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Hausgemachter Tomatensaft

Hausgemachter Tomatensaft

Haben Sie eine Fülle von Tomaten in Ihrem Garten? Machen Sie Ihren eigenen köstlichen Tomatensaft, einen hausgemachten V-8.

Bildnachweis: Elise Bauer

Für diejenigen von uns, die Tomaten im Garten anbauen und anbauen, kommt in der sommerlichen Tomatenwachstumszeit oft ein Punkt, an dem die Prämie die Fähigkeit, Tomaten in ihrer normalen Tomatenform zu konsumieren, bei weitem übersteigt.

Wenn Sie sich in dieser Position befinden und Tomatensaft, V8, Bloody oder Virgin Marys lieben, empfehle ich Ihnen dringend, Ihren eigenen Tomatensaft zuzubereiten.

Mein Vater kündigte neulich an, dass er mit einigen der Gartentomaten, die über unsere Küchentheke liefen, Tomatensaft machen würde, und ich dachte nicht daran.

Aber nach einem Geschmack, wow! So sollte V8 schmecken.

Das Rezept stammt vom Gourmet Magazine, das es von Chefkoch Brill Williams vom Inn at Sawmill Farm in West Dover, Vermont, erhalten hat.

Hausgemachte Tomatensaft Rezept

Einige Tomaten sind je nach Reife und Tomatensorte süßer als andere. Verwenden Sie die reifsten Tomaten, die Sie können. Zugesetzter Zucker gleicht die natürliche Säure der Tomaten aus und verwendet mehr oder weniger Geschmack. Tabasco Hot Sauce ist auch nach Geschmack, je nach gewünschter Schärfe.

Zutaten

  • 3 Pfund sehr reife Gartentomaten, entkernt, grob gehackt
  • 1 1/4 Tassen gehackter Sellerie mit Blättern
  • 1/3 Tasse gehackte Zwiebel
  • 2 EL Zucker (nach Geschmack)
  • 1 Teelöffel Salz
  • Prise schwarzen Pfeffer
  • Ein paar Shakes Tabasco-Sauce, ca. 6-8 Tropfen (nach Geschmack)

Methode

1 Geben Sie alle Zutaten in einen großen nicht reaktiven Topf (verwenden Sie Edelstahl, nicht Aluminium). Zum Kochen bringen und unbedeckt kochen, bis die Mischung vollständig suppig ist, ca. 25 Minuten.

2 Kraft durch ein Sieb drücken, chinoisieren, oder Lebensmittelmühle. Vollständig abkühlen lassen.

Bedeckt und gekühlt lagern. Hält ca. 1 Woche im Kühlschrank.

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