Ungewöhnliche Rezepte

Happy Shrimp Stir Fry

Happy Shrimp Stir Fry

Ein Lieblingsgericht für das chinesische Neujahr. Garnelen werden in einer Sauce aus Ketchup, Reisessig, Sesamöl, Zucker und Brühe gebraten und auf einem Salatbett serviert.

Bildnachweis: Jaden Hair

Bitte begrüßen Sie den Gastautor Jaden Hair von Steamy Kitchen, der eines der Lieblingsgerichte ihrer Mutter zum chinesischen Neujahr teilt. ~ Elise

Letzte Woche rief ich meine Mutter an und bat sie um Rat, was sie für das chinesische Neujahr kochen soll. Sie rasselte Dutzende von Gerichten ab und kommentierte, was jedes Gericht bedeutet, welche Techniken besonders beachtet werden müssen und welche spezifischen Anforderungen an die Zutaten gestellt werden.

Ich kritzelte wütend sechs Seiten Notizen, da dies für viele Asiaten der wichtigste Feiertag des Jahres ist. Wie Sie das neue Jahr beginnen, spiegelt wider, wie der Rest des Jahres verlaufen wird.

Und, Schatz, nach dem turbulenten Jahr der Ratte im letzten Jahr wollte ich es nicht vermasseln. (Na ja, sowieso nicht schlecht.)

In diesem Jahr beginnt das chinesische Neujahr am Montag, dem 26. Januar, und laut Mama gibt es mehrere unverzichtbare Gerichte, wobei Happy Shrimp Stir Fry ganz oben auf der Liste steht.

Shrimp auf Chinesisch wird „haa“ ausgesprochen, was natürlich Glück symbolisiert, da es nach Lachen klingt. Tatsächlich rezitierte Mama das Rezept für dieses Gericht namens "Hee-Hee-Haa-Haa", das ich in "Damn Happy Laughin 'Shrimp" übersetze.

Oder formeller bekannt als "Happy Shrimp Stir Fry".

Seine rote Farbe ist wichtig, da es die Hauptfarbe des chinesischen Neujahrs ist, um die bösen Geister abzuschrecken. Und wenn Sie denken, dass der Salat und die Frühlingszwiebeln optional garniert werden, liegen Sie falsch. Mama möchte, dass ich sicher gehe, dass ich dir sage, dass dieses Garnelengericht eine Kontrastfarbe haben muss, besonders für das chinesische Neujahr.

Sie sagt, dass alles hell, lebendig und farbenfroh sein sollte… und ich möchte Ihnen sagen, dass ich niemals an meiner Mutter zweifle, wenn es um chinesische Traditionen und Aberglauben geht. Chinesische Mamas wissen es immer am besten!

Gong Hay Faat Choy!

Happy Shrimp Stir Fry Rezept

Zutaten

für die Soße (in einer Schüssel mischen)

  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1/2 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 3 Esslöffel Ketchup
  • 1 Teelöffel Reisessig (oder weißer Essig)
  • 1/2 Teelöffel Sesamöl

Für die Garnelen

  • 1 Pfund rohe Garnelen, entdarmt
  • 2 Teelöffel Maisstärke
  • 2 Esslöffel Raps-, Gemüse- oder Erdnuss-Speiseöl
  • 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
  • 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Esslöffel fein geschnittene Frühlingszwiebeln
  • Handvoll geschredderter Eisbergsalat

Methode

1 Garnelen mit Maisstärke werfen: Die Garnelen sehr trocken tupfen und in eine Schüssel geben. Werfen Sie mit der Maisstärke.

2 In einer heißen Pfanne 1 Minute auf jeder Seite braten: Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei starker Hitze, bis eine Wasserperle sofort brutzelt und bei Kontakt verdunstet.

Fügen Sie das Speiseöl hinzu und schwenken Sie es, um es zu beschichten. Die mit Maisstärke überzogenen Garnelen in den Wok geben und in einer Schicht verteilen. 1 Minute unberührt braten lassen.

Drehen Sie die andere Seite um und braten Sie sie für eine weitere Minute. Nehmen Sie die Garnelen aus der Pfanne und lassen Sie so viel Öl wie möglich in der Pfanne.

3 Knoblauch und Ingwer anbraten: Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd. Bei Bedarf einen zusätzlichen Teelöffel Speiseöl in die Pfanne geben. Wenn die Pfanne heiß ist, stellen Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie sie 15 bis 30 Sekunden lang, bis sie duftet.

4 Sauce und Garnelen hinzufügen: Die Saucenmischung einfüllen und zum Kochen bringen. Die gekochten Garnelen wieder in den Wok geben und eine weitere Minute köcheln lassen, bis die Garnelen durchgegart sind.

Auf einem Bett aus geriebenem Salat servieren und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

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