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Grünes Apfelcurry

Grünes Apfelcurry

Einfaches und leichtes Curry aus Granny Smith grünen Äpfeln.

Bildnachweis: Elise Bauer

Vor Jahren besuchte ich die karibische Insel Trinidad und war nicht nur von der Musik der Stahltrommeln beeindruckt, die überall die Luft füllten, sondern auch von einem Street Food namens „Roti“, das einer ostindischen Version eines Burritos ähnelt. Eine Art Curry-Tasche.

Ich habe mich kürzlich wieder mit einer Trini-Freundin, Asher, verbunden, die mir mit ihrem Ehemann Keith einige wundervolle hausgemachte Currys und Roti zum Abendessen gebracht hat.

Einer von Keiths Favoriten ist Curry-Apfel oder ein einfaches Curry aus säuerlich-grünen Granny-Smith-Äpfeln, das anstelle von säuerlich-grünen Mangos verwendet wird, einem der häufigsten und beliebtesten Currys für Roti in Trinidad.

Was ich an diesem einfachen Curry liebe, ist nur, dass es so einfach ist, nichts Besonderes. Granny Smiths neigen dazu, sich beim Kochen zu vermehren, was tatsächlich die Dicke dieses Curry erzeugt.

Ich folgte hier einem ziemlich nackten Ansatz. Sie können dies leicht mit gehacktem Koriander, Chiliflocken oder Habanero, Senfkörnern oder anderen Gewürzen verfeinern.

Traditionell wird dieses Curry mit indischem Roti-Brot serviert, für das ich noch kein Rezept habe.

Wenn es Trinis gibt, die dies lesen und ein Lieblingsrezept für die Roti-Haut (das dünne, Tortilla-ähnliche Brot) oder andere roti-freundliche Currys zum Teilen haben, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit!

Grünes Apfel-Curry-Rezept

Hier reicht nur eine gelbe Curry-Standardmischung aus. Verwenden Sie Ihren Favoriten.

Zutaten

  • 3 EL Pflanzenöl
  • 2 große Knoblauchzehen, zertrümmert und grob gehackt
  • 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel
  • 2 EL gelbes Currypulver
  • 2 EL Wasser
  • 1 Teelöffel Butter
  • 4 säuerlich grüne Granny Smith-Äpfel, entkernt und grob gehackt (schälen)
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 1/2 Tassen Wasser
  • 1 EL, verpackter, brauner Zucker

Methode

1 Das Öl mit Knoblauch aufgießen: Das Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn kochen, bis der Knoblauch anfängt, sich zu bräunen. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um den Knoblauch aus dem Öl zu entfernen. Den Knoblauch wegwerfen (oder als Snack essen).

2 Zwiebeln kochen: Die gehackten Zwiebeln in die Pfanne geben und durchscheinend kochen lassen (ca. 4 Minuten).

3 Curry-Paste herstellen, Zwiebeln hinzufügen, Butter hinzufügen: Während die Zwiebeln kochen, mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Currypulver und 2 Esslöffel Wasser. Mit einem Löffel umrühren, bis eine glatte, dünne Paste entsteht. Sobald die Zwiebeln durchscheinend sind, die Curry-Paste einrühren. Blase lassen und 1 Minute kochen lassen. Butter einrühren.


4 Fügen Sie Äpfel, Wasser und braunen Zucker hinzu: Die gehackten Äpfel und das Salz in die Pfanne geben. Fügen Sie 1 1/2 Tassen Wasser oder genug Wasser hinzu, um die Äpfel fast zu bedecken. Den braunen Zucker einrühren.

5 Köcheln lassen, bis es eingedickt und durchgegart ist: Zum Kochen bringen und zum Kochen bringen. Unbedeckt 30 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen, bis sie eingedickt und durchgegart sind. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, wenn die Mischung an der Pfanne haften bleibt.

Traditionell mit weichem Roti-Brot serviert. Anstelle von Roti können Sie es mit einer erwärmten Mehl-Tortilla, Fladenbrot oder über Reis servieren.

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