Traditionelle Rezepte

Wie man ein gegrilltes Käsesandwich macht

Wie man ein gegrilltes Käsesandwich macht

In 16 Rezepten enthalten, die Kinder zum Muttertag machen können

Ein gegrilltes Käsesandwich ist das erste, was viele Leute kochen lernen. Es war das erste, was ich lernte kochen. Ich würde ein paar Scheiben aus dem allgegenwärtigen großen Orangenblock von Velveeta in unserem Kühlschrank rasieren, römisches Brot mit Promise-Margarine einschneiden und die beste Mahlzeit zubereiten, die ich als Neunjähriger jemals haben wollte.

Vielleicht bist du nicht mit gegrilltem Käse auf matschigem Sandwichbrot aufgewachsen. Oder vielleicht wissen Sie gut, wie man gegrillten Käse macht, aber Sie möchten Ihr Spiel verbessern. Tolle Neuigkeiten - diese gegrillte Käseparty ist offen (und nützlich) für alle Erfahrungsstufen!

Die Käsesachen

Der erste große Tipp? Ich empfehle Velveeta nicht. Diese Sandwiches meiner Kindheit stachen mir in Erinnerung ne plus ultra von gegrilltem Käse, bis ich als Erwachsener einen nachahmte und ihn für unglaublich fade hielt.

Oooozy geschmolzener Käse ist unser Ziel. Hartkäse wie Parmesan werden beim Schmelzen nicht sehr fettig, und Weichkäse wie Ricotta enthalten zu viel Feuchtigkeit. Welche Käsesorten funktionieren am besten? Natürlich Käse schmelzen. Sowie:

  • schweizerisch
  • Cheddar
  • Raclette
  • Monterey Jack
  • Colby
  • Gruyère
  • Havarti
  • Fontina

Ein Käse, der ist auch geschmacksintensiv kann das Sandwich überwältigen. Meine Käsemacherfreundin, die wöchentlich gegrillten Käse donnerstags im Verkostungsraum ihrer Molkerei hat, mischt ein paar Käsesorten für gegrillten Käse zusammen: etwa 30 Prozent etwas Außergewöhnliches und Teueres für 70 Prozent Arbeitstag (zum Beispiel eine Unze gealterter Bauernhaus-Cheddar gepaart mit zwei Unzen Massenmarkt-Cheddar).

Echtes Gespräch: Ich mache absolut zufriedenstellende gegrillte Käsesandwiches mit Massenmarkt-Orangen-Cheddar. Wenn Sie hungrig sind, ist der Käse, den Sie zufällig im Kühlschrank haben, letztendlich gut genug.

GERITET ODER GESCHNITTEN?

Geriebener Käse schmilzt gleichmäßiger und ermöglicht eine gleichmäßigere Brotbedeckung. Das heißt, Sie können bei jedem Bissen mehr Käse einpacken! Und wenn Sie ein paar Käsesorten mischen, können Sie geriebenen Käse besser miteinander mischen.

Sie möchten nicht mit einer Käsereibe herumspielen? Gut, überspringe es. Sie erhalten immer noch ein gegrilltes Käsesandwich. Aber Sie werden diese kleinen Fetzen verpassen, die aus dem Sandwich rutschen und langsam in der Pfanne knusprig werden. Sie wissen, wovon ich spreche - die Käse-Crispies. Ich liebe diese! Machst du?

WIE VIEL KÄSE IST GENUG?

Dies ist ein sehr persönliches Problem. Es ist möglich, es zu übertreiben, aber niemand möchte einen knappen gegrillten Käse. In der Mitte ist viel Platz.

Zwei Unzen Käse (ca. 2/3 Tasse gerieben) pro Sandwich sind eine gute Faustregel, aber eine bessere Faustregel ist es, es zu mustern. Drei Unzen (ungefähr 1 Tasse gerieben) ergeben einen dekadenteren gegrillten Käse. Es ist dein Anruf!

Reiben Sie in jedem Fall so viel Käse, wie Sie benötigen, um beide Brotscheiben locker zu stapeln. Eine gute, flauschige Handvoll sollte es tun.

DAS BESTE BROT FÜR GEGRILLTEN KÄSE

Haben Sie jemals in den Laden gegangen und gedacht: "Ich brauche Brot speziell für die Herstellung von gegrillten Käsesandwiches?" Ich habe es sicher nicht! Gegrillte Käsesandwiches kommen in meinem Haus nicht wegen der Essensplanung vor, sondern wegen mangelnder. Das ist das Tolle an ihnen!

