Die besten Rezepte

Feiertags-Windrad-Plätzchen

Feiertags-Windrad-Plätzchen

1 Butter und Zucker schlagen: Geben Sie Zucker, Butter, Vanille, Backpulver und Salz in die Schüssel des Standmixers mit Paddelaufsatz. Schlagen Sie die Zutaten zusammen, bis der Teig cremig und hell ist und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang an der Seite der Schüssel haftet.

2 Fügen Sie das Ei hinzu: Kratzen Sie die Seite der Schüssel ab und fügen Sie das Ei hinzu. Mischen, bis es eingearbeitet ist.

3 Fügen Sie das Mehl hinzu: Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es mit niedriger Geschwindigkeit in den Teig, bis keine Mehlstreifen mehr vorhanden sind.

4 Den Teig teilen und färben: Kratzen Sie den Teig auf eine saubere Oberfläche und teilen Sie ihn in zwei Hälften. Eine Hälfte beiseite stellen. Legen Sie die andere Hälfte zurück in die Schüssel und fügen Sie die rote Lebensmittelfarbe und den Himbeerextrakt hinzu. Mischen, bis es eingearbeitet ist und eine einheitliche Farbe aufweist.

Teilen Sie jede Teighälfte wieder in zwei Hälften - Sie sollten 4 Teigbällchen haben, zwei einfache und zwei Himbeeren. Formen Sie jede Kugel grob zu einem Quadrat oder Rechteck und wickeln Sie jedes Quadrat fest in Plastikfolie ein.

5 Kühlen Sie den Teig für mindestens 30 Minuten oder bis zu einem Tag, um den Teig fest werden zu lassen.

6 Den Teig ausrollen: Entfernen Sie ein Stück Teig, wickeln Sie es aus und legen Sie es auf ein Stück Wachspapier oder Pergamentpapier. Legen Sie ein weiteres Stück Wachspapier oder Pergamentpapier darauf und rollen Sie den Teig in ein 6 x 12 Rechteck. Wenn der Teig zu hart zum Ausrollen ist, lassen Sie ihn einige Minuten weich werden, bis er leichter zu rollen ist.

Drehen Sie den Teig beim Rollen gelegentlich um. Wenn das Pergamentpapier zerknittert ist, ziehen Sie es vom Teig ab und tragen Sie es erneut auf (damit Sie keine Falten in Ihrem Teig bekommen).

Wenn Sie fertig sind, übertragen Sie den ausgerollten Teig auf ein Backblech, das noch zwischen Papierbögen liegt. Wiederholen Sie dies mit den restlichen 3 Teigstücken und stapeln Sie die Teigblätter übereinander auf dem Backblech.

7 Sobald alle vier Teigstücke ausgerollt sind, legen Sie das Backblech mit dem Teig 15 Minuten lang in den Gefrierschrank. Der Teig sollte fest sein, aber nicht durchgefroren.

8 Den Vanille- und Himbeerteig zusammenlegen: Nehmen Sie eines der Vanilleteigblätter und eines der Himbeerteigblätter aus dem Gefrierschrank. Ziehen Sie das obere Papier auf beiden ab.

Drehen Sie den Himbeerteig vorsichtig auf den Vanille-Teig, damit er zusammen liegt (Vanille unten, Himbeere oben - die Farben sind auf den Fotos unten umgekehrt, aber sie geben Ihnen die allgemeine Idee!). Das restliche Papier vom Himbeerteig abziehen.

Schneiden Sie die Ränder so ab, dass die beiden Teigblätter ausgerichtet sind. Rollen Sie den Teig vorsichtig von der langen Kante, um einen 12 Zoll langen Teigklotz zu erhalten, und schälen Sie dabei die untere Pergamentschicht ab.

9 Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig: Wiederholen Sie diesen Sandwich- und Rollvorgang, aber legen Sie diesmal die Himbeerschicht auf den Boden, sodass sich der Himbeerteig beim Rollen des Teigs außen befindet.

10 Die Teigscheite abkühlen lassen: Wickeln Sie jeden Teigblock fest in Pergamentpapier oder Plastikfolie. 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen. (Oder bis zu einem Monat einfrieren.)

11 Heizen Sie den Ofen auf 350ºF und ein Backblech mit einem Stück Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.

12 Schneiden Sie die Kekse: Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Der Boden des Teigs ist leicht flach von der Stelle, an der er im Kühlschrank lag. Um dies zu glätten, rollen Sie den Stamm vorsichtig mit Ihren Händen gegen die Theke, bis die Kanten wieder glatt sind.

Schneiden Sie den Teig in 1 / 4- bis 1/2-Zoll dicke Scheiben. Legen Sie ihnen das Backblech etwa einen Zentimeter voneinander entfernt.

13 10 bis 12 Minuten backen oder bis die Kekse an den Rändern ganz leicht zu bräunen beginnen.

Übertragen Sie gebackene Kekse zum Abkühlen auf einen Rost. Wiederholen Sie dies mit dem Schneiden und Backen des restlichen Teigs. In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage lagern.

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