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Honig glasiertes Zitronenbrathähnchen

Honig glasiertes Zitronenbrathähnchen

Dieses einfache Brathähnchen wird in Zitronensaft mariniert und mit einer Honigglasur geröstet. Köstlich!

Bildnachweis: Elise Bauer

Nichts geht über ein Brathähnchen für ein einfaches Familienessen!

In diesem Rezept marinieren wir das ganze Huhn einige Stunden in Zitronensaft, braten das Huhn und glasieren es dann die letzten Minuten im Ofen mit Honig.

Die Säure des Zitronensaftes wirkt wie Buttermilch, um das Huhn zart zu machen. Das Huhn wird gesalzen, wenn es in die Marinade gelangt, sodass die Marinade auch als sanfte Salzlösung dient.

Kochen mit Honig kann problematisch sein, weil es so leicht brennt. Also warten wir, bis das Huhn fast fertig ist, und heften es dann mit Honig, damit es nicht brennt, aber uns trotzdem einen wunderbaren Honiggeschmack verleiht.

  • Möchten Sie lernen, wie man das Huhn für den Ofen vorbereitet? Schauen Sie sich unseren Leitfaden an, wie man ein Huhn bindet!

Honig glasierte Zitrone Brathähnchen Rezept

Sie können dieses Huhn 2 Stunden oder bis zu einer Nacht marinieren. Eine Marinade über Nacht führt zu mehr Zitronengeschmack beim Huhn, aber in beiden Fällen ist der Zitronengeschmack subtil.

Zutaten

  • Ein 1,8 kg ganzes Huhn
  • 1 Tasse (236 ml) Zitronensaft
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Ein paar Zweige frischer Thymian
  • 1/2 frische Zitrone, in Keile geschnitten
  • 1/4 Tasse (60 ml) Honig, erhitzt, um das Bürsten zu erleichtern

Methode

1 Hähnchen marinieren: Reiben Sie das Huhn mit etwa zwei Teelöffeln koscherem Salz rund um die Oberfläche des Huhns ein. Legen Sie den Zitronensaft und das ganze Huhn in eine wiederverschließbare Plastiktüte (wie eine große Gefriertüte). Verschließen Sie den Beutel und bewegen Sie den Zitronensaft so, dass er das Huhn bedeckt.

Legen Sie das eingepackte Huhn in eine Schüssel, damit es, wenn der Beutel undicht ist, nicht über den gesamten Kühlschrank läuft, und kühlen Sie ihn 2 Stunden oder über Nacht. Das Huhn gelegentlich wenden, damit alle Seiten mit dem Zitronensaft überzogen bleiben.

2 Das Huhn trocken tupfen, mit Olivenöl einreiben, mit Salz und Pfeffer bestreuen, Kräuter und Zitronenschnitze hinzufügen: Heizen Sie Ihren Backofen mit einem Ofenrost im unteren Drittel des Ofens auf 205 ° C vor. Nehmen Sie das Huhn aus dem Kühlschrank und nehmen Sie es aus dem Marinadenbeutel (werfen Sie die Marinade weg).

Das Huhn mit Papiertüchern trocken tupfen. Reiben Sie das gesamte Äußere des Huhns mit Olivenöl ein. Mit Salz und Pfeffer, einschließlich der Kavität, bestreuen. Legen Sie Thymianzweige und Zitronenschnitze in die Höhle.

3 Brathähnchen und mit Honig begießen: Legen Sie das Huhn auf einen Rost über eine flache Bratpfanne (wir empfehlen einen Rost, um die Wärmezirkulation um das Huhn herum zu unterstützen). 20 Minuten bei 205 ° C rösten, dann die Hitze auf 175 ° C senken. Weitere 45 Minuten rösten.

Während das Huhn brät, erhitzen Sie den Honig in einer Schüssel in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf, um das Bürsten zu erleichtern.

Nachdem das Huhn 45 Minuten lang bei 175 ° C geröstet wurde, verwenden Sie eine Backbürste, um die Oberseite und die Seiten des Huhns großzügig mit Honig zu bestreichen.

Weitere 10 bis 15 Minuten bei 175 ° C rösten, bis ein sofort ablesbares Thermometer 71 ° C (160 ° F) für die Brust und 77 ° C (170 ° F) für den Oberschenkel anzeigt oder wenn es scharf ist Das in die Brust und den Oberschenkel eingeführte Messer setzt Säfte frei, die klar und nicht rosa sind.

Honig brennt, wenn es zu heiß wird. Beobachten Sie das Huhn in diesem Stadium. Wenn die Haut zu dunkel wird und das Huhn noch nicht fertig ist, zelten Sie das Huhn locker mit einem Stück Aluminiumfolie. Das Huhn noch einmal mit Honig bestreichen, bevor es aus dem Ofen genommen wird.

4 Zelt mit Folie und ruhen lassen: Das Huhn aus dem Ofen nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Zelt mit Folie 15 Minuten ruhen lassen.

5 Sauce mit Tropfen zubereiten: Die Tropfen mit einem Metallspatel von der Bratpfanne abkratzen. Gießen Sie die Pfannensäfte und Tropfen in einen kleinen Topf. Wenn der verbrannte Honig geschwärzte Teile enthält, entfernen Sie diese. Alles außer einem Esslöffel Fett ablöffeln.

Wenn Sie die Säfte für die Soße eindicken möchten, erstellen Sie eine Aufschlämmung mit einem Teelöffel Maisstärke oder Mehl und einem Esslöffel Wasser. Die Aufschlämmung zu den Tropfen geben, erhitzen und rühren, bis sie eingedickt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Huhn mit Pfannensäften oder eingedickter Soße servieren.

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