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Wie man ein Lebkuchenhaus macht

Wie man ein Lebkuchenhaus macht

Machen Sie den Lebkuchenteig

1 Die trockenen Zutaten verquirlen in einer großen Schüssel beiseite stellen.

2 Machen Sie eine Mischung aus Butter, Zucker, Ei und Melasse: Mit einem Elektromixer die Butter und den braunen Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie locker und gut vermischt sind. Eier, Melasse und Wasser unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

3 Kombinieren Sie feuchte und trockene Zutaten und kneten Sie den Teig: Die Hälfte der Mehlmischung in die Melassemischung schlagen, bis alles gut vermischt und glatt ist. Das restliche Mehl einrühren. Kneten Sie (oder verwenden Sie den Teighaken Ihres Mixers), bis alles gut vermischt ist. Wenn der Teig zu weich ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.

4 Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und kühlen Sie ihn mindestens zwei Stunden langvorzugsweise über Nacht. Sie können es bis zu 3 Tage im Voraus machen. Vor dem Ausrollen mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Erstellen und Ausschneiden von Musterteilen

Erstellen Sie ein Lebkuchenhausmuster, indem Sie steifes Papier (wie das eines Manila-Ordners) oder Pappe ausschneiden. Ich mag Pappe, weil sie fast so dick ist wie die Lebkuchenhausstücke, und Sie können mit den Stücken einfach ein Hausmodell erstellen.

Die folgenden Links enthalten GIF-Bilder des Musters, mit dem wir diese Häuser hergestellt haben. Sie sollten mit den richtigen Proportionen gedruckt werden (1 Zoll auf dem Muster = 1 Zoll im wirklichen Leben). Wenn nicht, werden die Abmessungen auch auf dem Muster angegeben, damit Sie ein Lineal verwenden und Ihr eigenes erstellen können.

Machen Sie die Lebkuchenhausstücke

1 Ofen und Backbleche vorbereiten: Heizen Sie den Ofen mit dem Ofenrost in der Mitte auf 350 ° F vor. Halten Sie mehrere flache Backbleche bereit, vorzugsweise solche, von denen Sie wissen, dass sie sich in der Ofenhitze nicht verziehen.

2 Teig ausrollen: Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Zum Rollen Pergamentpapier auf einer großen ebenen Fläche verteilen. Das Papier leicht mit Mehl bestäuben.

Verwenden Sie jeweils einen Teil des Teigs und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf eine gleichmäßige Dicke von 1/4-Zoll aus. Geben Sie ein wenig Mehl auf die Oberfläche des Teigs und prüfen Sie, ob er beim Ausrollen klebt.

Wenn es entweder an Ihrem Nudelholz oder an der Nudelfläche haftet, bestäuben Sie es mit mehr Mehl. Wenn der ausgerollte Teig sehr weich ist, können Sie ihn eine Stunde lang einfrieren, bevor Sie die Muster ausschneiden.

3 Formen mit Teigstücken im Teig ausschneiden: Reiben Sie ein wenig Mehl über die Oberfläche des Teigs. Legen Sie die Musterstücke auf den Teig, so viele Musterstücke, wie auf den Teig passen. Schneiden Sie die Musterstücke mit einem kleinen scharfen Messer aus dem Teig und wischen Sie die Messeroberfläche häufig sauber.

Je nachdem, wie weich der Teig ist, müssen Sie möglicherweise eine Schere verwenden, um das Pergamentpapier zu schneiden. Sie können die Muster durch den Teig und das Pergamentpapier ausschneiden und die Teigstücke mit dem Papier direkt auf die Backbleche legen.

Wenn Sie kein Pergamentpapier verwenden, müssen Sie möglicherweise einen großen Metallspatel verwenden, um die Teigstücke auf ein gefettetes Backblech zu übertragen.

Platzieren Sie die Teile auf dem Backblech einen Zentimeter voneinander entfernt. Wenn sich Teigstücke während des Übertragungsprozesses dehnen, schieben Sie sie wieder in Form.

Sie können an dieser Stelle eine Tür und Fenster ausschneiden oder bis nach dem Backen warten, kurz nachdem die Stücke aus dem Ofen gekommen sind, während die Kekse noch warm sind.

4 Backen: Backen Sie in einem 350 ° F Ofen, bis die Ränder gerade anfangen, sich zu verdunkeln, 11-15 Minuten für die großen Stücke, 6-8 Minuten für die kleinen Stücke.

