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Ingwer Huhn mit Mandeln

Ingwer Huhn mit Mandeln

Leckeres Ingwerhuhn! Hähnchenstreifen, mariniert in Koriander und Ingwer, gebraten mit Frühlingszwiebeln und Ingwer, serviert gemischt mit Mango-Chutney und belegt mit gerösteten Mandeln.

Bildnachweis: Elise Bauer

Mein Freund Steve-Anna schickte mir dieses wundervolle Rezept für Ingwerhähnchen und behauptete, es sei eines ihrer Lieblingsstücke aller Zeiten.

Mein Vater isst keinen Ingwer, wenn er es vermeiden kann. Als ich es geschafft habe, habe ich Papa nur im Voraus gewarnt, dass er sich möglicherweise mit den Resten von gestern zufrieden geben muss, wenn er sich nicht dazu bringen kann, sie zu berühren.

Nun, alle haben es geliebt! Sogar Papa.

Streifen von Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut werden kurz in gemahlenem Koriander, gemahlenem Ingwer, Essig und Öl mariniert und dann mit Frühlingszwiebeln und julienned Ingwer gebraten. Sie werden mit etwas Mango-Chutney gemischt und vor dem Servieren mit gerösteten Mandeln bestreut.

Das ganze Gericht kann in einer halben Stunde zubereitet werden, besonders wenn Sie viel vorbereiten, während das Huhn mariniert.

Ingwer Huhn mit Mandeln Rezept

Ein wenig Maisstärke in die Hühnchenmarinade aufzunehmen, ist in vielen asiatischen Gerichten traditionell. Die Maisstärke verhindert, dass die Hühnchenstücke beim Kochen austrocknen. Sie können es überspringen, wenn Sie möchten, aber das Huhn wird zarter, wenn Sie es verwenden.

Zutaten

  • 4 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und ohne Haut (insgesamt 1 1/2 - 2 Pfund)
  • 2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer plus ¼ Tasse julienned frischer Ingwer (siehe Schälen, Hacken und Reiben von Ingwer)
  • 4 Teelöffel Rapsöl oder Pflanzenöl
  • 2 Teelöffel Weißweinessig
  • 1 Teelöffel Maisstärke
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 große Frühlingszwiebeln (oder 6 kleine), geschnitten
  • 1/2 Tasse Mango-Chutney, große Stücke gehackt
  • 1/4 Tasse Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 1/4 Tasse Mandelscheiben, geröstet

Methode

1 Hähnchen quer schneiden in ½ Zoll dicke Stücke.

2 Hähnchenstreifen marinieren: Den gemahlenen Koriander, den geriebenen Ingwer, 2 Teelöffel Öl, Essig, Maisstärke, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und sicherstellen, dass keine Klumpen Maisstärke vorhanden sind.

Fügen Sie das Huhn hinzu und marinieren Sie es 15 Minuten lang bei Raumtemperatur.

3 Frühlingszwiebeln vorbereiten: Weiße Teile der Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Julienne grüne Teile; beiseite legen.

4 Chutney, Brühe und Knoblauch verrühren in einer kleinen Schüssel.

5 Braten: Erhitzen Sie die restlichen 2 Teelöffel Öl in einer 12-Zoll-Antihaft-Pfanne (oder einem Wok) bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Schalottenweiß und julienned Ingwer hinzu; 30 Sekunden braten.

Fügen Sie Huhn hinzu und braten Sie, bis gründlich gekocht, 4 bis 6 Minuten.

Fügen Sie Frühlingszwiebeln und Chutney-Mischung hinzu; kochen, rühren, 2 Minuten.

6 Servieren: In flache Schalen mit heißem gekochtem Reis (oder ohne Reis, für kohlenhydratarme Version) umfüllen. Mit gerösteten Mandelscheiben bestreuen und servieren.

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