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Griechische Fleischbällchen

Griechische Fleischbällchen

Diese griechischen Fleischbällchen eignen sich hervorragend für eine Party-Vorspeise! Sie werden aus Lammfleisch und einer Handvoll Gewürzen (Orangenschale, Minze, Knoblauch) hergestellt und zu perfekten kleinen Häppchen gerollt.

Bildnachweis: Elise Bauer

Ich fand dieses Rezept vor Jahren im Wall St. Journal als gutes „Noshing“ -Nahrungsmittel und musste es mit ein paar kleinen Änderungen ausprobieren.

Es stammt von Küchenchef Michael Symon vom griechischen Restaurant Parea in New York und vom Lola & Lolita Bistro in Cleveland.

Zutaten für griechische Fleischbällchen

Diese Fleischbällchen werden aus gemahlenem Lammfleisch und etwas Salzschweinefleisch hergestellt. Sie können jedoch auch Speck ersetzen, wenn Sie dies bevorzugen. Die Gewürze sind Knoblauch, Schalotten, Orangenschale und frische Minze, mit etwas gehacktem heißem Chili für Würze.

Wenn Sie keine scharfen Speisen mögen, können Sie auf den Chili verzichten. Umgekehrt, wenn Sie Gewürze lieben, können Sie der Mischung auch einen weiteren Chili hinzufügen!

Wie man diese Fleischbällchen serviert

Diese Frikadellen eignen sich hervorragend als Vorspeise warm auf Zahnstochern, obwohl Sie sie auch leicht zum Abendessen einnehmen können. Servieren Sie sie mit etwas griechischem Joghurt zum Eintauchen oder sogar etwas Tzatziki für etwas ganz Besonderes.

Wie man voraus macht und einfriert

Diese Fleischbällchen können ganz im Voraus hergestellt, abgekühlt und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erhitzen Sie sie einfach zwei Minuten lang in der Mikrowelle, um sie wieder aufzuwärmen.

Sie können auch gekochte oder ungekochte Fleischbällchen einfrieren. Wenn gekocht, lassen Sie die Fleischbällchen vor dem Einfrieren vollständig abkühlen.

In beiden Fällen platzieren Sie die Fleischbällchen einfach auf einer mit Pergament ausgekleideten Blechpfanne und frieren sie ein, bis sie fest sind. Übertragen Sie sie in einen Gefrierbehälter oder eine Plastiktüte (drücken Sie so viel Luft wie möglich aus) und frieren Sie sie bis zu drei Monate lang ein.

Die Fleischbällchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Kochen Sie ungekochte Fleischbällchen gemäß den Anweisungen im Rezept. Gekochte Fleischbällchen können in der Mikrowelle bei hoher Temperatur zwei Minuten lang wieder erwärmt werden.

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Griechisches Fleischbällchen-Rezept

Fleischbällchen können auch im Voraus gekocht, gekühlt und 2 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzt werden.

Zutaten

  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 scharfe Chilischote (Jalapeño, Serrano oder andere scharfe Chilischote), entkernt und gehackt
  • 1 große Schalotte, gehackt
  • 1 Pfund Lammhackfleisch
  • 4 Unzen Salz Schweinefleisch oder Speck, gemahlen oder fein gehackt
  • Schale von 1 Orange
  • 2 Esslöffel gehackte Minze
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Griechischer Joghurt zum Eintauchen

Methode

1 Schalotten, Chili, Knoblauch weich machen: Bei mittlerer Hitze eine kleine Pfanne erhitzen, Öl, gehackten Knoblauch, Chili und Schalotte hinzufügen, 1 Minute kochen lassen und dann abkühlen lassen.

2 Frikadellenmischung herstellen: In der Zwischenzeit das Lammfleisch in eine große Schüssel geben. Das Salzschweinefleisch (oder den Speck), die Orangenschale und die Minze gleichmäßig über das Lamm streuen und mit Pfeffer würzen. Die abgekühlte Knoblauchmischung über das Lamm streuen. Vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist

3 Formen Sie die Fleischbällchenmischung zu 1 1/4-Zoll-Kugeln: Auf einen Teller oder eine Blechpfanne geben.

4 Fleischbällchen kochen: Erhitzen Sie eine große Gusseisenpfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze. Wenn nötig, um ein Überfüllen zu vermeiden, Fleischbällchen von allen Seiten kochen, bis sie braun und durchgegart sind, 8 bis 10 Minuten.

5 Warm servieren mit Zahnstochern oder Spießen mit griechischem Joghurt.

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