Drehen Sie die Backbleche zur Hälfte des Backvorgangs, um eine gleichmäßigere Bräunung zu erzielen. Entfernen Sie die Blätter etwa 15 Minuten lang, um sie abzukühlen.

5 Teile warm schneiden: Während die Stücke noch leicht warm sind, legen Sie die Musterstücke darüber und schneiden Sie mit einem großen geraden Kochmesser alle Teile der Stücke ab, die sich durch das Kochen über das Muster hinaus ausgebreitet haben.

Entfernen Sie die Teile zum direkten Abkühlen auf Gestellen, um sie vollständig abzukühlen.

Machen Sie Royal Icing

Royal Icing wird nicht nur zum Dekorieren verwendet, sondern es ist der Mörtel, der die Lebkuchenstücke zusammenhält, um das Haus zu bilden. Die folgenden Proportionen sollten sowohl für den Mörtelschritt als auch für die Dekoration eines Lebkuchenhauses ausreichend Zuckerglasur ergeben.

  • 2 große Eiweiße
  • 2 2/3 Tasse Puderzucker, geteilt

1 Alles verquirlen, bis das Eiweiß und 1 1/3 Tasse Puderzucker glatt sind.

2 Kochen Sie die Mischung, wenn Sie sich Sorgen um rohe Eier machen: Wenn Sie vorhaben, Ihr Lebkuchenhaus zu essen, und sich Sorgen um die Sicherheit roher Eier machen, können Sie die Eiweiß-Puderzuckermischung einige Sekunden (30-40) oder in einem Wasserbad in der Mikrowelle kochen, bis die Mischung entsteht erreicht eine Temperatur von 160 Grad, aber nicht höher als 175 ° F. Sie können auch pasteurisiertes getrocknetes oder flüssiges Eiweiß verwenden.

3 Fügen Sie mehr Puderzucker hinzu und schlagen Sie zu steifen Spitzen: Die restlichen 1 1/3 Tasse Puderzucker zur Zuckereimischung geben. Mit einem Elektromixer mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Glasur steife Spitzen aufweist. Wenn es keine steifen Spitzen bildet, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu.

4 Legen Sie ein angefeuchtetes, sauberes Handtuch über die Schüssel mit dem königlichen Zuckerguss. Bewahren Sie dieses Handtuch über dem Zuckerguss auf, damit es während der Arbeit nicht austrocknet.

5 Pfeife mit Spritzbeutel oder geschnittenem Gefrierbeutel: Wenn Sie zum Mörteln oder Dekorieren bereit sind, füllen Sie einen Spritzbeutel mit dem Zuckerguss. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie Ihren eigenen mit einem wiederverschließbaren Gefrierbeutel aus Kunststoff herstellen. Schneiden Sie einfach die Spitze (einen kleinen Schnitt) einer der Ecken des Beutels ab. Kunststoff- oder Metallrohrspitzen sind in Supermärkten erhältlich, die Sie auch mit einem Gefrierbeutel verwenden können, um die Rohrleitungen besser kontrollieren zu können.

Baue das einfache Haus und mörtele die Stücke zusammen mit Royal Icing

Hier hilft es wirklich, wenn mehr als zwei Hände an einem Haus arbeiten, und warum die Herstellung eines Lebkuchenhauses in Gesellschaft so viel mehr Spaß macht als allein. Wenn Sie alleine daran arbeiten, kann es hilfreich sein, einige Konserven aus der Speisekammer zu holen und die Dosen zu verwenden, um die Teile zu stützen, während der Zuckergussmörtel trocknet.

1 Wählen und zeichnen Sie eine Basis: Wählen Sie eine solide Basis für Ihr Lebkuchenhaus - entweder ein flaches Backblech oder ein dickes, stabiles Stück Pappe. Wenn Sie möchten, legen Sie die Basis mit Aluminiumfolie oder Wachspapier aus.

2 Mörteln Sie die Seiten des Hauses mit königlicher Zuckerglasur: Führen Sie eine dicke Linie aus Zuckerguss entlang eines kurzen Endes eines der Seitenteile. Drücken Sie das vereiste Seitenteil gegen die Kante des Vorder- oder Rückenteils.

Einige Minuten an Ort und Stelle halten, bis die Glasur teilweise fest ist. Wiederholen Sie mit dem anderen Seitenteil. Bei Bedarf mit Dosen abstützen.

Wiederholen Sie dies mit den anderen kurzen Kanten der Seitenteile und dem verbleibenden Vorder- / Rückenteil.

