Ungewöhnliche Rezepte

Kräuter-Truthahn-Burger

Kräuter-Truthahn-Burger

Diese einfachen, aromatischen Putenburger können auf dem Grill oder auf dem Herd gekocht werden. Mit frischen Kräutern aus dem Garten würzen und mit Pommes frites servieren!

Bildnachweis: Elise Bauer

Petersilie, Salbei, Rosmarin und Thymian.

Lange bevor ich eine Ahnung hatte, was diese Worte bedeuteten oder was ein Kraut überhaupt war, sang ich diese Silben aus vollem Herzen, als ich in den 60er Jahren als Kind die Schallplatte spielte, die ich mit Taschengeld gekauft hatte.

Was diese feinen Kräuter in den Texten einer alten englischen Ballade, einem Duett eines Liebhabers, taten, weiß ich nicht. Aber das Ergebnis war, zumindest für dieses Kind, eine lebenslange Neugier auf sie.

Was war Petersilie oder Salbei? Und warum sollten sie mit Rosmarin und Thymian rumhängen?

Sag dir was. Sie sind großartig in diesem Putenburger!

VIDEO! Wie man Kräuter-Truthahn-Burger macht

Das Geheimnis der saftigen Putenburger

Putenhackfleisch ist normalerweise viel magerer als Rinderhackfleisch. Um zu verhindern, dass der Burger zu trocken wird, ist es hilfreich, ihn zu verwenden gemahlenes dunkles Fleisch von Oberschenkeln und Beinen wenn du es bekommen kannst. Das Hinzufügen von etwas Olivenöl zu der Mischung hilft auch.

Was den Geschmack betrifft, ist gemahlener Truthahn allein nicht so aromatisch wie Rinderhackfleisch, selbst wenn Sie dunkles Hackfleisch verwenden, wie wir es empfehlen. Aber mit gehackten frischen Kräutern, ein wenig Zwiebel und Knoblauch aufgepeppt? Das Ergebnis ist exquisit.

Ein Putenburger, der den Namen "Burger" verdient.

Auf dem Grill oder Herd kochen

Sie können diese Putenburger entweder auf dem Grill oder auf dem Herd kochen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Grill oder Ihre Pfanne sehr heiß und gut geölt ist, damit die Burger nicht kleben bleiben. Kochen Sie die Burger zum Grillen oder Kochen auf dem Herd 5 bis 6 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart sind (165 ° F, wenn Sie ein Fleischthermometer verwenden).

Machen Sie voraus und frieren Sie ein

Wie die meisten Burger gefrieren diese Putenburger gut. Formen Sie sie zu Pastetchen, wickeln Sie die rohen Pastetchen in Plastikfolie ein und frieren Sie sie in einer einzigen Schicht auf einem Teller oder Backblech im Gefrierschrank ein. Sobald sie fest sind, sammeln Sie sie in einem Gefrierbeutel und frieren Sie sie bis zu drei Monate lang ein.

Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann nach Rezept kochen.

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Aktualisiert am 2. August 2020: Wir haben diesen Beitrag mit einem neuen Video aufgepeppt. Keine Änderungen am Originalrezept.

Kräuter-Truthahn-Burger-Rezept

Putenhackfleisch ist normalerweise viel magerer als Rinderhackfleisch. Um zu verhindern, dass der Burger zu trocken wird, ist es hilfreich, dunkles Hackfleisch von Oberschenkeln und Beinen zu verwenden, wenn Sie es bekommen können. Das Hinzufügen von etwas Olivenöl zu der Mischung hilft auch.

Zutaten

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/2 mittelrote Zwiebel, gehackt
  • 4 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 Pfund Putenhackfleisch, vorzugsweise von den Beinen und Oberschenkeln
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse lose verpackte gehackte Petersilie
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Salbei
  • 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian

Dienen:

  • Burgerbrötchen
  • Toppings wie geschnittene Zwiebeln, Salat, geschnittene Tomaten, Speck, Mayonnaise, Senf, Relish und / oder Ketchup

Methode

1 Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze 3 Minuten in Olivenöl anbraten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 2 Minuten lang an oder bis der Knoblauch anfängt zu bräunen. Vom Herd nehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Öl zum Abkühlen in eine große Schüssel geben.

2 Machen Sie die Burger-Mischung: Sobald sich die Zwiebeln kühl anfühlen, geben Sie den gemahlenen Truthahn, Salz, Pfeffer und Kräuter in die Schüssel. Mischen Sie alles vorsichtig mit den Händen, bis alles gut vermischt ist. Sie möchten, dass die Kräuter eingemischt werden, ohne das Fleisch zu überarbeiten (was die Burger zäh machen würde).

3 Formen Sie das Fleisch zu Pastetchen. Verwenden Sie Ihre Finger, um eine leichte Vertiefung in der Mitte der Pastetchen zu bilden. Wenn Burger kochen, zieht sich das Fleisch von den Rändern zusammen. Wenn der Mittelteil etwas dünner als die Kanten ist, können die Pastetchen mit einer gleichmäßigeren Form und einer geringeren Ausbuchtung in der Mitte abschließen.

4 Burger kochen: Auf einem heißen Grill oder in einer heißen Pfanne aus Gusseisen 5 bis 6 Minuten pro Seite kochen, bis alles durchgegart ist (165 ° F bei Verwendung eines Fleischthermometers).

Bei Verwendung eines GrillsZuerst den Grill 10 Minuten auf hoher Stufe vorheizen und die Roste mit etwas Pflanzenöl bestreichen.

Bei Verwendung einer PfanneGeben Sie zuerst etwas Öl in die Pfanne, damit die Burger nicht kleben bleiben. Ein Trick, den meine Mutter bei der Herstellung von Burgern in einer gusseisernen Pfanne verwendet, besteht darin, den Boden der Pfanne mit etwas Salz zu bestreuen. Das Salz wirkt wie ein Kugellager und verhindert, dass die Pastetchen beim Umdrehen kleben bleiben.

5 Servieren Sie die Burger: Toasten Sie die Brötchen und servieren Sie die Burger mit den Beilagen Ihrer Wahl - geschnittene Zwiebeln, Salat, geschnittene Tomaten, Speck, Mayonnaise (besonders gut zu Mayo), Senf, Relish und / oder Ketchup.

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