Traditionelle Rezepte

Knoblauchzwiebel

Knoblauchzwiebel

Wenn Sie Ihren eigenen Teig machen, befolgen Sie die Schritte 1-3. Wenn Sie im Laden gekauften Pizzateig verwenden, lassen Sie ihn auf Raumtemperatur auftauen und fahren Sie mit Schritt 4 fort.

1 Beweis der Hefe: Rühren Sie die Hefe und den Zucker mit dem warmen Wasser in eine kleine Schüssel und lassen Sie sie 3-5 Minuten ruhen, bis sie zu schäumen beginnt. (Wenn es aufschäumt, bedeutet dies, dass die Hefe lebt und aktiv ist. Wenn nicht, bedeutet dies, dass die Hefe tot ist und Sie eine neue Packung Hefe benötigen. Es ist immer hilfreich, das Verfallsdatum der Hefe zu überprüfen. )

2 Machen Sie den Teig: Mehl und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Mehls und gießen Sie das Olivenöl und dann die Hefe-Zucker-Wasser-Mischung hinein.

Mischen Sie dies zu einem weichen Teig und kneten Sie es 5-10 Minuten lang. (Kann für diesen Schritt einen KitchenAid-Mixer mit einem Teighaken verwenden.)

Der Teig sollte weich sein! Und klebrig. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie noch 1 oder 2 Esslöffel Wasser hinzu.

3 Lassen Sie den Teig aufgehen: Mit gut bemehlten Händen den Teig zu einer Kugel formen und leicht mit Olivenöl bestreichen. Legen Sie es in eine große Schüssel, bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und stellen Sie es an einen sonnigen Ort, damit es sich verdoppelt. Dies sollte zwischen 90 Minuten und mehreren Stunden dauern.

Alternativ können Sie es über Nacht oder bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank stellen, um langsam aufzusteigen (und mehr Geschmack zu entwickeln).

4 Den Teig vierteln und zu Rechtecken flach drücken: Wenn sich der Teig verdoppelt hat, schneiden Sie ihn in Viertel.

(Wenn Sie den Teig vorbereiten und einfrieren möchten, wickeln Sie die Teigviertel an dieser Stelle in Plastikfolie ein und frieren Sie sie für später ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, um sie zu verwenden.)

Legen Sie 2 große Backbleche aus und legen Sie sie mit einer Silikonfolie oder Pergamentpapier aus (sprühen Sie Pergamentpapier mit etwas Backspray ein).

Arbeiten Sie mit jeweils einem Stück und glätten Sie es in grobe 4 x 5 Zoll große Rechtecke.

5 Schneiden Sie die Teigrechtecke in Streifen: Schneiden Sie jedes Teigrechteck mit einem scharfen Messer oder einem Pizzarad in 4 lange Streifen (1 x 5 Zoll).

Schneiden Sie diese Streifen in der Mitte in zwei Hälften. Sie sollten jetzt 8 (1 x 2,5 Zoll) Streifen haben.

6 Knoten bilden: Nehmen Sie jeweils ein Stück und arbeiten Sie es in die Form einer Schlange.

Dann binden Sie es in einen Knoten.

Legen Sie jeden Knoten auf das Backblech und wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig. Denken Sie daran, dass der Teig aufgehen wird. Lassen Sie also zwischen den Knoten etwas Platz.

7 Mit Olivenöl bestreichen und aufgehen lassen: Sobald alle Knoten gebunden sind, malen Sie sie mit etwas Olivenöl.

Decken Sie sie locker mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie wieder aufgehen, bis sich ihre Größe verdoppelt hat, etwa zwischen 90 Minuten und drei Stunden. Gegen Ende dieser Anstiegszeit den Backofen auf 400 ° vorheizen.

8 Backen Sie die Knoten: Decken Sie die Knoten auf und backen Sie sie 12-15 Minuten im Ofen oder bis sie oben schön gebräunt sind.

9 Knoblauchbutter Petersilie Glasur machen: Während die Knoblauchknoten backen, schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf und kochen Sie den Knoblauch vorsichtig darin gerade lange genug, um die rohe Knoblauchkante etwa 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze abzunehmen. Fügen Sie das Salz und die Petersilie hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Schalten Sie die Heizung aus.

10 Gekochte Knoten mit Knoblauch-Petersilien-Butter-Mischung bestreichen: Wenn die Knoten fertig sind, aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Mit der Knoblauch-Butter-Petersilie-Mischung bemalen und servieren. Diese sind am besten warm, aber auch bei Raumtemperatur gut.

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