Rohrglasur entlang der Nähte innerhalb und außerhalb des Hauses, um eventuelle Lücken zu schließen und zusätzliche Stabilität zu schaffen. Rohrglasur entlang der Ränder des Hauses, wo es auf die Basis trifft.

Stellen Sie ein für mindestens eine Stunde bevor Sie versuchen, die Dachteile hinzuzufügen.


Wenn eines der Lebkuchenhausmuster zerbricht, wie es bei der Arbeit mit im Wesentlichen Keksen leicht passieren kann, können Sie es höchstwahrscheinlich reparieren.

Bei meinem Haus habe ich vergessen, Tür und Fenster auszuschneiden, bis das Vorderteil fast vollständig abgekühlt war. Als ich die Schnitte machte, brach das Stück. Glücklicherweise war es leicht, zusammen mit königlicher Zuckerglasur wieder zu mörteln.

Wir haben sogar eine "Schiene" aus Pappe hergestellt und die Schiene mit königlicher Zuckerglasur am Stück festgehalten. Lassen Sie es vollständig aushärten, bevor Sie das Stück für den Hausbau verwenden. Wenn es Zeit zum Dekorieren ist, können Sie die Glasur direkt über die gebrochene Naht leiten, und niemand wird klüger sein.


3 Mörtel im Dach mit königlicher Zuckerglasur: Sobald die königliche Glasur so stark getrocknet ist, dass die Grundstruktur fest ist, können Sie auf dem Dach arbeiten. Rohrglasur entlang der Oberkanten der Struktur, Vorder- und Rückseite sowie an zwei Seiten.

Die Dachteile sind rechteckig geformt. Platzieren Sie die Dachteile so, dass die langen Enden des Rechtecks ​​entlang der Oberseite des Hauses verlaufen.

Es ist hilfreich, wenn zwei Personen zusammenarbeiten, um die Dachteile gleichzeitig auf dem Haus zu platzieren, sodass sie sich oben in der Mitte leicht treffen und sich ein wenig ausdehnen und an jedem Ende einen Überhang bilden.

Halten Sie die Dachteile vorsichtig einige Minuten lang an Ort und Stelle, bis sie fest genug sind, damit sie beim Entfernen Ihrer Hände nicht abrutschen.

Pfeifen Sie die obere Naht des Hauses mit zusätzlichem Zuckerguss. Lassen Sie das Haus mindestens eine Stunde und vorzugsweise 8 Stunden stehen, bevor Sie es dekorieren.

4 Mörtel den Schornstein mit königlicher Zuckerglasur: Die Abmessungen des Schornsteins können aufgrund des Dachwinkels etwas schwierig sein.

Obwohl Sie Ihren Schornstein möglicherweise aus einem Muster herausgeschnitten haben, haben sich diese kleinen Stücke beim Kochen wahrscheinlich etwas ausgebreitet, und Sie müssen möglicherweise ein Kochmesser verwenden, um die Stücke zu schneiden und die Winkel der Stücke so einzustellen, dass sie besser mit dem Dach übereinstimmen .

Es ist am einfachsten, den Schornstein zuerst verkehrt herum vom Haus zu montieren. Pfeifen Sie die Stücke mit königlicher Zuckerglasur zusammen und lassen Sie sie fest werden.

Drehen Sie dann den Schornstein mit der rechten Seite nach oben und befestigen Sie ihn mit königlicher Zuckerglasur am Dach. Sie können dies entweder direkt nach dem ersten Abbinden des Hauses (1 Stunde nach dem Zusammenbau) oder später während des Dekorationsprozesses tun.

Dekorieren Sie das Lebkuchenhaus

Dieser Schritt erfordert einen Ausflug in die Süßwarenabteilung Ihres örtlichen Lebensmittelladens. Sie können Ihr Haus mit jeder Art von Süßigkeiten dekorieren, die Ihnen gefällt.

Nehmen Sie Kinder jedoch vorsichtig mit in den Laden, da Sie immer mehr Süßigkeiten kaufen, als Sie tatsächlich benötigen (obwohl sie die besten Ideen haben, welche Süßigkeiten für verschiedene dekorative Effekte gut sind).

Rote Hots sind sehr praktisch, ebenso wie kleine Gummibärchen und Zuckerstangen. Schokoladentrüffel können verwendet werden, um eine Steinmauer um das Haus herum zu schaffen, und Kekse mit Waffelmuster können für Dachziegel verwendet werden.

Pipe Royal Icing, um dekorative Designs um die Wände des Hauses und Dach zu machen. Verwenden Sie königliche Zuckerglasur, um Süßigkeiten auf das Haus zu "kleben".

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