Ungewöhnliche Rezepte

Ginger-Soy gedämpfter Lachs mit würziger Ahornsauce

Ginger-Soy gedämpfter Lachs mit würziger Ahornsauce

In dieser Ausgabe von Eat Your Food! Von unserem Schriftsteller Nick Evans füttert er seine Kinder mit Ginger-Soy Steamed Salmon mit Spicy Maple Sauce. Unabhängig davon, ob Sie winzige Münder zu füttern haben, kocht dies schnell in einem Dampfkorb und sorgt für ein rundes, schmackhaftes Abendessen.

Bildnachweis: Nick Evans

Willkommen bei Eat Your Food!, Unserer zweiwöchentlichen Kolumne mit echten Mahlzeiten für echte Kinder von Nick Evans.

Manchmal ist das wichtigste Element beim Abendessen mit Kindern eine Show. Dieses Rezept ist großartig, weil es Kindern ein hartes Protein vorstellt - Lachs -, aber es zeigt ihnen auch ein lustiges Küchengerät, das sie vielleicht nicht oft sehen: einen Bambusdampfer! SEI ERSTAUNT!

Meine Kinder sind es gewohnt, dass ich das Abendessen in Töpfen und Pfannen koche, also waren sie es sehr fasziniert, als ich einen Holzzylinder heraussprang und anfing, Essen hinein zu legen. („Wird es ein Feuer geben?“ „Können wir die Feuerwehr anrufen?“) Sie erhalten außerdem den zusätzlichen Vorteil, dass Sie ihnen eine Physikstunde geben (Wasser => Dampf => HEISS!).

Das Ergebnis ist eine Mahlzeit, die überraschend einfach zuzubereiten ist. Sie werfen das Zeug einfach in den Dampfgarer, würzen es, dämpfen es und das Abendessen ist in etwa 15 Minuten fertig. Servieren Sie den Fisch und das Gemüse mit Ihrem Lieblingsdampfreis.

KINDER UND GESCHMACK

Nach meiner Erfahrung besteht der beste Weg, um abgerundete Esser zu entwickeln, darin, Kinder immer und immer wieder einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen auszusetzen. Dies lehrt sie, dass es keine schrecklichen Konsequenzen hat, etwas Neues auszuprobieren, und es gibt ihrem Gaumen die Möglichkeit zu lernen, neue Aromen zu lieben. Oder lehnen Sie sie schließlich nach dem Zufallsprinzip ab, wie es Kinder normalerweise tun.

Lachs ist also hart. Immerhin hat es einen echten Geschmack und wenn viele Kinder an Fisch denken, sind sie höchstwahrscheinlich mit Fischstäbchen vertraut, die sehr mild sind. Es gibt zugänglichere Fischsorten, die Sie hier verwenden könnten, aber Lachs ist auch köstlich und ich liebe ihn. Ich werde verdammt sein, wenn ich nicht damit koche, weil ich befürchte, dass meine Kinder ihn nicht essen.

(Ich habe große Angst, dass meine Kinder es nicht essen.)

Gehen Sie weiter zum Zeugnis, um herauszufinden, ob sie es an diesem Tag gegessen haben!

KOCHEN IN EINEM BAMBUSDÄMPFER

Wenn Sie keinen Bambusdampfer haben, sollten Sie sich das ansehen. Es ist ein relativ billiges Küchenwerkzeug und Sie können eine Vielzahl von Dingen darin kochen.

Es gibt ein paar Tricks: Stellen Sie sicher, dass Sie das Essen für den Anfang gut würzen. Sie müssen das Essen, das mehr Wärme benötigt, auf den Boden legen (in diesem Fall das Gemüse) und das Essen, das mehr sanfte Wärme benötigt, auf den Boden (Lachs).

Kein Dampfer? Kein Problem!

Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie dieses Abendessen auch unbedingt rösten. Ich würde den Bok Choy und den roten Pfeffer zuerst 5 Minuten lang rösten und mit etwas Olivenöl bei 400 ° F werfen. Geben Sie dann den Lachs in die Blechpfanne und rösten Sie weiter, bis er gerade durchgekocht ist, je nach Dicke des Lachses vielleicht 10-12 Minuten.

The DAD ADD: Würzige Ahornsauce!

Dies ist Ihre neue Lieblingssauce. Vertrau mir. Es sind nur vier Zutaten und in wenigen Minuten fertig. Ich liebe es auf Lachs, der seinen großen Aromen standhalten kann. Es würde weniger fleischige Fischsorten überwältigen.

Das Rezept für diese Sauce ist absichtlich mehr als Sie für ein paar Lachsstücke benötigen, weil ich möchte, dass Sie diese Sauce in Ihre Speisekammer geben und andere lustige Dinge herausfinden, um sie anzuziehen. Flügel? Schweinekotelett? Sandwiches? Rührei? (Spoiler: Rührei.)