Geschnittenes Sandwichbrot ist klassisch. Knuspriges handwerkliches Brot ist auch großartig. Brot mit einem sehr offenen, spitzenartigen Innenraum lässt zu viel Käse durch und Brot, das außergewöhnlich dicht ist, ergibt ein bleiernes Sandwich. Brot, das weder dicht noch luftig ist, ist das, was Sie wollen.

Probiere diese:

  • Mehrkorn-, Weiß- oder Vollkornbrot
  • Robuste Sauerteigbrote
  • Knusprige Brote mit handwerklichem Brot im Landhausstil
  • Stritzel
  • Brioche-Brote
  • Marmorroggen

Nachdem wir die Art des Brotes herausgefunden haben, sprechen wir über die beste Scheibe für den Job. Je dicker die Brotscheiben sind, desto länger dauert es, bis der Käse schmilzt. Und das Brot wird den Käse beeinträchtigen, worum es nicht geht!

Über einen halben Zoll dick geschnittenes Brot behindert das optimale Schmelzen des Käses. Für einen perfekt gegrillten Käse wählen Sie jedes Mal Scheiben mit einer Dicke zwischen 1/4-Zoll und 1/2-Zoll.

Habe ich schon einmal gegrillten Käse auf Hot Dog Brötchen gemacht? Ja. Sind sie ideal? Nein, weit davon entfernt. Aber du bekommst das Bild. Manchmal ist ein Sandwich kein Kunstwerk. Es ist nur Essen. Mach was für dich funktioniert!

Mayo oder Butter? WANN UND WIE?

Meine Käsehändlerin (ja, sie schon wieder) hat mich dazu gebracht mit Mayonnaise anstelle von Butter.

Es ist immer streichfähig, gibt Ihnen eine fabelhafte goldbraune Kruste, die nicht so brennbar ist wie Butter, und es bietet nur einen kleinen Reißverschluss.

Meine Lieblingsmarken sind Hellmanns / Best Foods und Duke's. Ich habe Miracle Whip nicht ausprobiert (was übrigens nicht wirklich Mayonnaise ist), aber ich denke, es ist zu süß, um hier gut zu funktionieren. Sie können auch Ihr eigenes Mayo zubereiten - es ist eigentlich genauso einfach wie ein gegrillter Käse!

Probieren Sie Mayonnaise aus! Verwenden Sie die gleiche Menge wie Butter.

Wenn Sie zu 100 Prozent Team Butter sind, verstehe ich. Sie können das Brot entweder direkt mit Butter bestreichen oder ein Stück Butter in der Pfanne schmelzen. Ich ziehe es vor, das Brot direkt zu butter, aber sagen wir, Ihre Butter ist direkt aus dem Kühlschrank und steinhart. In diesem Fall schmelzen Sie es in der Pfanne.

Einer meiner Kollegen hier bei Our Site schwört auf diesen Ansatz und verwendet ihn in seinen italienischen gegrillten Käsesandwiches.

DIE BESTE WANNE FÜR GEGRILLTEN KÄSE

Die Pfanne ist genauso wichtig, wenn nicht sogar wichtiger als Brot und Käse. Eine schwache Pfanne grillt Ihr Sandwich ungleichmäßig. Eine zu kleine Pfanne macht es schwierig, das Sandwich zu manövrieren.

Für jeweils ein Sandwich mag ich eine 10-Zoll-Gusseisenpfanne.

Gegrillte Käsesandwiches haften nicht wirklich an der Pfanne. Wenn Sie also keine beschichtete Pfanne haben, ist das in Ordnung. Ich bevorzuge eine gusseiserne Pfanne.

EIN ODER ZWEI gleichzeitig?

Für mich ist es einfacher, eine 10-Zoll-Pfanne zu verwenden und nur ein oder zwei Sandwiches gleichzeitig zu grillen. Wenn Sie kein fantastisches Kochfeld mit riesigen Brennern haben, ist es schwierig, eine gleichmäßige Wärmeverteilung über eine sehr große Pfanne zu erzielen, sodass Ihre Sandwiches blasse (oder verbrannte) Flecken aufweisen.

Müssen Sie ein paar gegrillte Käsesandwiches auf einmal machen? Probieren Sie es im Ofen:

  1. Legen Sie die Brotscheiben Butter / Mayo mit der Seite nach unten auf eine Blechpfanne, legen Sie Käse über jede Brotscheibe und backen Sie sie in einem vorgeheizten 425 ° F heißen Ofen, bis der Käse sprudelt.
  2. Dann die Sandwiches schließen und ca. 5 Minuten länger backen, bis sie geröstet sind.

