damit Sie wissen, wohin Sie gehen:

  1. Schlagen Sie die Eier: Verwenden Sie zwei oder drei Eier pro Omelett, je nachdem, wie hungrig Sie sind. Schlagen Sie die Eier leicht mit einer Gabel.
  2. Schmelze die Butter: Verwenden Sie eine 8-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung für ein Omelett mit 2 Eiern und eine 9-Zoll-Pfanne für 3 Eier. Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze und halten Sie die Temperatur beim Kochen der Eier niedrig und langsam, damit der Boden nicht zu braun oder verkocht wird.
  3. Fügen Sie die Eier hinzu: Lassen Sie die Eier eine Minute lang ruhen und heben Sie dann die gekochten Eier mit einem hitzebeständigen Silikonspatel vorsichtig vom Rand der Pfanne ab. Kippen Sie die Pfanne, damit die ungekochten Eier zum Rand der Pfanne fließen können.
  4. Füllen Sie das Omelett: Fügen Sie die Füllung hinzu - aber füllen Sie das Omelett nicht zu voll -, wenn die Eier zu erstarren beginnen. Noch einige Sekunden kochen lassen
  5. Falten und servieren: Das Omelett halbieren. Schieben Sie es mit Hilfe eines Silikonspatels auf einen Teller.

DIE BESTE WANNE FÜR DIE HERSTELLUNG VON OMELETTEN

Ich habe das oben gesagt, aber es lohnt sich zu wiederholen! Benutze ein 8-Zoll-Antihaft-Pfanne (wie dieses) für ein Omelett mit 2 Eiern; Verwenden Sie eine 9-Zoll-Pfanne für 3 Eier.

IDEEN FÜR OMELETTENFÜLLUNGEN

Hier sind einige Gewinnkombinationen:

  • Avocado und Cheddar
  • Bratkartoffeln und Gruyere
  • Reste von Ratatouille oder anderem Gemüseeintopf, allein oder mit etwas Parmesan
  • Speck und Käse oder Speck und Kartoffeln ohne Käse, Schnittlauch
  • Spinat und Tomate mit oder ohne Feta
  • Ziegenkäse und Kräuter

Verwenden Sie Ihre Fantasie und was Sie für die Füllung anspricht.

ÜBERSTÜTZEN SIE IHRE OMELETTE NICHT!

Kanalisieren Sie Ihren inneren eleganten französischen Koch und überfüllen Sie das Omelett nicht! Sie sollten genug Füllung haben, um das Omelett lecker zu machen, aber nicht so sehr, dass es platzt und aus den Eiern verschüttet wird. Mit etwas Übung können Sie sehen, wie viel Sie in das Omelett geben müssen.

OMELETTES: NICHT NUR ZUM FRÜHSTÜCK!

Die Amerikaner betrachten Omeletts als Frühstücksnahrung, aber die Franzosen haben zu anderen Tageszeiten eine lange Beziehung zu Eiern. Tatsächlich essen sie sie nicht so oft zum Frühstück.

In ihrem Buch Ein Omelett und ein Glas Wein, Die verstorbene britische Schriftstellerin Elizabeth David, die als eine der ersten Food-Schriftstellerinnen eine Generation englischsprachiger Menschen über echte, alltägliche französische Küche unterrichtete, lobt die Tugenden des Einfachen Omelette mit einem Glas Wein genossen. Es ist eine Lektüre wert, nur um das Kochen im Sessel und ein bisschen Perspektive zu genießen. Wie sie betont, Omeletts sind für so ziemlich jede Tageszeit.

Mein Mann, der einst als Linienkoch arbeitete und seine Omeletttechnik verfeinerte, bietet an, oft Omeletts zum Abendessen zuzubereiten, besonders wenn ich zu müde bin, um überhaupt daran zu denken, in die Nähe eines Ofens zu kommen.

Wir haben immer Eier zur Hand, oft Käse und manchmal ein paar Kräuter oder übrig gebliebenes Gemüse. Wir lieben unsere "Haus" -Omeletts mit einem Glas Wein, aber sie eignen sich genauso gut zum Frühstück an einem Tag, an dem Rührei für einen langen Tag nicht ausreichend ist.

KLASSISCHERE MÖGLICHKEITEN, EIER ZU MACHEN

  • Einfache pochierte Eier
  • Flauschige Rühreier
  • Hartgekochte Eier im Schnellkochtopf leicht schälen
  • Omelett in einer Tasse
  • Schnellkochtopf Eierbisse

Aktualisiert am 4. Mai 2020: Wir haben diesen Beitrag aufgepeppt, damit er funkelt! Keine Änderungen am Originalrezept.

Schau das Video: A GREAT Omelette Master Class by Gary Rhodes (September 2020).