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Grütze mit Mais und Zwiebeln

Grütze mit Mais und Zwiebeln

Pikante Grütze mit extra Mais und Frühlingszwiebeln, Parmesan und Petersilie.

Bildnachweis: Elise Bauer

Ein lieber Freund aus Alabama hat mich kürzlich angerufen und gefragt, warum es auf Ihrer Website keine Grütze gibt.

Äh, weil ich kein Südstaatler bin und nicht einmal versuchen kann, es mit unseren Lesern zu fälschen?

Nun, mein lieber alter Vater hat ein Rezept für Grütze gefunden, auf das er nicht verzichten konnte. Das Rezept stammt von der wunderbar talentierten Köchin Virginia Willis in ihrem Buch Bon Appetit, Y’all: Rezepte und Geschichten aus drei Generationen südländischer Küche.

Diese Körner waren so gut, dass er das Rezept zweimal gemacht hat!

Was ich bei der Erforschung von Grieß gelernt habe, ist, dass Menschen, die mit dem Essen aufgewachsen sind, eine Leidenschaft dafür haben, wie sie sie mögen - weißer Mais, Hominy-Grütze, Sirup zum Frühstück usw.

Wenn Sie also eine bestimmte Art haben, wie Sie Ihre Körner mögen, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.

Laut NBC isst Michael Phelps übrigens Grütze zum Frühstück, zusammen mit mehreren Spiegelei-Sandwiches, einem Omelett, drei Scheiben French Toast und einem Stapel Schokoladenkuchen. Frühstück der Champions.

Grütze mit Mais und Zwiebelgrün Rezept

Zutaten

  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 große weiße oder gelbe Zwiebel, gerieben
  • 1 Tasse Vollkornkörner, entweder gefroren oder frisch aus dem Maiskolben geschnitten
  • 2 Tassen Vollmilch
  • 2 Tassen Wasser
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse gemahlene oder grob gemahlene Körner
  • 2 Esslöffel Butter
  • 3/4 Tasse geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse (ca. 3 Unzen)
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1/4 Tasse gehacktes frisches Frühlingszwiebelgrün

Methode

1 Zwiebel und Maiskörner kochen: Das Öl in einem Topf mit starkem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die geriebene Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter Rühren etwa 2 Minuten lang, bis sie durchsichtig ist.

Fügen Sie die Maiskörner hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis die Körner weich werden.

2 Fügen Sie Milch, Wasser und 1 Teelöffel Salz hinzu. Die Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen.

3 Die Körner unterrühren, die Hitze auf niedrig stellen und köcheln lassen, gelegentlich wischen, bis die Körner cremig und dick sind, 45 bis 60 Minuten.

4 Butter, Parmesan, Petersilie und gehackte Frühlingszwiebeln einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und würzen.

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