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Gegrillte Schweinekoteletts mit Kirschsalsa

Gegrillte Schweinekoteletts mit Kirschsalsa

Gegrillte Schweinekoteletts mit einer frischen Kirschsalsa nach italienischer Art aus Zwiebeln, Basilikum und Balsamico-Essig.

Bildnachweis: Elise Bauer

Kirschen sind die ersten Früchte, die im Sommer hier in Nordkalifornien ankommen. Wenn die Bäume mit ihnen beladen sind, müssen Sie so viele wie möglich pflücken und essen, bevor die Würmer und Vögel den Rest erreichen.

Freunde mit Kirschbäumen sind in der Tat gute Freunde, besonders wenn sie mit bis zum Rand gefüllten Körben ankommen!

Meistens ist dies eine Gelegenheit, Schlucht zu spielen und an Grubenspuckwettbewerben teilzunehmen. (Ich bin immer noch wütend, dass sie die Samen aus Wassermelonen gekreuzt haben und mich und Tausende von Kindern des Sommerritus des Samenspuckens beraubt haben, aber ich bin glücklich, mich mit Kirschgruben zu beschäftigen.)

Aber wenn Sie mit uns erwachsen werden möchten, können Sie andere Dinge mit frischen Kirschen tun - Clafouti, Kirsche für Sie und süßer Kirschkuchen - oder eine einfache Kirschsalsa zu Schweinekoteletts oder Schweinefilet zubereiten.

Nun eine Notiz über Salsa. Nur weil viele von uns an Salsa mit Tacos gewöhnt sind, heißt das nicht, dass Salsas von Natur aus scharf sind. Salsa ist nur das spanische Wort für Sauce.

In Mexiko bedeutet dies normalerweise die Zugabe eines würzigen Elements wie getrockneten roten Chilis oder gehackten frischen Jalapeños. Salsa kann auch spanisch oder italienisch inspiriert sein, ohne Chili, was wir hier gewählt haben.

Ich habe tatsächlich erfolglos versucht, eine würzige Kirschsalsa zuzubereiten. Jegliche Chili-Hitze beeinträchtigte den süßen Geschmack der Kirschen. Wir haben uns schließlich für diese einfache Version mit roten Zwiebeln, etwas Zitronensaft, etwas Balsamico und einem Hauch Zucker entschieden, um den Geschmack der Kirschen zu intensivieren. Schön serviert mit gegrillten Schweinekoteletts.

Gibt es noch andere Ideen für herzhafte Drehungen mit frischen Kirschen? Bitte lassen Sie es uns in den Kommentaren wissen.

Gegrillte Schweinekoteletts mit Kirschsalsa-Rezept

Wenn Ihre Kirschen saftig sind, ist die Salsa auch saftig. Wenn Sie möchten, dass die Salsa weniger saftig ist, geben Sie die fertige Salsa in ein feinmaschiges Sieb und geben Sie etwas überschüssigen Saft ab.

Zutaten

  • 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 1/2 Pfund Kirschen, ca. 4 Tassen
  • 4 Schweinekoteletts, ungefähr 3/4-Zoll dick
  • Salz
  • Natives Olivenöl extra
  • 2 EL gehacktes frisches Basilikum
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 gehäufter Teelöffel Zucker

Methode

1 Zwiebel mit Zitronensaft mischen: Die gehackte Zwiebel mit dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mischen und beiseite stellen. Der Zitronensaft hilft dabei, die Zwiebeln zu entlasten.

2 Die Schweinekoteletts mit Olivenöl bestreichen und mit Salz bestreuen. Bei Raumtemperatur beiseite stellen.

3 Die Kirschen entkernen und entstielen. Ein Kirschpitter ist magisch für diese Aufgabe, aber wenn Sie keine haben, verwenden Sie ein kleines Messer. Überprüfen Sie immer wieder, ob es sich um streunende Gruben handelt. Sie scheinen immer ihren Weg in Gerichte zu finden, die frische Kirschen erfordern.

4 Kirschen, Zwiebeln, Basilikum für Salsa verarbeiten: Die Kirschen, Zwiebeln und das gehackte Basilikum in eine Küchenmaschine geben. Pulsiere ein paar Mal, bis du eine klobige Salsa mit unterschiedlichen Kirschstrukturen hast. Alternativ können Sie alles von Hand hacken.

5 Fügen Sie Balsamico-Essig, Salz, Zucker zu Salsa hinzu: Balsamico-Essig, 1/2 Teelöffel Salz und Zucker untermischen. Fügen Sie nach Belieben weitere Zutaten hinzu. Bei Raumtemperatur beiseite stellen. Sie können diese Salsa bis zu 8 Stunden im Voraus zubereiten.

6 Schweinekoteletts grillen: Bereiten Sie Ihren Grill auf hohe direkte Hitze vor. Grillen Sie die Schweinekoteletts bei starker Hitze und schließen Sie den Grilldeckel 3 Minuten lang. Drehen Sie sie auf derselben Seite um 45 Grad, um ein hübsches Schraffurmuster zu erhalten. Schließen Sie dann die Grillabdeckung und kochen Sie weitere 3 Minuten.

Drehen Sie die Schweinekoteletts um, aber diesmal halten Sie den Grilldeckel offen und kochen Sie für die letzten 2-3 Minuten. Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.

Die Schweinekoteletts mit der Kirschsalsa servieren.

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