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Hausgemachtes Kartoffelbrot

Hausgemachtes Kartoffelbrot

1 Kartoffel kochen, schälen, zerdrücken: Für dieses Kartoffelbrotrezept benötigen Sie 6 bis 8 Unzen Kartoffelpüree. Das ist zwischen 3/4 Tasse und einer Tasse Kartoffelpüree.

Der einfachste Weg, die Kartoffel zu kochen, besteht darin, sie mit den Zinken einer Gabel zu stoßen und sie 4 Minuten auf der einen Seite, 4 Minuten auf der anderen Seite in der Höhe in die Mikrowelle zu stellen. Lassen Sie es abkühlen, schälen Sie es und zerdrücken Sie es mit einer Gabel.

Oder Sie können die Kartoffel kochen. Die Kartoffel schälen, in große Stücke schneiden, in einem Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen, bis eine Gabel leicht durch die Kartoffeln geht, abtropfen lassen, abkühlen lassen und pürieren.

2 Milch erhitzen, Kartoffelpüree unterrühren: Geben Sie zwei Tassen Milch mit Salz und Zucker in einen mittelgroßen Topf. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Milch an den Rändern zu sprudeln beginnt, dann vom Herd nehmen. Umrühren, um Salz und Zucker aufzulösen. Das Olivenöl und die Kartoffelpüree unterrühren.

Gießen Sie es in die Rührschüssel eines Standmixers (oder nur in eine große Schüssel, wenn Sie keinen Mixer haben) und lassen Sie es abkühlen, bis es sich noch warm, aber nicht heiß anfühlt. (Wenn die Mischung zu heiß ist, tötet sie die Hefe im nächsten Schritt ab.)

3 Hefe und 2 Tassen Mehl hinzufügen: Hefe einrühren. 2 Tassen (264 g) Mehl einrühren. Verwenden Sie einen Standmixer wie ein KitchenAid (empfohlen), befestigen Sie das Mischpaddel und mischen Sie 4 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit. Dies hilft, Kartoffelklumpen aufzubrechen und die Kartoffelpüree in den Teig einzubauen.

(Wenn Sie eine Brotmaschine verwenden, geben Sie die Milchkartoffelmischung, die Hefe und das gesamte Mehl in die Brotmaschine und kneten Sie sie 8 Minuten lang. Überspringen Sie den nächsten Schritt und fahren Sie mit Schritt 5 fort.)

4 Das restliche Mehl hinzufügen und kneten: Tauschen Sie das Mischpaddel gegen den Teighaken an Ihrem Mixer aus. Die restlichen 3 Tassen (416 g) Mehl hinzufügen und 8 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mischen. Der Teig sollte ziemlich locker und etwas klebrig sein.

5 Teig in eine große Schüssel geben, Teig gehen lassen: Reiben Sie das Innere einer großen Schüssel mit etwas Olivenöl ein. Übertragen Sie den Teig aus der Rührschüssel und geben Sie ihn in diese große Schüssel (können Sie Ihre Rührschüssel verwenden, wenn Sie sie reinigen, und die Innenseite mit Öl bestreichen). Den Teig vorsichtig mit etwas Olivenöl bestreichen.

Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie oder einem angefeuchteten Handtuch ab (damit der Teig nicht austrocknet). 2 Stunden an einen warmen Ort stellen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Der Teig sollte mindestens doppelt so groß sein. Sie werden wissen, wann es ausreichend gestiegen ist, wenn Sie mit der Fingerspitze nach oben drücken und die Vertiefung für eine Weile erhalten bleibt.

6 Den Teig ausstanzen und in Laibpfannen geben: Drücken Sie mit der Hand auf den Teig, um die Luft abzulassen. Stellen Sie es auf eine saubere, leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie es ein paar Mal. Schneiden Sie den Teig in zwei Hälften (ein Teigschaber ist dafür praktisch).

Reiben Sie ein wenig Olivenöl in zwei 8x4-Zoll-Laibpfannen. Legen Sie jeweils eine Teighälfte hinein und drücken Sie den Teig in den Boden der Pfannen.

7 Lassen Sie den Teig wieder aufgehen: Die Oberseite der Brote mit etwas Olivenöl bestreichen. Decken Sie die Laibpfannen mit Plastikfolie ab und legen Sie sie 45 Minuten bis eine Stunde oder länger an einen warmen Ort, bis sich der Teig verdoppelt hat.

8 Backen: Backofen auf 175 ° C vorheizen. Entfernen Sie die Plastikfolie von den Laibpfannen und stellen Sie die Laibpfannen vorsichtig in den Ofen im mittleren Rost. Backen Sie für 35 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist und die Innentemperatur zwischen 190 und 200 ° F liegt.

Während das Brot in der Pfanne noch warm ist, verwenden Sie ein stumpfes Abendessenmesser und laufen Sie am Rand der Pfanne zwischen der Pfanne und dem Brot entlang, um das Brot aus der Pfanne zu lösen. Stellen Sie die Laibpfannen auf ein Gestell und lassen Sie sie vor dem Schneiden vollständig abkühlen.

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