Die BERICHTSKARTE

So lief dieses Essen ab, das ich auf dem Foto oben festzuhalten versuchte. Mein Sohn probierte sofort den Fisch! SIEG! Meine Tochter fragte sich sofort, warum ich auf der anderen Seite des Tisches war und kletterte zu mir hinüber, warf Teller um und was auch immer ihr im Weg stand.

Nachdem ich mich niedergelassen hatte, bemerkte ich, dass einige Fische auf ihrem Teller fehlten und fragte sie, ob sie es versucht habe. Es stellte sich heraus, dass sie es vor ein paar Minuten versucht hatte und es immer noch in ihrem Mund war. Sie spuckte es aus, was meinen Sohn zum Lachen brachte. Heiterkeit folgte.

Aber sie versucht der Fisch, sie versucht Beim Bok Choy aßen sie eine Tonne Butterreis. Zum Nachtisch wurden gummiartige Würmer gegessen. Ich akzeptiere es.

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Ginger-Soy gedämpfter Lachs mit würzigem Ahornsaucenrezept

Wenn Sie keinen Dampfer habenkönnen Sie stattdessen dieses Abendessen rösten. Werfen Sie den Bok Choy und den roten Pfeffer mit etwas Olivenöl und braten Sie ihn 5 Minuten lang bei 400 ° F. Geben Sie dann den Lachs in die Blechpfanne und rösten Sie ihn 10-12 Minuten lang, bis er gerade durchgekocht ist, je nach Dicke des Lachses.

Zutaten

  • 1 bis 1 1/2 Pfund frischer Lachs, Haut auf
  • 1-Zoll-Stück frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
  • 1 großer Kopf Bok Choy
  • 1 roter Pfeffer, in Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • Salz und Pfeffer

Dienen:

  • Gekochter langkörniger weißer Reis
  • Geröstete Sesamkörner, garnieren

DAD ADD: Würzige Ahornsauce

  • 1/2 Tasse Ahornsirup
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
  • 1/2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
  • Bambusdampfkocher

Methode

1 Bereiten Sie den Lachs vor: Wenn Sie eine große Seite Lachs haben, schneiden Sie diese in Portionen von 4 bis 6 Unzen und entfernen Sie die Nadelknochen mit einer Pinzette. (Sie können Ihren Fischhändler auch bitten, sie zu entfernen, wenn er oder sie gut ist.) Würzen Sie den Fisch mit Salz und Pfeffer.

2 Stellen Sie die Zutaten in den Dampfgarer: Nehmen Sie einige der größeren Bok Choy-Blätter und legen Sie sie auf das obere Tablett des Bambusdampfers. Legen Sie die Lachsfilets mit der Haut nach unten auf die Blätter und legen Sie geschnittenen Ingwer und Zitrone darauf.

3 Fügen Sie den Rest des Gemüses hinzu: Fügen Sie im unteren Dampfgarer den Rest der Bok Choy-Blätter (grob gehackt) und einen in Scheiben geschnittenen roten Pfeffer hinzu. Streuen Sie einen Esslöffel Sojasauce über das Gemüse.

4 Den Lachs dämpfen: Stapeln Sie die Dampfkörbe übereinander. Der Korb mit Gemüse sollte unten sein, der Lachskorb sollte oben sein, und dann den Bambusdeckel hinzufügen. Sie sind bereit zu dämpfen!

Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und stellen Sie die Dampfschale über den Topf. Der Dampfgarer sollte oben auf dem Topf sitzen und sich leicht überlappen. Es sollte nicht in den Topf passen.

Den Fisch und das Gemüse 16 bis 20 Minuten lang dämpfen. Das sollte ausreichen, um den Fisch durchzukochen und das Gemüse zart zu machen, ohne es matschig zu machen. Überprüfen Sie den Fisch, um sicherzustellen, dass er durchgekocht ist (er blättert leicht mit einer Gabel ab) und dämpfen Sie ihn bei Bedarf weiter.

5 Machen Sie die würzige Ahornsauce: Kombinieren Sie in einem kleinen Topf alle Zutaten. Zum Kochen bringen und die Hitze auf niedrig stellen. 4 bis 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce die Rückseite eines Löffels bedeckt.

Beobachten Sie es genau, da es überkochen kann. Entfernen und abkühlen lassen, und es wird sich beim Abkühlen weiter verdicken.

6 Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen: Entfernen Sie die Dampfschale mit Topflappen (es wird sehr heiß). Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

7 Servieren. Falls gewünscht, mit extra Sojasauce würzen und mit Sesam als Beilage bestreuen. Optional die Ahornsauce über den Fisch geben. Mit gekochtem Reis servieren.

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