Ungewöhnliche Rezepte

Gegrilltes Auberginensandwich

Gegrilltes Auberginensandwich

Sozusagen ein vegetarischer Burger mit gegrillten Auberginenrunden, Tomaten und Zwiebeln, mariniert in Essig und Öl, frischem Mozzarella und Basilikum.

Bildnachweis: Elise Bauer

Ich muss etwas zugeben. Diese großen Globus-Auberginen interessieren mich nicht besonders.

Ich habe versucht, sie zu mögen, aber ich denke, es ist eine Textur-Sache. Sie schmecken mir nur matschig. Wenn matschig ist ein Geschmack.

In der letzten Woche haben Hank und ich mit Globus-Auberginen experimentiert und versucht, herauszufinden, was uns angesichts der Herausforderungen dieser Zutat wirklich gefallen hat. Wir hatten ein paar In-the-Trash-It-Go-Experimente und auch ein paar Hits.

Dieser gegrillte Auberginenburger oder Sandwich ist einer dieser Hits. Ich habe es heute wieder für meine Eltern gemacht und sogar mein Vater mochte es. Er hatte zwei. Und er mag keine Auberginen!

Der einzige Grund, warum er zum Mittagessen vorbeikam, als er hörte, was ich servierte, war, dass Mama kam und er nicht allein zu Hause bleiben wollte.

Hier ist das Problem mit Globus-Auberginen. Sie saugen enorme Mengen Öl auf, wenn Sie versuchen, sie zu braten.

Sie zu salzen hilft ein wenig, aber die Auberginen enden immer noch oft in einem feuchten Durcheinander. Das Grillen oder Braten der Auberginen behebt dies jedoch und der große Durchmesser einer Globus-Aubergine sorgt für perfekte Runden für einen Burger.

Betrachten Sie dies also als eine Art mediterranen Gemüseburger: Gegrillte Auberginen, ein wenig marinierte rote Zwiebeln und Tomaten, frischer Mozzarella - und natürlich etwas frisches Basilikum darüber.

Gegrilltes Auberginen-Sandwich-Rezept

Dieses Rezept erfordert die Verwendung eines Grills, aber Sie können die Auberginenscheiben genauso gut auf eine Bratpfanne legen (Pfanne zuerst mit etwas Pflanzenöl eingerieben) und die Scheiben auf jeder Seite einige Minuten braten.

Zutaten

  • 1 große Globus-Aubergine (ca. 1 Pfund), quer in 1/4-Zoll dicke Runden geschnitten
  • Salz
  • 8 Unzen frischer Mozzarella-Käse, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 1 große Beefsteak-Tomate
  • 1 mittelrote Zwiebel
  • 10-12 frische Basilikumblätter
  • Etwa 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 6 kleine Burgerbrötchen

Methode

1 Salz Auberginen Runden: Ein großes Tablett mit Papiertüchern auslegen. Legen Sie die Auberginenrunden in einer Schicht auf das Tablett. Beidseitig großzügig salzen. Lassen Sie es sitzen, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.

2 Tomaten- und Zwiebelscheiben mit Essig und Olivenöl in Auflaufform geben: Schneiden Sie die Tomate in 1/4 Zoll dicke Scheiben. Schneiden Sie die rote Zwiebel in 1/8 Zoll Scheiben.

Gießen Sie die beiden Essige und einen Teelöffel Olivenöl in einen flachen Behälter wie eine Auflaufform.

Mit etwas Salz bestreuen und mit einer Gabel umrühren.

Die Zwiebeln und Tomaten in den Behälter legen und mit dem Dressing bestreichen.

3 Bereiten Sie Ihren Grill auf hohe, direkte Hitze vor. Stellen Sie sicher, dass die Roste sauber sind, und schließen Sie den Deckel.

4 Grillen Sie die Auberginenrunden: Sobald die Auberginenscheiben mindestens 15 Minuten lang gesessen haben, tupfen Sie sie mit weiteren Papiertüchern trocken.

Verwenden Sie eine Backbürste, um sie auf beiden Seiten mit Olivenöl zu bemalen.

Legen Sie die Scheiben auf den Grill und grillen Sie sie bei geschlossenem Deckel ca. 3-4 Minuten pro Seite, bis sie schön gebräunt sind. Vom Grill nehmen. Toasten Sie die Burgerbrötchen auf dem Grill leicht für etwa 30 Sekunden bis eine Minute, gerade genug, um leicht geröstet zu werden.

5 Bauen Sie die Sandwiches zusammen: Um das Sandwich zu bauen, legen Sie Ihre Burgerbrötchen aus. Legen Sie zwei oder drei Runden Auberginenscheiben auf das untere Brötchen. Dann fügen Sie eine Tomatenscheibe und etwas rote Zwiebel hinzu. Fügen Sie ein paar Scheiben frischen Mozzarella hinzu und belegen Sie ihn mit Basilikumblättern.

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