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Grüner Bohnensalat mit Zitrone und Dill

Grüner Bohnensalat mit Zitrone und Dill

Wenn es ein Gemüsegericht gibt, von dem ich weiß, dass jeder am Tisch zu viel isst, dann ist es dieser grüne Bohnensalat. Ich fing an, es zu machen, als meine Kinder Kleinkinder waren. Es war leicht für sie, die grünen Bohnen mit den Händen zu pflücken und sich selbst zu bedienen, aber sie hatten immer noch den erwachsenen Geschmack, den mein Mann und ich genießen.

Ich weiß nicht, ob meine Kinder gerne Gemüse als Fingerfood oder als Geschmack essen, aber so oder so haben sie sich für die Dauer des Verzehrs von grünen Bohnen angemeldet, und das macht mich zu einer glücklichen Mutter.

WAS IST IN DIESEM SALAT?

Ich gebe mein Bestes, um das Sommeressen nicht zu komplizieren. Ich möchte draußen sein und das Wetter genießen, nicht drinnen über einem heißen Herd oder einem Schneidebrett. Genau deshalb besteht dieser Salat nur aus grünen Bohnen, die in einem schnellen Dressing geworfen werden. Sie müssen nicht pingelig sein.

Zitrone und Dill sind seit langem schnelle Freunde. Der leichte und helle Geschmack des Dills wird nur durch den säuerlichen Reißverschluss aus Zitronenschale und frisch gepresstem Saft verstärkt. Ich werfe ein wenig gehackte rote Zwiebel, Olivenöl und Dijon-Senf hinein, um die anderen Aromen auszugleichen.

Fügen Sie die gerade blanchierten Bohnen hinzu und rühren Sie um, um zu beschichten. Voila! Eine köstliche Seite ergänzt das Hauptgericht.

WIE MAN FRISCHE GRÜNE BOHNEN KOCHT

Der Schlüssel zu diesem Salat ist das Blanchieren der Bohnen, was im Grunde ein schnelles Eintauchen in kochendes Wasser ist.

Sie möchten, dass die Bohnen knusprig und zart sind - die rohe Kante wird entfernt, aber die Bohne bleibt robust, die Farbe ist hellgrün und Sie müssen immer noch Ihre Zähne verwenden, um hinein zu beißen. Im Gegensatz zu grünen Bohnen in Dosen, die sich bei Kontakt auflösen.

Normalerweise blanchieren die Leute das Gemüse und schockieren es in Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen und die Farbe lebendig zu halten, aber ich schockiere an einem Mittwochabend nichts. Wenn ich versuchen würde, dies für eine Dinnerparty zu verkleiden, könnte ich diesen zusätzlichen Schritt tun. Macht.

Um Bohnen mit einer Textur zu erhalten, die in einem Salat hält, blanchieren Sie sie etwa vier Minuten lang, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, spülen Sie sie in kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.

WIE MAN WASSER VERMEIDET, UNTER SAISONIERTER SALAT

Beim Blanchieren von Gemüse für Beilagen oder Salate ist es leicht, das Wasser auf der Oberfläche des Gemüses zu übersehen. Zu viel Wasser verdünnt das Dressing, mit dem Sie Ihre Bohnen aufpeppen, und Sie erhalten langweiliges Gemüse.

Um bei diesem Problem zu helfen, warte ich, bis das Dressing fertig ist, bis ich die Bohnen abtropfe. Ich schüttle die Bohnen ein paar Mal gut im Sieb, um sicherzustellen, dass ich das meiste Wasser ablasse, und tupfe sie mit einem Papiertuch trocken, bevor ich die Bohnen mit dem Dressing in die Schüssel gebe.

Können Sie diesen Salat im Voraus machen?

Dieser grüne Bohnensalat wird am besten an dem Tag gegessen, an dem er hergestellt wird. Sie können jedoch noch ein paar Schritte aus dem Weg räumen, wenn Sie dies der Gesellschaft servieren möchten.

Fühlen Sie sich frei, die grünen Bohnen zu waschen und zu schneiden und das Zitronen-Dill-Dressing einen Tag vor dem geplanten Servieren zuzubereiten. Stellen Sie das Dressing an dem Tag, an dem Sie es benötigen, auf die Theke, während Sie die Bohnen blanchieren, werfen Sie dann alles zusammen und graben Sie es ein. Wenn das Öl im Dressing durch die Kühlung kalt wird, kann es etwas zusammenklumpen, aber es wird wieder dünner bei Raumtemperatur.

Reste bleiben bis zu drei Tage im Kühlschrank.

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Grüner Bohnensalat mit Zitronen-Dill-Rezept

Der zeitaufwändigste Teil dieses Salats ist das Abschneiden der Stielenden von frischen grünen Bohnen. Sie müssen sowieso warten, bis das Wasser zum Kochen kommt, also können Sie die Bohnen genauso gut schneiden.

Zutaten

  • 1 1/2 Pfund frische grüne Bohnen
  • 3 Esslöffel frischer Dill, gehackt
  • 3 Esslöffel rote Zwiebel, gehackt
  • 1 1/2 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 1/2 Esslöffel Olivenöl
  • Schale von 1 Zitrone
  • Saft aus 1/2 Zitrone (ca. 1 1/2 Esslöffel)
  • 1 Esslöffel + 1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

Methode

1 Schneiden Sie die grünen Bohnen: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und 1 Esslöffel koscheres Salz hinzufügen. Sie möchten, dass das Wasser salzig ist wie das Meer.

Während das Wasser zum Kochen kommt, waschen und schneiden Sie die Stielenden Ihrer grünen Bohnen.

2 Blanchieren Sie die grünen Bohnen: Fügen Sie geschnittene Bohnen Wasser hinzu. 3 bis 4 Minuten kochen lassen. Die Farbe der Bohnen sollte hell und die Textur gekocht, aber fest zart sein. Probieren Sie eine Bohne, um sicherzustellen, dass sie die richtige Textur hat.

Die Bohnen abseihen und unter kaltes Wasser laufen lassen, um den Garvorgang zu verlangsamen. Schütteln Sie überschüssiges Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Handtuch trocken.

3 Machen Sie das Dressing und werfen Sie es zum Überziehen: Im Boden Ihrer Servierschüssel Dill, gehackte Zwiebeln, Dijon-Senf, Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft und 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer verquirlen. Bohnen hinzufügen. Werfen, um zu beschichten.

Bei Raumtemperatur neben einer Hauptmahlzeit servieren oder wie meine Tochter sein und einfach einen gehäuften Teller essen. Kein Urteil hier.

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