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Gesunder Hirtenkuchen

Gesunder Hirtenkuchen

Gekennzeichnet in 11 Aufläufen zum Verdoppeln und Einfrieren

Meine Familie hat tiefe Wurzeln in Irland und auf den britischen Inseln, daher fühlt es sich immer wie zu Hause an, einen Hirtenkuchen auf dem Tisch zu haben. Es ist wahrer Komfort in einer Mahlzeit mit einem Gericht, mit herzhaftem Fleisch und Gemüse am Boden und einer knusprigen Krone aus Kartoffelpüree oben.

Es ist auch ein schweres Gericht, für das nach dem Essen möglicherweise ein Nickerchen erforderlich ist. Also habe ich das Rezept umgerüstet, um es gesünder zu machen, aber genauso beruhigend, wie Sie es von einem Fleisch- und Kartoffelkuchen erwarten würden.

WIE DIESE TORTE UNTERSCHIEDLICH VON TRADITIONELLEM HIRTENKUCHEN IST

Der Hirtenkuchen meiner Erziehung besteht aus einer kräftigen Portion Fleisch, wobei Gemüse eine unterstützende Rolle spielt, und einem dicken Belag aus Butterkartoffelpüree. Meine aktualisierte Version erhöht das Verhältnis von Gemüse zu Fleisch und fordert extra mageres Rinderhackfleisch, was im Metzgerfall die magerste Option ist.

Für die Kartoffelpüree tauscht das Rezept Olivenöl gegen Butter, was bei jedem Bissen mehr herzgesunde Fette bedeutet. Die Gesamtsumme dieser Swaps ist ein leichteres Gericht ohne Abkürzungen im Geschmack.

DAS BESONDERE TOPPING: CAULIFLOWER UND POTATO MASH

Eine weitere Änderung gegenüber dem traditionellen Hirtenkuchen ist das Topping: Es ist eine Mischung aus Blumenkohl und Kartoffeln! Dies bedeutet weniger Kohlenhydrate und Kalorien (für diejenigen von Ihnen, die nachverfolgen), aber was noch wichtiger ist, die zusätzlichen gesundheitlichen Vorteile von Blumenkohl.

Das Rezept sieht scharfen oder extra scharfen Cheddar-Käse vor, der vom Blumenkohl spielt und beim Backen eine angenehme Kruste hinzufügt.

VORSCHLÄGE UND ERSATZTEILE FÜR SHEPHERD'S PIE

Ein echter Hirtenkuchen wird eigentlich mit Lammfleisch gemacht, nicht mit Rindfleisch (schließlich hüten Hirten Schafe und Lämmer). Cottage Pie ist der Begriff, der traditionell für Rindfleisch verwendet wird.

Unabhängig davon, wie Sie es nennen, können Sie dies mit praktisch jeder Art von Hackfleisch machen, die Sie mögen, da Sie wissen, dass der Fettgehalt sehr unterschiedlich ist. Lammhackfleisch, Truthahn, Bison, Wildbret und Rindfleisch - oder die Hälfte und die Hälfte der oben genannten - sind Freiwild.

Es gibt nichts Schöneres als frisches Gemüse und Käse, die Sie vor Ort gerieben haben, um dieses Rezept zuzubereiten. Wenn Sie jedoch wenig Zeit haben, finden Sie hier einige Abkürzungen:

  • Tauschen Sie gefrorenes gemischtes Gemüse gegen Karotten, Sellerie und Erbsen aus. Verwenden Sie zweieinhalb Tassen und geben Sie sie in die Schüssel, wenn Sie aufgefordert werden, die Erbsen hinzuzufügen.
  • Verwenden Sie vorgeschredderten scharfen Cheddar. Werfen Sie einen Blick auf die Zutaten, da einige Marken Zusatzstoffe verwenden, um zu verhindern, dass der Käse verklumpt. Weniger ist mehr, wenn Sie mich fragen.
  • Kaufen Sie Schraubwein. Jedes kleine bisschen zählt, wenn es darum geht, Zeit zu sparen. Außerdem ist es nicht meine Lieblingsbeschäftigung, mit einem Flaschenöffner herumzuspielen. Dafür brauchst du sowieso keinen schicken Wein, nur etwas Trockenes und Trinkbares.

MAKE-AHEAD-TIPPS FÜR GESUNDE HIRTENKUCHEN

Es besteht kein Zweifel, dass Hirtenkuchen Arbeit beinhaltet. Glücklicherweise können Sie einige Vorbereitungen im Voraus treffen, damit es schneller zum Abendessen geht.

Schneiden Sie das gesamte Gemüse im Voraus, einschließlich Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Blumenkohl. Sie können die Kartoffeln auch schälen und schneiden, indem Sie sie in einer mit Wasser bedeckten Schüssel aufbewahren, damit sie nicht grau werden. Bewahren Sie das gesamte vorbereitete Gemüse bis zum Kochen im Kühlschrank auf.

Das Gericht können Sie auch vollständig zusammenbauen und dann vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Zusammenbau vollständig abkühlen lassen, in Plastik einwickeln und bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern. Wenn es Zeit zum Backen ist, stellen Sie es direkt vom Kühlschrank in den Ofen und heften Sie weitere 10 bis 15 Minuten bis zur Garzeit.

Das fertige Gericht ist mehrere Tage haltbar und wird im Ofen oder in der Mikrowelle gut erhitzt.

