Ungewöhnliche Rezepte

Gegrilltes Käsesandwich mit Mozzarella, Paprika und Rucola

Gegrilltes Käsesandwich mit Mozzarella, Paprika und Rucola

Wenn Sie dieses Riff noch nie auf einem traditionellen gegrillten Käse hatten, werden Sie sich freuen! Süß und cremig mit einem bissigen Rucola-Biss, ist es ein wunderbar leichter gegrillter Käse, den Sie diesen Herbst genießen können.

WARUM MOZZARELLA, RACHEN UND GEBRATENE ROTE PFEFFER?

Als ich mein Kochbuch Melt: The Art of Macaroni and Cheese schrieb, hatte ich viel zusätzlichen Käse in meinem Haus. Mögen, viel von extra Käse - normalerweise nicht weniger als 10 Pfund, alle Reste.

Für meinen Mann, der den beneidenswerten Stoffwechsel eines Schülers besitzt, obwohl er weit über vierzig ist, war dies ein Segen. Sein Lieblingsessen, das er bis heute aufwächst, ist ein gegrilltes Käsesandwich, und ich hatte ihm einen unerschöpflichen Vorrat an Zutaten zur Verfügung gestellt.

Für ihn spielt die Vielfalt keine Rolle. Wenn es Brot und geschmolzenen Käse gibt, ist es sein Favorit. Brie und Marmelade? Getan. Manchego und Schinken? Er ist dabei. Taleggio und übrig gebliebene Bratwurst? Stinkend aber befriedigend. Er kaufte sogar eine Panini-Presse, um seine Gewohnheit besser und effizienter zu ernähren.

Aber eine besondere Wiedergabe fällt uns all die Jahre später auf: Mozzarella, geröstete rote Paprika und Rucola. Ein bisschen süß, ein bisschen pfeffrig, es trifft die richtigen Noten für den Herbst.

GEBRATENE ROTE PFEFFER: KAUFEN SIE EIN GLAS ODER MACHEN SIE SIE!

Konservierte, geröstete rote Paprikaschoten können im Allgemeinen in jedem Lebensmittelgeschäft recht günstig gekauft werden. Sie sind in Wasser oder Öl verpackt, und jeder Typ reicht aus. Stellen Sie sicher, dass Sie die überschüssige Flüssigkeit abklopfen, bevor Sie Ihren gegrillten Käse zubereiten. Trader Joe’s hat eine schöne Version in Wasser verpackt, während Mezzetta eine in Öl verpackte Version herstellt, die in vielen Geschäften erhältlich oder online erhältlich ist.

Wenn Sie ein begeisterter Gärtner mit einer Menge Paprika sind oder eine gute Quelle auf dem Bauernmarkt haben, können Sie auch ganz einfach Ihre eigenen machen!

Welche Paprika Sie auch verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie sie salzen und pfeffern, sobald sie auf dem Sandwich sind. Alle Lebensmittel, einschließlich Sandwiches, müssen gewürzt werden. Flockiges Salz ist am besten, aber koscheres Salz funktioniert auch. Vermeiden Sie Jodsalz; sein metallischer Tang Mars Geschmack.

Welche Art von Mozarella zu verwenden?

Es gibt im Wesentlichen zwei Arten von Mozzarella: frisch oder feuchtigkeitsarm. Frischer Mozzarella wird in Kugeln verkauft, die in salziger Salzlösung verpackt sind. Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt wird in Ziegeln oder vorgeschreddert verkauft und befindet sich neben dem Cheddar-, Jack- und Colby-Käse in der Molkereiabteilung eines Geschäfts.

Für dieses Sandwich sollten Sie Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt (auch als Teilentrahmung bezeichnet) verwenden. Es hat einen salzigeren Geschmack und eine bessere Schmelzbarkeit.

Wenn Sie nur frischen Mozzarella haben, funktioniert das auch. Es schmilzt nicht und wird so herrlich fadenziehend wie ein feuchtigkeitsarmer Mozzarella, aber es schmeckt trotzdem absolut fantastisch!

Willst du es wirklich übertreiben? Wenn du kriegst frische BurrataDann probieren Sie es auf jeden Fall aus. Sein cremiger Geschmack und seine Textur machen es gut geeignet, um bei starker Hitze auseinander zu sickern und sich tief in das Brot einzutauchen.

EINFACHE ERSATZTEILE

Bei gegrillten Käsesandwiches dreht sich alles um Improvisation. Sie haben keine Paprika? Verwenden Sie Tomate! Betrachten Sie dies mehr als eine Reihe von Richtlinien als alles andere.

Für das Brot liebe ich den Geruch von Sauerteig und es grillt so gut. Aber wenn Sie das nicht haben oder eine Panini-Presse verwenden möchten, ist Focaccia auch großartig.

Die einzigen Zutaten, an denen ich nicht sparen würde, sind Rucola, Senf und Gewürze. Rucola liefert einen kräftig pfeffrigen Biss, und die Schärfe des Dijon-Senfs hilft dabei, den Zucker zu durchschneiden, der natürlich in Paprika und Käse enthalten ist.

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