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Omas Sonnenscheinsalat

Omas Sonnenscheinsalat

Klassisches Retro-Sonnenschein-Jello-Salatrezept mit Zitronen-Jello, geriebenen Karotten und zerdrückter Ananas.

Bildnachweis: Elise Bauer

Vor Jahren, in den sechziger Jahren, kam meine Großmutter zu uns. Sie liebte es zu backen, besonders Haferflocken-Rosinen-Kekse und Zitronen-Baiser-Torte.

Sie liebte es auch, Wackelpudding-Salate zu machen.

Als Kinder liebten wir Jell-O in allen Geschmacksrichtungen. Wen sollten wir uns fragen, als meine Großmutter Dinge wie Gurken, Meerrettich, Karotten und / oder Ananas in das Jell-O steckte?

Einer ihrer Favoriten war ein Jell-O-Salat aus Karotten und zerdrückter Ananas. Ich hatte diesen Salat so gut wie vergessen, bis ich eine Frau an einer Theke am Flughafen Logan traf, die mir von ihrem Lieblingssalat Jell-O erzählte, der als „Sonnenscheinsalat“ bezeichnet wurde.

Das ist es, Omas Salat!

Omas Sonnenscheinsalatrezept

Zutaten

  • 2 3-Unzen-Packungen Gelatine mit Zitronengeschmack
  • 2 Tassen kochendes Wasser
  • 1 Tasse Eiswasser
  • 1 9-Unzen-Dosen zerkleinerte Ananas mit Saft (kann keine frische Ananas verwenden)
  • 1 Teelöffel Zitronensaft oder weißer Essig
  • Prise Salz
  • 2 Tassen geriebene Karotten

Methode

1 Gelatine in eine kleine Rührschüssel geben. 2 Tasse kochendes Wasser einrühren. Gründlich umrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.

2 1 Tasse Eiswasser, eine Dose zerkleinerte Ananas mit Saft, Zitronensaft (oder Essig) und eine Prise Salz einrühren. (Stellen Sie sicher, dass Sie Ananas in Dosen verwenden. Frische Ananas enthält ein Enzym, das das Gelieren der Gelatine verhindert.)

3 Im Kühlschrank kalt stellen, bis sich die Gelatine zu verdicken beginnt. Dann die geriebenen Karotten vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

4 Die Mischung in eine Wackelpuddingform geben. Mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Tauchen Sie zum Entformen den Boden der Pfanne etwa 5 Sekunden lang in heißes Wasser. Auf eine Servierplatte legen und fest schütteln, um sie freizugeben. Zum Servieren in Scheiben schneiden.

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