Ungewöhnliche Rezepte

Gebratene Hähnchenschenkel mit Kartoffeln

Gebratene Hähnchenschenkel mit Kartoffeln

Hähnchenschenkel, in Kräutervinaigrette eingelegt, auf einem Bett aus geschnittenen Kartoffeln und Schalotten geröstet.

Bildnachweis: Elise Bauer

Hier ist eine großartige Idee für eine einfache Mahlzeit in einem Gericht: Kräuterschenkel auf einem Kartoffelbett.

Eine Auflaufform mit dünn geschnittenen Kartoffeln überziehen, mit dünn geschnittenen Schalotten belegen, mit Hähnchenschenkeln belegen, mit einer Kräutervinaigrette übergießen und braten, bis das Huhn goldbraun ist.

Wir haben diesen Ansatz in einer ausgesprochen französischen Richtung mit Schalotten, Dijon und Estragon gewählt, aber Sie könnten genauso gut nach Griechenland zielen und Oregano, Oliven und ein paar Zitronenscheiben verwenden.

Während die Hähnchenschenkel backen, baden sie die Kartoffeln unten in ihrem Fett und ihren Säften, die mit dem Essig und Senf aus der schweren Essigvinaigrette gemischt werden, um dem Gericht eine schöne Würze und Sauce zu verleihen.

Sie können eine Stunde vor dem Servieren problemlos im Voraus zusammenbauen und in den Ofen stellen. Es erwärmt sich auch hervorragend für Essensreste. Genießen!

Gebratene Hähnchenschenkel mit Kräutern und Kartoffelrezept

Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben, damit sie schneller kochen und bis zum Ende des Huhns durchgegart sind.

Zutaten

Vinaigrette:

  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 bis 2 Teelöffel Dijon-Senf (weniger oder mehr, je nachdem, wie sehr Sie Senf mögen, wir mögen ihn mit 2 Teelöffeln)
  • 1 Teelöffel getrocknete Kräuter de Provence (kann unter italienisches Gewürz oder trockenen Thymian oder 1 EL frisch gehackte Kräuter wie Thymian oder Estragon)
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Hähnchen:

  • 2 Pfund Hühnerschenkel, Knochen in, Haut auf, von überschüssiger Haut und Fett befreit
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
  • 3 große Yukon-Goldkartoffeln (ca. 1 1/2 Pfund), geschält und in dünne Scheiben geschnitten (1/8-Zoll dick oder weniger)
  • 1 Tasse geschnittene, geschälte Schalotten (kann dünn geschnittene Zwiebeln, die 10 Minuten in Wasser eingeweicht wurden, unterlegen)
  • 3 bis 4 ganze Knoblauchzehen, zerkleinert und geschält
  • Mehrere ganze Zweige frischer Estragon oder Thymian (optional)
  • Mehr Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode

1 Ofen vorheizen, Hähnchen salzen: Ofen auf 375 ° F vorheizen. Alle Seiten der Hähnchenschenkel mit koscherem Salz bestreuen und beiseite stellen.

2 Machen Sie eine Vinaigrette: In einer kleinen Schüssel Rotweinessig, Olivenöl, Dijon-Senf, Herbes de Provence, 1/2 Teelöffel koscheres Salz, 1/2 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen.

3 Schicht Auflaufform mit Kartoffeln, Schalotten: Verteilen Sie einen Teelöffel Olivenöl auf dem Boden einer großen Auflaufform (9 x 13 Zoll).

Decken Sie den Boden der Schüssel mit den dünn geschnittenen Kartoffeln ab. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Die in Scheiben geschnittenen Schalotten auf die Kartoffeln verteilen und erneut mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.

4 Hähnchenschenkel, Knoblauch, frische Kräuter und Vinaigrette hinzufügen: Legen Sie die Hähnchenschenkel mit der Haut nach oben auf die Schalotten. Die Knoblauchzehen zwischen Hühnchenstücke klemmen.

Wenn Sie frische Kräuter wie Estragon oder Thymian haben, können Sie diese entlang der Grenze zwischen den Hühnchenstücken und dem Gericht einklemmen.

Die Vinaigrette erneut verquirlen, über das Huhn gießen und mit den Fingern verteilen, um sicherzustellen, dass das Huhn gut überzogen ist.

5 Backen: Unbedeckt 50 Minuten in einem 375 ° F heißen Ofen backen oder bis die Oberschenkel gut gebräunt und durchgegart sind. Vor dem Servieren herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

(Beachten Sie, wenn Sie feststellen, dass die Kartoffeln noch etwas mehr Zeit benötigen, entfernen Sie einfach die Oberschenkel auf einem Teller, um sich auszuruhen, und kochen Sie die Kartoffeln etwa weitere 10 Minuten.)

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