Ungewöhnliche Rezepte

Wie man Suppe, Bohnen und Brühe einfriert

Wie man Suppe, Bohnen und Brühe einfriert

Ich bin ein Gefrierhorter. Das kann ich hier zugeben, oder?

Mein Gefrierschrank ist bis auf die Kiemen verstopft - und zwar nicht nur mit normalen Dingen wie gefrorenem Obst und Hühnerwurst, sondern auch mit den zufälligen Essensresten, die man als professioneller Lebensmittelverfasser und Rezepttester sammelt. (Zeuge: mehrere Tassen unbenutzte Kugelach-Füllung, genug gefrorene Schlagsahne für Monate und mehr Thanksgiving-Truthahn, als Sie wissen müssen.)

Dies ist alles, um zu sagen, dass ich ein oder zwei Tricks in Bezug auf Freezer Tetris und das Maximieren des Platzes gelernt habe.

Da ich ein paar Chargen Schnellkochtopfbohnen hatte, die dringend eingefroren werden mussten, dachte ich, ich würde meine Lieblingsmethode zum Einfrieren von Suppe, Bohnen in ihrer Kochflüssigkeit und Brühe teilen, um Platz zu sparen und meine Zubereitung unter der Woche ein wenig zu vereinfachen .

Hier ist die Schaufel: Friere sie flach ein. Holen Sie sich robuste Gefrierbeutel mit Reißverschluss und füllen Sie sie auf. Drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus, legen Sie die Beutel auf ein Backblech oder den Boden Ihres Gefrierschranks und frieren Sie ein.

Nach dem Einfrieren können die flachen, steifen Rechtecke aus Suppe, Bohnen oder Brühe (oder wirklich flüssigen Lebensmitteln) wie T-Shirts gestapelt oder wie Bücher in einem Regal aufrecht aufbewahrt werden.

Der Vorteil ist, dass flache Dinge in einem Gefrierschrank viel weniger Platz beanspruchen als ein Bündel ungewöhnlich geformter Behälter. Außerdem ist es normalerweise einfacher, genau die Suppe oder Bohnen zu finden, die Sie für Ihr Abendessen benötigen, ohne in die tiefen und mysteriösen Nischen Ihres Gefrierschranks zu graben .

Da sie relativ dünn sind und eine große Oberfläche haben, tauen flache Tiefkühlkost auch viel schneller auf als in festen Ziegeln gefrorene Lebensmittel.

Ich erkenne an, dass diese Methode ein gewisses Maß an Vertrauen erfordert, insbesondere wenn es um das Platzen oder Auslaufen von Beuteln geht. Hier sind einige Tipps, die Ihnen dabei helfen können:

Verwenden Sie hochwertige Gefrierbeutel: Stellen Sie sicher, dass auf dem Etikett tatsächlich „Gefrierschrank“ steht. Diese Taschen sind robuster und bestehen aus dickerem Kunststoff als die Taschen für Sandwiches. Ich denke auch, dass es sich lohnt, hochwertige Taschen von einer Marke zu kaufen, der Sie vertrauen. Ich verwende im Allgemeinen quartgroße Ziploc-Gefrierbeutel.

Überfüllen Sie die Taschen nicht:Flüssigkeiten dehnen sich beim Gefrieren aus. Lassen Sie daher etwas mehr Platz, um dies zu berücksichtigen. In eine viertelgroße Tüte stelle ich normalerweise nur zwei bis drei Tassen Essen. In Säcken in Gallonengröße habe ich ungefähr drei Liter (12 Tassen) oder so gefüllt.

Stapeln Sie keine Beutel mit einer Höhe von mehr als 3 oder 4.Ich habe dies zwar nie fehlgeschlagen getestet, aber mehr als vier gestapelte Beutel machen mir Sorgen, dass das Gewicht der Beutel oben dazu führen könnte, dass die Beutel unten platzen.

Auf einem Backblech einfrieren:Dies ist nur eine Vorsichtsmaßnahme für den Fall, dass Taschen platzen oder auslaufen. Das Backblech hält die Verschmutzung in Schach und ist viel einfacher zu reinigen als der Boden eines Gefrierschranks. Normalerweise benutze ich eine Geleerollenpfanne, die kleiner als ein volles Backblech ist und leichter in den Gefrierschrank passt.

Darüber hinaus erleichtert ein Backblech das Einfrieren von Lebensmitteln überall im Gefrierschrank, nicht nur auf dem Boden. Ich lege das Backblech oft auf andere Lebensmittel, nahe der Oberseite des Gefrierschranks.

Ein weiterer schwieriger Moment ist das Füllen der Taschen. Wie bekommst du das Essen?in der Tascheohne ein riesiges Durcheinander auf Ihrer Theke zu machen?!

Meine übliche Methode hierfür ist es, den Beutel aufrecht in etwas Großes und ziemlich Dünnes zu stellen, wie einen viertelgroßen Flüssigkeitsmessbecher. Halten Sie den Beutel mit einer Hand offen und füllen Sie ihn mit der anderen Hand vorsichtig mit einem Messbecher. Möglicherweise bekommen Sie hier und da noch ein paar Dribblings, aber zumindest sind sie im Messbecher enthalten.

Wenn Sie einen Dosentrichter haben, ist dies ein guter Zeitpunkt, um ihn zu verwenden. (Rufen Sie Alana Chernila für diesen speziellen Tipp an!)

Wenn es Zeit ist, Ihr Essen aufzutauen, empfehle ich, den gefrorenen Beutel in einen anderen Behälter zu legen und im Kühlschrank aufzutauen. Es ist unwahrscheinlich, dass der Beutel ausläuft, aber beim Auftauen verliert das Lebensmittel seine Form und es ist gut, ihn in Schach zu halten. Da die Beutel so dünn sind, taut das Essen in der Regel über Nacht oder während der Arbeit schnell auf.

Wenn ich in der Mikrowelle schnell auftaue, taue ich das Essen, das sich noch in der Plastiktüte befindet, auf einem Teller auf. Sobald das Essen so aufgetaut ist, dass ich es in einige Stücke zerbrechen oder aus dem Beutel wackeln kann, überführe ich es in eine Schüssel, um die Mikrowelle zu beenden.

Und das ist es! Probieren Sie es aus, wenn Sie das nächste Mal Suppe, Bohnen oder Brühe einfrieren müssen! Sobald Sie flach gefroren haben, werden Sie nie mehr zurückkehren.

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