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Gegrillte Garnelen-Taco-Schüssel

Gegrillte Garnelen-Taco-Schüssel

Diese Garnelen-Taco-Schalen sind die beste Art von Sommermahlzeit: schnell, frisch und heizen die Küche nicht auf. Die Garnelen werden tief mit Paprika und Kreuzkümmel gewürzt, dann gegrillt und in Schalen mit Taco-Befestigungen und einem würzigen Koriander-Dressing serviert.

Bildnachweis: Sabrina Modelle

So lange ich mich erinnern kann, waren Garnelen eines meiner Lieblingsspeisen, und diese gegrillten Garnelen-Taco-Schalen behandeln Garnelen wie die hübschen kleinen Superstars, die sie sind!

Diese Schüssel enthält gesunde mexikanisch inspirierte Zutaten wie schwarze Bohnen, Mais, Tomaten und Salat, die alle auf Reis mit einem würzigen Koriander-Dressing serviert werden.

SPRECHEN WIR ÜBER DIESES WÜRZIGE CILANTRO-DRESSING

Apropos Dressing: Dieses würzige Koriander-Dressing könnte nicht einfacher zuzubereiten sein, aber sein Geschmack ist komplex: Wärme kommt von einem Jalapeño, Säure vom Limetten- und Apfelessig und ein frischer Kräutergeschmack vom Koriander.

Wenn Sie nicht viel Hitze mögen, entfernen Sie einfach die Samen und Rippen vom Jalapeño - auf diese Weise erhalten Sie den gesamten frischen grünen Geschmack des Chilis ohne Verbrennungen.

Ein schneller Dreh in einem Mini-Mixer oder einer Mini-Küchenmaschine bringt eine cremige Textur hervor - ohne Milchprodukte!

Welches Garnelen zu kaufen

In diesem Rezept verwende ich Garnelen mit einer Schale von 21 bis 25. Die Shell-On-Shrimps sind billiger und ich hatte mehr Glück mit der Frische dieser Art von Shrimps als mit denen, die bereits geschält und entdarmt sind.

Davon abgesehen können Sie sie absolut schon gereinigt und vorbereitet kaufen, wodurch das Abendessen schneller auf den Tisch kommt.

WIE MAN DIE SCHÜSSEL ZUSAMMENBAUT

Es macht Spaß, diese Garnelen-Taco-Schalen in Buffetform zu servieren, damit jeder genau das auswählen kann, was er möchte. Wenn Sie es so machen möchten, richten Sie Ihre Zutaten einfach in kleinen Schüsseln aus und lassen Sie die Leute ihr Abendessen individuell gestalten!

Wenn Sie die Schalen lieber zusammenstellen und auf diese Weise servieren möchten, beginnen Sie mit etwa einer halben Tasse Reis pro Schüssel und fügen Sie dann die schwarzen Bohnen, Mais, Tomaten, Avocado, Radieschen, Romaine und Garnelen hinzu. Mit würzigem Koriander-Dressing beträufeln und mit gehackten Chilis, Koriander und Limette garnieren.

Um dies als grünen Salat anstelle einer Reisschüssel zu servieren, halbieren (oder weglassen) Sie den Reis und werfen Sie sechs Tassen Romaine mit einer halben Tasse Koriander-Dressing und belegen Sie ihn mit Bohnen, Mais, Tomaten, Avocado, Radieschen und Garnele.

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Gegrilltes Garnelen-Taco-Schüssel-Rezept

Zutaten

Für die gegrillten Garnelen:

  • 1 Esslöffel geräucherter Paprika (süß oder scharf)
  • 1 Esslöffel süßer Paprika
  • 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Chipotle-Pulver (optional)
  • 1 Pfund Garnelen (21-25 Stück), aufgetaut, wenn sie gefroren, geschält und entdarmt sind
  • 1/4 Tasse neutrales Öl (ich habe Avocadoöl verwendet)
  • Hochhitzeöl wie Raps oder Traubenkern zum Bürsten von Grillrosten

Für das würzige Koriander-Dressing:

  • 2 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 3/4 Tasse Öl mit neutralem Geschmack (ich habe Avocadoöl verwendet)
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 1 Tasse Korianderblätter und Stängel, verpackt
  • 1 Jalapeño, Stiel entfernt
  • Salz nach Geschmack

Für die Schalen:

  • 1 (15 Unzen) Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
  • 1 (15 Unzen) Dose Mais, abgetropft und gespült
  • 1 Pint Kirsch- oder Traubentomaten, halbiert
  • 2 Tassen gekochter Reis
  • 2 Tassen geschredderte Romaine
  • 1 mittelreife Avocado, in dünne Scheiben geschnitten oder in Stücke geschnitten
  • 4 Radieschen, dünn geschnitten
  • 2 Teelöffel neutrales Öl wie Raps oder Avocado

Dienen:

  • 2 Esslöffel fein gehackter Jalapeño zum Servieren
  • 1/4 Tasse Esslöffel fein gehackter Koriander zum Servieren
  • Limettenschnitze zum Servieren
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode

1 Kombinieren Sie die Gewürze und Garnelen: In einer kleinen Schüssel den Paprika durch Chipotle-Pulver verquirlen. In einer größeren Schüssel Garnelen mit Öl vermengen und die Gewürze hinzufügen. Mit einem großen Löffel gleichmäßig umrühren.

Abdecken und 30 Minuten oder bis über Nacht kühlen.

 

2 Bereiten Sie den Grill vor: Wenn Sie bereit sind, die Garnelen zu grillen, heizen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill 15 bis 20 Minuten lang auf hohe Hitze vor. Wenn Ihr Grill ein Thermometer hat, stellen Sie sicher, dass es mindestens 500ºF anzeigt.

3 Machen Sie das Dressing: Alle Zutaten für das Dressing mit Ausnahme des Salzes in die Schüssel eines Mini-Choppers oder Mixers geben. 3 bis 5 Mal pulsieren, bis die Zutaten etwas abgebaut sind, und dann hoch mischen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. (Der Verband kann bis zu zwei Tage im Voraus hergestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.)

4 Die schwarzen Bohnen würzen: In einer kleinen Schüssel schwarze Bohnen mit zwei Teelöffeln Öl und Salz und Pfeffer abschmecken.

5 Garnelen grillen: Überschüssige Marinade abschütteln und die Garnelen in zwei Metallspieße einfädeln. Mit zwei Spießen lässt sich die Garnele leicht auf einem sehr heißen Grill umdrehen.

Wenn Ihr Gas- oder Holzkohlegrill heiß ist, ölen Sie die Grillroste mit einer Zange mit einem kleinen gefalteten Stück Papiertuch, das in Öl getaucht ist.

Legen Sie die Spieße auf den Grill. Drücken Sie mit einer Zange leicht auf die Spieße, um hübsche Grillspuren und einen fantastischen verkohlten Geschmack zu erzielen.

Drehen Sie die Spieße nach etwa 3 Minuten um und beenden Sie das Kochen auf der anderen Seite für 1 bis 3 Minuten oder bis die Garnelen fast vollständig undurchsichtig sind. Sie kochen noch einige Minuten weiter, nachdem sie vom Grill sind.

 

6 Montieren Sie die Schalen: Den Reis auf vier Schalen verteilen und jede Schüssel mit schwarzen Bohnen, Mais, Tomaten, Radieschen, Romaine, Avocado und Garnelen belegen.

Mit kleinen Schalen Limetten, gehackten Chilis und gehacktem Koriander servieren.

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Schau das Video: Folge 199 - Wie man Garnelen richtig Grillt und was man beachten muss! Deutsches Rezept (September 2020).