Die besten Rezepte

Griechischer Hackbraten mit Spinat und Feta

Griechischer Hackbraten mit Spinat und Feta

Ich liebe den Hackbraten meiner Mutter, der aus Semmelbröseln, Eiern und dem Gemüse von Karotten und Zwiebeln hergestellt wird. Und natürlich Ketchup an der Spitze.

Aber hin und wieder brauche ich eine Veränderung. Diese griechische Version besteht aus sautiertem frischem Spinat, pikantem Feta-Käse und Rinderhackfleisch. Es ist nicht zu weit vom klassischen Hackbraten entfernt, aber Spinat und Feta sowie ein Hauch von gemahlenem Koriander und Zimt machen einen großen Unterschied.

Passend zum mediterranen Thema habe ich das Brot mit einer Granatapfel-Melasse-Glasur übergossen und es mit gehackter Petersilie und Pistazien aufgehellt, um ein leckeres, aber - um ehrlich zu sein - eintönig aussehendes Brot in etwas Verlockendes zu verwandeln.

GARLICKY GREENS ADD FLAVOUR!

Wenn Sie den Knoblauch-Spinat zubereiten, kombinieren Sie zunächst den Knoblauch mit dem Öl in einer kalten Pfanne (anstatt das Öl zuerst zu erhitzen). Stellen Sie die Pfanne auf über die Hitze und rühren Sie sie etwa 30 Sekunden lang um, damit sie das Öl aufgießt, aber nicht bräunt oder brennt, wenn Sie andere Zutaten in die Pfanne geben. (Ich benutze diese Methode auch, wenn ich Tomatensauce mache.)

Als nächstes fügen Sie den Spinat hinzu und rühren ihn um, bis er welkt und gerade noch gekocht ist - dies behält seine Frische bei.

Ein Hinweis zur Feta

Vermeiden Sie für dieses Rezept die Packungen mit vorgebrochenem Feta. Kaufen Sie den Käse in einem Block und schneiden Sie ihn selbst in Stücke, damit sie in kleinen Stücken bleiben. Mischen Sie sie vorsichtig unter das Fleisch, nachdem alle anderen Zutaten kombiniert wurden, damit die Würfel nicht zu stark zerbröckeln.

Sie werden es lieben, einen Bissen zu nehmen und kleine Nuggets Käse zu finden.

WAS SIND POMEGRANATE MOLASSES?

Dicke Granatapfelmelasse ist in der nahöstlichen Küche üblich. Seine süß-sauren Aromen - ziemlich sauer - machen Fleisch oder Hühnchen richtig munter und verleihen Eintöpfen und sogar Getränken Pizzaz.

Es wird aus Granatapfelsaft hergestellt, der auf eine Dicke gekocht wird, die Rohrzuckermelasse ähnelt, und hat oft eine tief rotbraune Farbe. Wenn Sie es selbst machen möchten, probieren Sie das Rezept von Elise!

Sie können diese Zutat auch ziemlich einfach in den meisten großen Supermärkten, einigen Lebensmittelgeschäften im nahöstlichen / mediterranen Stil im Tante-Emma-Stil und ganz sicher online kaufen.

Wenn Sie jedoch keine Granatapfelmelasse haben und diese für dieses Rezept verwenden möchten, können Sie das Topping schnell mit 1/4 Tasse Ketchup, 4 Teelöffeln Zitronensaft und 2 Teelöffeln Zucker für die Glasur ersetzen.

Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden ruhen

Wenn ich meine Druthers hätte, würde ich wahrscheinlich erst am Tag nach dem Kochen Hackbraten essen, im Gegensatz zu dem Tag, an dem er hergestellt wurde. Die Scheiben sind viel ansprechender, wenn das Brot gekühlt und fest eingestellt wurde.

Aber wer kann so lange warten?!

Lassen Sie den gebackenen Hackbraten mindestens 15 Minuten ruhen, damit er sich absetzen kann, bevor Sie ihn mit einem dünnen, scharfen Messer in Scheiben schneiden. Das Brot hat eine grobe Textur, die etwas bröckelig sein wird es sei denn Sie schneiden es nach dem Abkühlen in Scheiben. In diesem Fall wird es fester und lässt sich leichter in Scheiben schneiden.

WAS MIT MEATLOAF ZU DIENEN

Ein grünes Gemüse und Kartoffelpüree sind die klassische Begleitung für Hackbraten, und sie passen auch gut zu diesem Rezept. Probieren Sie diese Rezepte!

  • Schnellkochtopf Knoblauch Kartoffelpüree
  • Grüne Kartoffelpüree
  • Gebratener Rosenkohl mit Granatapfel-Balsamico-Glasur
  • Gebratener Brokkoli mit Parmesan

WIE MAN MEATLOAF LAGERT UND EINFRIERT

Vergessen Sie nicht, die Reste für Hackbraten-Sandwiches wegzuwerfen! Hackbraten, gut in Plastik eingewickelt, ist 3 bis 4 Tage im Kühlschrank haltbar.

Wenn Sie es einfrieren möchtenLegen Sie den Rest des abgekühlten Laibs (oder, wenn Sie es vorziehen, ein ganzes, gekochtes, gekühltes, unglasiertes Brot) auf eine große Folie aus Plastikfolie. Wickeln Sie es ganz ein oder schneiden Sie es in dicke Scheiben und klemmen Sie kleine Stücke Pergamentpapier zwischen die Scheiben. Ziehen Sie die Seiten der Verpackung über das Brot, um es gut einzuschließen, und wickeln Sie es erneut in Folie ein.

Bis zu 3 Monate im Gefrierschrank lagern. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und in einem 350ºF-Ofen etwa 20 bis 25 Minuten lang heiß backen.

SUCHEN SIE MEHR GROSSE MEATLOAF-REZEPTE?

  • Klassischer Hackbraten
  • BBQ Hackbraten Bites
  • Putenhackbraten
  • Marokkanischer Hackbraten
  • Toskanischer Hackbraten

Schau das Video: #26 Hackbraten mit Schafskäse und Gemüse aus dem Dutch Oven (September 2020).