Ungewöhnliche Rezepte

Gegrilltes Limettenhähnchen mit schwarzer Bohnensauce

Gegrilltes Limettenhähnchen mit schwarzer Bohnensauce

Limettenmarinierte gegrillte Hähnchenschnitzel! Mit einer dicken und cremigen schwarzen Bohnensauce.

Bildnachweis: Elise Bauer

Dieses Rezept für gegrilltes Hähnchen, mariniert in Limettensaft und serviert mit einer mit Koriander angereicherten schwarzen Bohnensauce, ist von einem Rezept meines lieben Freundes und Mitwirkenden Steve-Anna inspiriert.

Das erste Mal im Jahr 2006 veröffentlicht, habe ich es im Laufe der Jahre geändert und dabei viele der Ideen berücksichtigt, die uns Kommentatoren nach dem Ausprobieren des Rezepts gegeben haben, sowie einige meiner eigenen Ideen.

Hühnerschnitzel werden einige Stunden in einer Limettensaft-Koriander-Marinade mariniert. Sie werden schnell auf einem heißen Grill gegrillt und mit einer einfachen schwarzen Bohnensauce aus schwarzen Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch und Oregano in Dosen serviert.

Ich garniere das Huhn mit gehackten roten Zwiebeln, die in etwas Wasser und gewürztem Reisessig eingeweicht sind, um einen schnellen Beizeffekt zu erzielen.

Ein Hinweis auf die schwarzen Bohnen. Für die Sauce in diesem Rezept benötigen Sie nur eineinhalb Tassen gekochte schwarze Bohnen. In meinem Buch reicht dies nicht aus, um die Herstellung einer ganzen Charge Bohnen von Grund auf zu rechtfertigen. Deshalb verwenden wir Bohnenkonserven (ich empfehle Bushs, S & W oder Goya).

Aber wenn Sie Bohnen von Grund auf neu machen wollen, lassen Sie sich auf keinen Fall von mir abschrecken. So können Sie sie auf dem Herd oder in einem Schnellkochtopf zubereiten.

Aktualisiertes Rezept und Fotos, erstmals 2006 veröffentlicht

Gegrilltes Limettenhähnchen mit Rezept für schwarze Bohnensauce

Wenn Sie keinen Zugang zu einem Grill haben, können Sie die Hähnchenbrust in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt und gerade durchgegart ist.

Zutaten

Gegrilltes Hähnchen Zutaten:

  • 6 EL Limettensaft (3 bis 4 Limetten)
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 1/2 Tasse + (mehr nach Geschmack) gehackter frischer Koriander
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 1/2 Pfund ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust, dünne Schnitzel

Garnierung:

  • 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel
  • 2 EL gewürzter Reisessig
  • Geschnittene Avocados, Sauerrahm, Koriander

Zutaten für schwarze Bohnensauce:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen, zerkleinert und gehackt
  • 1 Dose schwarze Bohnen
  • 1 3/4 Tassen Wasser
  • 1 Lorbeerblätter
  • 1/2 Tasse gehackter Koriander, einschließlich Stiele, lose verpackt
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz oder mehr nach Geschmack

Methode

1 Hähnchenbrust marinieren: Limettensaft, Olivenöl, Koriander, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Glasschüssel vermischen und gut mischen. Wenn die Hähnchenbrust noch keine dünnen Schnitzel sind, schneiden Sie sie horizontal in zwei Hälften.

Sie sollten an ihrer dicksten Stelle nicht dicker als 3/4-Zoll sein. Schneiden Sie die Hähnchenbrust von überschüssigem Fett ab und geben Sie sie in die Marinade. Mit Plastikfolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

2 Gehackte rote Zwiebeln zum Garnieren in Reisweinessig und Wasser einweichen: Geben Sie eine halbe Tasse gehackte rote Zwiebel in eine kleine Schüssel und fügen Sie ein paar Esslöffel Reisweinessig und genug Wasser hinzu, um die Zwiebeln zu bedecken. Kühlen, bis das Gericht zum Garnieren fertig ist.

3 Zwiebeln für schwarze Bohnensauce anbraten: Probieren Sie zuerst die Flüssigkeit in den Bohnenkonserven. Wenn es gut schmeckt, verwenden Sie es, wenn nicht, lassen Sie die Dose ab und spülen Sie die Bohnen ab. (Abhängig von der Marke der Bohnenkonserven schmeckt die Flüssigkeit möglicherweise gut oder nicht.)

1 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist, fügen Sie die gehackten roten Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie durchscheinend sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie noch eine Minute.

4 Bohnen, Wasser, Lorbeerblatt, Gewürze hinzufügen und köcheln lassen: Die Bohnen in den Topf geben, einschließlich der Dosenflüssigkeit, falls verwendet (falls nicht, durch Wasser ersetzen). Füllen Sie die leere Dose mit Wasser und geben Sie es ebenfalls in den Topf (ca. 1 3/4 Tassen Wasser).

Lorbeerblatt, gehackten Koriander, Oregano, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze, um sie zum Kochen zu bringen, und reduzieren Sie dann die Hitze, um ein niedriges Sieden aufrechtzuerhalten.

Unbedeckt 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen.

5 Püreesauce: Lorbeerblatt entfernen. In einem Mixer pulsieren (oder einen Stabmixer verwenden), bis etwas glatt. (Denken Sie daran, einen Mixer nur zu einem Drittel zu füllen, wenn Sie heiße Flüssigkeiten mischen, und halten Sie den Deckel gedrückt, während Sie mischen.)

6 Hähnchenbrust grillen: Bereiten Sie Ihren Grill auf mittelhohe, direkte Hitze vor. Legen Sie die Hähnchenbrust auf den Grill und grillen Sie, bis sie gerade durchgekocht sind (ungefähr 1 1/2 bis 2 Minuten auf jeder Seite). Zum Grillen auf die Platte legen.

Das gegrillte Hähnchen mit der schwarzen Bohnensauce servieren. Mit den abgesiebten roten Zwiebeln bestreuen und mit saurer Sahne, Guacamole, Tomaten oder frischem Koriander garnieren.

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