WIE MAN GESUNDEN HIRTENKUCHEN EINFRIERT

Sobald der Hirtenkuchen gebacken ist, vollständig abkühlen lassen und locker mit Plastikfolie abdecken. Stellen Sie es in den Gefrierschrank, bis es ziemlich fest ist, ungefähr zwei Stunden. Dann fest mit Plastikfolie abdecken, gefolgt von Aluminiumfolie. Markieren Sie das Datum außen und lagern Sie es bis zu zwei Monate im Gefrierschrank.

Entfernen Sie zum Servieren die Folie und die Plastikfolie. Verwenden Sie die gerade entfernte Folie, um den Kuchen locker abzudecken. Stellen Sie sicher, dass Ihre Auflaufform direkt vom Gefrierschrank in den Ofen gelangen kann. Wenn nicht, stellen Sie den Auflauf in den Ofen, während der Ofen vorheizt, damit sich das Gericht langsam erwärmt.

Backen Sie den Auflauf eine Stunde lang oder bis der Kuchen vollständig heiß ist. Entfernen Sie die Folie für die letzten 15 Minuten, damit die Oberseite braun wird.

MEHR MÖGLICHKEITEN, SHEPHERD'S PIE ZU GENIESSEN:

  • Easy Shepherds Pie
  • Vegetarischer Hirtenkuchen mit Karotten und Pilzen
  • Instant Pot Shepherd's Pie

Gesundes Hirtenkuchenrezept

Wenn Sie an eine Fleisch-Kartoffel-Mahlzeit denken, fällt Ihnen normalerweise mehr Komfort als Ernährung ein. Dieses Rezept gilt als beides. Es bietet den Komfort eines klassischen Hirtenkuchens, eignet sich jedoch auch für zusätzliches Gemüse, Olivenöl anstelle von Butter und mageres Rindfleisch. Niemand wird klüger sein, da es so schmackhaft und befriedigend bleibt.

Zutaten

Für das Kartoffel-Blumenkohl-Topping:

  • 1 1/2 Pfund rostrote Kartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Teelöffel koscheres Salz und mehr zum Salzen des Kochwassers
  • 8 Unzen Blumenkohlröschen (2 gehäufte Tassen)
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/2 Tasse fettarme Milch
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse zerkleinerten scharfen oder extra scharfen Cheddar-Käse (2 Unzen)

Für die Füllung:

  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 große Karotten, gewürfelt
  • 1 großer Selleriestiel, gewürfelt
  • 2 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 1/2 Teelöffel frischer Thymian (oder 1/2 Teelöffel getrocknet)
  • 1 Pfund extra mageres Rinderhackfleisch
  • 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz und bei Bedarf mehr
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse frische oder gefrorene englische Erbsen
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 1/2 Tasse Rotwein (auf Wunsch Hühnerbrühe ersetzen)
  • 1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce

Methode

1 Heizen Sie den Backofen auf 400 vor° F.

2 Kartoffeln und Blumenkohl kochen: Legen Sie die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf und bedecken Sie sie 2 Zoll mit kaltem Wasser. Fügen Sie genügend Salz hinzu, damit das Wasser angenehm nach Meer schmeckt (ca. 2 Teelöffel). Bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Nach 3 Minuten bei vollem Kochen Blumenkohl hinzufügen und kochen, bis das Gemüse zart genug ist, um ein Messer leicht durchzuschieben, weitere 4 bis 6 Minuten. Gut abtropfen lassen und in den Kochtopf zurückkehren.

2 Erstellen Sie die cremige Maische: Fügen Sie das Olivenöl, die Milch, das Salz und einige Mahlen schwarzen Pfeffers hinzu. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um alles zu einem cremigen Brei zu mischen. Probieren Sie und fügen Sie nach Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzu.

3 Kochen Sie das Gemüse und Fleisch: Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, die Karotten und den Sellerie hinzu und braten Sie sie ca. 4 Minuten lang an, bis sie weich werden.

Fügen Sie den Knoblauch, Thymian, Rindfleisch, Salz und eine großzügige Dusche mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer hinzu. Braten, bis das Fleisch bröckelig und nicht mehr rosa ist. Fügen Sie die Erbsen, Tomatenmark, Wein, Hühnerbrühe und Worcestershire-Sauce hinzu. Stellen Sie die Hitze so ein, dass die Flüssigkeit köchelt.

Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit leicht verringert und die Aromen aufhellen, ca. 10 Minuten. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.

4 Bauen Sie den Auflauf zusammen: Übertragen Sie die Fleisch-Gemüse-Mischung auf eine Auflaufform, z. B. eine quadratische 8-Zoll-Backform, eine runde 9-Zoll-Kuchenform oder eine ovale 1 bis 1 1/2-Liter-Auflaufform. Den Blumenkohl-Kartoffel-Brei gleichmäßig über das Rindfleisch geben. Den Käse darüber streuen.

5 Backen: Auf ein Backblech legen und ca. 25 Minuten backen, bis die Säfte sprudeln und die Oberseite leicht gebräunt ist. Fühlen Sie sich frei, kurz unter einen Grill zu stellen, um weiter zu bräunen.

Aus dem Ofen nehmen und servieren.

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Schau das Video: GOOGLE TRANSLATE MAKES SHEPHERDS PIE! (September 2020).