Ungewöhnliche Rezepte

Gegrillter Maissalat

Gegrillter Maissalat

Hier ist ein einfacher Sommersalat aus gegrilltem Mais, Paprika und Zucchini! Servieren Sie es mit Burgern und gegrilltem Hühnchen bei Ihrem nächsten Gartengrill. Hält auch gut!

Bildnachweis: Elise Bauer

Magst du Maissalat?

Dann werden Sie diesen gegrillten Maissalat lieben.

Das einzige, was besser ist als Mais, der im Hochsommer gepflückt wird, ist derselbe frische Maiskolben, der gegrillt wird. Sie erhalten die Karamellisierung des natürlichen Zuckers im Mais und die warmen, rauchigen Aromen vom Grill.

Essentials für gegrillten Maissalat

Ich denke, dieser Salat enthält drei wesentliche Zutaten: Mais, Zwiebeln und Kreuzkümmel. Der Rest ist ein Gemisch aus frischem Gemüse, das Sie vielleicht zur Hand haben.

In diesem Fall hatte ich Zucchini und einen Serrano-Chili-Pfeffer aus meinem Garten und eine große rote Paprika. Ich warf etwas Cotija-Käse für ein gutes Maß hinein.

Obwohl dies ein gegrillter Maissalat ist, profitieren auch die anderen Gemüsesorten von etwas sengender Hitze. Ein einfaches Gewürz aus Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Essig oder Limettensaft zieht alles zusammen.

Ich habe das heute für meine Eltern gemacht und mein Vater bestand darauf, dass „dieser auf die Baustelle gehen muss“, während er es abpolierte.

Wie man den Mais grillt

Der beste Weg, um den Mais für dieses Rezept zuzubereiten, besteht darin, Maiskolben zu kaufen und in der Schale auf dem Grill zu kochen. Die Methode dazu finden Sie im Rezept unten, oder Sie können unser Rezept für gegrillte Maiskolben lesen.

Anweisungen für das Kochfeld, wenn Sie keinen Grill haben

Wenn Sie keinen Grill habenSie können den Mais und die Zucchini leicht auf dem Herd zubereiten. Schneiden Sie die Maiskörner vom Maiskolben ab und frieren Sie sie etwa 15 Minuten lang ein. Ob Sie es glauben oder nicht, gefrorener Mais lässt sich leichter auf dem Herd anbraten als nicht gefrorener Mais.

Den Boden einer großen, stabilen, relativ klebfreien Pfanne (kann Gusseisen verwenden) mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, geben Sie die gefrorenen Maiskörner in die Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig. Rühre sie nicht so viel um, lass sie einfach kochen und gelegentlich umrühren, bis sie anfangen zu rösten. Wenn sie etwas gebräunt sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne in eine Schüssel.

Die Zucchinistücke auf die Pfanne legen und auf beiden Seiten bräunen, nicht überkochen, aus der Pfanne nehmen.

Die Paprika muss für dieses Rezept nicht gekocht werden; Sie können es einfach säen und fein hacken. Wenn Sie die Paprika rösten möchten, können Sie sie einige Minuten unter einen Grill stellen und drehen, bis sie von allen Seiten schwarz wird. Dann legen Sie es in eine Schüssel und decken Sie es ab. Einige Minuten dämpfen lassen, die geschwärzten Stücke abziehen, die Samen entfernen und den Pfeffer hacken.

Wie weit voraus können Sie diesen Salat machen?

Dieser Salat ist gut haltbar und kann ein oder zwei Tage vor dem Servieren zubereitet werden. Wenn es trocken erscheint, wenn Sie bereit sind, es zu servieren, werfen Sie es einfach mit etwas mehr Olivenöl und Essig.

Was mit diesem Salat zu servieren

Dieser Salat ist die perfekte Beilage für Gartengrills und faule Sommertreffen. Servieren Sie es mit Burgern, gegrilltem Steak oder gegrilltem Hähnchen.

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Gegrilltes Maissalatrezept

Zutaten

  • 4 Ähren, nicht schälen (oder 2 1/2 Tassen gefrorener Mais für die Herdoption)
  • 1 große rote Paprika
  • 1 5 Zoll lange Zucchini, der Länge nach in zwei Hälften geschnitten
  • 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel
  • 1/2 Tasse gehackter Koriander
  • 1 Serrano-Chili-Pfeffer, entkernt und gehackt (optional)
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (am besten, wenn Sie ganze Kreuzkümmel rösten und dann mahlen)
  • 1/4 Tasse krümeliger Salzkäse wie Feta oder Cotija (optional)
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel Apfelessig oder Limettensaft
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Methode

1 Grillen Sie Mais, Paprika und Zucchini: Bereiten Sie Ihren Grill auf hohe, direkte Hitze vor. Die Grillroste einölen.

Reiben Sie ein wenig Olivenöl über die Paprika. Legen Sie den roten Pfeffer und den Mais (in ihren Schalen) direkt auf die Grillroste. (Siehe unsere Methode zum Grillen von Maiskolben.) Decken Sie den Grill ab.

Den Mais gelegentlich wenden, damit jeder Teil der Schale geschwärzt wird. Drehen Sie auch gelegentlich die rote Paprika, bis die Haut ringsum Blasen aufweist. Dies sollte 15 bis 20 Minuten dauern.

Wenn der Mais und die Paprika etwa 5 Minuten vor dem Ende sind, reiben Sie Olivenöl über die Zucchinistücke und legen Sie die Zucchinistücke mit der Seite nach unten direkt auf den Grillrost. Drehen Sie sie nach ein paar Minuten um, wenn sie ein paar schöne Grillspuren haben. Lassen Sie sie auf der anderen Seite nur ein oder zwei Minuten kochen.

2 Bereiten Sie den roten Pfeffer fertig vor: Legen Sie verkohlten Paprika in eine Schüssel und bedecken Sie ihn mit einem Teller, damit er in seiner eigenen Hitze dampft. Sobald die Paprika etwas abgekühlt ist, entfernen Sie die verkohlte Schale.

Den Pfeffer aufschneiden, die Samen und den Stiel entfernen. Paprika in kleine Stücke schneiden.

3 Schneiden Sie die Körner aus dem Maiskolben: Lassen Sie den Mais einige Minuten abkühlen und ziehen Sie die Schalen zurück.

Nehmen Sie eine kleine Schüssel und drehen Sie sie in einer größeren Schüssel um. Stellen Sie die Maisschalen senkrecht mit der Spitze nach unten auf die umgedrehte kleine Schüssel. (Sie können auch die Mitte einer umgedrehten Bundt-Pfanne verwenden.)

Verwenden Sie ein scharfes Messer, um lange Abwärtsbewegungen auszuführen, und entfernen Sie die Körner vom Kolben, während Sie sich um den Kolben herumarbeiten.

4 Zucchini hacken: Die gegrillte Zucchini wieder der Länge nach in Scheiben schneiden und in kleine Stücke schneiden.

5 Salat zusammenstellen und servieren: Gegrillte oder geröstete Maiskörner, gehackte Paprika, gehackte Zucchini, rote Zwiebeln, Koriander und Serrano (falls verwendet) in eine große Schüssel geben.

Fügen Sie den Kreuzkümmel, das Olivenöl, den Essig oder den Limettensaft und den krümeligen Käse hinzu (falls verwendet). Vorsichtig mischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kalt oder bei Raumtemperatur servieren.

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