Traditionelle Rezepte

Gegrillter Lachs mit Gurken-Mango-Salsa

Gegrillter Lachs mit Gurken-Mango-Salsa

Dieser schnell und einfach gegrillte Lachs wird mit Limette und Chili-Pfeffer geküsst und anschließend mit einer kühlen, erfrischenden, farbenfrohen und äußerst köstlichen Gurken-Mango-Salsa gekrönt. Mach einen fröhlichen Tanz - du hast gerade den Sommer gewonnen!

Bildnachweis: Nick Evans

Sobald Sie die Kunst des Kochens von Lachs oder stattlichem Fisch beherrschen, werden Sie feststellen, dass Sie nicht mehr als schnelle Mahlzeit unter der Woche zur Pizza zurückkehren können. Das Grillen von Fisch ist schneller, einfacher und köstlicher als das tägliche Backen einer gefrorenen Pizza.

An schwülen Sommertagen, an denen der Hitzeindex bei 103 Grad liegt, möchte ich das schnelle Kochen und die Schuppigkeit von Fisch, der mit einer kühlen, salzig-süßen Salsa überzogen ist.

DAS BESTE FISCHREZEPT FÜR DEN SOMMER

In diesem Rezept geht es darum, die Schönheit des Sommers zu überziehen. Rosa Fische, die sich gegen die brillanten Grüns, Orangen und weichen Weißweine von Gurken, Mangos und Jalapenopfeffer setzen. Das gesamte Gericht ist geschmacksintensiv, aber jedes spricht gut miteinander - weder Fisch noch Obst oder Gewürze dominieren das Gericht.

Gegrillter Lachs ist sättigend und befriedigend, aber er wird Sie nicht beschwerenund die frische Gurken-Mango-Salsa kühlt Sie von innen heraus. Die Lachssaison erreicht in den Sommermonaten ihren Höhepunkt, ebenso wie Gurken, Paprika und Mango. Dieses Rezept ist ein Fest der Saison!

WAS IST DER BESTE LACHS ZUM GRILLEN?

King (Chinook), Coho, Sockeye, Keta und Pink Salmon liefern 95 Prozent des in den USA geernteten Wildlachses. Die ersten vier eignen sich aufgrund der festen Textur des Fleisches am besten zum Grillen.

  • Rotlachs und Königslachs haben den kühnsten Geschmack und den höchsten Ölgehalt.
  • Coho und Keta Lachs sind beide milder im Geschmack und könnten eine bessere Wahl sein, um Neulingen den Lachs näher zu bringen.
  • Buckellachs hat einen milden Geschmack und weiches Fleisch. Es ist die kostengünstigste und am leichtesten verfügbare Lachssorte. Es wird normalerweise als Lachs in Dosen verkauft, aber wenn Sie es als Filet finden, können Sie es gerne grillen, aber Sie wissen, dass es nicht so wahrscheinlich zusammenhält.

Sowohl Pink als auch Keta haben einen geringeren Ölgehalt, was bedeutet, dass sie bei einer etwas niedrigeren Temperatur als die anderen aufgeführten Sorten gegrillt werden sollten. Braten Sie sie nach diesem Rezept immer noch hoch an, aber für einen kürzeren Zeitraum, bevor Sie sie umdrehen und auf die kühlere Seite des Grills legen.

LACHS GRILLEN: KOCHZEIT UND TECHNIK

Elise Bauer hat Our Site gegründet und verfügt über ein hervorragendes Tutorial zum Grillen von Lachs, damit der Fisch auf Ihrem Grill nicht auseinander fällt. Der Trick besteht darin, den Fisch durch Platzieren der Lachsfilets zu kochen Fleischseite nach unten und Hautseite zum Himmel, dann drehen und fertig das Filet kochen. Sie erhalten tolle Grillspuren und Ihr Fisch bleibt in einem Stück.

Um sicherzustellen, dass diese Technik für Sie funktioniert:

  1. Beginnen Sie immer mit sauberen, gut geölten Grillrosten. Pflanzenöl funktioniert hier hervorragend.
  2. Erstellen Sie einen Zweizonengrill. Eine Seite sollte heiße direkte Wärme sein, und die andere Seite sollte kühlere indirekte Wärme sein.
  3. Die Hautseite mit Öl und die Fleischseite mit dem Gewürz bestreichen. (Es enthält Öl.)
  4. Legen Sie das Lachsfleisch mit der Seite nach unten bei starker Hitze. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie ein bis drei Minuten.
  5. Öffnen Sie den Deckel und drehen Sie die Filets mit einer Zange und einem Spatel vorsichtig mit der Haut nach unten über die kühlere Seite des Grills. Je nachdem, wie dick Ihre Filets sind, kochen Sie weitere zwei bis fünf Minuten.

KANN ICH DIESES REZEPT NOCH MACHEN, WENN ICH KEINEN GRILL HABE?

Ja! Wickeln Sie ein Backblech in Folie, legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Blech und legen Sie es je nach Dicke Ihrer Filets etwa sieben bis neun Minuten lang unter Ihren Grill. Das ist es!

