Ungewöhnliche Rezepte

Wie man ein New England Clambake zu Hause macht

Wie man ein New England Clambake zu Hause macht

Als ich in New Jersey aufwuchs, hat mein Vater uns Kinder angeworben, Muscheln am Ufer auszuheben. Es war normalerweise eine Mehrfamilienangelegenheit. Die Erwachsenen machten am Strand ein Feuer und füllten eine neue Aluminium-Mülltonne mit Meerwasser. Sie stellten die Dose über das Feuer, und als das Wasser kochte, gingen die Muscheln hinein.

Wir bekamen Pappteller für die Muscheln und Tassen für die Brühe. Ich lernte, wie man die Bäuche herauszieht und die Muscheln in die Brühe taucht und schüttelt, um sie zu reinigen, und wie man die Brühe vorsichtig nippt, damit der Sand am Boden der Tasse bleibt.

Meer, Sand, die schwindende Sonne, viel Bier für die Erwachsenen, Kinder, die am Strand auf und ab rasen - das war ein Höhepunkt des Sommers in meiner Kindheit. Wir setzten uns um das Feuer, als der Himmel dunkel wurde, und sangen Lieder, bis es Zeit war, es bis zum nächsten Jahr einzupacken.

Video! Wie man zu Hause einen New England Clam Bake macht

ECHTE NEUE ENGLAND CLAMBAKE

Zehn Jahre schneller Vorlauf, und ich habe einen echten erlebt Neu England Clambake auf Cape Cod. Dies war definitiv ein anderer Fischkessel (entschuldigen Sie das Wortspiel).

Es waren keine Mülleimer in Sicht. Ein Feuer, das in einer breiten, tiefen Grube am Ufer gegraben wurde und den ganzen Tag schwelte. Das Feuer brannte unter großen Felsen, und oben brannte mehr Holz. Als die Steine ​​heiß waren, warfen die Muschelmeister eine dicke Schicht Seetang auf.

Dann begann die Schichtung. Kartoffeln, Würstchen, Hot Dogs (ja! Hot Dogs), Mais, Muscheln und Hummer wurden in die Grube gelegt, die schließlich mit mehr Seetang und einer Plane bedeckt war. Nach ungefähr einer Stunde war alles fertig. Heraus kamen die Pappteller und die geschmolzene Butter.

WIE MAN ZU HAUSE EINEN NEUEN ENGLAND CLAMBAKE HAT

Auch wenn Cape Cod diesen Sommer nicht in Ihren Reiseplänen enthalten ist, können Sie dennoch ein Clambake aus Neuengland erleben: Geben Sie das "Clambake in einem Topf" ein. Diese Version, auch bekannt als Muschel kochen hier in Neuengland (keine Hummer) ist weitaus zugänglicher. Alles was Sie brauchen ist ein Topf und um ein paar Muscheln in die Hände zu bekommen.

Tatsächlich müssen Sie nicht einmal einen riesigen Topf besitzen - Sie könnten mehrere Suppentöpfe oder einen Suppentopf verwenden. Der Vorgang und die Garzeit sind gleich: Wasser und Wein am Boden eines Topfes zum Kochen bringen, Kartoffeln und Schalotten (oder nur Kartoffeln) hinzufügen und kurz köcheln lassen.

Als nächstes fügen Sie gebräunte Würste und / oder Hot Dogs hinzu. (Ich esse nicht viele Hot Dogs, aber für mich sind sie ein wesentlicher Bestandteil des Muschelkochens.) Zum Schluss Muscheln und / oder Muscheln hinzufügen und mit Mais belegen. Setzen Sie einen Deckel auf und lassen Sie weitere 12 bis 15 Minuten dämpfen, und fertig.

Foto von Elise Bauer

DER BESTE MUSCHELFISCH FÜR EINEN CLAMBAKE

Die besten Muscheln zum Dämpfen sind kleine Quahogs (ausgesprochen) Koh-Schweine(auch als Engpässe bezeichnet) oder kaufen Sie „Dampfer“, bei denen es sich um Muscheln mit langem Hals handelt. Muscheln und Muscheln werden beide live verkauft und sollten bis zum Kochen im Kühlschrank in einem atmungsaktiven Behälter (nicht in einer Plastiktüte eingeschlossen) aufbewahrt werden.

Muscheln zum Kochen vorbereiten

Die meisten Muscheln müssen nur schnell unter fließendem kaltem Wasser geschrubbt werden, um überschüssigen Sand und Sand zu entfernen. Verwenden Sie eine kleine Bürste, wenn sie besonders sandig sind. Ziehen Sie für die Muscheln die Bärte ab - das Material, das zwischen den Muscheln hervorsteht.

Entsorgen Sie Muscheln oder Muscheln mit rissigen Muscheln oder solchen, die sich nicht fest schließen, wenn Sie leicht gegen die Theke klopfen.

CLAMBAKE FÜR EINE MENSCHE

Das Rezept unten ist für vier Personen, aber es ist einfach genug, die Zutaten für mehr Personen zu skalieren. Du brauchst nur einen größeren Topf!

Wirklich, dies ist ein spektakuläres Partygericht, das für eine Menge spektakulär einfach zuzubereiten ist. Kochen Sie es innen auf dem Herd, werfen Sie alles auf große Platten und bringen Sie es nach draußen. Gießen Sie die Brühe in Tassen und servieren Sie sie mit knusprigem Brot und geschmolzener Butter zum Eintauchen.

Wenn Sie irgendwo am Ufer ein Ferienhaus mieten, ist dies ein Muss im Sommer. Und wenn Sie bleiben, tun Sie sich selbst nicht leid! Laden Sie ein paar Freunde ein und lassen Sie die guten Zeiten rollen.

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