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Glutenfreie Schokoladen Stück Kekse

Glutenfreie Schokoladen Stück Kekse

In meiner Welt gibt es nicht zu viele Schokoladenkeksrezepte. Eine Charge nach dem einen oder anderen Rezept herzustellen, ist einer meiner vielen Standardschritte in der Küche.

Und ich weiß nichts über dich, aber die Essgewohnheiten von mir und meinen Freunden (und seien wir ehrlich, auch meine Kinder) sind heutzutage so im Fluss, und es wird immer nützlicher, Rezepte zu haben, die geliebten Menschen gerecht werden diejenigen, die Gluten herausschneiden müssen.

Deshalb habe ich beschlossen, dieses glutenfreie Rezept für die Liebhaber glutenfreier Schokoladenkekse in Ihrem Leben zu entwickeln.

Die besten glutenfreien Schokoladenkekse

Diese Kekse sind eine schöne Kombination aus knusprig und zäh. Ich habe festgestellt, dass glutenfreie Mehle oft leichter schmecken und manchmal empfindlicher sind, aber die Zugabe von Hafermehl bedeutet, dass diese auch einen etwas nussigen Geschmack und eine gewisse Substanz haben.

Das beste glutenfreie Mehl

Für dieses Rezept habe ich Bob's Red Mill Glutenfreie 1-zu-1-Backmehlmischung verwendet (und empfohlen). Für viele von uns auf unserer Website und für viele unserer glutenfreien Backrezepte ist dies eine Standardauswahl. Es liefert zuverlässige Ergebnisse.

Wenn Sie diese spezielle Mischung nicht verwenden möchten, suchen Sie nach einer anderen zuverlässigen glutenfreien Allzweck-Backmischung, die bereits Xanthangummi enthält. Der Xanthangummi hilft, die Struktur der Kekse zu binden und zu stabilisieren.

Warum Hafermehl?

Die kurze Antwort? Mir wird langweilig!

Es gibt so viele Möglichkeiten, Schokoladenkekse herzustellen, und selbst im Bereich glutenfreier Kekse gibt es Varianten. Ich fing an, Hafermehl zu meinem normalen Keksrezept hinzuzufügen, als ich für eine Bäckerei arbeitete, und die Leute liebten die Nussigkeit des Hafermehls - einige Leute sagten, es schmecke sogar nach Erdnussbutter.

Da Hafermehl glutenfrei ist, schien es logisch, einen Keks sowohl mit glutenfreiem Mehl als auch mit Hafermehl zu machen.

Achten Sie auf Hafermehl und Hafer, die als glutenfrei zertifiziert sind. Hafer wird häufig in denselben Anlagen wie Weizenprodukte verarbeitet und kann daher bei ordnungsgemäßer Verarbeitung kreuzkontaminiert werden. Zertifizierte glutenfreie Produkte sind sicher zu verwenden.

Warum auch Haferflocken hinzufügen?

Wenn Sie schon dabei sind, können Sie auch Hafer hinzufügen. Sie fügen eine schöne Textur hinzu und füllen die Kekse ein wenig auf.

Ein Profi-Tipp zu den Schokoladenstückchen

Sie können sicherlich traditionelle halbsüße Häppchen in diesem Rezept verwenden, aber ich bevorzuge es, die Beutel mit 60 Prozent bittersüßen Schokoladenchips von Ghirardelli oder etwas Ähnlichem mit einer größeren, flacheren Oberfläche zu kaufen. Diese Chips sind größer und lassen sich leichter in kleinere Stücke schneiden.

Warum sollten Sie sich die Mühe machen, die Chips zusätzlich zu hacken? Es ergibt einen abwechslungsreicheren Keks mit überall verstreuten Schokoladenstücken.

Make-Ahead-Schokoladenkekse!

Mein ultimativer Cheat unter der Woche besteht darin, eine Menge Kekse jeglicher Art zu zaubern und jeweils ein Dutzend davon zu backen, dann den restlichen Teig zu bedecken und im Kühlschrank zu verstauen, bis die Notwendigkeit besteht, mehr zu machen.

Der Teig hält normalerweise ungefähr einen Tag im Kühlschrank, möglicherweise länger, je nachdem, welche Größe die verwendete Keksschaufel hat und wie viele Personen die Kekse verschlingen. Für diese habe ich eine mittelgroße, ebene Keksschaufel verwendet - es sind ungefähr 1 1/2 Esslöffel.

Wenn Sie diese Kekse mit gekühltem Keksteig aus dem Kühlschrank backen, senken Sie die Temperatur einfach auf 350 ° F und lassen Sie die Kekse einige Minuten länger backen, als im Rezept angegeben.

Sie können Teig auch einfrieren- Schaufeln Sie sie einfach auf ein Wachspapier oder ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech und frieren Sie sie einzeln ein. Sobald sie gefroren sind, legen Sie sie für bis zu drei Monate in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel mit Reißverschluss.

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