Traditionelle Rezepte

Honig Apfel Apfel glasierter Lachs

Honig Apfel Apfel glasierter Lachs

Honig glasiertes Lachsrezept mit Apfelwein für einen köstlichen karamellisierten Geschmack. Lachsfilets werden in einer Honig-Apfelwein-Glasur auf dem Herd gekocht und dann über frisch welkem Spinat serviert.

Bildnachweis: Elise Bauer

Glasiertes Lachsrezept

Eine schöne Art, Lachs zuzubereiten, ist eine einfache Glasur aus Honig und Apfelwein. Sie könnten denken, dass diese mit Honig glasierte Lachskombination das Gericht zu süß machen würde, aber sie verleiht dem Fisch nur einen köstlichen karamellisierten Geschmack.

Beachten Sie, dass wir dieses Rezept für glasierten Lachs seit unserer Veröffentlichung vor Jahren erheblich geändert haben. Das ursprüngliche Rezept stammt aus einer Geschichte im Boston Globe über ein Landhaus in Irland. Für dieses Rezept für glasierten Lachs mussten die Lachsfilets im Ofen fertiggestellt werden, was insbesondere für einen Hauskoch überhaupt nicht erforderlich ist. Sie müssen das Haus nicht mit dem Ofen aufheizen, wenn Sie das ganze Gericht problemlos auf dem Herd kochen können!

Wie man Honig glasierten Lachs macht

Machen Sie zuerst die Glasur, indem Sie Apfelwein (oder Saft) und Honig zusammen kochen, bis sie gut reduziert sind. Dann gießen Sie diese Glasur über die rohen Filets und lassen Sie sie ein wenig darin marinieren. Dann kochen Sie die Lachsfilets auf dem Herd, während Sie mit der Glasur heften, bis Sie fertig sind!

Die glasierten Lachsfilets über einem Bett aus welkem Babyspinat servieren.

Honig Apfelwein glasiert Lachs Rezept

Sie können dieses Rezept mit hautnahem oder hautlosem Lachs zubereiten. Wenn es hautnah ist, hilft die Haut dabei, die Lachsfilets zusammenzuhalten, wenn Sie sie in der Pfanne umdrehen. Sie können die Haut vor dem Servieren jederzeit leicht entfernen, wenn Sie möchten. (Wir lieben die Lachshaut, es ist wie Lachsspeck!)

Der Lachs sollte gerade noch durchgekocht sein, in der Mitte noch etwas durchscheinend, wenn Sie die Pfanne vom Herd nehmen. Die Filets kochen noch ein oder zwei Minuten in ihrer eigenen Hitze. Sie können jederzeit in die Pfanne zurückkehren, wenn der Lachs nicht ausreichend gekocht ist, aber Sie können nicht zurückkehren, wenn Sie den Fisch (leider) verkocht haben.

Zutaten

  • 1/2 Tasse ungefilterter Apfelsaft oder Apfelwein (kein harter Apfelwein)
  • 1 1/2 Esslöffel Honig
  • 4 Lachsfilets (je 6 Unzen)
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Salz
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Butter
  • 8 Unzen frischer Babyspinat
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Zitronenscheiben zum Garnieren

Methode

1 Machen Sie Apfelwein Honig Glasur: Den Apfelwein und den Honig bei mittlerer Hitze in eine kleine flache Pfanne geben. Lassen Sie es zum Kochen kommen und kochen Sie es, bis sich die Mischung um etwa die Hälfte reduziert hat und Sie etwas mehr als 1/4 Tasse Glasur erhalten. Eine Minute abkühlen lassen.

2 Lassen Sie rohe Lachsfilets in vorbereiteter Glasur sitzen: Ordnen Sie die Lachsfilets (mit der Haut nach unten, wenn Sie Lachsfilets auf der Haut verwenden) in einer Schüssel mit Rand an, die groß genug ist, um alle Filets in einer einzigen Schicht aufzunehmen. Gießen Sie die Honig-Apfelwein-Glasur über den Lachs.

5 Minuten ruhen lassen, dann die Lachsstücke umdrehen und weitere 5 Minuten in der Glasur ruhen lassen.

3 Legen Sie die Filets mit der Fleischseite nach unten in die heiße Pfanne: Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Höhe erhitzen. (Es ist hilfreich, eine relativ klebefreie Pfanne wie hart eloxiertes Aluminium zu verwenden.) Die Fleischseite der Lachsfilets mit Salz bestreuen.

Legen Sie die Filets mit der Fleischseite nach unten (Hautseite nach oben) in die heiße Pfanne. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen lassen.

Während Sie den Fisch kochen, bürsten Sie die Seiten der Filets mit etwas Glasur.

4 Drehen Sie die Filets so um, dass das Fleisch nach oben zeigt: Die Lachsfilets umdrehen (jetzt mit der Haut nach unten) und mit der restlichen Honig-Apfelwein-Glasur bestreichen.

Lachs mit Zitronensaft bestreuen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. 3 bis 5 Minuten kochen lassen, bis der Lachs gerade noch gar ist.

5 Die gekochten Filets mit der restlichen Pfannenglasur bestreichen: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Ein Teil der Glasur sollte in der Pfanne karamellisiert sein. Verwenden Sie eine Backbürste, um Pfannensäfte über die Filets zu streichen.

Mit Folie abdecken, um warm zu halten.

6 Welke Babyspinat: In einer separaten großen Pfanne die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Den Babyspinat in die Pfanne geben. Eine Minute kochen lassen.

Wenn der Spinat zu welken beginnt, drehen Sie die Blätter mit einer Zange in der Pfanne um, um die Blätter mit etwas Butter zu bestreichen.

Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Kochen Sie noch ein oder zwei Minuten, bis der Spinat welk ist.

7 Servieren: Zum Servieren den Spinat auf 4 Teller verteilen. Ein Stück Lachs zur Seite oder oben legen und mit einer Zitronenscheibe garnieren.

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