Lachs ist fertig, wenn er leicht abblättert und in der Mitte leicht undurchsichtig ist. Sobald Sie Fisch verkocht haben, können Sie ihn nicht mehr wirklich speichern. Es ist am besten, auf der Seite des Ungekochten zu irren. Sie können es jederzeit wieder in den Ofen stellen.

WIE MAN CUCUMBER MANGO SALSA HERSTELLT

Gurken-Mango-Salsa mag seltsam klingen, aber es ist ein leichtes, erfrischendes Topping, das das Beste aus diesen grünen, länglichen Schönheiten macht.

Für dieses Rezept habe ich die Süße von Mango und einen kleinen Kick von Jalapenos kombiniert. Es ist einfach zu montieren. Wenn Sie keine Mangos herumliegen haben, können Sie stattdessen Pfirsiche verwenden. Diese Salsa ist absolut lecker mit Pfirsichen. Der Schlüssel ist, das Obstgemüse klein zu würfeln - denken Sie an die Größe eines Radiergummis.

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Gegrillter Lachs mit Gurken-Mango-Salsa-Rezept

Zutaten

Für den Lachs:

  • 4 (6 Unzen) Lachsportionen, Haut auf
  • Schale von 1 Limette
  • Saft aus 1/2 Limette
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Aleppo-Pfeffer oder Chilipulver

Für die Gurkensalsa:

  • 1 (5 bis 6 Zoll) Gurke
  • 1 Mango
  • 1/2 Tasse Koriander verpackt
  • 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel
  • Saft aus einer halben Limette
  • 1 große Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/2 Jalapeño-Pfeffer, entkernt und gehackt
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz

Methode

1 Bereiten Sie den Grill vor: Stellen Sie sicher, dass Ihre Grillroste sauber sind. Stellen Sie Ihren Grillspatel, Ihre Zange und eine saubere Platte oder einen sauberen Teller neben den Grill. Richten Sie eine Zwei-Zonen-Grillmethode ein, bei der eine Seite des Grills heißer als die andere ist.

Bei Verwendung von GasStellen Sie die Brenner auf der einen Seite auf mittlere bis hohe Hitze und auf der anderen auf mittlere Hitze.

Für HolzkohleStapeln Sie die Briketts auf einer Seite höher als auf der anderen, aber stellen Sie sicher, dass zwischen den Briketts und den Grillrosten noch etwa 5 cm Platz ist.

2 Bereiten Sie den Lachs vor: In einer kleinen Schüssel Limettenschale und Saft aus der Hälfte der Limette, Salz, Olivenöl und Chili-Pfeffer vermischen. Streichen Sie etwas Öl auf die Hautseite des Lachses. Dann die Limettenmischung auf die Fleischseite des Lachses streichen. Stellen Sie sicher, dass die Schale gleichmäßig verteilt ist. Stellen Sie es in den Kühlschrank, während Sie die Salsa zubereiten.

3 Machen Sie die Salsa: Die Gurke schälen und der Länge nach halbieren. Sie sollten zwei lange, halbmondförmige Gurken haben. Verwenden Sie einen Löffel und ziehen Sie ihn von einem Ende der Gurke zum anderen, um die Samen zu entfernen. Legen Sie die Gurke mit der flachen Seite nach unten und schneiden Sie sie in dünne Streifen von der Breite eines Bleistifts. Schneiden Sie sie dann in kleine Würfel.

Für die Mango die Hälften vom mittleren Samen schälen und abschneiden, in dünne Streifen schneiden und dann in kleine Würfel schneiden. Die Gurke und die Mango in eine mittelgroße Schüssel geben, dann den Koriander, die rote Zwiebel, den Saft der restlichen halben Limette, die gehackte Knoblauchzehe, den Jalapeño-Pfeffer und das Salz hinzufügen. Werfen, um zu kombinieren.

4 Grillen Sie den Lachs: Verwenden Sie eine Grillzange und tauchen Sie ein Bündel gefalteter Papiertücher in Pflanzenöl. Reiben Sie es auf den Grillrosten, sowohl auf der heißen als auch auf der kühleren Seite. Legen Sie den Lachs auf die heiße Seite des Grillfleisches und die Hautseite zum Himmel. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie den Lachs 1-3 Minuten lang, je nachdem wie dick Ihre Filets sind.

Heben Sie den Deckel an und schieben Sie den Spatel mit einer Zange und einem Spatel vorsichtig unter den Lachs, während Sie ihn mit der Zange halten, und legen Sie den Lachs mit der Haut nach unten auf die kühlere Seite des Grills. Je nach Dicke Ihrer Filets 2 bis 5 Minuten grillen. Lachs sollte leicht abblättern und in der Mitte leicht undurchsichtig sein.

5 Top mit Salsa und servieren: Übertragen Sie den Lachs auf die saubere Platte, rühren Sie den Pico schnell um und löffeln Sie etwas über jede Portion.

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Schau das Video: #STEAMCooking-Mango Salsa #MrsPH (September 2020).