Die Sandwiches werden nicht ganz gleich sein, sie werden eher gebacken als gegrillt, aber sie sind alle auf einmal servierfertig.

DIE OFFENE GESICHTSTECHNIK

Jahrelang habe ich das Sandwich zusammengestellt und dann gegrillt. Aber kürzlich bin ich auf eine neue Technik gestoßen, die mir viel besser gefällt. Nennen wir es: Open-Face-Grillen.

Durch offenes Grillen kann der Käse gründlicher schmelzen. Der Nachteil ist, dass Sie jeweils nur ein Sandwich zubereiten können. Wenn Sie jedoch Perfektion wünschen, ist dies Ihre Methode.

  • Legen Sie beide Scheiben Brot mit der Butter nach unten in die Pfanne
  • Die Hälfte des Käses über jede Scheibe verteilen. Sobald es halb geschmolzen ist, drehen Sie eine Scheibe auf die andere.
  • Mit einem Spatel leicht nach unten drücken (dies „heiratet“ das Sandwich und verleiht ihm eine röstigere, kompaktere Struktur).
  • Nach Bedarf grillen, bis der Käse geschmolzen ist und beide Seiten des Brotes goldbraun sind.

Das Grillen mit offenem Gesicht erleichtert das Einsetzen von Zubehör wie Tomatenscheiben oder Chutney in der Mitte des Grillvorgangs. Der teilweise geschmolzene Käse verbindet sich mit der Füllung und verhindert, dass diese herumrutscht.

Wenn Sie eine Technik bevorzugen, mit der Sie zwei Sandwiches gleichzeitig grillen können, hat unsere eigene Elise Bauer (Gründerin unserer Website und Fanatikerin von gegrilltem Käse) ein großartiges Tutorial zu ihrer Montagemethode.

WIE HEISS SOLLTE IHRE FÄHIGKEIT SEIN?

Hohe Hitze verbrennt das Äußere Ihres Brotes, bevor Ihr Käse schmilzt. Mäßige Hitze ist der richtige Weg.

Hier ist eine Zeitleiste:

  • Stellen Sie Ihre schwere Pfanne auf das Kochfeld
  • Schalten Sie den Brenner auf mittel-niedrig oder mittel (jeder Herd ist etwas anders)
  • Bereiten Sie beim Erhitzen der Pfanne Ihren Käse vor (Reiben oder Schneiden).
  • Butter das Brot
  • Legen Sie das Sandwich in die Pfanne - zu diesem Zeitpunkt ist die Temperatur perfekt

Wenn Sie nacheinander Sandwiches grillen, müssen Sie möglicherweise die Hitze etwas reduzieren, während Sie Ihr zweites Sandwich machen. Die Pfanne scheint einen Sweet Spot um Sandwich Nummer zwei zu treffen.

WEGE, IHREN GEGRILLTEN KÄSE ZU KLEIDEN

Ich bin kein Purist und lege alle möglichen Sachen auf meinen gegrillten Käse. Überfüllen Sie es einfach nicht, sonst rutschen alle Leckereien heraus. Was für Leckereien, sagst du? Einige Vorschläge:

  • Gekochtes Grün: Grünkohl, Senfgrün oder Spinat (zuerst etwas überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken)
  • Obst und Gemüse: gerösteter roter Pfeffer, dünne Apfel- oder Birnenscheiben, Tomatenscheiben
  • Sauerkraut
  • Senf
  • Mango-Chutney, Cranberry-Sauce oder Romesco-Sauce
  • Ein paar Scheiben Mittagsfleisch (Schinken, Salami, Bologna - zuerst in der Pfanne erhitzen, wenn Sie möchten)

WAS MIT GEGRILLTEM KÄSE ZU SERVIEREN?

Tomatensuppe ist klassisch. Grünkohlsalate und knusprige Krautsalate sind ebenso großartig wie leicht gekleideter Waldorfsalat.

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  • Gegrilltes Käsesandwich mit Sauerkraut auf Roggen
  • Gegrilltes Käsesandwich mit Mozzarella, Paprika und Rucola
  • Einfache Croque-Madame
  • Gegrilltes Käsesandwich mit Speck und Birne
  • Grün, Eier und Schinken Gegrilltes Käsesandwich
  • Geräucherter Lachs und Gruyere gegrilltes Käsesandwich
  • Gegrilltes Käsesandwich der Türkei mit eingelegten Zwiebeln

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